Tobulas jautienos kepsnys ant žarijų: receptai ir patarimai

Jautienos kepsnys, keptas ant žarijų, - tai puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam savaitgalio vakarui gamtoje. Tinkamai paruoštas, jis pasižymi nepakartojamu aromatu, sultingumu ir puikiu skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulą jautienos kepsnį ant žarijų, pradedant mėsos pasirinkimu ir baigiant patiekimu.

Mėsos pasirinkimas - raktas į sėkmę

Norint iškepti skanų kepsnį, labai svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Specialistai rekomenduoja rinktis mėsingų veislių karvių arba bulių jautieną. Geriausias pasirinkimas - jautienos nugarinė, antrekotas arba jautienos kojos kepsnys. Šie mėsos gabalai pasižymi puikiu skoniu ir tekstūra.

Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą - ji turėtų būti vienoda, be didelių riebalų sankaupų. Marmurinė jautiena, turinti smulkių riebalų intarpų, yra ypač vertinama, nes riebalai suteikia mėsai sultingumo ir aromato. Riebalinis sluoksnis aplink kepsnį taip pat svarbus, nes kepant jis ištirpsta ir padaro mėsą minkštesnę.

Prieš kepimą: mėsos paruošimas

Prieš kepant kepsnį ant žarijų, būtina tinkamai paruošti mėsą. Išimkite kepsnį iš šaldytuvo likus bent 30 minučių iki kepimo, kad jis pasiektų kambario temperatūrą. Tai užtikrins tolygų kepimą. Taip pat patartina mėsą nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Pagardinkite mėsą prieskoniais prieš pat kepimą. Druska padeda suminkštinti mėsą ir išryškinti jos skonį, tačiau pipirus geriausia berti jau iškepus kepsnį, nes kepant jie gali sudegti.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Marinavimas: skonio paslaptis

Marinatui nenaudokite daug įvairių žolelių ir prieskonių, kad neužgožtumėte natūralaus mėsos skonio. Sumaišykite druską, kmynus, čiobrelius, maltus juoduosius pipirus ir smulkintą česnaką. Įpilkite natūralaus jogurto ir citrinos sulčių. Gautu mišiniu įtrinkite kepsnius ir palikite marinuotis.

Kepimas ant žarijų: žingsnis po žingsnio

  1. Žarijų paruošimas: Įkaitinkite anglis kepsninėje. Jos turi gerai įkaisti ir pasidengti pilkais pelenais.
  2. Grotelių paruošimas: Ištepkite groteles aliejumi, kad mėsa nepriliptų.
  3. Kepimas: Dėkite jautienos kepsnius ant grotelių. Pradžiai kepkite didžiausiame karštyje po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tuomet sumažinkite karštį ir kepkite mėsą, kol iškeps iki norimo lygio.
  4. Kepimo lygis: Yra 6 kepsnių kepimo lygiai:
    • Mėlynas (Blue): labai kruvinas, apkeptas po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
    • Retas (Rare): kruvinas, keptas po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
    • Vidutiniškai retas (Medium Rare): šiek tiek rausvas, keptas po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
    • Vidutinis (Medium): rausvas, keptas po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
    • Vidutiniškai gerai iškeptas (Medium Well): rusvas, keptas po 6-7 minutes iš kiekvienos pusės.
    • Gerai iškeptas (Well Done): rudas arba pilkas, keptas po 8 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekimas: paskutinis prisilietimas

Iškepus kepsnį, leiskite jam pailsėti 5-10 minučių. Tai padės sultims tolygiai pasiskirstyti visame kepsnyje, todėl jis bus sultingesnis ir skanesnis. Pjaustykite kepsnį plonais griežinėliais skersai skaidulų.

Patiekite kepsnį su mėgstamais garnyrais: keptomis daržovėmis, bulvėmis, salotomis. Taip pat galite patiekti įvairius padažus: barbekiu padažą, česnakinį padažą, žolelių padažą.

Receptai

1. T-Bone steikas su traiškytomis česnakinėmis bulvytėmis

  • Ingredientai: T-Bone steikas, bulvės, česnakas, aliejus, druska, pipirai, žolelės.
  • Paruošimas: Išvirkite bulves su lupenomis, sutraiškykite stikline, apšlakstykite aliejumi su česnaku ir žolelėmis. Kepkite kepsnį ant grotelių po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su bulvytėmis.

2. Azijietiškai marinuotos brandintos jautienos nugarinės iešmeliai

  • Ingredientai: Jautienos nugarinė, sojų padažas, imbieras, česnakas, medus, sezamo aliejus.
  • Paruošimas: Supjaustykite jautieną kubeliais, marinuokite sojų padaže su imbieru, česnaku, medumi ir sezamo aliejumi. Kepkite ant iešmelių ant grotelių.

3. Burgeriai su brandintos jautienos antrekoto steiko juostelėmis

  • Ingredientai: Bandelės, jautienos faršas, antrekotas, rukola, agurkai, svogūnai, pomidorų padažas, majonezas.
  • Paruošimas: Sumaišykite jautienos faršą su prieskoniais, suformuokite maltinukus ir kepkite ant grotelių. Ant bandelės dėkite rukolą, agurkus, keptas antrekoto juosteles ir svogūnus. Pagardinkite pomidorų padažu ir majonezu.

4. Jautienos kepsnys su keptomis daržovėmis

  • Ingredientai: Jautienos nugarinė, smidrai, morkos, aliejus, prieskoniai.
  • Paruošimas: Įtrinkite jautieną prieskoniais ir aliejumi. Kepkite daržoves ant grotelių. Kepkite kepsnį ant grotelių po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės, vartydami tris kartus. Patiekite su daržovėmis.

5. Jautienos šonkauliukai

  • Ingredientai: Jautienos šonkauliukai, prieskoniai, obuolių sultys, barbekiu padažas.
  • Paruošimas: Nuplaukite šonkauliukus, ištrinkite prieskoniais. Kepkite ant grotelių 30 minučių. Apšlakstykite obuolių sultimis, suvyniokite į foliją ir kepkite dar 30 minučių. Aptepkite barbekiu padažu ir kepkite dar 10 minučių.

6. Jautienos didkepsniai marinate

  • Ingredientai: Jautienos didkepsniai, aitrioji paprika, imbieras, česnakas, aliejus, druska, pipirai, medus.
  • Paruošimas: Sumaišykite aliejų su druska, pipirais, medumi, smulkinta paprika, imbieru ir česnaku. Marinuokite didkepsnius 30 minučių. Kepkite ant grotelių po 6-8 minutes.

7. Burgeriai su salotomis ir marinuotais agurkais

  • Ingredientai: Bandelės, jautienos faršas, salotos, pomidorai, svogūnai, marinuoti agurkai, čederio sūris, pomidorų padažas, majonezas.
  • Paruošimas: Sumaišykite jautieną su prieskoniais, suformuokite didkepsnius ir kepkite keptuvėje. Ant bandelės dėkite salotas, svogūnus, didkepsnį, sūrį, pomidorus ir agurkus. Pagardinkite pomidorų padažu ir majonezu.

8. Jautienos kepsnys su padažu

  • Ingredientai: Jautienos išpjova, aliejus, druska, pipirai, garstyčių milteliai, čili pipirai, actas, cukrus, pomidorų pasta, Worcestershire padažas, sojų padažas, džiovintas česnakas.
  • Paruošimas: Pagaminkite padažą: pakepinkite svogūną ir česnaką, suberkite garstyčių miltelius ir čili pipirus, sudėkite likusias padažo sudedamąsias dalis ir troškinkite 20 minučių. Pagardinkite jautieną druska ir pipirais, ištepkite aliejumi. Kepkite ant grotelių po 2 minutes iš kiekvienos pusės, tuomet sumažinkite karštį ir kepkite, kol iškeps.

Patarimai

  • Jei naudojate medinius iešmelius, prieš kepant pamirkykite juos vandenyje, kad nesudegtų.
  • Kepant kepsnį, nenaudokite šakutės, nes pradurta mėsa praras sultis.
  • Jei norite, kad kepsnys būtų aromatingesnis, įmeskite į žarijas kelias šakeles rozmarino arba čiobrelio.
  • Kepkite kepsnį ant gerai įkaitintų grotelių, kad susidarytų gražios grotelių žymės.
  • Naudokite mėsos termometrą, kad tiksliai nustatytumėte kepsnio kepimo lygį.

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #kepsnys #ant #zariju #receptas

Populiarūs įrašai: