Moliūgų ir brokolių sriuba: receptai, patarimai ir skonio variacijos
Šiame straipsnyje rasite ne vieną moliūgų ir brokolių sriubos receptą, patarimų, kaip tinkamai apdoroti brokolius, kad jie išsaugotų savo maistingąsias savybes ir skonį, bei idėjų, kaip paįvairinti šią paprastą, bet sveiką sriubą. Nesvarbu, ar esate patyręs virtuvės šefas, ar tik pradedantysis, čia rasite kažką sau.
Brokolių sriubos nauda ir paruošimo ypatumai
Brokoliai - tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu vitamino C, K, A, folio rūgšties ir skaidulų. Brokolių vartojimas stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą ir netgi gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio formų.
Norint, kad brokolių sriuba būtų ne tik skani, bet ir naudinga, svarbu tinkamai apdoroti brokolius. Geriausia juos virti garuose, nes taip išsaugoma daugiausiai vertingų maistinių savybių. Taip pat galima brokolius trumpai apvirti vandenyje arba kepti orkaitėje. Svarbu nepervirti brokolių, nes jie praras savo spalvą ir dalį maistinių medžiagų.
Kaip atskirti, ar brokoliai tinkamai apdoroti?
Tinkamai apdoroti brokoliai išsaugos visas maistingas medžiagas. Jie turėtų būti ryškios žalios spalvos ir šiek tiek traškūs. Jei brokoliai yra pilki ir minkšti, jie yra pervirti.
Trinta brokolių sriuba: klasikinis receptas
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kremines sriubas. Trinta brokolių sriuba yra švelni, soti ir lengvai virškinama.
Taip pat skaitykite: Sveiki moliūgų kotletai
Ingredientai:
- 1 brokolis
- ½ l sultinio (daržovių arba vištienos)
- 1 ropinis svogūnas
- 1 šaukštas sviesto
- 150 g grietinėlės
- Žiupsnelis tarkuoto parmezano
- Druskos, pipirų
- Žiupsnelis šviežių čiobrelių ir bazilikų (nebūtina)
Gaminimas:
- Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
- Puode užvirkite sultinį.
- Sudėkite smulkintą brokolį ir keptus svogūnus į sultinį.
- Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais.
- Viską pavirkite 5-7 minutes, kol brokoliai suminkštės.
- Tada paruoštą sriubą sutrinkite virtuviniu kombaino inde arba tiesiog puode su elektriniu smulkintuvu.
- Sutrintą sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės, užvirkite.
- Patiekite su virtais brokoliais, baziliko lapeliais ir parmezanu.
Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais: gurmaniškas variantas
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta intensyvesnius skonius. Porai suteikia sriubai subtilaus aštrumo, o skrebučiai su sūriu ir sėklomis - traškumo ir pikantiškumo.
Ingredientai:
- Brokolis
- Poras
- Svogūnas
- Sultinys
- Bulvės
- Morkos
- Džiovinti pomidorai
- Sviestas
- Ciabatta duona
- Alyvuogių aliejus
- Tarkuotas sūris (pvz., čederis)
- Kepintos sėklos (pvz., saulėgrąžų, moliūgų)
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Brokolį supjaustykite žiedynėliais, bulves ir morkas - nedideliais gabalėliais.
- Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite sultinį ir suberkite brokolius, bulves ir morkas.
- Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu.
- Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu su džiovintais pomidorais iš abiejų pusių.
- Apibarstykite duonos riekeles tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis.
- Kepkite skrebučius orkaitėje, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Išpilstykite sriubą į dubenėlius.
- Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis.
- Patiekite su skrebučiais.
Brokolių ir čederio sriuba su skrebučiais: paprastas ir sotus patiekalas
Ši sriuba - puikus pasirinkimas vėsioms rudens dienoms. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, o skrebučiai - traškumo.
Ingredientai:
- Brokolis
- Svogūnas
- Česnakas
- Bulvė
- Sultinys
- Čederio sūris
- Duona
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Prieskoninės žolelės (nebūtina)
Gaminimas:
- Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
- Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės.
- Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
- Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį.
- Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
- Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
- Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles.
- Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs.
- Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis.
- Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!).
- Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.
Patarimai ir gudrybės
- Sultinys: Sriubai galite naudoti daržovių, vištienos arba mėsos sultinį. Jei norite, kad sriuba būtų vegetariška, naudokite daržovių sultinį.
- Prieskoniai: Sriubą galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, česnakai, svogūnai, čiobreliai, bazilikai, krapai, petražolės, muskatai.
- Grietinėlė: Jei norite, kad sriuba būtų riebesnė ir kremiškesnė, įpilkite grietinėlės. Vietoj grietinėlės galite naudoti kokosų pieną arba jogurtą.
- Sūris: Sriubą galite pagardinti įvairiais sūriais, tokiais kaip čederis, parmezanas, mocarela, ožkos sūris.
- Skrebučiai: Skrebučius galite paruošti iš įvairių rūšių duonos. Duoną galite kepti orkaitėje, keptuvėje arba skrudintuve. Skrebučius galite pagardinti įvairiais prieskoniais ir sūriais.
- Daržovės: Į sriubą galite įdėti ir kitų daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, salierai, pastarnokai.
- Tirštumas: Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau.
Skonio įvertinimas
Paprasta sriuba, kuri bus skani, tačiau niekuo ypatingu nenustebins. Su riekele duonos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis. Skonis: 8/10.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti nesaldžius moliūgų keksiukus
Taip pat skaitykite: Moliūgų pyrago receptai
tags: #moliūgų #ir #brokolių #sriuba #receptas