Obuolių Pyragas: Tradiciniai Receptai ir Nauji Skoniai

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Nuo paprastų ir greitai pagaminamų variantų iki rafinuotų ir gurmaniškų kūrinių, obuolių pyragas gali būti pritaikytas kiekvieno skoniui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius obuolių pyrago receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant šiuolaikiniais, bei pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą pyragą.

Klasikiniai Obuolių Pyragai

Obuolių Pyragas "Zosė"

Šis pyragas, perduodamas iš kartos į kartą, yra minkštas, drėgnas ir nepakartojamo skonio. Vilma prisimena, kaip vaikystėje jos draugės mama kepdavo šį pyragą, užpildydama namus kvapniu cinamono ir šviežių obuolių aromatu.

Reikės:

  • 0,5 kg ir daugiau obuolių
  • 4 kiaušinių
  • 500 g grietinės
  • 1 stiklinės kefyro
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 1 nubraukto arbatinio šaukštelio sodos
  • 13 šaukštų miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio cinamono

Gaminimas:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Viename inde sumaišykite kiaušinio trynius, cukrų, kefyrą ir pusę normos grietinės.
  3. Supilkite užgesintą acte sodą.
  4. Supilkite miltus.
  5. Kitame inde gerai išplakite baltymus.
  6. Kiaušinio baltymus supilkite į indą, kuriame buvo sumaišyti visi ingredientai. Atsargiai viską išmaišykite.
  7. Obuolius nuplaukite, nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
  8. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą.
  9. Ant tešlos viršaus sudėkite obuolių skilteles, pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
  10. Kepimo indą šauti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30-40 minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
  11. Iškepus ištraukti iš orkaitės ir ant karšto pyrago užpilti likusią grietinės dalį, ją paskirstyti tolygiai ant viso pyrago.
  12. Užbarstyti cinamono.

Paprastas Obuolių Pyragas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamo, bet skanaus deserto.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 200 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 130 g sviesto
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus.
  2. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
  3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
  4. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  5. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį.

Netradiciniai Obuolių Pyragai

Lietuviška Obuolinė Baklava

Zina Bružienė iš tinklaraščio „Zinos virtuvė“ kviečia išbandyti šį labai trapų, minkštą ir saldų pyragą.

Reikės:

  • 30 g sviesto
  • 2 v. š. cukraus
  • 2 obuolių
  • 50 g riešutų
  • Vanilės
  • Cinamono
  • Lydyto sviesto

Paviršiui:

  • Maltų riešutų ir cukraus mišinio
  • 20 g sviesto

Sirupui:

  • 200 ml vandens
  • 2 v. š. cukraus
  • Citrinos žievelės
  • 0,5 citrinos sulčių

Apibarstyti:

  • Cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Ištirpinti 30 g sviesto, berti 2 didelius šaukštus cukraus ir suberti pjaustytus du vidutinius obuolius.
  2. Berti 50 g bet kokių maltų riešutų, vanilės ir cinamono ir troškinti, kol neliks skysčių ir padėti pravėsti.
  3. Tada imti šviežios sluoksniuotos tešlos pakuotę, pasibarsčius miltų šiek tiek tešlą pakočioti ir per visą sudėti įdarą šiek tiek tolėliau nuo krašto.
  4. Obuolius apgaubti siauruoju tešlos pakraščiu ir visur patepti lydytu sviestu.
  5. Platųjį kraštą supjaustyti juostelėmis ir viską suvyniotį į tokį ritinį. Tada susukti ir dėti į formą. Labai nesuspausti, kad kepdama tešla turėtų kur plėstis.
  6. Apibarstyti maltų riešutų ir cukraus mišiniu, supjaustyti ir išdėlioti ant viršaus 20 g sviesto.
  7. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 25 min., kol gerai apskrunda.
  8. Kol kepa, imame 200 ml vandens, tarkuojame vienos citrinos žievelę, pilame pusės citrinos sulčių, beriame 2 didelius šaukštus cukraus ir verdame sirupą. Skysčių turi sumažėti dvigubai, o pats sirupas turi būti tirštesnės konsistencijos.
  9. Ištrauktą karštą pyragą pagirdome karštu sirupu. Supilame visą iki lašelio ir paliekame susigerti ir atvėsti.
  10. Visiškai atvėsusį pabarstome cukraus pudra ir galime kviesti prie stalo.

Obuolių Pyragas Su Varške ir Ryžių Miltais

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvų tradiciniams receptams.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

Amerikietiškas Čederio ir Obuolių Pyragas

Šis netradicinis derinys nustebins savo skonių harmonija.

Ingredientai:

  • 300 g miltų
  • 1 a. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus
  • 100 g smulkiai tarkuoto čederio
  • 220 g šalto sviesto
  • Ledinio vandens

Įdarui:

  • 750 g nuluptų, plonai pjaustytų obuolių
  • 100 g cukraus
  • 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 0.5 a. š. maltų kvapiųjų pipirų
  • 1 a. š. cinamono
  • 0.5 a. š. džiovintų gvazdikėlių
  • 1 v. š. kukurūzų krakmolo
  • 30 g smulkiai tarkuoto čederio
  • 1 kiaušinio plakinio

Gaminimas:

  1. Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, cukrų bei čederio sūrį ir viską gerai išmaišykite.
  2. Burokine tarka į birius ingredientus įtarkuokite šaltą sviestą. Pirštų galiukais sviesto gabalėlius įtrinkite į miltus, kol masė taps lyg šlapias smėlis.
  3. Į tešlą įpilkite kelis šaukštus ledinio vandens, išmaišykite ir rankomis formuokite vientisą tešlą ją slėgdami. Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ar kepimo popierių ir šaldykite šaldytuve ne trumpiau nei pusvalandį.
  4. Į dubenį sudėkite pjaustytus obuolius, cukrų, citrinos žievelę, sultis, prieskonius, krakmolą ir tarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišykite.
  5. Iš šaldytuvo ištrauktą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: trečdalį ir du trečdalius tešlos.
  6. Du trečdalius tešlos dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kočiokite tešlą iki 1-2 mm storio blyno ir juo tolygiai išklokite apvalią 20 cm skardą, kad padengtų ir dugną, ir kraštus.
  7. Į paruoštą formą berkite obuolius.
  8. Likusį trečdalį tešlos iškočiokite į tokio paties storio stačiakampį, jį supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Juosteles išklokite ant obuolių įstrižai arba supinkite dėdami jas skersai viena kitos.
  9. Pyragą kepkite 50-60 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, pyragą ištraukite, tešlos kraštelius aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite likusias kelias minutes.

Dangiško Skonio Obuolių Pyragas Be Pieno Produktų

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja laktozės ar tiesiog nori išbandyti kažką naujo.

Ingredientai:

  • 6 obuoliai
  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė mėgstamų miltų
  • 200 g migdolų riešutų
  • 0.5 stiklinės aliejaus
  • 5 v. š. medaus
  • 2 v. š. šaltalankių sulčių (galima keisti citrinos ar apelsinų sultimis)
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 3 a. š. cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus.
  2. Migdolų riešutus maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
  3. Kiaušinius, aliejų, medų, druską ir šaltalankių sultis išplakite iki vientisos masės.
  4. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei migdolų miltais. Pamažu sausą masę įmaišykite į drėgną masę.
  5. Obuolius berkite į tešlą ir gerai išmaišykite. Tešlą pilkite į popieriumi išklotą kepimo formą.
  6. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių.

Pasakiškai Skanus Obuolių ir Morkų Pyragas

Šis pyragas nustebins savo drėgnumu ir aromatingumu.

Ingredientai:

  • 120 g sviesto
  • 4 kiaušiniai
  • 200 g rudojo cukraus
  • 140 g migdolų miltų
  • 2 obuoliai
  • 2 morkos
  • 200 g miltų
  • 100 g džiovintų spanguolių
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis cinamono
  • Žiupsnelis muskato riešuto
  • 0.5 šaukštelio džiovinto imbiero miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 šaukštas cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 °C.
  2. Minkštą sviestą pradėkite plakti elektriniu plakikliu nedideliu greičiu, suberkite pusę cukraus ir gerai išplakite.
  3. Tada po vieną įmuškite kiaušinius, po pirmo kiaušinio suberkite likusį cukrų ir toliau plakite, kol po truputį suplaksite visus kiaušinius.
  4. Įberkite šaukštelį miltų ir vėl plakite.
  5. Miltus sumaišykite su druska, prieskoniais, kepimo milteliais.
  6. Morkas ir obuolius sutarkuokite smulkia burokine tarka.
  7. Į kiaušinių ir sviesto masę suberkite migdolų miltus ir pusę tarkuotų obuolių su morkomis, taip pat visus miltus, išmaišykite ir supilkite likusius obuolius su morkomis, mirkytas spanguoles. Tešla bus vidutinio tirštumo.
  8. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu.
  9. Šaukite pyragą į iki orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką. Jei jis sausas - pyragas iškepęs.
  10. Leiskite pyragui atvėsti ir tik tada išimkite iš formos.
  11. Apibarstykite cukraus pudra.

Karamelizuotų Obuolių Pyragas

Šis pyragas yra turbūt vienas skaniausių pasaulyje, teigia recepto autorė Vitalija.

Ingredientai:

  • 140 g miltų
  • 140 g sviesto
  • 1 šaukštelis druskos
  • 50 ml vandens
  • 9 obuoliai
  • Cukrus
  • Cinamono
  • Gvazdikėliai malti
  • 6 šaukštai sviesto
  • 4 šaukšteliai citrinų sulčių

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su druska ir persijojami. Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištižęs, nei suakmenėjęs nuo šalčio).
  2. Masė išmaišoma ir tuomet rankomis sviestas gabalėliai rankomis minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų.
  3. Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
  4. Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą. Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykelį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
  5. Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui.
  6. Tada paruoškite obuolius. Juos reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklides ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis).
  7. Indo (indų), kuriuose kepsite pyragus, dugną ir šonus reikia gerai įtrinti 2/3 sviesto.
  8. Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 val. šaukštus pabarstyti ant obuolių). Tolygiai apšlakstykite cukrų citrinos sultimis.
  9. Į indą tvarkingai sudėkite obuolius (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
  10. Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių. Iš pradžių, obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija.
  11. Įkaitinkite orkaitė iki 200 laipsnių C.
  12. Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
  13. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karamele kiek labiau sustingtų. Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąja pusę uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, apverskite pyragą ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią.

Obuolių ir Slyvų Štrudelis Su Migdolais

Šis štrudelis puikiai tinka rudens sezonui.

Taip pat skaitykite: Atraskite receptų paslaptis

Ingredientai:

  • Šaldyta sluoksniuota tešla 1 pakelis
  • 50 g sviesto
  • 2 šaukštai cukraus
  • 3 obuoliai
  • 10 džiovintų slyvų
  • 1 sauja migdolų
  • 2 šaukštai medaus (skysto)
  • 0.5 šaukštelio migdolų esencijos

Gaminimas:

  1. Tešlą atšildykite ir gana plonai iškočiokite.
  2. Sviestą išlydykite ir išsukite su cukrumi. Mišiniu aptepkite lakštą.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  4. Slyvas užpilkite karštu vandeniu, palaukite kol atvės, nuvarvinkite ir smulkiai supjaustykite.
  5. Slyvas sumaišykite su obuoliais, kapotais migdolais, medumi ir migdolų esencija.
  6. Gauta mase padenkite pusę lakšto ir suvyniokite taip, kad įdaras liktų giliausiuose sluoksniuose.
  7. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Patarimai Kepant Obuolių Pyragą

  • Obuolių pasirinkimas: Rinkitės rūgštesnes obuolių veisles, tokias kaip "Antaniniai", "Simirenko" ar "Rubin". Jos suteiks pyragui malonų skonį ir neleis jam būti per saldžiam.
  • Tešlos paruošimas: Jei naudojate sluoksniuotą tešlą, prieš kočiojant ją atšildykite šaldytuve. Minkštą tešlą lengviau kočioti ir formuoti.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas puikiai dera su obuoliais ir suteikia pyragui šiltą ir jaukią aromatą.
  • Kepimo temperatūra: Laikykitės recepte nurodytos kepimo temperatūros. Per aukšta temperatūra gali sudeginti pyrago viršų, o per žema - padaryti jį kietą.
  • Iškepusio pyrago atvėsinimas: Prieš pjaustant leiskite pyragui atvėsti. Taip jis geriau išlaikys formą ir bus lengviau pjaustomas.

Obuolių Pyragas - Skanus ir Sveikas Desertas

Obuolių pyragas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Obuoliai yra puikus skaidulų, vitaminų ir antioksidantų šaltinis. Jie padeda reguliuoti virškinimą, mažina cholesterolio kiekį ir stiprina imuninę sistemą. Taigi, mėgaujantis obuolių pyragu, galima ne tik pasimėgauti puikiu skoniu, bet ir pasirūpinti savo sveikata.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #delfi #obuoliu #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: