Jautienos Marinatai: Receptai ir Patarimai, Kaip Paruošti Minkštą ir Skanią Mėsą

Jautiena - puikus baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis, tačiau daugelis žmonių vengia ją gaminti, manydami, kad ši mėsa yra kieta. Vis dėlto, tinkamai paruošta jautiena gali būti ne tik skani, bet ir labai sveika. Norint, kad jautiena būtų minkšta ir sultinga, svarbu tinkamai pasirinkti mėsą, ją marinuoti ir paruošti. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius jautienos marinavimo receptus ir patarimus, kaip iškepti minkščiausią ir skaniausią mėsą.

Mėsos Ruošimas Indeliuose: Sveikas Ir Patogus Būdas

Prieš pradedant gilintis į marinavimo receptus, verta aptarti maisto ruošimą indeliuose. Šį būdą dažnai naudoja sportininkai ir sveiką gyvenimą propaguojantys žmonės. Pasigaminus įvairių sveikų patiekalų, kurie gali stovėti sandariai uždarytuose indeliuose bent keletą dienų, galima sveikai maitintis kelias ateinančias dienas. Tai puikus sprendimas, kai neturite laiko kasdien gaminti, bet norite išvengti nesveiko maisto.

Dažniausiai pietūs susideda iš trijų dalių: mėsa, daržovės ir ryžiai (arba saldžios bulvės). Ingredientus gerai išmaišius kartu, įspaudžiamas citrinos sultis, paprieskoniuojama ir sudedama jautiena (naudojama apie 700 g mėsos). Šalia jautienos patiekiami virti ryžiai, apibarstyti ciberžolės prieskoniu, kuris, kaip teigiama, gerina smegenų veiklą ir yra amžinos jaunystės prieskonis. Daržovės, tokios kaip kepti briuselio kopūstai ir brokoliai, taip pat puikiai tinka. Kopūstėliai perpjaunami pusiau, o brokoliai susmulkinami, apšlakstomi alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Mėsos Pasirinkimas: Kaip Išsirinkti Geriausią Jautieną

Pirmiausia, reikia tinkamai išsirinkti mėsą. Linas Samėnas pataria pirkti tik jaunų (iki 2 metų amžiaus) galvijų mėsą. Jaunos jautienos spalva yra sodriai raudona, o sertifikatai bei titulai byloja apie aukščiausią kokybę. Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą mėsos dalį, atsižvelgiant į tai, kokį patiekalą norite gaminti. Pavyzdžiui, kepsniams geriausiai tinka jautienos išpjova ar nugarinė, o kumpį geriausia troškinti.

Štai trumpas jautienos pjausnių gidas:

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

  • Išpjova ir nugarinė: labiausiai tinka kepsniams ir didkepsniams.
  • Kietesnė priekinės dalies mėsa: tinka troškiniams, marinavimui ir malimui.
  • Mentė: tradiciškai naudojama kepsniams ar maltiniams.
  • Šonkauliukai: skaniausia ruošti orkaitėje arba ant grotelių.
  • Papilvė ir šoninė: puikiai tinka išraiškingo skonio sriuboms, sultingiems maltiniams bei kepsniams.
  • Antrekotas ir nugarinė: puikiai tinka skrudinimui keptuvėje, ant grotelių ar iešmo, taip pat galima malti ir gaminti mėsainius.
  • Krūtininė: kadangi tai liesa mėsa, ją tenka gaminti ilgiau.
  • Kulninė: puikiai tinka gardiesiems itališkiems „osso buco“ pjausniams.
  • Jautienos kumpis: puikiai tinka kepsniams, kepamiems keptuvėje, orkaitėje, ant grotelių ar troškinamiems padaže.

Marinatai Jautienos Kepsniams: Įvairūs Skoniai Kiekvienam

Jei pavargote nuo paprastos jautienos, įtrintos druska ir pipirais, geriausias pasirinkimas - mėsą marinuoti namie. Yra daug įvairių marinatų, kurie padės pabrėžti jautienos skonį ir suteiks patiekalams naujumo.

Patogumo dėlei, ingredientų kiekis nurodytas 500 gramų kepsnio.

Laimo Marinatas

Šis marinatas suteiks šiek tiek rūgštelės, o mėsa bus daug minkštesnė nei su citrina.

Ingredientai:

  • 4 laimai
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 2 nedideli svogūnai
  • 20 gramų šviežio imbiero
  • 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite laimą, supilkite sojų padažą, smulkintą svogūną, tarkuotą imbierą ir raudonąją papriką.
  2. Išmaišykite, kepsnį sudėkite į marinatą ir palikite valandai pasimarinuoti šaldytuve, periodiškai apversdami mėsą.

Sojų Marinatas su Vorčesterio Padažu

Šiam marinatui reikėtų rinktis mažai druskos turintį sojų padažą, kad netyčia nepersūdytumėte mėsos.

Ingredientai:

  • 80 mililitrų sojų padažo
  • 3 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštas balzamiko acto
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 4 skiltelės česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį sutarkuokite česnaką, suberkite į jį visus likusius ingredientus ir išmaišykite.
  2. Marinuokite jautienos kepsnį kambario temperatūroje 1 valandą arba 6 valandas šaldytuve.

Įdomu: Vorčesterio padažas - tai tamsus, aštrus padažas, suteikiantis savitą ypatingą skonį mėsos, žuvies patiekalams, padažams, majonezui, salotoms ir kt. Jis gaminamas iš natūralaus vyno, slyvų, salyklo, česnakų, pomidorų, acto, cukraus ir kitų prieskonių.

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Korėjietiškas Marinatas

Jei norite šiek tiek pagardinti mėsą, tinkamas pasirinkimas korėjietiškas marinatas, kuris, skirtingai nei kiti šios šalies patiekalai, nedegins burnos kaip laužas.

Ingredientai:

  • 50 mililitrų sojų padažo
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo aliejaus
  • 1 krūva žaliųjų svogūnų
  • 2 skiltelės česnako
  • 20 gramų šviežių sezamo sėklų
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 šaukštas cukraus

Paruošimas:

  1. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, sutarkuokite česnaką ir dubenyje sumaišykite juos su kitais ingredientais.
  2. Dėkite kepsnį į marinatą, kad jis visiškai juo pasidengtų, ir marinuokite 1 val.

Itališko Stiliaus Marinatas

Šis marinatas suminkštins jautienos kepsnį ir patiks tiems, kurie nemėgsta aštraus imbiero ir kitų panašių ingredientų.

Ingredientai:

  • 80 ml sojos padažo
  • 80 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinė citrina
  • 40 ml Vorčesterio padažo
  • 1,5 šaukšto česnako miltelių
  • 3 šaukštai džiovintų bazilikų
  • 1,5 šaukšto džiovintų petražolių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų česnakų
  • 1 arbatinis šaukštelis baltųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite citrinos sultis, tada sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.

Tartiškas Marinatas

Šis marinatas padaro jautienos kepsnį minkštą, bet ir suteikia šiek tiek aitrumo dėka citrinos ir vyno acto.

Ingredientai:

  • 300 ml raudonojo vyno
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 1,5 šaukšto garstyčių
  • 1 maža citrina
  • 1 šaukštas raudonojo vyno acto
  • 1/2 šaukštelio džiovintų krienų
  • 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų maltų svogūnų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų maltų česnakų
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite citrinos sultis, tada sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.
  2. Mėsą sudėkite į dubenį ir palikite per naktį marinuotis šaldytuve, retkarčiais apversdami.

Jamaikos Marinatas

Šis marinatas yra populiarus Karibų jūros regione ir suteiks patiekalui egzotiškesnio skonio.

Ingredientai:

  • 1 vidutinis svogūnas
  • 1 nedidelė kekė žaliųjų svogūnų
  • 1 mažas čili pipiras
  • 3 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 2 šaukšteliai cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio maltų muskato riešutų
  • 1/2 šaukštelio cinamono

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą, tada išplakite iki vientisos masės.

Lengvas Vasariškas Marinatas

Šis marinatas leis pajusti vasaros skonį net ir šaltuoju sezonu.

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

Ingredientai:

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 citrina
  • 20 gramų šviežių petražolių
  • 20 gramų šviežios kalendros
  • 1 skiltelė česnako
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į trintuvą išspauskite citrinos sultis, tada sudėkite likusius ingredientus ir plakite iki vientisos masės.
  2. Kepsnį iš visų pusių aptepkite mišiniu, sudėkite į maišelį ir supilkite į jį likusį marinatą.

Tailandietiškas Marinatas

Šio marinato dėka, jautienos kepsnys vienu metu tampa surus, saldus ir aštrus.

Ingredientai:

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai aštraus saldaus tailandietiško čili padažo
  • 60 ml sojų padažo
  • 20 gramų šviežio imbiero
  • 1 česnako skiltelė

Gaminimas:

  1. Imbierą ir česnaką sutarkuokite, suberkite į dubenį su kitais ingredientais ir išmaišykite.

tags: #jautienos #marinatas #receptai

Populiarūs įrašai: