Rauginti kopūstai: maistinė vertė, nauda ir dietos ypatumai
Rauginti kopūstai - tradicinis lietuviškas produktas, neatsiejamas nuo žiemos valgiaraščio. Be savo skonio savybių, jie pasižymi ir didele maistine verte bei teigiamu poveikiu sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime raugintų kopūstų kaloringumą, naudą organizmui ir galimus dietos variantus.
Raugintų kopūstų maistinė vertė ir kaloringumas
Rauginti kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Rūgimo proceso metu išsiskiriančios pieno rūgšties bakterijos išsaugo visus šios daržovės mikroelementus. Juose gausu vitamino C, B grupės vitaminų (ypač svarbių nervų sistemai) ir vitamino K, kuris reikalingas kraujo krešėjimui. Valgomajame šaukšte raugintų kopūstų yra visa dienos vitamino K norma.
Kalbant apie kaloringumą, 100 g raugintų kopūstų salotų turi tik 19 kcal, o porcijoje, pagardintoje augaliniu aliejumi, - apie 50 kcal. Dėl tokio mažo kaloringumo rauginti kopūstai kartais vadinami „neigiamo kaloringumo“ produktu, nes organizmas sunaudoja daugiau energijos jiems virškinti nei gauna iš jų.
Raugintų kopūstų nauda sveikatai
Rauginti kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai:
- Gerina virškinimą: Raugintuose kopūstuose esančios gerosios bakterijos (probiotikai) padeda atkurti žarnyno mikroflorą, gerina virškinimą ir mažina pilvo pūtimą. Šviežiuose raugintuose kopūstuose esantys natūralūs virškinimo fermentai padeda lengviau įsisavinti maistines medžiagas.
- Stiprina imuninę sistemą: Didelis vitamino C kiekis ir probiotikai stiprina imuninę sistemą, padeda apsisaugoti nuo kvėpavimo takų infekcijų ir greičiau pasveikti susirgus. Raugintus kopūstus ypač naudinga valgyti žiemos laikotarpiu, kai trūksta kitų daržovių.
- Padeda atkurti žarnyno mikroflorą po antibiotikų vartojimo: Antibiotikai naikina ne tik blogąsias, bet ir gerąsias bakterijas žarnyne, todėl rauginti kopūstai yra puikus būdas atkurti jo pusiausvyrą.
- Tinka netoleruojantiems maisto produktų: Dėl gerųjų bakterijų rauginti kopūstai padeda atkurti žarnyno veiklą ir sumažinti maisto netoleravimo simptomus.
- Naudingi sergantiems cukriniu diabetu ir širdies bei kraujagyslių ligomis: Rauginti kopūstai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir mažinti cholesterolio kiekį.
- Padeda lieknėti: Mažas kaloringumas ir didelis skaidulų kiekis padeda numesti svorio ir palaikyti normalų kūno svorį.
Raugintų kopūstų dietos: privalumai ir trūkumai
Raugintų kopūstų dieta priskiriama monodietoms, kai valgomas tik vienas produktas. Dietologai įspėja, kad tokios dietos gali būti žalingos sveikatai, nes organizmas negauna visų reikalingų medžiagų. Vis dėlto, trumpalaikė raugintų kopūstų dieta gali būti veiksminga norint numesti kelis kilogramus.
Taip pat skaitykite: Nepalo kultūra ir aukštis
Privalumai:
- Mažas kaloringumas
- Didelis skaidulų kiekis
- Stimuliuoja žarnyno veiklą
- Pasišalina šlakai ir toksinai
Trūkumai:
- Nepakankamas maistinių medžiagų kiekis
- Gali sulėtinti medžiagų apykaitą
- Numesti kilogramai gali greitai sugrįžti
- Netinka sergantiems tam tikromis ligomis
Kontraindikacijos:
Raugintų kopūstų dietos nerekomenduojama laikytis žmonėms, sergantiems:
- Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa
- Chroniniu ir ūmiu gastritu
- Enteritu
- Kolitu
- Infekciniais susirgimais
- Cukriniu diabetu
- Inkstų veiklos sutrikimais
Prieš pradedant bet kokią dietą, rekomenduojama pasitarti su gydytoju ar dietologu.
Raugintų kopūstų dietos variantai
Štai keletas raugintų kopūstų dietos variantų:
1 variantas - Ekstremali dieta (10 dienų)
- Pusryčiai: puodelis žaliosios arbatos ir riekelė rupios duonos.
- Pietūs: 200 g raugintų kopūstų, obuolys ir stiklinė vandens.
- Vakarienė: 100 g virtos neriebios žuvies, 100 g raugintų kopūstų ir stiklinė kefyro.
2 variantas - Lengva dieta (4 dienos)
- 1 diena
- Pusryčiai: 175 g liesos varškės su žalumynais, riekelė rupios duonos.
- Pietūs: 200 g raugintų kopūstų, 100 g virtos mėsos ir kriaušė.
- Vakarienė: salotos iš 150 g raugintų kopūstų, 0,5 baltojo ridiko, 4 raudonų ridikėlių ir 0,5 agurko. Galima pagardinti padažu - natūralus jogurtas su maltais riešutais.
- 2 diena
- Pusryčiai: bananas ir liesas jogurtas su valgomuoju šaukštu avižinių dribsnių.
- Pietūs: sriuba iš 100 ml sultinio, 50 ml obuolių sulčių, 200 g kopūstų ir 2 griežinėlių saldžiosios paprikos.
- Vakarienė: 150 g ant garų paruoštos lašišos ir 200 g raugintų kopūstų.
- 3 diena
- Pusryčiai: 150 g liesos varškės su žiupsneliu saulėgrąžų ir apelsinas.
- Pietūs: 150 g virtos žuvies ir 150 g raugintų kopūstų.
- Vakarienė: keli bulviniai blyneliai, 100 g raugintų kopūstų salotų ir kelios vynuogės.
- 4 diena
- Pusryčiai: bandelė su sėlenomis, 30 g gaudos sūrio ir kelios obuolio skiltelės.
- Pietūs: 200 g virtos mėsos, 150 g raugintų kopūstų ir keli ananaso griežinėliai.
- Vakarienė: salotos iš 3 pomidorų ir 100 g raugintų kopūstų.
3 variantas - Greita dieta (3 dienos)
- Pusryčiai:
- Avižinė košė, 250 g vaisių ir stiklinė natūralaus jogurto.
- Riekelė rupios duonos, gabalėlis virtos mėsos ir raugintų kopūstų marinate (skysčiai).
- Pietūs:
- Raugintų kopūstų blyneliai iš tarkuotos bulvės, 2 valg. š. raugintų kopūstų ir kiaušinio.
- Vakarienė:
- Rauginti kopūstai, troškinti su žuvimi ir burokėliais.
- Raugintų kopūstų sriuba su 2 bulvėmis ir žalumynais.
Svarbu prisiminti, kad po dietos būtina palaipsniui grįžti prie įprasto mitybos režimo ir stengtis maitintis sveikai, kad išvengtumėte svorio grįžimo.
Kaip išsirinkti ir paruošti raugintus kopūstus
Renkantis raugintus kopūstus, svarbu atkreipti dėmesį į jų sudėtį. Venkite produktų, kuriuose yra acto, nes jis naikina gerąsias bakterijas. Geriausia rinktis natūraliai raugintus kopūstus, pagamintus tik su druska, morkomis, spanguolėmis ir kmynais.
Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai
Jei turite galimybę, pasigaminkite raugintus kopūstus patys. Tai nesudėtinga: supjaustykite kopūstus, įberkite druskos, morkų, spanguolių ar kmynų ir rauginkite mažiausiai savaitę, nuolat tikrindami.
Patarimai vartojant raugintus kopūstus
- Norėdami išsaugoti gerąsias bakterijas, valgykite raugintus kopūstus šviežius ir nekaitintus.
- Jei perkate raugintus kopūstus stiklainiuose, atkreipkite dėmesį į sudėtį - venkite produktų su actu.
- Raugintus kopūstus galima valgyti vienus arba naudoti įvairiems patiekalams gaminti: salotoms, sriuboms, troškiniams, blyneliams ir kt.
- Raugintus kopūstus rekomenduojama valgyti reguliariai, ypač žiemos laikotarpiu.
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas
tags: #rauginti #kopūstai #kalorijos