Orkaitėje keptas šamas: receptai ir patarimai

Šamas - didelė, skani ir lengvai paruošiama žuvis, puikiai tinkanti tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Šamo mėsa švelni ir be smulkių kaulų, todėl ši žuvis ypač patiks vaikams ir tiems, kurie nemėgsta vargti rankiodami kaulus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip kepti šamą orkaitėje, patarimų, kaip jį paruošti ir su kuo patiekti.

Šamo nauda ir paruošimo būdai

Šamas - švelnaus ir subtilaus skonio žuvis, kurią galima kepti keptuvėje, orkaitėje ar ant žarijų, virti, troškinti ar ruošti garuose. Europoje šamas dažniausiai ruošiamas panašiai kaip karpis, o Amerikoje - apvoliojamas kukurūzų miltuose ir kepamas aliejuje. Vengrijoje populiaru šamą troškinti tradiciniame vengrų paprikų padaže ir patiekti su makaronais.

Orkaitėje kepto šamo receptai

Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti šamą orkaitėje:

Orkaitėje kepti šamo filė kepsneliai, marinuoti su sojos padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas greitai ir skaniai vakarienei.

Ingredientai:

  • 200 g šamo filė
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 v. š. sojos padažo
  • 1 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. grūdėtų garstyčių
  • 0,5 a. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis pipirų

Paruošimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu.
  2. Sumaišykite marinato ingredientus.
  3. Aptepkite žuvį marinatu ir palikite marinuotis bent 2 valandas, arba ilgiau, jei naudojate didelius žuvies gabalus.
  4. Sudėkite žuvį ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  5. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 12 minučių. Žuvis turi likti sultinga.

Patiekite su mėgstamomis salotomis. Pavyzdžiui, vyšniniais pomidorais, šiaudeliais pjaustyta cukinija ir agurku, paprika, mėlynuoju svogūnu, apšlakstytais citrinos sultimis, druska, pipirais ir ypač tyru alyvuogių aliejumi.

Taip pat skaitykite: Kaparėlių Padažas Šamui

Maistinė vertė (vienai porcijai):

  • Kalorijos: 342 kcal
  • Angliavandeniai: 5 g
  • Baltymai: 35 g
  • Riebalai: 20 g

Keptas šamas su pomidorų salsa

Šis receptas patiks aštresnio skonio mėgėjams.

Ingredientai:

  • Šamo filė
  • Keli pomidorai
  • 1/4 puodelio smulkinto svogūno
  • 2 jalapeno pipirai
  • 2 valg. šaukšt. baltojo vyno acto
  • Žiupsnelis druskos
  • 3 arbat. šaukšt. aitriosios paprikos miltelių
  • Žiupsnelis maltų kmynų
  • Žiupsnelis maltos kalendros
  • Žiupsnelis česnako miltelių

Paruošimas:

  1. Salsai sumaišykite supjaustytus pomidorus, smulkintą svogūną ir jalapenus. Apšlakstykite actu ir įberkite druskos. Palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.
  2. Žuvį kepkite ant vidutiniškai įkaitintos kepsninės arba orkaitėje apie 10-15 min., kol įgaus auksinę spalvą.
  3. Patiekite su pomidorų salsa.

Keptas šamas orkaitėje su bulvėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas sotiems pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Šamo kepsniai
  • Bulvės
  • Augalinis aliejus
  • Druska
  • Juodieji malti pipirai
  • Majonezas (arba grietinė)

Paruošimas:

  1. Išvalykite šamo vidų, nupjaukite uodegą ir galvą. Supjaustykite į kepsnius.
  2. Šamo kepsnius įtrinkite druskos, pipirų ir majonezo (arba grietinės) mišiniu.
  3. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite.
  4. Sudėkite šamą ir bulves į kepimo skardą, apšlakstykite aliejumi.
  5. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol bulvės suminkštės ir žuvis iškeps.

Keptas šamas orkaitėje su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas mėgautis subalansuotu ir skaniu patiekalu.

Ingredientai:

  • Šamo gabalai
  • Mėgstamos daržovės (pvz., morkos, svogūnai, paprika, cukinija)
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Prieskoniai
  • Augalinis aliejus

Paruošimas:

  1. Išvalykite šamo vidų, nupjaukite uodegą ir galvą. Supjaustykite į gabalus.
  2. Kiekvieną gabalą patrinkite druskos ir prieskonių mišiniu, apšlakstykite citrinos sultimis.
  3. Daržoves supjaustykite.
  4. Kepimo formą patepkite aliejumi.
  5. Sudėkite šamą ir daržoves į kepimo formą.
  6. Kepimo indą uždenkite dangčiu arba folija.
  7. Kepkite orkaitėje, kol žuvis ir daržovės iškeps.

Šamo sriuba orkaitėje kepto šamo receptai

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti ne tik keptą šamą, bet ir skanią sriubą.

Ingredientai:

  • 300 g šamo filė
  • 2 svogūnai
  • 5 vidutinio dydžio bulvės
  • 1/2 arb. š. paprikos miltelių
  • 400 g konservuotų pomidorų
  • 1 litras sultinio
  • 1 apelsino sulčių
  • 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • 1/4 puodelio švelnaus sojų padažo
  • Juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Puode pakepinkite svogūnus.
  2. Suberkite kubeliais supjaustytas bulves.
  3. Įdėkite paprikos miltelių ir raudonėlio. Viską gerai išmaišykite.
  4. Supilkite sultinį. Sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių.
  5. Sudėkite šamo filė gabaliukus.
  6. Konservuotus pomidorus sutrinkite iki vientisos masės ir supilkite į sriubą.
  7. Pagardinkite juodaisiais pipirais.
  8. Supilkite sojos padažą bei apelsinų sultis.
  9. Virkite dar 10 minučių.
  10. Pateikite su skrudinta balta duona, pagardinkite kietuoju sūriu.

Šamo sriuba su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti sočią ir sveiką sriubą.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti šamą namuose

Ingredientai:

  • 200 g šamo filė
  • 1 svogūnas
  • 1 saldžioji paprika
  • 1 morka
  • 2 stiebai saliero
  • 4 mažesnės bulvės
  • 100 g konservuotų kukurūzų
  • 4-6 š. miltų (priklausomai nuo norimo tirštumo)
  • Sultinio (priklauso nuo norimo tirštumo, pradėti galima nuo 1,5 L)
  • 200 ml grietinėlės
  • Druskos, pipirų, čiobrelio, raudonėlio

Paruošimas:

  1. Apkepinkite susmulkintą svogūną.
  2. Visas daržoves susmulkinkite kubeliais ir pakepinkite 5 minutes.
  3. Ant daržovių per kelis kartus užberkite miltų. Maišant pakepkite dar porą minučių.
  4. Daržoves supilkite į verdantį sultinį ir paverdame apie 15 minučių, kol išvirs bulvės. Jei sriuba per tiršta, įpilame šiek tiek sultinio.
  5. Sudedame kukurūzus bei šamo filė gabaliukus.
  6. Supilame grietinėlę, įdedame raudonėlio, čiobrelio. Paskaniname juodaisiais pipirais.
  7. Viską gerai išmaišome ir verdame dar 10 minučių.
  8. Patiekiame su skrudintos baltos duonos kubeliais, pagardiname žalumynais.

Orkaitėje keptas šamas su riešutais ir kukurūzų dribsniais

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti traškią ir skanią žuvį.

Ingredientai:

  • 400 g šamo filė
  • 1/2 puodelio mėgstamų riešutų
  • 1 puodelio nesaldžių kukurūzų dribsnių
  • 1/2 puodelio kefyro
  • 1/8 arb.š čili miltelių
  • 1/2 arb.š raudonėlio
  • 1/2 arb.š saldžiosios paprikos miltelių
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Į kefyrą įdedame čili, raudonėlių, saldžiosios paprikos ir druskos. Viską gerai išmaišome.
  2. Kukurūzų dribsnius ir riešutus susmulkiname iki grūdelių. Stenkimės per daug nesusmulkinti, kad mišinys netaptų miltais.
  3. Šamo gabaliukus dedame į kefyrą. Po to pavoliojame riešutų ir kukurūzų mišinyje.
  4. Kepimo formą patepame riebalais ir sudedame šamo gabaliukus.
  5. Kepame apie 30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Orkaitėje keptas šamas su citrinų ir laimo padažu

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti aromatingą ir skanią žuvį.

Ingredientai:

  • 800 g šamo filė
  • Citrinos
  • Laimo
  • Sviesto
  • 3 skiltelių česnako
  • Gabalėlio imbiero
  • Čili pipiro
  • Grietinėlės
  • Kokoso pieno
  • Sezamo arba alyvuogių aliejaus
  • Rudojo sirupo
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Supjaustome šamo filė. Iš abiejų pusių pabarstome druska ir juodaisiais pipirais.
  2. Į kepimo rankovę sudedame šamo filė gabaliukus.
  3. Sudedame citrinos skilteles. Įdedame sviesto.
  4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
  5. Praduriame rankovę ir apkepame dar 10 minučių.
  6. Pagaminsime pikantišką, saldžiarūgštį padažą. Įkaitiname sezamo arba alyvuogių aliejų. Įdedame gabalėlį sviesto. Suberiame smulkintą česnaką, imbierą bei čili pipirą. Viską gerai apkepiname.
  7. Įpilame grietinėlės ir kokoso pieno. Įpilame rudojo sirupo. Maišydami kaitiname kol užvirs.
  8. Pabaigoje įspaudžiame laimo sulčių.
  9. Patiekiame su ryžiais ir žalumynais.

Šamo suktinukai su šonine

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti originalų ir skanų patiekalą.

Ingredientai:

  • 6 šamo filė gabaliukai
  • 4 arbat. š. Jelapeno pipirai
  • 2 valg. š. Svogūnai
  • 2 arbat. š. Petražolės
  • 1 arbat. š. Salierų druska
  • Šoninė

Paruošimas:

  1. Šoninę 10 min. pakepinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol lengvai apskrus.
  2. Dubenėlyje sumaišykite džiūvėsėlius, sūrį, smulkintus Jelapeno pipirus, citrinų sultis, salierų druską, svogūnus, džiovintas petražoles ir čiobrelius.
  3. Šamo filė pabarstykite druska. Ant filė gabalėlio krėskite paruošto įdaro. Suvyniokite ir kiekvieną suktinuką apvyniokite pakepinta šonine, persmeigdami mediniu smeigtuku. Suktinukus pabarstykite džiovinta paprika.
  4. Dėkite į kepimo skardą ir kepkite apie 30 minučių.
  5. Patiekite su citrinos griežinėliais ir petražolėmis.

Šamo filė, kepta orkaitėje su daržovėmis ir kuskusu

Šis receptas - puikus pasirinkimas lengviems ir sveikiems pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Apie 400 g šamo filė
  • 12 vyšninių pomidoriukų
  • 250 g kuskuso
  • 1 citrinos
  • 0,5 raudonojo svogūno
  • 1 arb. š. rozmarinų
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Paruoškite kuskusą pagal instrukciją ant pakuotės.
  2. Vyšniniai pomidoriukai supjaustyti ketvirčiais.
  3. Viską sudėkite į didesnį indą, įpilkite į jį alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  4. Paimkite šamuką, iš vidaus paskaninkite žiupsneliu druskos, juodaisiais pipirais ir vos vos muskato. Iš išorės taip pat.
  5. Skardą patepkite sviestu.
  6. Šamuką įdėkite į skardą ir aplink žuvį išdėliokite visas daržoves. Pabaigai nepagailėdami viską pabarstykite sezamo sėklomis.
  7. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 40min.
  8. Paruoštą kuskusą šiek tiek pamaišykite šakute, tada sudėkite daržoves ir išmaišykite. Įmaišykite kapotus rozmarinus.
  9. Kuskusą su daržovėmis berkite į lėkštę, šalia ar ant viršaus dėkite iškeptą šamo filė.

Marinuotas šamas orkaitėje

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti itin minkštą ir aromatingą žuvį.

Taip pat skaitykite: Tradicinė žuvienė su stikliniu šamu

Ingredientai:

  • Šamo filė
  • Medus
  • Sojų padažas
  • Garstyčios
  • Citrinos sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Trintos česnako skiltelės
  • Druska
  • Pipirai
  • Šviežios bulvės

Paruošimas:

  1. Šamo filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
  2. Dubenėlyje sumaišykite medų, sojos padažą, garstyčias, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, trintas česnako skilteles, druską ir pipirus.
  3. Paruoštą padažą supilkite į maišelį, sudėkite į jį šamo gabalėlius. Suriškite ir palikite šaldytuve marinuotis bent porą valandų ar per naktį.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
  5. Sudėkite šamo gabalėlius į kepimo indą. Bulves supjaustykite griežinėliais, aptepkite alyvuogių aliejumi ir taip pat sudėkite į kepimo indą.
  6. Užpilkite puse padažo. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių.
  7. Išimkite kepimo indą iš orkaitės, bulvių griežinėlius apverskite, užpilkite likusį padažą ir kepkite orkaitėje dar 10-20 minučių.
  8. Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis.

Šamo filė su bolivine balanda ir daržovėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas sveikiems ir skaniems pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 arb. š. garstyčių su grūdeliais
  • 1 arb. š. medaus
  • ½ arb. š. druskos
  • ½ arb. š. pipirų
  • ¼ arb. š. čili miltelių
  • Šamo filė
  • Bolivinė balanda
  • Brokoliai
  • Vyšniniai pomidorai
  • Poras
  • Petražolės

Paruošimas:

  1. Aliejų, citrinų sultis ir visus prieskonius sumaišykite. Šamo filė supjaustykite pailgais gabalėliais ir ištrinkite mišiniu iš visų pusių. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
  2. Bolivinės balandos sėklas kelis kartus perplaukite vandeniu, kitaip gali būti karstelėjusios. Puode užvirinkite 3-4 didesnį tūrį vandens, suberkite bolivinę balandą, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15-20 minučių, kol suminkštės, taps beveik skaidrios ir atsiskirs jų „uodegėlės“. Nupilkite likusį vandenį ir uždengtame puode palikite dar apie 10 minučių.
  3. Brokolio žiedynėlius verdančiame pasūdytame vandenyje pavirkite 1-2 minutes.
  4. Sumaišykite bolivinę balandą, brokolio žiedynėlius, per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, smulkiai pjaustytą porą ir kapotas petražoles.
  5. Į lėkštes paskirstykite salotas, ant viršaus dėkite po porą gabalėlių kepto šamo filė.

Karštai rūkytas šamas su jalapenais ant juodos duonos

Šis receptas - puikus užkandis ar lengva vakarienė.

Ingredientai:

  • Karštai rūkytas šamas
  • Marinuoti jalapenai
  • Juoda duona
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Paskrudinkite juodos duonos riekeles.
  2. Dar ant karštos duonos tepkite sviestą.
  3. Uždėkite karštai rūkyto šamo gabalėlius ir pagardinkite smulkintu jalapenu.

Patarimai, kaip kepti šamą orkaitėje

  • Šamas puikiai dera su įvairiais prieskoniais: citrinpipiriais, žuvies prieskoniais, česnakais, žolelėmis.
  • Kad žuvis būtų sultinga, kepkite ją folijoje arba kepimo rankovėje.
  • Kepimo laikas priklauso nuo žuvies gabalų dydžio ir orkaitės temperatūros. Paprastai šamą reikia kepti apie 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
  • Šamas puikiai tinka su įvairiais garnyrais: ryžiais, bulvėmis, daržovėmis, salotomis.

Šamas Lietuvoje

Lietuvoje šamas dažniausiai gyvena gėluose bei apysūriuose vandenyse: upėse, ežeruose, Kuršių mariose. Šamai gali gyventi iki 30 metų ir užaugti iki 100-150 kg svorio.

tags: #samas #keptas #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: