Tobulas jautienos kepsnys keptuvėje: receptai ir patarimai

Jautienos kepsnys - klasikinis ir mėgstamas patiekalas, kurį galima lengvai paruošti namuose. Šis straipsnis atskleidžia visas paslaptis, kaip keptuvėje iškepti sultingą ir aromatingą jautienos kepsnį, prilygstantį restorano kokybei. Nuo mėsos pasirinkimo iki kepimo laiko, čia rasite viską, ko reikia, kad nustebintumėte save ir savo artimuosius.

Tinkamos mėsos pasirinkimas - sėkmės garantas

Norint pasiekti geriausią rezultatą, labai svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą. Geriausia rinktis jauną, šviežią ir kokybišką jautieną. Specialistai rekomenduoja jautienos nugarinę kepsniui, nes ji pasižymi švelniausia tekstūra ir skoniu. Taip pat puikiai tinka antrekotas ir jautienos kojų kepsnys, nors jie ir nebus tokie švelnūs bei sultingi.

Atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį mėsoje. Riebalai suteikia kepsniui minkštumo, sultingumo ir aromato. Idealiu atveju, mėsoje turėtų būti smulkių riebalų sankaupų, vadinamojo marmuro, ir riebalinis sluoksnis aplink kepsnį.

Pasiruošimas kepimui - svarbūs žingsniai

Prieš kepimą, išimkite jautieną iš šaldytuvo likus valandai iki kepimo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tai užtikrins tolygų kepimą. Taip pat patartina mėsą nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Atminkite, kad ant keptuvės negalima dėti šaltos mėsos, nes tai sumažins keptuvės temperatūrą ir mėsa apskrus netolygiai.

Prieš kepdami mėsą gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Druska padeda suminkštinti mėsą ir išryškinti jos skonį. Pipirus geriausia berti jau iškepus, nes kepant jie gali sudegti.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Tinkamos keptuvės pasirinkimas ir paruošimas

Norint iškepti tobulą kepsnį, būtina pasirinkti tinkamą keptuvę. Geriausiai tinka keptuvės storu dugnu, kurios tolygiai įkaista ir gerai išlaiko šilumą. Puikus pasirinkimas - plieninė, ketaus, keraminė arba grilio keptuvė.

Prieš kepant kepsnį, keptuvę gerai įkaitinkite virš didelės kaitros 2-3 minutes. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Jei naudojate griliaus keptuvę, aliejaus pilti nereikia, o jei paprastą - galite įpilti šaukštą aliejaus.

Kepimo procesas - žingsnis po žingsnio

  1. Jautieną iš abiejų pusių gausiai pabarstykite druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite keptuvę virš didelės kaitros.
  3. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite kepsnius.
  4. Nejudindami kepkite virš vidutiniškai aukštos kaitros 3-4 minutes, tuomet apverskite ir kepkite dar 3-4 minutes.
  5. Jei turite maisto termometrą, stebėkite temperatūrą. Vidutiniškai iškeptos jautienos temperatūra turi siekti 58-60 ᵒC.
  6. Jautieną išimkite iš keptuvės ir perkelkite į lėkštę.
  7. Kepsnius uždenkite folija ir leiskite pailsėti 5-10 minučių. Pailsėjusi mėsa bus sultingesnė ir minkštesnė.

Kepimo laipsniai - pasirinkite pagal savo skonį

Yra šeši pagrindiniai kepsnių kepimo laipsniai:

  • Mėlynas (Blue): Labai kruvinas kepsnys, apkeptas po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
  • Retas (Rare): Kruvinas kepsnys, kepamas po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
  • Vidutiniškai retas (Medium Rare): Kepamas po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsa būna šiek tiek rausvos spalvos.
  • Vidutinis (Medium): Kepamas po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsos spalva rusva.
  • Vidutiniškai gerai iškeptas (Medium Well): Kepamas po 6-7 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsa yra tvirta, bet palietus paslanki.
  • Gerai iškeptas (Well Done): Kepamas po 8 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsa yra rudos arba pilkos spalvos, tvirta, iš jos neišsiskiria sultys.

Pailsėjęs kepsnys - paslaptis slypi čia

Iškepusį kepsnį būtina leisti pailsėti 5-10 minučių. Per šį laiką sultys tolygiai pasiskirsto visame mėsoje, ji tampa minkštesnė ir sultingesnė.

Česnakinis sviestas - aromatingas akcentas

Kol kepsniai ilsisi, galite greitai paruošti česnakinį sviestą. Minkštą sviestą išsukite su tarkuota česnako skiltele ir smulkiai kapotomis petražolėmis. Šis sviestas suteiks kepsniui dar daugiau sultingumo, aromato ir gardaus skonio.

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Patiekimas - paskutinis prisilietimas

Pailsėjusius kepsnius supjaustykite riekelėmis ir dėkite į lėkštę. Aptepkite česnakiniu sviestu, kuris išsilydys ir suteiks dar daugiau skonio. Patiekite su orkaitėje keptomis bulvytėmis ir šviežiais žalumynais.

Receptas: Jautienos kepsnys keptuvėje su rozmarinu ir česnaku

Sudedamosios dalys:

  • 1 jautienos kepsnys (225-250 g)
  • 2 šaukštai rapsų aliejaus
  • 50 g lydyto sviesto
  • 3 šakelės šviežio rozmarino
  • 2 skiltelės česnako
  • Rupi jūros druska
  • Šviežiai malti pipirai

Paruošimas:

  1. Prieš pat kepimą kepsnį iš abiejų pusių pagardinkite druska.
  2. Sudėkite mėsą į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 3 minutes iš vienos pusės, tada apverskite į kitą pusę.
  3. Į keptuvę įdėkite lydyto sviesto, rozmarino šakelių ir sutrintų česnako skiltelių.
  4. Kepkite mėsą dar apie 3 minutes, kartkartėmis apšlakstydami keptuvėje susidariusiu padažu.
  5. Išimkite kepsnį iš keptuvės ir iš abiejų pusių pagardinkite pipirais.
  6. Prieš patiekdami kepsnį atidėkite į šalį kelioms minutėms atšalti.

Patarimai ir gudrybės

  • Kad mėsa būtų minkštesnė, prieš kepimą ją galite pamarinuoti.
  • Kepant kepsnį, nenaudokite šakutės, nes pradurę mėsą prarasite sultis. Geriau naudokite žnyples.
  • Jei norite, į keptuvę galite įdėti šakelę šviežio rozmarino ar čiobrelio, kad kepsnys įgautų papildomo aromato.
  • Kepsnį galite patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, keptomis daržovėmis, bulvių koše ar salotomis.

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #kepsnys #keptuveje #receptai

Populiarūs įrašai: