Jautienos kepenėlių troškinys: receptai ir patarimai
Jautienos kepenėlės - tai dažnai nuvertinamas, bet išties vertingas ir skanus produktas. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik keletą jautienos kepenėlių troškinio receptų, bet ir pasidalinsime patarimais, kaip paruošti šį patiekalą, kad jis būtų minkštas, skanus ir naudingas.
Kepenėlės - senas geras delikatesas
Šiais laikais, kai prisimename savo šalies istoriją, norisi prisiminti ir šeimos tradicijas. Vienas iš tokių perduodamų receptų gali būti patiekalai iš kepenėlių. Anksčiau, kai vištienos kepenėlės buvo prabanga, jautienos kepenys buvo dažnesnis pasirinkimas. Mūsų močiutės dažnai jas kepdavo ir patiekdavo su gausybe pakepintų svogūnų.
Jautienos kepenėlių nauda
Ne paslaptis, kad jautienos kepenys yra naudingos organizmui. Gydytojai jas rekomenduoja tiems, kuriems trūksta geležies.
Kaip išsirinkti ir paruošti jautienos kepenėles?
Šiais laikais rasti kokybiškų jautienos kepenėlių gali būti iššūkis. Tačiau jei jums pasiseka jų gauti, svarbu tinkamai jas paruošti. Prieš gaminant, kepenėles reikėtų nuplauti, apipjaustyti, pašalinti plėves, gyslas ir kitus kietesnius darinius. Tada jas reikėtų pamirkyti šaltame vandenyje, kelis kartus pakeičiant vandenį. Po to kepenėles reikėtų užpilti pienu ir palikti mirkti bent 2-3 valandas. Pienas padeda suminkštinti kepenėles ir sumažinti kartumą.
Troškintos jautienos kepenėlės su svogūnais: močiutės receptas
Šis receptas - tai klasika, kurią gamino mūsų močiutės. Jam reikės:
Taip pat skaitykite: Jautienos konservų sudėtis
- 500 g jautienos kepenėlių
- Pieno kepenėlėms užmerkti
- 1 didelio svogūno
- 1-2 skiltelių česnako
- 2-3 v. š. miltų
- Druskos
- Pipirų
- Džiovinto raudonėlio
- Petražolių
- Krapų
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Kepenėles nuplaukite, apipjaustykite ir užmerkite piene 2-3 valandoms.
- Po to nupilkite pieną, nusausinkite kepenėles popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apvoliokite miltuose.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite ir trumpai apkepkite keptuvėje, kol suminkštės. Išimkite iš keptuvės.
- Sudėkite kepenėles į keptuvę ir kepinkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Druskos nebarstykite.
- Iškepusias kepenėles dėkite į troškintuvą.
- Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė kepenėlės, įpilkite dar šlakelį aliejaus, suberkite svogūnus ir kepinkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Bebaigiant kepti pabarstykite druska, pipirais, o pačioje pabaigoje supilkite balzamiko actą ir išmaišę nukelkite nuo ugnies.
- Sudėkite apkepintus svogūnus ant kepenėlių (jei kepenėlės dviem sluoksniais troškintuve, dėkite svogūnų tarp sluoksnių, ir viršuje tegul būna svogūnai).
- Troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių, arba kol kepenėlės suminkštės.
- Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir krapais.
Kepenėlių troškinys su daržovėmis ir perlinėmis kruopomis
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinį kepenėlių troškinį ir įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Apie 400 g ėriuko arba jautienos kepenėlių
- 3/4 stiklinės perlinių kruopų
- Žiedinio kopūsto
- Svogūno
- Raudonosios paprikos
- Morkos
- Česnako
- Aliejaus arba sviesto kepimui
- Viskio arba brendžio (nebūtina)
- Grietinėlės
- Druskos
- Pipirų
- Mėgstamų prieskonių
Gaminimo eiga:
- Išvirkite perlines kruopas. Prieš verdant jas perplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Galite jas užmerkti iš vakaro, kad greičiau išvirtų.
- Nublanširuokite žiedinį kopūstą. Užvirkite vandenį, suberkite kopūsto žiedynus ir virkite 1 minutę.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą ir apkepinkite svogūnus, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Tada sudėkite raudonąją papriką ir morkas, kepkite dar keletą minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet išlaikys traškumą. Pabaigoje sudėkite česnako griežinėlius ir kepkite maišydami dar kelias minutes.
- Kepenėles nuplaukite, išpjaukite jungiamuosius audinius ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek riebalų ir ant didesnės kaitros kepkite kepenėles maišydami, kol pradės skrusti. Stenkitės neperkepti! Pabaigoje įpilkite šlakelį viskio arba brendžio (jei naudojate) ir dar kelias minutes patroškinkite, kad alkoholis nugaruotų. Jei gaminsite didesnę porciją troškinio, kepenėles geriau kepti dalimis.
- Į keptuvę su daržovėmis supilkite virtas kruopas, sudėkite kopūsto žiedynus, supilkite keptas kepenėles su visu keptuvėje esančiomis kepimo sultimis.
- Supilkite grietinėlę ir kaitinkite maišydami, kol susijungs skoniai ir troškinukas užvirs.
- Prieš patiekdami pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
Kepenėlių troškinys su grietine ir garstyčiomis
Šis receptas - puikus būdas suminkštinti kepenėles ir suteikti joms pikantiško skonio.
Ingredientai:
- 500 g jautienos kepenėlių
- 1 svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako
- 2 v. š. miltų
- Druskos
- Pipirų
- 2 v. š. grietinės
- 1 v. š. garstyčių
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 5 minutėms, tada nupilkite vandenį. Šis žingsnis padeda pašalinti specifinį kepenų kvapą.
- Svogūną supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su nedideliu kiekiu druskos ir cukraus. Taip pat sudėkite smulkintą česnaką ir pakepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite kepenėles į keptuvę su svogūnais ir česnakais ir troškinkite apie 30 minučių.
- Atskirame inde sumaišykite grietinę su vandeniu ir garstyčiomis.
- Supilkite grietinės mišinį į keptuvę su kepenėlėmis, išmaišykite ir dar patroškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės.
- Prieš patiekdami pagardinkite druska ir pipirais.
Patarimai, kaip paruošti skanias ir minkštas kepenėles
- Mirkykite piene: Prieš gaminant, pamirkykite kepenėles piene bent 2-3 valandas. Tai padės suminkštinti kepenėles ir sumažinti kartumą.
- Neperkepkite: Kepenėles kepkite trumpai, kol jos apskrus iš išorės, bet liks minkštos viduje. Perkeptos kepenėlės taps kietos ir sausos.
- Naudokite rūgštį: Balzamiko actas, citrinos sultys arba vynas padeda suminkštinti kepenėles ir suteikti joms skonio.
- Troškinkite padaže: Troškintos kepenėlės padaže tampa minkštesnės ir sultingesnės.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kepenėlės puikiai dera su česnaku, svogūnais, raudonėliu, pipirais, lauro lapais ir kitais prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Kepenėlių kotletų receptas
Taip pat skaitykite: Skanūs patiekalai iš vištienos kepenėlių vaikams
tags: #jautienos #kepenėlių #troškinys #receptas