Gustavo Kekso Meduolis: Tradiciniai receptai ir modernūs variantai
Keksas - tai universalus kepinys, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su šeima. O jei keksas dar ir meduolinis, tai jis įgauna ypatingo aromato ir skonio. Šiame straipsnyje panagrinėsime Gustavo kekso meduolio receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniais variantais su obuoliais bei karamele.
Klasikinis meduolinis keksas
Šis receptas - tai puikus pagrindas eksperimentams ir improvizacijoms. Klasikinis meduolinis keksas pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, kuris primena vaikystę.
Ingredientai:
- Miltai: 120 g
- Cukrus: 50 g
- Imbiero milteliai: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska: 1/8 arbatinio šaukštelio
- Šaltas sviestas: 110 g (supjaustytas gabaliukais)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite miltus, cukrų, imbiero miltelius ir druską.
- Įmaišykite šaltą, gabaliukais pjaustytą sviestą.
- Išminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Svarbu atvėsinti tešlą, nes tai padeda išgauti purų pyragą. Daugelis gaminančių nemato prasmės laikyti tešlą šaldytuve, o kartais norėdami pagreitinti procesą, tešlą kelioms minutėms įdeda į šaldiklį. Vis tik, teisingas tešlos atvėsinimas yra itin svarbus norint pagaminti purų pyragą.
Obuolių ir karamelės duetas meduoliniame kekse
Karamelė ir obuoliai - jau seniai žinomas derinys, sukuriantis tobulą skonį bet kokiam pyragui. Šiame recepte klasikinį meduolinį keksą papildysime karamelizuotais obuoliais, kurie suteiks jam drėgnumo ir ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Klasikinio meduolinio kekso tešla (pagaminta pagal aukščiau pateiktą receptą)
- Obuoliai: 4 vnt.
- Cukrus: 60 g
- Sviestas: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Šviežiai tarkuotas imbieras: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Karamelinis padažas (pagamintas arba pirktas)
- Citrinos sultys: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilinis cukrus: 2 arbatiniai šaukšteliai
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite obuolių įdarą. Nulupkite, išvalykite ir griežinėliais supjaustykite obuolius.
- Ant obuolių užberkite cukrų, šviežiai tarkuotą imbierą ir uždėkite sviesto gabaliukus.
- Obuolius gerai apvoliokite mišinyje ir padėkite į šalį.
- Atskirame inde karamelinį padažą sumaišykite su citrinos sultimis, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Pasigamintą padažą gerai išmaišykite su pjaustytais obuoliais.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite ją į dvi dalis.
- Klojant tešlą į skardą, prieš tai ją reiktų ištepti ar kuo apibarstyti, kad pyragas nepriliptų. Pirmasis ir bene dažniausiai naudojamas - paprastas skardos ištepimas sviestu ar margarinu.
- Į kepimo formą įklokite pirmą tešlos lakštą, tuomet dėkite karameliniu padažu apvoliotus obuolius ir vėl dėkite tešlą, taip susluoksniuokite visus pasiruoštus lakštus su obuoliais.
- Viršutinį tešlos sluoksnį subadykite šakute, aptepkite plaktu kiaušinio mase ir apibarstykite cukrumi.
- Obuolių pyragą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Greitas obuolių suktinukų variantas
Kai norisi kažko saldaus čia ir dabar, puiki išeitis - greitai pagaminami obuolių suktinukai.
Taip pat skaitykite: „Gustavo enciklopedijos“ įkvėpti pyragai
Ingredientai:
- Obuoliai
- Rudasis cukrus: 200 g
- Cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas: 100 g
- Tortilijų lakštai: 6 vnt.
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išvalykite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Į didesnį indą įberkite rudojo cukraus, cinamono ir ant viršaus suberkite obuolius.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir suberkite pasiruoštus obuolius.
- Pasiruoškite tortilijų lakštus ir ant kiekvieno iš jų per vidurį sudėkite obuolių masę.
- Sulankstyti tortilijas yra gana paprasta, jei tik nepadauginsite įdaro - pirmiausia užlenkite galus, o tik tuomet šonus.
Keksas su „Rududu“ karamele ir obuoliais
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodrius ir saldžius skonius. „Rududu“ karamelė suteikia kekso įdarui ypatingo kremiškumo ir karamelinio poskonio.
Ingredientai:
- Margarinas
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Obuoliai: 4 vnt.
- „Rududu“ karamelė: 1 skardinė
Gaminimo eiga:
- Margariną iki purumo plakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmuškite kiaušinius.
- Po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite obuolius su „Rududu“ karamele. Jei „Rududu“ masė per kieta, skardinę įstatykite į karštą vandenį ir palaukite, kol suminkštės.
- Karamelės įdarą paskirstykite ant paruoštos pyrago tešlos.
Apverstas karamelinis obuolių pyragas
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir labai gražiai atrodo. Karamelizuoti obuoliai, išdėlioti ant pyrago pagrindo, sukuria įspūdingą vaizdą.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Jogurtas: 2 valgomieji šaukštai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
- Obuoliai
- Padažui: sviestas, cukrus, grietinėlė, druska
Gaminimo eiga:
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Tai padės susidariusiai karamelei nebėgti per formos kraštus, jei ji yra atsegamais kraštais. Jei jūsų forma visiškai uždara, galite tiesiog ją ištepti sviestu.
- Obuolius nulupkite ir daržovių skustuku supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Jas sudėkite ant kepimo formos apačios.
- Padažui nedideliame puode išlydykite sviestą, suberkite visus produktus ir pavirkite apie 3-4 min., kol cukrus ištirps ir masė šiek tiek sutirštės. Gautą karamelę iškart paskleiskite kepimo formose ant obuolių sluoksnio. Ji išties greitai sustings, bet taip ir turi būti.
- Pyrago pagrindui išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purumo. Įplakite kiaušinius ir jogurtą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sausų produktų mišinį iš lėto įplakite į skystą plakinį, kol masė taps vientisa. Paruoštą tešlą paskleiskite ant obuolių ir karamelės.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min., arba kol pyrago viršus gražiai apskrus, o patikrinus mediniu smeigtuku jis bus sausas. Palikite atvėsti 10 min kepimo formose ir tuomet pyragą išverskite į lėkštę. Patiekite iš karto su ledais. Prieš tai viršų galite dar šiek tiek apibarstyti druska, papildomam sūrumo cinkeliui. Skaniausias šiltas, bet puikus ir kitą dieną.
Kiti variantai ir patarimai
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Be imbiero ir cinamono, galite naudoti gvazdikėlius, muskatą ar kardamoną.
- Riešutai: Į tešlą ar įdarą įmaišykite smulkintų riešutų - graikinių, migdolų ar lazdynų.
- Džiovinti vaisiai: Džiovintos slyvos, abrikosai ar razinos puikiai papildys meduolinio kekso skonį.
- Glajus: Atvėsusį keksą galite aplieti glajumi. Paprastam glajui sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis ar pienu.
Taip pat skaitykite: Receptai iš Gustavo enciklopedijos
Taip pat skaitykite: Modernūs obuolių pyrago variantai
tags: #gustavo #keksas #meduolis #receptas