Juodosios Garstyčios Sriuba: Receptų Įvairovė

Garstyčios - tai ne tik aštrus prieskonis, bet ir universalus produktas, vertinamas dėl kulinarinių ir gydomųjų savybių. Jų naudojimo istorija siekia tūkstantmečius, o šiandien jos yra tokios pat aktualios. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius juodosios garstyčios sriubos receptus, praturtintus kitais ingredientais, kurie leis jums atrasti naujus skonius ir patiekalus.

Garstyčių Istorija ir Savybės

Garstyčios pradėtos vartoti maždaug 3000 m. pr. Kr. Indijoje. Iš ten jas į Europą atgabeno romėnai. Romėnai į sumaltus garstyčių grūdelius pildavo nenukoštų vynuogių sulčių ir gamindavo ypatingą padažą. Senovės Graikijoje ir Romoje garstyčios buvo naudojamos ne tik patiekalų skoniui pagerinti, bet ir virškinimui gerinti bei protui nuskaidrinti.

Yra trys labiausiai paplitusios garstyčių rūšys: baltosios, juodosios ir sareptinės. Juodosios garstyčios aromatingesnės, turi aiškiai išreikštą skonį, primenantį krienus. Būtent jos, maišomos su baltosiomis, suteikia valgomosioms garstyčioms būdingą skonį ir aromatą.

Garstyčių sėklose yra vitaminų A, B6, B9, C, D, omega-3 riebalų rūgščių ir mineralinių medžiagų: magnio, kalio, seleno, mangano, fosforo, vario. Jos taip pat turi antibakterinių savybių ir antioksidantų, padedančių mažinti uždegimą organizme.

Juodosios Garstyčios Sriubos Receptai

Štai keletas receptų, kuriuose juodosios garstyčios suteikia sriuboms išskirtinį skonį.

Taip pat skaitykite: Prieskonis su istorija

Garstyčių Sriuba su Vištiena ir Špinatais

Ši sriuba yra puikus būdas sušildyti kūną ir sielą.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Vištiena
  • Baltoji poro dalis
  • Česnako skiltelės
  • Špinatai
  • Dilgėlės
  • Grietinėlė
  • Aliejus
  • Vanduo arba daržovių sultinys

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Vištieną nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Baltąją poro dalį nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite česnako skilteles.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintus porus ir česnakus, nuolat maišydami pakepinkite, kol pagels.
  3. Į puodą įpilkite maždaug 0,5 l vandens (galite paruošti ir daržovių sultinio) ir užvirkite. Į verdantį vandenį suberkite bulves bei vištieną. Pamaišykite ir pavirkite, kol šiek tiek suminkštės.
  4. Tada į puodą sukrėskite kepintus porus ir česnakus, suberkite nuplautus bei nusausintus špinatus ir dilgėles. Virkite, kol daržovės visiškai suminkštės.
  5. Į išvirusią sriubą supilkite grietinėlę ir sutrinkite viską elektriniu trintuvu iki vientisos purios masės.

Žiedinių Kopūstų Sriuba su Kumpiu ir Gorgonzola Sūriu

Ši gurmaniška sriuba nustebins net išrankiausius valgytojus.

Ingredientai:

  • Morkos
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Žiedinis kopūstas
  • Česnakas
  • Bulvės
  • Sviestas
  • Miltai
  • Daržovių sultinys
  • Grietinėlė
  • Parma kumpis
  • Gorgonzola sūris
  • Petražolės
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasiruoškite daržovių sultinį. Morkas, svogūnus nulupkite, nupjaustykite salierų galiukus, viską stambiai supjaustykite, užpilkite vandeniu, kad apsemtų, įberkite žiupsnį druskos, užvirinkite ir verdame apie 30 min. Nukoškite ir pasiliekate skystį.
  2. Nuplaukite ir stambiais žiedynais padalykite žiedinį kopūstą, smulkiai sukapokite česnaką, nuskuskite ir kubeliais supjaustykite bulves.
  3. Puode storu dugnu įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, berkite žiedinio kopūsto ir bulvių gabalėlius, paskrudinkite, kol taps aukso spalvos, tada dėkite česnakus ir dar pakepinkite, kol pakvips. Įmeskite gabaliuką sviesto, išmaišykite, kad jis ištirptų, užberkite miltų, o tada supilkite pasiruoštą daržovių sultinį.
  4. Sumažinkite karštį ir virkite, kol viskas suminkštėja - apie 12-15 min.
  5. Išvirusią sriubą sutrinkite elektriniu smulkintuvu, įpilkite grietinėlės - turite gauti gražią vientisą, skystoką masę.
  6. Kol verda sriuba, pasiruoškite kumpio traškučius. Parmos kumpio riekeles supjaustykite juostelėmis, klokite jas į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dėkite ją į iki 170°C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10 min. Išėmus iš orkaitės palikite atvėsti - svarbu, kad kumpis būtų traškus jį paspaudus.
  7. Sriuba patiekiama taip: į kiekvienos lėkštės dugną dėkite po gabaliuką gorgonzolos sūrio, pilkite sriubos, o ant jos viršaus „patupdykite“ kelias juosteles kumpio ir pabarstykite kapotomis žolelėmis, puikiai tinka klasika - petražolės.

Agurkų Sriuba su Jogurtu ir Mėtomis

Ši gaivi sriuba puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Jogurtas
  • Mėtos
  • Citrinos

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite agurką smulkiais gabalėliais ir sudėkite į trintuvą su kitais ingredientais. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Atšaldykite sriubą, palikę ją valandai šaldytuve.
  3. Sriubą patiekite vėsiuose dubenėliuose. Galite papuošti agurko juostelėmis, mėtų lapeliais ir apšlakstydami graikišku jogurtu.

Žiedinių Kopūstų Sriuba su Putpelių Kiaušiniais

Ši sriuba yra ne tik skani, bet ir labai gražiai atrodo.

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Salierai
  • Žiedinis kopūstas
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • Vanduo arba sultinys
  • Druska
  • Grietinėlė
  • Putpelių kiaušiniai
  • Makadamijų riešutų aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite svogūną, salierą ir žiedinį kopūstą kubeliais, berkite į vidutinio dydžio puodą, kuriame įkaitinote šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs ir minkšti.
  2. Suberkite į puodą pipirus, lauro lapus, supilkite vandenį ar sultinį, pridenkite puodą dangčiu ir užvirkite.
  3. Sumažinkite karštį iki vidutinio ir virkite apie 25 min. Išimkite lauro lapus ir pipirus, įberkite druskos. Sutrinkite sriubą, supilkite grietinėlę ir dar patrinkite. Paragaukite ir, jei reikia, dar pasūdykite.
  4. Patiekite dubenėliuose su minkštai virtais putpelių kiaušiniais ir lašeliu makadamijų riešutų aliejaus.

Dilgėlių Sriuba su Bulvių Kukuliukais

Ši pavasariška sriuba yra kupina vitaminų ir mineralų.

Taip pat skaitykite: Prieskonių paslaptys: juodosios garstyčios

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Sviestas arba aliejus
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Dilgėlės
  • Sultinys arba vanduo
  • Druska
  • Pipirai
  • Ožkos sūris arba jogurtas
  • Kietasis fermentinis sūris

Gaminimo eiga:

  1. Pradėkite nuo bulvių kukuliukų: įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo indo dugną padenkite druska (druska reikalinga tam, kad ištrauktų bulvių drėgmę, ir tešla būtų sausesnė), išdėliokite bulves su lupena. Kepkite apie 45-50 min., kol bulvės bus minkštos.
  2. Perpjaukite pusiau ir išskobkite iškepusiį minkštimą. Šį minkštimą (geriausia kol jis dar šiltas) sutrinkite trintuve arba sumalkite. Sumaišykite su miltais ir plaktu kiaušiniu, pagardinkite druska ir pipirais, ir suminkykite minkštą tešlą. Tešla turi būti drėgna, bet nelipti prie rankų.
  3. Ant miltais pabarstyto darbastalio suformuokite plonas (maždaug nykščio plonumo) tešlos „virveles“, jas supjaustykite gabaliukais (kaip virtinukus), tada šakute šiek tiek paspauskite, suteikdami jiems įdomesnę formą. Sudėkite ant miltais pabarstyto pagrindo ir padėkite šaltai, kol prireiks.
  4. Pasigaminkite sriubą: bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais ir virkite sultinyje arba vandenyje apie 15 min., arba kol bulvės bus visiškai minkštos.
  5. Kol bulvės verda, kitame dideliam puode ištirpinkite sviestą (arba įkaitinkite aliejų) ir jame apkepinkite svogūnus. Nuolat maišykite, kad svogūnai neparuduotų, tik suminkštėtų. Bebaigiant kepti svogūnams, sudėkite česnakus, ir dar minutę pakepkite. Tada sudėkite nuplikytas dilgėles ir dar pusę minutės pakepinkite. Galiausiai supilkite bulves kartu su skysčiu, kuriame jos virė, ir pavirinkite viską dar 2 minutes. Visą masę sutrinkite elektriniu trintuvu, pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Bulvių kukuliukus išvirkite pasūdytame vandenyje (dėkite po nedidelį kukuliukų kiekį, kad jie nesuliptų, o jiems iškilus į paviršių pavirkite apie 2 minutes, tada kiaurasamčiu išgriebkite, ir virkite kitus).
  7. Patiekite sriubą su bulvių kukuliukais, pagardinkite šviežiu ožkos sūriu (arba jogurtu), bei tarkuotu kietuoju fermentiniu sūriu.

Šaltibarščiai su Burokėliais ir Krapais

Tradicinis lietuviškas patiekalas, puikiai tinkantis karštoms dienoms.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Pienas
  • Grietinė
  • Burokėliai
  • Krapai
  • Svogūnų laiškai
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Varškę, pieną ir grietinę suplakite elektriniu smulkintuvu.
  2. Sudėkite burokėlius, smulkiai supjaustytus krapus ir svogūnų laiškus. Pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite.
  3. Patiekite su karštomis virtomis bulvėmis.

Sriuba su Pomidorais ir Bulvėmis

Ši sriuba yra paprasta, bet labai skani.

Ingredientai:

  • Konservuoti pomidorai
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelės
  • Bulvės
  • Grybai
  • Žuvies gabalėliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Į užvirusį sultinį puode įmaišykite konservuotus pomidorus, smulkintą svogūną, grūstas česnako skilteles, gabalėliais supjaustytas bulves. Kai daržovės suminkštės, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite.
  2. Tyrę statykite ant ugnies, sudėkite šiaudeliais supjaustytus nuvalytus grybus, žuvies gabalėlius, pagardinkite druska, pipirais ir virkite15 minučių.

Sriuba su Kariu ir Žiediniais Kopūstais

Ši aromatinga sriuba sušildys ir suteiks energijos.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Morkos
  • Petražolės
  • Karis
  • Žuvies filė
  • Žiediniai kopūstai
  • Laiškiniai česnakai
  • Peletrūnai
  • Dižono garstyčios

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir išvirkite. Sutarkuokite morkas, susmulkinkite petražoles. Jas suberkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite 3-4 minutes, kol švelniai paruduos.
  2. Į puodą su verdančiu litru vandens suberkite karį, įdėkite filė, žiedinius kopūstus, laiškinius česnakus ir virkite ant silpnos ugnies 5-8 minutes.
  3. Išgriebkite žuvį ir sutrinkite šakute. Nusunkite bulves ir sutrinkite šakute. Į košę suberkite peletrūnus, sudėkite Dižono garstyčias ir gerai išmaišykite.
  4. Bulvių košę, trintą lašišą sudėkite į puodą ir pavirkite kelias minutes.

Sriuba su Jūros Gėrybėmis ir Citrinžole

Ši egzotiška sriuba nustebins savo skonių įvairove.

Ingredientai:

  • Krevetės
  • Midijos
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Aitrioji paprika
  • Pomidorai
  • Žirneliai
  • Vynas
  • Druska
  • Citrinos
  • Pipirai
  • Citrinžolė
  • Rytietiškas žuvų padažas
  • Rozmarinai

Gaminimo eiga:

  1. Krevetes išlukštenkite.
  2. Svogūną ir česnakus nulupkite, susmulkinkite. Aitriąją papriką išvalykite, irgi susmulkinkite. Viską pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje.
  3. Kai prieskoninės daržovės suminkštės, sumeskite pomidorus, žirnelius ir dar 3 min. pakaitinkite.
  4. Įpilkite vyno, pagardinkite padažu, citrinžole, rozmarinais, druska, pipirais.
  5. Tiekite su citrinų sultimis apšlakstytais avokadais, rozmarinų šakele ir baltos duonos skrebučiu.

Lašišos Sriuba su Salierais ir Bulvėmis

Ši kreminė sriuba yra puikus pasirinkimas vakarienei.

Taip pat skaitykite: Juodųjų garstyčių nauda

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Salierai
  • Petražolės šaknis
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Sultinys
  • Grietinėlė
  • Baltieji pipirai
  • Lašiša
  • Krapai

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Saliero gumbą ir petražolės šaknį sutarkuokite stambia trintuve. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste. Kai dailiai apskrus, sumeskite tarkuotus salierus ir 10 min. pakepkite.
  2. Svogūnų ir salierų masę krėskite į puodą su sultiniu, sumeskite bulves ir virkite, kol jos suminkštės. Supilkite grietinėlę, dar kartą užkaitinkite, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais baltaisiais pipirais.
  3. Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinusi sumeskite į puodą. Virkite apie 4 min. Galiausiai suberkite krapus, puodą uždenkite ir apie 10 min. palikite pastovėti, kad susimaišytų skoniai.
  4. Dalį lašišų išgriebkite. Sriubą iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.

Krevečių Sriuba su Citrinų Sultimis

Ši gaivi sriuba puikiai tiks lengvai vakarienei.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Salierai
  • Svogūnai
  • Sviestas
  • Grietinėlė
  • Citrinos
  • Krevetės

Gaminimo eiga:

  1. Bulves ir salierą nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  2. Svogūnus smulkiai sukapokite, apkepkite su sviestu ir supilkite į sriubą. Pavirkite dar kelias minutes. Sriubą supilkite į elektinę trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės, įspauskite pusės citrinos sulčių. Sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės. Jei sriuba per tiršta, galite praskiesti virintu vandeniu ar įpilti daugiau grietinėlės.
  3. Krevetes pakepkite svieste su česnaku.
  4. Patiekdami į lėkštes supilkite sriubą ir įdėkite po dvi ar tris krevetes.

Žirnelių Sriuba su Vynu

Ši elegantiška sriuba puikiai tiks ypatingai progai.

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Morkos
  • Saliero stiebas
  • Vynas
  • Sultinys
  • Žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus susmulkinkite ir su čiobrelių lapeliais patroškinkite aliejuje.
  2. Morką ir saliero stiebą nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite kubeliais, sumeskite į svogūnų troškinį ir kepkite, kol daržovės suminkštės. Tada supilkite vyną, kai trečdalis jo nugaruos, supilkite sultinį, suberkite atšildytus ir gerai nuvarvintus žirnelius ir dar 7 min. virkite.
  3. Sriubą išsukite iki purumo ir pertrinkite.
  4. Sriubą išpilstykite į lėkštes ir į kiekvieną įdėkite tris krevetes.

Svogūnų Sriuba su Čiobreliais

Ši paprasta sriuba yra kupina skonio.

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Čiobreliai
  • Aliejus
  • Sultinys

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus susmulkinkite ir su čiobrelių lapeliais patroškinkite aliejuje.
  2. Supilkite sultinį ir virkite 15-20 minučių.
  3. Išsukite iki purumo ir pertrinkite.
  4. Sriubą išpilstykite į lėkštes ir į kiekvieną įdėkite tris krevetes.

Kitos Juodosios Garstyčios Panaudojimo Galimybės

Be sriubų, juodosios garstyčios gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose:

  • Padažai ir marinatai: Garstyčios dažnai tampa užpilų ir padažų sudedamąja dalimi. Jos suteikia pikantiškumo ir aštrumo.
  • Mėsos patiekalai: Maltos garstyčios puikiai tinka barstyti virtą ar keptą mėsą.
  • Konservavimas ir marinavimas: Grūdeliai naudojami konservuojant ir marinuojant daržoves.

tags: #juodosios #garstyčios #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: