Juodojo miško tortas: receptas, istorija ir variacijos

Juodojo miško tortas (vok. Schwarzwälder Kirschtorte) - tai klasika tapęs desertas, kilęs iš Vokietijos. Šis tortas garsėja sodriu šokoladiniu biskvitu, vyšnių įdaru ir plakta grietinėle. Tai puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms, tačiau jį galima pasigaminti ir tiesiog pasimėgauti savaitgalį.

Istorija

Pasak R. Rasickienės, pirmą kartą šį tortą ji ragavo Vokietijoje būdama paauglė. Vėliau, kai konditerija tapo jos gyvenimo dalimi, ji adaptavo receptą ir pavadino jį "Vyšniuku".

Torto "Vyšniukas" (Juodojo miško) receptas

Šis receptas yra R. Rasickienės adaptuota versija, kurią įvertino jos artimieji. Tortas pasižymi saldumu, riebumu ir gaivinančia rūgštele.

Ingredientai

Biskvitams:

  • 4 kiaušiniai
  • 160 g cukraus
  • 160 g miltų
  • 20 g kakavos
  • 50 g aliejaus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Sirupui biskvitams sulaistyti:

  • 200 ml vandens
  • 60 g cukraus
  • Šlakelis citrinų sulčių

Šokoladiniam padažui:

  • 150 g juodojo šokolado
  • 200 g grietinėlės (35 proc. riebumo)

Vyšnių įdarui:

  • 400 g vyšnių (gali būti šaldytos)
  • 30 g cukraus
  • ½ citrinos sulčių
  • 1 šaukštas vandens ar vyšnių likerio (pasirinktinai)
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo

Kremui:

  • 350 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 250 g maskarponės
  • 40 g miltinio cukraus
  • 1 šaukštelis vanilės esencijos arba cukraus

Papuošimui:

  • Juodojo šokolado
  • Vyšnių arba kitų uogų

Gaminimo eiga

  1. Biskvitų kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Išplakite kiaušinius su cukrumi iki purumo. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus įmaišykite į kiaušinių masę. Supilkite aliejų ir išmaišykite. Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Atvėsinkite.
  2. Sirupo paruošimas: Sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis. Pakaitinkite, kol cukrus ištirps. Atvėsinkite.
  3. Šokoladinio padažo paruošimas: Grietinėlę pakaitinkite, bet neužvirkite. Suberkite šokoladą ir maišykite, kol ištirps.
  4. Vyšnių įdaro paruošimas: Vyšnias sudėkite į puodą, įpilkite citrinos sultis ir cukrų. Pakaitinkite, kol vyšnios išskirs sultis. Krakmolą sumaišykite su šlakeliu vandens ir supilkite į vyšnias. Virkite, kol sutirštės. Įpilkite likerį (jei naudojate).
  5. Kremo paruošimas: Grietinėlę išplakite su maskarpone ir miltiniu cukrumi iki standumo. Įmaišykite vanilės esenciją arba cukrų.
  6. Torto surinkimas: Biskvitą perpjaukite į kelis sluoksnius. Kiekvieną sluoksnį sulaistykite sirupu, aptepkite kremu ir dėkite vyšnių įdarą. Viršų papuoškite plakta grietinėle, šokolado drožlėmis ir vyšniomis.

Kiti Juodojo miško torto receptai ir variacijos

Be klasikinio recepto, yra daugybė variacijų, kurios leidžia pritaikyti tortą pagal individualius skonius. Štai keletas pavyzdžių:

  • Aušros receptas: Aušra iš savo tinklaraščio rekomenduoja šį tortą dėl sodraus skonio ir minkštumo. Jos recepte naudojamas šokoladinis glajus biskvitams aptepti ir šokoladinės eglutės papuošimui.
  • Receptas su maskarponės kremu: Šis receptas išsiskiria maskarponės sūrio naudojimu kremui, kuris suteikia tortui švelnumo ir sodrumo.
  • Greitas receptas: Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti greitą Juodojo miško torto versiją su pirktiniais biskvitais ir vyšnių uogiene.
  • Pierre Hermé receptas: Šis gurmaniškas receptas reikalauja daugiau pastangų, bet rezultatas yra įspūdingas. Receptas išsiskiria ypatingu biskvitu ir keliais kremo sluoksniais.
  • Receptas su pasukomis: Šis receptas naudoja pasukas biskvitui, kuris suteikia jam drėgnumo ir purumo.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Biskvitą rekomenduojama kepti atskirose formose, kad jis būtų lygus ir lengvai pjaustomas.
  • Biskvitą sulaistykite saikingai, kad tortas nebūtų per šlapias.
  • Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą, kad tortas būtų sodraus skonio.
  • Jei norite, vyšnias galite pamarinuoti vyšnių likeryje arba rome.
  • Tortą geriausia surinkti iš vakaro ir palaikyti šaldytuve per naktį, kad skoniai susimaišytų.
  • Papuoškite tortą pagal savo skonį: šokolado drožlėmis, vyšniomis, plakta grietinėle ar šokoladinėmis eglutėmis.

Torto įvertinimai

  • Aušra tortą įvertino 10/10 už sodrų šokoladinį biskvitą, vyšnias ir maskarponės kremą.
  • Kitas receptas įvertintas 9,5/10 už skonį ir papuošimą.
  • Vartotojai įvertino tortą 4/5, nurodydami, kad jis yra labai skanus ir galbūt kartos receptą.

Taip pat skaitykite: Receptas: "Juodas miškas"

Taip pat skaitykite: Dienos pietūs Juodas Baras: ką galite rasti?

Taip pat skaitykite: Skonio kelionė su juodu katinu ir pica

tags: #juodas #miškas #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: