Indai virti maistui: kas tai ir kaip pasirinkti tinkamus?

Tam tikros medžiagos, veikiamos karščio ar naudojamos ne pagal paskirtį, mūsų sveikatai gali pridaryti nemenkos žalos. Taigi tai, kas virtuvėje gražiai atrodo arba padeda greičiau paruošti maistą, nebūtinai teigiamai veikia mūsų sveikatą. Renkantis puodus ir keptuves svarbu ar tai sveikatai nepavojingas indas, ar paprasta jį naudoti ir valyti. Saugūs virtuvės reikmenys yra būtini norint sveikai gyventi, palaikyti Jūsų bei šeimos narių sveikatą. Gyvename tokiu metu, kai įranga yra gana patikima, o specializuotos keptuvės ir puodai internetu gali būti įsigyti itin lengvai.

Indai gaminami iš pačių įvairiausių medžiagų. Kiekviena jų pasižymi skirtingomis savybėmis, tad ir iš jų pagamintų indų savybės, aišku, nevienodos. Kiekvienas jų turi savo naudojimo sritis ir kitus ypatumus. Tad prieš perkant naują indą ar naudojant turimus, svarbu žinoti jų privalumus ir trūkumus.

Ką reikėtų išmesti iš jūsų virtuvės?

Yra keletas dalykų, kurių reikėtų atsisakyti virtuvėje dėl jų galimo neigiamo poveikio sveikatai:

  1. Aliuminio folija.
  2. Maistinė plėvelė.
  3. Aliumininiai indai.
  4. Plastikas.
  5. Nepridegančios dangos keptuvės ir puodai (teflonas).
  6. Variniai indai.

Metaliniai indai

Aliumininiai indai

Aliuminio indai yra populiari medžiaga, naudojama puodams ir keptuvėms gaminti. Aliuminio indai ne tik lengvi, ilgaamžiai, bet ir pigūs. Aliuminis gerai praleidžia šilumą, todėl vanduo šiame inde greičiau užverda. Tačiau aliuminio puodo dugnas yra plonas, todėl greitai svyla.

Privalumai:

  • Lengvi
  • Geras šilumos laidumas
  • Nebrangūs

Trūkumai:

  • Reaguoja su rūgštimis
  • Plonas dugnas
  • Toksiškai veikia nervų ir kaulų sistemą

Aliuminis aktyviai reaguoja su rūgštimi, esančia maisto produktuose, todėl jo gali patekti į maistą. O aliuminis toksiškai veikia mūsų nervų ir kaulų sistemą. Jei produktuose nėra rūgščių, stiprių šarmų, aliuminio į organizmą gali patekti nebent labai nedaug.

Taip pat skaitykite: Viskas apie sriubos indus

Nerūdijančio plieno indai

Nerūdijančio plieno indai yra ne tik profesionalių virtuvių visame pasaulyje, tačiau ir puikus namų virtuvės pagrindas. Panašiai kaip ir aliuminio indus, juos lengva rasti ir įsigyti. Nerūdijančio plieno indai yra vienas iš geriausių variantų jūsų virtuvėje.

Privalumai:

  • Patvarumas
  • Atsparumas korozijai
  • Lengva priežiūra
  • Gerai išlaiko šilumą

Trūkumai:

  • Gali būti sunkus
  • Kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją (dėl nikelio)

Šie indai yra labai tvirti ir patogūs. Juose gaminamas maistas nesvyla, todėl patogu gaminti troškinius, plovą, virti košes, uogienes, obuolienes ir t.t. Šie puodai ilgiau išlaiko šilumą, juose laikomas maistas ilgiau išlieka šviežias ir nepraranda maistingųjų savybių.

Vienas pagrindinių nerūdijančio plieno privalumų yra tas, kad verdant ar kepant jis nereaguoja su maistinėmis rūgštimis, dėl ko maistas nepraranda savo natūralaus skonio, spalvos ir kokybės. Kitas privalumas - jis nerūdija, yra atsparus deformacijoms, jį lengva valyti.

Emaliuoti indai

Tai metaliniai pakankamai patvarūs ypatingos priežiūros nereikalaujantys nebrangūs indai. Jie padengti kelių centimetrų storio emale. Emalis dažnai būna spalvotas: kreminės, baltos, pilkai melsvos, juodos ar mėlynos, raudonos, geltonos, rudos spalvos. Spalvą lemia skirtingų metalų oksidai.

Privalumai:

  • Atsparūs korozijai
  • Tinka laikyti rūgštų maistą
  • Lengva valyti

Trūkumai:

  • Gali įskilti
  • Maistas greitai prisvyla

Emaliuoti indai saugo maisto produktus nuo metalo poveikio. Maistui gaminti nenaudokite įtrūkusio emaliuoto indo, kadangi taip su maistu į organizmą gali patekti metalų, kurie turi savybę kauptis žmogaus organizme ir sukelti įvairias ligas.

Taip pat skaitykite: Šviežio maisto išlaikymas

Ketaus indai

Pradėti naudoti seniausiai iš visų, ketaus indai (puodai, troškintuvai) pasižymi ilgaamžiškumu ir galimybe gaminti patiekalus ant viryklės ar orkaitėje labai aukštoje temperatūroje.

Privalumai:

  • Ilgaamžiškumas
  • Galima naudoti aukštoje temperatūroje
  • Ilgai išlaiko šilumą

Trūkumai:

  • Sunkūs
  • Nerekomenduojama ilgai laikyti pagamintą maistą
  • Reikia specialios priežiūros

Šiuose puoduose patartina gaminti patiekalus, kuriems reikia daugiau laiko - kepti žąsį, gaminti kalakutienos, jautienos ar žvėrienos kepsnį, gaminti plovą. Ketaus induose iš mėsos neišgaruoja vanduo, todėl ji būna sultingesnė.

Tefloniniai indai

Šiuose induose gaminti lengva ir patogu. Maistas gaminamas greitai, naudojant nedaug aliejaus.

Privalumai:

  • Maistas gaminamas greitai
  • Reikia mažai aliejaus

Trūkumai:

  • Nėra ilgaamžiai
  • Reikia atitinkamos priežiūros
  • Pažeista danga išskiria kenksmingas medžiagas

Tefloniniai indai nėra ilgaamžiai, be to, jiems reikia atitinkamos priežiūros. Pavyzdžiui, tefloninių puodų ar keptuvių negalima plauti milteliais, valyti šiurkščia kempinėle, vartyti maistą metaline mentele.

Jei norite išsirinkti geresnį tefloninį puodą, rinkitės tokį, kurio paviršius yra šiurkštesnis: jis greičiau ir vienodžiau įšils. Dauguma nesvylančių paviršių pagaminti iš medžiagų, kurios, pasiekus didesnę kaip 200 laipsnių temperatūrą, pradeda skleisti nuodingas dujas, galinčias dirginti kvėpavimo takus.

Taip pat skaitykite: Kūdikių maisto receptai

Sidabriniai ir melchioriniai indai

Sidabro indai bent tris tūkstantmečius puošia buitį ir saugo nuo ligų, nes pasižymi baktericidinėmis savybėmis. Sidabras naudotas tiek stalo įrankiams, tiek kai kuriems dekoratyviniams indams gaminti. Jų galima rasti kone kiekvienuose namuose. Sidabras taip pat laikomas žemo nuodingumo metalu.

Negalima valgyti kiaušinio sidabriniu šaukšteliu, nes sidabras reaguoja su trynyje esančia siera, susidaro nuodingas sidabro sulfidas. Ypač svarbu tai prisiminti prieš šv. Velykas - per šią šventę geriau visai nedėti ant stalo sidabrinių indų.

Išvaizda į sidabrą panašus metalų junginys - melchioras. Jis sudarytas iš vario, nikelio ir cinko. Eksperimentai su gyvūnais parodė, kad nikelio turintys gaminiai kenkti inkstams, kepenims, imunitetui, sukelia apsigimimų. Žmonėms nikelis gali sukelti alerginius kontaktinius dermatitus, ypač jaunoms moterims, kurios nešioja nikelio turinčius auskarus.

Maži cinko kiekiai gydo žaizdas, tačiau jei jo į organizmą patenka per daug, gali kilti virškinimo, kitokių problemų.

Keraminiai ir stikliniai indai

Populiarėja ir ekonomiškos keraminės keptuvės slidžia danga ir nesvylančiu dugnu. Joms ir aliejaus reikia mažiau. Namuose turėkime ir keraminių peilių, jie ilgiau išlieka aštrūs (ilgiau neatšimpa), be to, jais pjaustant daržoves ar vaisius, išlieka visi vitaminai.

Rūpinantis savo sveikata geriau rinktis vienspalvius baltus keraminius indus nei dekoruotus. Maistui gaminti tinka ir stikliniai indai, jie yra ilgaamžiai ir labai maža rizika, kad jie išskirs sunkiuosius metalus.

Keraminiai indai, kaip ir stikliniai, tinka maistui troškinti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, juose galima ilgai laikyti įvairius maisto produktus. Keraminiai (moliniai) indai labai tinka agurkams, kopūstams, grybams, pienui rauginti. Keraminės puodynės - daržovėms, mėsai troškinti. Šiuose induose galima kepti ir duoną, nes keraminiai indai pakelia aukštą temperatūrą.

Stikliniai indai yra priskiriami ekologiškai švarių indų tipui. Šie indai, kaip ir emaliuoti, nekelia pavojaus žmogaus sveikatai, jie yra atsparūs karščiui. Be to, juos patogu naudoti, nes paviršiai yra higieniški, juos lengva plauti ir valyti. Jei produktus norime pagaminti sveikai ir kokybiškai tai tuomet rinkimės stiklinius indus.

Plastikiniai indai

Plastiką sudaro įvairūs cheminiai junginiai, kurie turi sveikatai kenksmingų savybių. Ar žinojote, kad plastikas pagal paskirtį skirstomas į skirtingas grupes? Vieni indai tinka skysčiams, kiti - biriesiems produktams, o treti gali apskritai netikti maistui laikyti. Aš visada rekomenduoju plastiko rinktis kuo mažiau arba pirkti itin storą, su užrašais, kad neturi BPA. Be to, plastikinius indus naudokime tik pagal paskirtį.

Atsiminkime, kad bisfenolis A (BPA) - sveikatai kenksminga medžiaga, kuri gali sutrikdyti hormonų pusiausvyrą, sukelti skydliaukės ligas ir padidinti riziką susirgti vėžiu. Šio junginio randame ne tik mums žinomose plastikinėse pakuotėse, bet ir piniguose, maisto skardinėse, virduliuose. Visada ieškokite plastikinių indų be BPA.

Tik maža dalis plastikinių indų tinka (vėl būtina skaityti etiketę) ilgai laikyti maisto produktus, rauginti, konservuoti, marinuoti. Geriau, kai vaikas iki 3-4 metų turi savo indus. Kokybiškiausi ir sveikiausi yra indai, padengti grūdinto stiklo metalo keramikos sluoksnio danga, kurios sudėtyje nėra nei nikelio, nei chromo, nei jokių sintetinių medžiagų ar dažų, ji taip pat nereaguoja su rūgščiu maistu. Jei tenka naudoti vienkartinius indus, rinkitės popierinius, nes jie pagaminti iš natūralios medžiagos. Maisto produktų negalima kaitinti plastikinėse pakuotėse, ypač mikrobangų krosnelėje. Plastikinė tara, jei ji ne tam skirta, gali būti pavojinga net produktus užšaldant. Viskas turi būti naudojama pagal paskirtį - net mediniai šaukštai.

Pasak Audronės Kriaučiūnaitės, nėra geriausių ar blogiausių indų: „Yra gera ar bloga žaliava, kokybiškas ar nekokybiškas gaminys. Rinkdamiesi naują indą, apžiūrėkite indo paviršių, ar jis yra lygus, neturi įtrūkimų. Atkreipkite dėmesį, ar nėra nurodyta specialių gaminio naudojimo sąlygų. Galbūt indas nėra tinkamas sąlyčiui su rūgščiais ar riebalų turinčiais maisto produktais. Galbūt gaminį aukštoje temperatūroje galima naudoti tik ribotą laiką. Taigi vartotojų sauga priklauso ne tik nuo gamintojo ir pardavėjo, bet ir nuo kiekvieno iš mūsų.

Kaip pasirinkti tinkamus indus?

Renkantis indus virti, svarbu atsižvelgti į keletą kriterijų:

  • Medžiaga: Rinkitės indus iš saugių ir patvarių medžiagų, tokių kaip nerūdijantis plienas, stiklas, keramika arba ketus. Venkite indų su pažeista danga, aliuminio ir plastiko indų, ypač jei jie skirti aukštai temperatūrai.
  • Paskirtis: Apsvarstykite, kokius patiekalus dažniausiai gaminate ir kokios temperatūros reikalauja gaminimo procesas.
  • Priežiūra: Įvertinkite, ar indus lengva valyti ir prižiūrėti.
  • Kaina: Kokybiški indai gali būti brangesni, tačiau jie tarnaus ilgiau ir bus saugesni naudoti.
  • Ženklinimas: Atkreipkite dėmesį į ženklinimą, nurodantį, ar indas tinkamas sąlyčiui su maistu, ar jį galima naudoti mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje.

Ką svarbu atsiminti

Besirūpindami saugiu ir sveiku maistu bei ekologiškais produktais, neretai pamirštame apie indus, kuriuose laikome, verdame ar kepame maistą. O juk indai, kuriuose ruošiame maistą, turi nenuginčijamos ir mokslininkų seniai įrodytos įtakos maistui, jo kokybei ir, be abejo, žmogaus sveikatai, todėl jie gali būti įvairių negalavimų ir ligų priežastimi.

Atminkite, kad nėra vieno universalaus indo, kuris tiktų visiems patiekalams ir gaminimo būdams. Geriausia turėti keletą skirtingų indų, pagamintų iš skirtingų medžiagų, kad galėtumėte pasirinkti tinkamiausią variantą kiekvienai situacijai.

tags: #Indas #virti #valgyti #kas #tai

Populiarūs įrašai: