Guodos Azguridienės receptai: sveikos mitybos įžvalgos ir patarimai

Guoda Azguridienė - ekonomikos daktarė, analitikė ir "Sveikų produktų" valdybos pirmininkė, tačiau plačiajai visuomenei ji geriausiai žinoma kaip maisto specialistė. Nors anksčiau dirbo Lietuvos laisvosios rinkos institute ir garsėjo savo ekonomikos įžvalgomis, jos gyvenime įvyko posūkis, kuris ją atvedė į mitybos sritį. Šiame straipsnyje apžvelgsime Guodos Azguridienės požiūrį į sveiką mitybą, jos patarimus ir receptus, kurie padės skaitytojams geriau orientuotis informacijos sraute ir priimti teisingus sprendimus dėl savo mitybos.

Gyvenimo posūkis: nuo ekonomikos iki mitybos

Pasak Guodos Azguridienės, šis posūkis buvo veiklos lauko pakeitimas, o ne vidinis lūžis. Ją visuomet domino dalykai, kurie suteikia žmonėms gerą savijautą, pradedant sveikomis mintimis ir baigiant mityba bei kūno priežiūra. Anot jos, mintys yra svarbiausios. Nors keisti veiklos sritį po 12 metų darbo Laisvosios rinkos institute buvo neramu, įgyti įgūdžiai jai ir dabar yra labai naudingi. Ankstesnė veikla išmokė dirbti su gausia informacija, nevienareikšmiais požiūriais ir duomenų analize. Ji neteikia asmeninių konsultacijų mitybos klausimais, tačiau gali padėti žmonėms susigaudyti informacijos vandenyne.

Knyga "Maistas. (Ne)valgyti"

Knygos rašymas Guodai Azguridienei nebuvo nauja patirtis. Ji jau buvo parašiusi knygą "Auksinės žuvelės ilgesys", skirtą ekonomikos temoms. Mintis parašyti knygą apie maistą, sveiką mitybą, ekologiškus ir kokybiškus maisto produktus jai kilo vyrui Ariui, kuriam atrodė, kad atskiruose jos straipsniuose mintis tarsi nutrūksta, neatskleidžiama iki galo. Knyga "Maistas. (Ne)valgyti" sulaukė didelio susidomėjimo ir buvo išleista papildomais tiražais. Tai rodo, jog žmonės iš tikrųjų domisi mityba. Guoda Azguridienė teigia, kad įvairios rekomendacijos savo tonu ir terminologija būna sunkiai suprantamos ir priimamos. Ji stengėsi, kad skaityti knygą būtų smagu.

Pagrindinė knygos mintis

Pagrindinė knygos mintis ta, kad labai daug knygų prirašyta apie sveiką ir nesveiką maistą, tačiau kai žiūrime į apžvalgas, statistiką, nelabai panašu, kad keistųsi tendencijos - kad pasakius, jog kažkoks maistas nesveikas, žmonės nustotų jį valgyti. Knygoje pagrindinis vaidmuo skiriamas maistui, išnagrinėti maisto sveikumo aspektai ir atsakyta į svarbiausius klausimus - tai valgyti ar nevalgyti?

Patarimai, kaip atsirinkti maistą

Guoda Azguridienė pataria vadovautis racionaliu protu, domėtis produktų sudėtimi ir nepulti į kraštutinumus atsisakant vieno ar kito produkto. Anot jos, nėra visiems tinkančių universalių taisyklių, todėl griežtos rekomendacijos dažnai nesuveikia, žmonės jas atmeta net nesusimąstę. Ir tai natūralu, nes radikalūs mitybos pokyčiai nėra gerai, o ir nelabai pavyksta. Todėl tik pats žmogus gali įvertinti rekomendacijas ir jas prisitaikyti.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Sveikos mitybos principai

Guoda Azguridienė teigia, kad išties nesveiko maisto nėra daug - tai visoks greitas maistas ir rafinuoti produktai. Ji pati negamina nieko su rafinuotu aliejumi, tačiau baltų miltų blynus retkarčiais kepa. Įvairūs pyragaičiai iš principo nėra sveikas maistas, tačiau kartais juos valgo. Laiko maistui tikrai randa, nes gamina jį paprastai ir greitai. Pagaminti kokybišką ir sveiką patiekalą netrunka ilgiau nei nesveiką. Galbūt dalis žmonių dėl to ir nesidomi sveiku maistu, nes mano, kad tai labai sudėtinga. Taip nėra. Tai taip pat buvo vienas iš stimulų parašyti knygą, kad paneigčiau šiuos mitus.

Mitybos įpročiai šeimoje

Guoda Azguridienė yra klasikinė lakto-vegetarė su rimtu polinkiu į sezoninę mitybą ir ekologišką produkciją. Ji renkasi naminį, įvairų, skanų maistą, pagamintą su fantazija. Manau, geriau mažiau, bet gero. Ji negeria vadinamųjų gaiviųjų gėrimų, nevartoja bulvių traškučių ir kitų „užkandžių“ iš pakelių, rafinuoto aliejaus, rafinuotos druskos. Nevalgo maisto su natrio glutamatu, dirbtiniais aromatais, kvapais. Stipriai vengia rafinuoto cukraus ir baltų miltų. Nevalgo ir nerekomenduoja pigių masinių kepinių - batonų, spurgų, sausainių iš pakelio, bandelių ir t.t., saldainių.

Pavyzdinių pusryčių jų šeima neturi, nes visi mėgsta skirtingus dalykus ir netgi skirtingu metu pusryčiauja. Tačiau jei tai savaitgalis, dažniausiai valgo košę (avižinę, miežinę, kelių grūdų) ir geria kakavą. Suaugę paprastai košę valgo su sviestu, druska ir cinamonu, vaikai - su močiutės uogiene. Vakarienę valgo visi kartu, tad ji turi tikti ir dukrai. O ji makaronus valgytų kasdien, todėl su jais įvairiai improvizuojama. Galų gale išeina, kad dukra valgo makaronus (viso grūdo, klasikinius itališkus, be glitimo), o jie su vyru - daržovių troškinį, kuris turėtų būti makaronų padažas, o tampa pagrindine patiekalo dalimi. Ji nėra užkandžiavimo šalininkė. Tarp maisto valgo šiek tiek vaisių, geria vandens ir žalios japoniškos arbatos bei machos. Kol gamina maistą, graužia morkas…

Patarimai tėvams

Vaikus auginantys tėvai galėtų atsakyti, kad stresą kelia nuolatiniai ginčai dėl traškučių, saldumynų, kitokių nesveikų užkandžių. Guoda Azguridienė teigia, kad jos dukra nuolat nereikalauja. Normaliai - kartą per dieną. Kai aplink daug pagundų, dažniau. Tačiau ji mano, kad šis pažinties su įvairiomis pagundomis ir jų atmetimo etapas yra neišvengiamas. Jis reikalingas vaiko pažinimui. Vis dėlto didelės problemos dėl to iki šiol neturi.

Receptų idėjos iš ankštinių

Guoda Azguridienė siūlo kelias receptų idėjas iš ankštinių, kurios yra paprastos ir sveikos. Tai receptų idėjos, o ne receptai, nes kiekiai nurodyti apytiksliai, ingredientai taip pat laisvai varijuojami. Yra patiekalo karkasas, kas svarbu dėl jo pagaminimo aiškumo ir dėl sveikumo.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

  1. Avinžirnių arba pupelių patiekalas. Jei apie rytdienos vakarienę prisiminėte iš vakaro, galite užsimerkti avinžirnių arba stambesniųjų pupelių. Ryte vandenį nupilkite ir užpilkite naują. Grįžus po darbo vėl pakeiskite vandenį ir dėkite virti. Užverdant graibykite putas, mažinkite ugnį, įdėkite lauro lapų, pipirų, cinamono lazdelę, petražolių kotų ar šaknų. Uždengę puodą, po maždaug pusės valandos įdėkite druskos. Dar šiek tiek paverkite, nupilkite. Tada viskas priklauso nuo laiko ir nuo valgytojų pomėgių. Ji paprastai dar gamina troškintų daržovių padažą su aštrokais prieskoniais. Bet dukra valgo vienus avinžirnius su alyvuogių arba skrudintų moliūgų sėklų aliejumi, o jei pupeles, tai su sviestu. Bet kuriuo atveju reikia gero kalno žalių daržovių.
  2. Mung dalo (spindulinių pupuolių) arba mung dalo per pusę su perlinėm kruopom. Jei apie vakarienę, kurią reikės pagaminti, prisiminėte tos pačios dienos eigoje, galite užsimerkti mung dalo (spindulinių pupuolių) arba mung dalo per pusę su perlinėm kruopom. Virdami paprastuoju būdu, vandens įpilkite tiek, kad tris pirštus semtų. Putų daug nebus, bet nugraibykite. Įdėkite kokį lauro lapą, pipirą ar kitą prieskonį, kurį galima išvirus išimti. Abu variantai virs pusvalandį. Vanduo turi visas susigerti - jei liks - nupilti, jei trūksta - papildyti verdančiu. Baigiant virti dėkite druskos, ciberžolės ir kitų maltų prieskonių (pvz., kalendros, imbiero). Į mung dalą labai tinka įdėti gerą šaukštą grietinės, ypač vaikams - sušvelnina skonį. Tinka ir sviestas, alyvuogių ar kitoks aliejus. Ir daug žalių daržovių. Mung dalo mišinys su miežinėmis perlinėmis kruopomis jai asmeniškai yra vienas pačių sočiausių patiekalų.
  3. Lęšių sriuba. Jei apie vakarienę prisiminėte tik grįžus namo, imkite lęšius ir virkite sriubą. Iš žaliųjų lęšių virkite su daržovėm: kelios stambiai supjaustytos bulvės, viena vidutinė supjaustyta morka, pusė supjaustytos paprikos. Lęšius užpilkite sočiai vandeniu (sriubą juk verdame). Užvirus dėkite prieskonių, kuriuos paskui išimsite. Po kokių 10-15 min. sudėkite supjaustytas daržoves, druską, ciberžolės, šiek tiek malto imbiero, juodųjų pipirų. Sriubą virkite tirštą. Iš raudonųjų lęšių virkite tiesiog lęšių sriubą su prieskoniais. Ji ypač tiktų su daugiau imbiero, bet tada vaikai raukosi. Ją galima ir sutrinti, verdant įmetus į puodą daržovių: morkų, cukinijų. Raudonųjų lęšių sriuba išeina labai švelni, minkštos konsistencijos ir gražios spalvos. Vėlgi skanu balinti kokosų pienu arba grietine.

Kiti patarimai

  • Atsikratykite baimės ir draudimų. Pasitelkę baimę ir draudimus galime greitai pasiekti konkrečių rezultatų. Bet ar jie bus ilgalaikiai? Nebus. Seniai žinomas reiškinys - radikalaus maisto ribojimo dietos neduoda rezultato. Tuo metu svoris krinta, po to atsistato. Nes mes draudžiame sau tai, ko norime. Dar mažiau naudos, kai draudžia mums kiti. Nes norėsime tik stipriau, ieškosime kaip apeiti draudimą, nuolat su savimi kovosime ir kelsime vidines įtampas. Vienus sveikatos rodiklius pagerinsime, kitus pabloginsime.
  • Skonis yra paslankus. Mūsų skonis nėra įkaltas akmenyje. Tiesą pasakius, jis yra labai paslankus. Skonis nėra toks nepajudinamas mūsų asmenybės atributas, kaip mes kartais mėgstame jį pateikti.
  • Klausykite savo kūno. Mūsų kūnas dažnai nori kitko, nei nori mūsų protas. Protas nori to, kas jo vertinimu yra malonu - pavyzdžiui, deserto. Prisiminkime, dauguma desertų nėra malonūs mūsų kūnui: kepenims, kasai, dantims, žarnynui, odai ir pan.
  • Fizinė veikla padeda pajusti kūno poreikius. Po gero pasivaikščiojimo, pažaidimo su vaikais, treniruotės ar šokio kūnas daug ryškiau formuluoja savo norus ir mes jį išgirstame.
  • Atsipratinkite nuo kažko palaipsniui. Ypač gerai veikia cukraus atveju. Jei pabūname atsisakę cukraus ir saldumynų su pridėtuoju cukrumi (medumi, sirupais ir pan.) kurį laiką, po to natūraliai saldumą jaučiame labiau ir mažiau bereikia ką nors saldinti.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #Guoda #Azguridienė #receptai

Populiarūs įrašai: