Jautiena, marinuota raudoname vyne: receptai ir patarimai
Jautiena, marinuota raudoname vyne, - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek ramiam šeimos vakarui. Marinavimas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai nepakartojamo aromato bei skonio. Šiame straipsnyje rasite įvairių jautienos marinavimo raudoname vyne receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums paruošti išties gardų patiekalą.
Klasikinis jautienos marinatas su raudonuoju vynu
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Jautiena, marinuota sausame raudoname vyne su prieskoniais, tampa itin minkšta ir aromatinga.
Ingredientai:
- 700 g jautienos filė
- 250 ml sauso raudonojo vyno
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Jautienos filė supjaustykite 2-2,5 cm storio gabaliukais.
- Apibarstykite mėsą druska ir juodaisiais pipirais.
- Užpilkite mėsą raudonuoju vynu.
- Laikykite mėsą šaldytuve apie 2 valandas, kad gerai įsimarinuotų.
- Kepkite griliuje, ant laužo arba orkaitėje, kol mėsa bus iškepusi pagal jūsų skonį.
Jautiena, marinuota raudoname vyne su daržovėmis ir rozmarinais
Šis receptas ne tik suminkština mėsą, bet ir praturtina ją daržovių bei rozmarinų aromatu.
Ingredientai:
- Jautienos gabalas (apie 600g)
- 1 stiklinė raudonojo vyno
- Daržovės (morkos, svogūnai, salierai)
- Šakelė rozmarino
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
Paruošimo būdas:
- Jautieną nuplaukite ir nusausinkite.
- Daržoves supjaustykite stambiais gabalais.
- Sudėkite jautieną ir daržoves į dubenį.
- Užpilkite vynu, įdėkite rozmarino šakelę, pagardinkite druska ir pipirais.
- Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite marinuotis vėsioje vietoje 12 valandų.
- Išimkite jautieną iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Įkaitinkite puodą su alyvuogių aliejumi ir apkepkite jautieną iš visų pusių, kol susidarys rusva plutelė.
- Sudėkite iš marinato išgriebtas daržoves ir troškinkite su mėsa apie 15 minučių.
- Supilkite marinatą, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies mažiausiai 2 valandas, kol mėsa suminkštės.
- Išimkite jautieną iš puodo ir laikykite šiltai.
- Sutrinkite daržoves su vynu elektriniu plaktuvu iki vientisos masės.
- Pavirkite padažą ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Pagardinkite druska pagal skonį.
- Supjaustykite jautieną riekelėmis ir patiekite su padažu.
Jautienos kepsniai, marinuoti raudoname vyne su balzaminiu actu
Šis receptas puikiai tinka norintiems greitai paruošti skanius jautienos kepsnius.
Ingredientai:
- 4 jautienos pjausniai
- 1 česnako galvutė
- 1 valg. šaukštas balzamiko acto
- Kuminai pagal skonį
- 1/2 stiklinės raudonojo vyno
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- 250 g pievagrybių
- Svogūnų laiškai
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite ingredientus marinatui keraminiame inde: smulkintą česnaką, balzamiko actą, kuminus, raudonąjį vyną, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
- Pamerkite jautienos pjausnius į marinatą ir palaikykite šaldytuve per naktį (arba 2-3 valandas, jei skubate).
- Kepkite mėsą ant grotelių arba įkaitintoje orkaitėje.
- Marinatą supilkite į keptuvę ir užkaiskite ant vidutinės ugnies.
- Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir suberkite pjaustytus pievagrybius.
- Troškinkite grybus marinate 2-3 minutes.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įberkite smulkintų svogūnų laiškų, druskos ir pipirų.
- Iškepusią mėsą sudėliokite į lėkštes ir apliekite marinatu su grybais.
Patarimai, kaip marinuoti jautieną
- Mėsos pasirinkimas: Geriausiai marinavimui tinka jautienos filė, nugarinė arba antrekotas.
- Marinato indas: Marinatui nenaudokite metalinių indų, nes rūgštūs ingredientai gali pakeisti mėsos skonį. Geriausiai tinka keraminiai arba stikliniai indai.
- Marinatui skirtas laikas: Kuo ilgiau marinuojama mėsa, tuo ji tampa minkštesnė ir aromatingesnė. Tačiau nepersistenkite, nes per ilgai marinuota mėsa gali tapti per minkšta.
- Temperatūra: Marinuokite mėsą šaldytuve.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Jautienai puikiai tinka juodieji pipirai, čiobreliai, rozmarinai, kadagio uogos, kalendros, ožragės.
- Padažas: Neišpilkite marinato! Jį galima panaudoti kaip padažą mėsai. Pakaitinkite marinatą ant nedidelės ugnies, kol jis sutirštės.
- Mėsos paruošimas prieš kepimą: Prieš kepant mėsą, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu, kad kepsniai nevirstų troškiniu.
Raudonojo vyno pasirinkimas
Raudonojo vyno pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Jautienos marinavimui tinka tiek sausas, tiek pusiau sausas raudonasis vynas. Svarbu, kad vynas būtų kokybiškas ir turėtų gerą aromatą. Galite naudoti Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir ar kitą mėgstamą raudonąjį vyną.
Taip pat skaitykite: Guliašo receptai
Jautiena raudoname vyne: ne tik marinavimas
Raudonas vynas puikiai tinka ne tik jautienos marinavimui, bet ir troškinimui. Jautiena, troškinta raudoname vyne, yra klasikinis prancūziškas patiekalas, kuris vadinasi Boeuf Bourguignon. Šis patiekalas yra gaminamas iš jautienos, raudonojo vyno, svogūnų, morkų, grybų ir prieskonių. Troškinimas raudoname vyne suteikia jautienai ypatingo skonio ir aromato.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?
Taip pat skaitykite: Tobulas brandintos jautienos receptas
tags: #jautiena #marinuota #raudoname #vyne #receptai