Soti ir gardi jautienos sriuba su perlinėmis kruopomis: receptas, kuris sušildys sielą

Ši jautienos sriuba su perlinėmis kruopomis - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sotaus, maistingo ir skanaus patiekalo. Ji ypač gardi kitą dieną pašildyta. Nors sriubos virimo procesas užtrunka ilgokai, jis tikrai nėra sudėtingas. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą.

Ingredientai

Šiai sriubai reikės šių ingredientų:

  • 500-600 g jautienos su šiek tiek riebaliuko (geriausia rinktis jautieną, kuri tinka guliašui, kumpio geriau nesirinkti, nes išvirusi mėsa bus kietoka)
  • 3 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 2 didelės morkos, supjaustytos kubeliais ar griežinėliais
  • 2 salierų stiebai, supjaustyti griežinėliais
  • 1 didelis svogūnas, susmulkintas
  • 1 stiklinė sausų perlinių kruopų (užmerkite jas nakčiai, o kitą dieną perskalaukite)
  • 3 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
  • 3 skiltelės česnako, sutraiškytos
  • 1,5 l sultinio arba vandens
  • 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
  • 1 valgomasis šaukštas Vursterio padažo
  • 1 šakelė šviežio rozmarino (nuskabykite lapelius ir smulkiai sukapokite), arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto rozmarino
  • 3 vidutinio dydžio bulvės, supjaustytos kubeliais
  • 1 stiklinė šaldytų šparaginių pupelių
  • Lauro lapai
  • Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite jautieną: Jautieną supjaustykite nedideliais, vieno kąsnio gabaliukais. Apibarstykite druska ir pipirais. Mėsos gabaliukus sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu miltų (tai padės sriubai sutirštėti).
  2. Apkepkite jautieną: Nemažame storadugniame puode arba keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus ant vidutinės kaitros. Suberkite mėsą ir apkepinkite iš visų pusių, kol pasidengs plutele. Perkelkite mėsą į lėkštę ir atidėkite į šalį.
  3. Pakepinkite daržoves: Į tą patį puodą pilkite likusį aliejų, suberkite smulkintą svogūną, morkas ir salierus. Apkepinkite maišydami, kol daržovės suminkštės ir karamelizuosis (apie 5-7 minutes). Tuomet suberkite sutraiškytą česnaką ir pakepinkite dar minutę, kol pakvips.
  4. Sudedame ingredientus į puodą: Į puodą su daržovėmis supilkite sojos ir Vursterio padažus, sukrėskite pomidorų pastą ir labai gerai išmaišykite. Supilkite sultinį arba vandenį, suberkite jau apkepintus mėsos gabaliukus, rozmarinus ir lauro lapus. Uždenkite puodą ir virkite 30 minučių.
  5. Pridėkite kruopas ir bulves: Į puodą suberkite perplautas perlines kruopas, išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta prieskonių, jei reikia, dar pasūdykite. Uždenkite ir virkite dar 40-60 min., kol mėsa ir kruopos suminkštės. Suberkite bulves ir virkite, kol jos bus beveik minkštos (apie 20 minučių).
  6. Baigiamasis etapas: Į virimo pabaigą suberkite šparagines pupeles ir viską virkite dar apie 8 minutes. Išimkite lauro lapus. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
  7. Patiekimas: Pilstykite sriubą į lėkštes ir tiekite. Jei norisi, galite sriubą skaninti papildomais kapotais žalumynais (pvz., petražolėmis, krapais), grietine ar užkąsti šviesia ar tamsia duona.

Patarimai ir gudrybės

  • Perlines kruopas užmerkite iš vakaro: Tai sutrumpins virimo laiką ir padės kruopoms suminkštėti.
  • Naudokite kokybišką jautieną: Jautienos kokybė tiesiogiai įtakos sriubos skonį. Stenkitės rinktis jautieną su šiek tiek riebalų, nes riebalai suteiks sriubai daugiau skonio ir aromato.
  • Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais: Be druskos ir pipirų, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, kmynus, kalendrą, čiobrelius ar raudonėlį.
  • Sriubą galima patiekti su įvairiais priedais: Grietinė, žalumynai, duona, skrebučiai - pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka.
  • Sriuba skaniausia kitą dieną: Palikite sriubą pastovėti per naktį šaldytuve, kad skoniai susimaišytų ir susilietų.
  • Jei neturite Vursterio padažo: Galite jį pakeisti nedideliu kiekiu balzamiko acto arba tiesiog praleisti.
  • Jei naudojate naminį jautienos sultinį: Sriuba bus dar skanesnė ir aromatingesnė.
  • Norint intensyvesnio mėsos skonio: Galima mėsos ir neapkepti, tačiau apkepus gausite intensyvesnį mėsos skonį, kuris troškinant įsilies į bendrą sriubos gardumą.

Jautienos troškinys su perlinėmis kruopomis orkaitėje

Štai dar vienas variantas - jautienos troškinys su perlinėmis kruopomis, gaminamas orkaitėje.

Ingredientai:

  • 440 g brandinto steiko (jautienos)
  • 200 g išmirkytų perlinių kruopų
  • 2 morkos
  • 1 paprika
  • 6 pievagrybiai
  • 1 svogūnas
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį
  • Daržovių sultinys
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Jautieną supjaustykite vieno kąsnio gabaliukais ir apkepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Apkepintą mėsą dedame į troškinimui orkaitėje skirtą indą.
  2. Morkas, papriką ir svogūną supjaustykite nedideliais gabaliukais, bet nesmulkiais ir kepinkite keptuvėje kelias minutes. Sudėkite smulkintus grybus, česnako skilteles ir dar pakepinkite 2-3 min.
  3. Sudėkite daržoves į puodą ant mėsos.
  4. Sudėkite nuplautas ir išmirkytas perlines kruopas, užpilkite sultiniu (pilti reikia tiek, kad apsemtų kruopas ir dar būtų truputį daugiau), uždengkite dangčiu ir dėkite į orkaitę troškintis 180 C. apie 60-90 min.
  5. Iki troškinimo pabaigos likus 15 min. nuimkite dangtį ir įmaišykite pomidorų pastą, pagardinkite druska bei pipirais. Išmaišykite ir leidžiame toliau troškintis.
  6. Stebėkite troškinį ir jei kruopos sugėrė visą sultinį, bet jos dar kietokos - įpilkite sultinio arba vandens dar.

Jautienos sriuba su perlinėmis kruopomis ir daržovėmis

Šis receptas panašus į pirmąjį, tačiau jame pabrėžiamas daržovių įvairovė.

Ingredientai:

  • 1/2 kg jautienos (geriau rinktis gabaliuką su riebalais)
  • 1 stiklinė perlinių kruopų
  • 2 morkos
  • 2-3 bulvės
  • 1 svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštas Vorčesterio padažo
  • Raudonas vynas (nebūtina)
  • Jautienos sultinys
  • Aliejus
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Perlines kruopas užpilkite vandeniu, nuskalaukite ir kelis kart perplauname šaltame vandenyje.
  2. Storadugniame puode dosniai šliukštelime aliejaus, gerai jį įkaitiname ir apkepame kubeliais supjaustytą jautieną. Kai jautiena dailiai paruduos - išimame ją su kiaurasamčiu, nuvarvindami riebalus, atidedame į šoną.
  3. Į tą patį puodą dedame smulkintą svogūną, morkas, česnaką ir bulves. Viską pakepame dar 2-3min. Tuomet beriame prieskonius, šlakstome Vorčesterio padažą, dedame pomidorų pastą ir gerai išmaišome.
  4. Jei naudojate, supylus vyną viską gerai išmaišome ir pasistengiame nuo dugno atkabinti tai, kas priskrudo.
  5. Tuomet į puodą beriame atgal mėsą, supilame sultinį, nuo kruopų nupilame vandenį ir jas pilame į puodą.
  6. Kai puodas užvirė - sumažinam kaitrą tiek, kad viskas lėtai ir lengvai troškintųsi - nereikia aktyvaus virimo.
  7. Likus 15min. iki virimo pabaigos, įdedame šparagines pupeles (jei naudojate).

Svarbūs patarimai

  • Jautieną reikia santykinai nedaug, todėl stenkitės išsirinkti kokybišką gabaliuką.
  • Ši sriuba yra troškinys, todėl neskubėkite jo dar verdančio pilti į lėkštes. Šiek tiek pabrandinkite ją puode, tegul skoniai ir aromatai susilieja į vientisą visumą.

Sezoninis patiekalas

Ruduo yra įvairiausių šiupinių, troškinių ir kitokių panašiai sielą šildančių patiekalų metas. Juolab, kad pasibaigus vasarai galima šiek tiek nusidėti dietoms ir papiktnaudžiauti angliavandeniais. Ne, ne cukrum - tais geraisiais, tokiais kurių pvz. turi perlinės kruopos. Jos skanios, sočios, gerai dera su kitais maisto produktais.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #sriuba #su #perlinem #kruopom #receptas

Populiarūs įrašai: