Jautienos kepsnių receptai orkaitėje su daržovėmis: Gurmaniški patiekalai Jūsų stalui
Jautienos kepsnys, keptas orkaitėje su daržovėmis - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame gausu baltymų, vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje rasite įvairių jautienos kepsnių receptų, kurie padės Jums nustebinti savo šeimą ir svečius.
Klasikinis jautienos kepsnys su daržovėmis orkaitėje
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- 4 jautienos kumpinės gabaliukai (po 200g)
- 1 kg jautienos nugarinės
- 2 skardinės "Bonduelle" kukurūzų su žirneliais ir raudonosiomis paprikomis
- Druska
- Juodieji pipirai
- Prieskonių mėsai su čiobreliais
- 1 a.š. žemės riešutų aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
- 6 šaukšteliai balzaminio acto
- Alyvuogių aliejaus
- 100g sviesto
- 4 askaloniniai česnakai
- Keli česnako skiltelės
- 1 žiupsnelis čiobrelio
- Pastarnoko šaknis
- Kelios morkos
- Kmynai (nebūtinai)
Paruošimas:
- Daržovių paruošimas: Morkas ir pastarnokus nuvalykite, supjaustykite išilgomis skiltelėmis. Sumaišykite su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais. "Bonduelle" kukurūzus su žirneliais ir raudonosiomis paprikomis nusausinkite ir sudėkite į indą.
- Mėsos paruošimas: Jautienos kepsnį ištrinkite aliejumi iš abiejų pusių, apibarstykite druska, pipirais ir prieskoniais mėsai su čiobreliais. Mėsą dėkite į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi, apibarstykite prieskoniais, juodaisiais pipirais, apšlakstykite balzaminiu actu ir alyvuogių aliejumi.
- Kepimas: Berkite neluptas česnakų skilteles, aplinkui dėkite gerai nuplautą ir stambiai supjaustytą pastarnoką ir morkas. Daržoves apibarstykite kmynais. Kepsnį šaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite apie valandą. Jei naudojate didesnį mėsos gabalą (apie 1,5 kg), kepkite valandą ir 15 minučių. Norėdami mažiaus prakepusio rostbifo, kepkite 15 minučių trumpiau. Mažesni gabalai laikomi trumpiau.
- Sviesto paruošimas (nebūtinai): Askaloninius česnakus smulkiai supjaustykite. Askaloninius česnakus, čiobrelį sumaišykite su sviestu ir suviniokite į foliją. Palikite pastovėti.
- Patiekimas: Iškepus padėkite ant šiltos lekštės ir palikite pastovėti 5 minutėms. Jautienos kepsnius serviruokite lekštėje, ant jų uždėkite sviesto (jei naudojate). Patiekite kartu su keptomis daržovėmis ir "Bonduelle" daržovėmis.
Rostbifas (Roastbeef) su daržovėmis orkaitėje
Rostbifas - tai tradicinis britų patiekalas, gaminamas iš didelio ir vientiso jautienos gabalo.
Ingredientai:
- Apie 1,5-2 kg jautienos kumpio išpjovos gabalas
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Svogūnas
- Kelios morkos
- Saliero stiebai
- Nelupto česnako galva
Paruošimas:
- Mėsos paruošimas: Mėsa turėtų būti ištraukta keletai valandų iš šaldytuvo ir leidžiama tolygiai prašilti. Jautienos gabalas apipilamas aliejumi ir kiek juo įtrinamas. Pabarstoma druska ir pipirais.
- Apskrudimas: Įkaitiname kepimo indą su aliejumi ir jautieną apskrudiname iš visų pusių.
- Kepimas orkaitėje: į kepimo indą stambiai supjaustomas svogūnas, kelios morkos, saliero stiebai, įdedama nelupto česnako galva. Ant daržovių uždedama mėsa. Pastatoma į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę valandai ir 15 minučių. Laikant 15 minučių mažiau gausis mažiaus prakepęs rostbifas. Mažesni gabalai laikomi trumpiau.
- Atvėsinimas: Iškepus mėsai ji palaikoma atvėsti apie 30 - 40 minučių. Vėstant skystis pasiskirsto po visą gabalą.
- Padažo paruošimas: Vėstant mėsai paruošiamas padažas iš kartu buvusių daržovių. Daržovės traiškomos, kepamos, įberiama šaukštas miltų sutirštinimui. Pilama pusė stiklinė raudono vyno, vėliau jautienos sultinio. Maišoma, verdama apie pusvalandį. Perkošiame per sietelį įspaudžiant samčiu.
- Patiekimas: Jautienos kepsnys pjaustomas apie 1 centimetro gabaliukais. Patiekiama su bulvių koše. Mėsa puikiai dera su krienų ir majonezo padažu. Apipilama karštu daržovių padažu.
Vienas puodas - jautienos troškinys orkaitėje
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, kai norisi šilto ir jaukaus maisto.
Ingredientai (6-8 porcijoms):
- Jautiena (supjaustyta stambesniais kubeliais)
- Druska
- Pipirai
- Svogūnas (susmulkintas)
- Česnakas (susmulkintas)
- Morkos (susmulkintos)
- Salierai (susmulkinti)
- Bulvės (susmulkintos)
- Aliejus
- Miltai
- Raudonas vynas
- Vorčesterio padažas
- Pomidorų padažas
- Sultinys
- Maltos paprikos
- Čiobrelis
- Šviežios petražolės (pabarstymui)
Paruošimas:
- Mėsos paruošimas: Jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais.
- Daržovių paruošimas: Susmulkiname svogūną ir česnaką, morkas, salierus ir bulves.
- Apskrudimas: Puode ar keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, dedame jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų ir gerai apskrudiname iš visų pusių. Kai mėsa baiginėja skrusti, suberiame miltus ir imaišome, kad mėsa jais apliptų. Mėsą atidedame.
- Troškinimas: Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes. Tuomet grąžiname mėsą į puodą. Supilame vyną, pakaitiname kelias minutes, kol išgaruoja alkoholis. Supilame vorčesterio padažą, pomidorų padažą, sultinį. Sudedame bulves taip, kad jas apsemtų skystis.
- Kepimas orkaitėje: Uždengiame puodą ir perkeliame į orkaitę, kepame 150 laipsnių orkaitėje 3 valandas, kas valandą pamaišydami.
- Patiekimas: Patiekiame pabarsčius šviežiomis petražolėmis.
Jautienos kepsnys su glazūruotomis morkomis ir ridikėliais
Šis receptas nustebins net išrankiausius gurmanus.
Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai
Ingredientai (1-2 asm.):
- 5-6 nedidelių šviežių morkų
- 1 saujos ridikėlių
- 2-3 šaukštų OBELIŲ sviesto skonio rapsų aliejaus
- 220 g KITCHEN ME šviežio sausai brandintos jautienos mentės didkepsnio „Black Angus“
- 100 ml VORUTA nealkoholinio vaisių ir (ar) uogų baltojo vyno
- 100 g sviesto
- 1 šaukštelio „Ras el hanout“ prieskonių mišinio
- 2 skiltelių česnako
- 1 šaukšto DANSUKKER cukraus „Farinas“
- 1-2 svogūno laiškų
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
- Žiupsnelio druskos
"Ras el hanout" prieskonių mišiniui:
- 5 g maltų imbierų
- 5 g maltų kalendrų
- 4 g maltų aitriųjų paprikų
- 4 g maltų paprikų
- 4 g malto kumino
- 4 g malto cinamono
- 4 g maltų kvapiųjų pipirų
- 4 g maltų juodųjų pipirų
- 4 g maltų ciberžolių
- 3 g malto muskato
- 3 g malto kardamono
- 1.5 g maltų pankolių sėklų
- 1.5 g maltų anyžių sėklų
- 2 g maltų ožragių
- 1 g maltų gvazdikėlių
- 1 g maltų Kajeno paprikų
- 0.2 g maltų laurų lapų
- 5 g džiovintų levandų
- 14 g maltų rožių žiedlapių
Paruošimas:
- Prieskonių mišinio paruošimas: Viską sumaišykite ir gardinkite mėgstamus patiekalus.
- Daržovių paruošimas: Morkas ir ridikėlius perpjaukite pusiau.
- Kepimas: Į keptuves pilkite OBELIŲ sviesto skonio rapsų aliejaus. Į vieną iš keptuvių sudėkite pjaustytas morkas ir ridikėlius. Kepkite apie 3-4 min. iš abiejų pusių. Į kitą keptuvę dėkite KITCHEN ME šviežią sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį „Black Angus“ ir kepkite iš abiejų pusių po 2 min.
- Glazūravimas: Į keptuvę su morkomis ir ridikėliais pilkite VORUTA nealkoholinį vaisių ir (ar) uogų baltąjį vyną. Keptuvę su jautienos didkepsniu dėkite kepti į orkaitę 180 °C temp. 5 min. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite sviestą ir prieskonių mišinį. Česnako skilteles smulkiai sukapokite ir sudėkite ant daržovių. Pagardinkite DANSUKKER cukrumi „Farinas“ ir druska. Patroškinkite 2-3 min.
- Padažo paruošimas: Svogūno laiškus susmulkinkite peiliu. Į likusį sviesto padažą sudėkite smulkintus svogūnų laiškus.
- Patiekimas: Į lėkštę sudėkite keptas daržoves, ant jų dėkite iškeptą jautienos didkepsnį ir viską apšlakstykite sviesto ir svogūnų laiškų padažu. Papuoškite šviežių morkų lapeliais, pagardinkite druska ir KOTANYI juodaisiais pipirais.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką jautieną, geriausia - nugarinę arba kumpį. Mėsos gabalas turėtų būti kuo vientisesnis, kuo vienodesnio storio per visą ilgį. Tada kepsnys iškeps tolygiausiai.
- Marinavimas: Jei turite laiko, marinuokite mėsą bent kelias valandas arba per naktį. Tai suteiks jai daugiau skonio ir minkštumo.
- Temperatūra: Prieš kepant, išimkite mėsą iš šaldytuvo likus valandai, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tai užtikrins tolygų kepimą.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir norimo iškepimo lygio. Naudokite mėsos termometrą, kad nustatytumėte tinkamą vidaus temperatūrą.
- Po kepimo: Iškepusį kepsnį palikite "pailsėti" bent 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą ir ji bus sultingesnė.
- Daržovės: Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis. Tinka morkos, bulvės, pastarnokai, salierai, svogūnai, česnakai, paprikos ir kt.
- Prieskoniai: Naudokite savo mėgstamus prieskonius ir žoleles. Tinka druska, pipirai, čiobreliai, rozmarinai, raudonėliai, kmynai ir kt.
- Padažai: Patiekite kepsnį su savo mėgstamu padažu. Tinka krienų padažas, majonezas, garstyčių padažas, grietinės padažas, vyno padažas ir kt.
Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant
Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui
tags: #jautienos #kepsniai #receptai #orkaitėje #su #daržovėmis