Grybų sriuba su lašiša: gurmaniškas receptas
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžią ir sočią grybų sriubą su lašiša, įkvėptą Skandinavijos ir Lenkijos virtuvių. Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventinei vakarienei.
Įvadas
Grybų sriuba su lašiša - tai puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir gardaus patiekalo. Ši sriuba derina vienus skaniausių ingredientų: lašišą ir grybus. Ši sriuba yra įkvėpta Skandinavijos šalių virtuvės. Sriuba yra maistinga, gardi, lengvai pagaminama. Šios sriubos privalumas yra toks, kad ji yra išties greitai pagaminama. Lašiša išverda labai greitai, tad į puodą šią žuvį reikia dėti į pačią virimo pabaigą. Skaniausia, kai lašiša dar būna minkšta, sultinga. Sriuba skaniausia, kai kiek ilgiau pastovi.
Ingredientai
Šiam receptui reikės:
- 5 vnt. pievagrybių (arba voveraičių, jei norite vasariškesnio varianto)
- 1 valg. šaukštas sviesto
- 1 svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako
- 1 morka
- 1 poras (baltoji dalis)
- Lauro lapelis
- Šviežios aitriosios paprikos griežinėlis (nebūtinai)
- 3 kvapnieji pipirai
- Karališkos midijos (nebūtinai, galima naudoti paprastas su kriauklelėmis)
- Šampanas (nebūtinai)
- „Stiprus“ žuvies sultinys (apie 5 stiklines)
- Grietinėlė (apie 70 g, riebumas pagal skonį)
- Šafranas (būtinai)
- Lašiša (400 g)
- Starkis (nebūtinai)
- Krapai
- Druska
- Šviežiai malti baltieji pipirai
- 25 g džiovintų baravykų
- 50 g saliero šaknies
- Lydyto sviesto
- Alyvuogių aliejaus
- 1 nedidelė morka
- 250 g bulvių
- 2 pomidorų
- 1 šaukštas „Old Bay Seasoning“ prieskonių mišinio
- 1 šaukštas miltų
- 300 ml daržovių sultinio
- 200 g virtų arba konservuotų kukurūzų
- 1 šaukštas pomidorų tyrės
- 400 ml grietinėlės
- Žiupsnelis druskos
- 50 g čederio
- Kalendrų lapelių, duonos (patiekti)
- 4 saulėje džiovintų pomidorų puselių
Gaminimo eiga
Štai žingsnis po žingsnio, kaip pasigaminti šią nuostabią sriubą:
1. Daržovių paruošimas
Pirmiausia pasiruoškite daržoves. Morką, bulves smulkiai supjaustykite, porą - pusžiedžiais. Voveraites (jei naudojate) perpjaukite į kelias dalis. Jei naudojate džiovintus baravykus, užmerkite juos iš vakaro.
Taip pat skaitykite: Kotletai kiekvienam
2. Sultinio virimas (nebūtina, jei naudojate jau paruoštą)
Kol daržovės kepa, atskirame puode užkaiskite 5 stiklines vandens, įberkite druskos ir sudėkite žuvies odas, uodegą, ašakas, pelekus (jei naudojate). Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, nukoškite, šiek tiek atvėsinkite. Nuo kaulų nuimkite lašišų mėsą, atidėkite į šalį.
3. Daržovių kepimas
Puode storesniu dugnu (arba keptuvėje) ištirpinkite sviestą ir ant silpnos ugnies kepinkite pusžiedžiais supjaustytą porą. Kai porai šiek tiek suminkštės, įmeskite smulkiai supjaustytą morką bei kubeliais pjaustytas bulves ir toliau kepinkite. Jei naudojate pievagrybius, sudėkite juos griežinėliais kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu ir česnaku. Pagardinkite lauro lapeliu, šviežios aitriosios paprikos griežinėliu bei trimis kvapniaisiais pipirais. Ant vidutinio karščio pakepkite maždaug 15 minučių.
Jei gaminate lenkišką variantą, į puodą dėkite gabalėlį lydyto sviesto ir šaukštą alyvuogių aliejaus, patroškinkite smulkintą porą, morką ir salierą, kol jie suminkštės. Tada sudėkite iš vakaro užmerktus džiovintus baravykus ir įpilkite pusę skysčio, kuriame mirko baravykai. Leiskite daržovėms troškintis apie 20 min., berkite druskos, pipirų, laurų lapelių.
4. Sultinio supilimas ir virimas
Į puodą su apkepintais porais, bulvėmis ir morkomis supilkite nukoštą žuvies sultinį (arba daržovių sultinį, jei naudojate). Jei naudojate voveraites, sudėkite jas kartu su bulvėmis ir sultiniu. Viską užkaiskite. Sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir virkite apie 10 minučių arba tol, kol bulvės suminkštės. Jei gaminate su džiovintais baravykais, supilkite likusį grybų sultinį, šiek tiek vandens, užvirkite ir supilkite grietinėlę.
5. Lašišos ir kitų priedų įdėjimas
Tuo metu pasiruoškite lašišą: nulupti jos odą (jei yra), filė gabaliukus supjaustyti vidutiniškai stambiai. Į puodą sudėkite lašišos gabalėlius, karališkas midijas (jei naudojate). Jei norite, įpilkite šampano ir įberkite žiupsnelį šafrano. Kaitinkite, kol nugaruos 70 proc. Supilkite grietinėlę, truputį pasūdykite. Virkite ant mažo karščio, kol nugaruos maždaug 30 proc. Paskaninkite šviežiai maltais baltaisiais pipirais bei druska. Jei naudojate starkį, sudėkite jį kartu su lašiša. Dar apie 5 minutes pavirkite.
Taip pat skaitykite: Jaukus vakaras su kotletais
Jei gaminate lenkišką variantą, į keptuvę dėkite gabaliuką sviesto, šaukštą aliejaus, 3 suspaustas česnako skilteles ir mažais gabaliukais supjaustytą lašišą, lengvai apkepkite, kol žuvis pabals. Žuvį išimkite, česnaką išmeskite, o į likusius riebalus sukratykite smulkiai kapotą svogūną, apkepinkite ir supilkite miško grybus. Patroškinkite, berkite druskos, pipirų ir suverskite ant daržovių. Tada virš nedidelės ugnies virkite tol, kol sriuba įgaus tirštoką konsistenciją. Paragaukite, kad netrūktų druskos, pipirų, ir suverskite keptą lašišą, pavirkite dar apie 5 min.
6. Pabaigimas ir patiekimas
Baigdami virti, suberkite pjaustytus krapus. Išjunkite kaitrą, suberkite krapus, pagal skonį įberkite druskos, juodųjų pipirų. Uždengti puodą ir palaikyti apie 10 min. Serviruokite iškart. Į gilią lėkštę gražiai išdėliokite iš sriubytės žuvytę ir midijas, užpilkite sultiniu, papuoškite krapų šakelėmis.
Patarimai ir rekomendacijos
- Naudokite „stiprų“ žuvies sultinį. Iš blogo sultinio išeis bloga sriuba!
- Būtinai turėkite šafrano. Jis suteikia sriubai ypatingo skonio ir spalvos.
- Jei neturite karališkų midijų, naudokites paprastomis su kriauklelėmis.
- Ši sriuba pasižymi tuo, kad pašildyta kitą dieną bus dar skanesnė nei virimo dieną, tad nenuogąstaukite, jei jos liko rytojui!
- Mėgėjai ir gurmanai tikrai gaminsite ne vieną kartą.
- Jei mėgstate tirštesnę sriubą, galite įdėti tepamo sūrelio su voveraitėmis (arba be jų) virimo pabaigoje. Jis pridavė ryškesnį skonį, tirštumą.
- Vietoj grietinėlės galite naudoti pieną, tačiau sriuba nebus tokia riebi ir sodri.
- Norėdami pikantiškesnio skonio, įdėkite daugiau aitriosios paprikos arba įberkite čili miltelių.
- Prieš patiekdami, galite įdėti šaukštą grietinės į kiekvieną lėkštę.
- Jei norite "Chowder" tipo sriubos pakepinkite svieste visas daržoves su prieskoniais, tik neperkepkite - daržovės turi suminkštėti, bet ne apskrusti. Pabarstykite viską miltais ir nuolat maišydami pakepinkite viską kartu. Pamažu maišydami pilkite sultinį, kol miltai gerai išsimaišys. Tada sudėkite atšildytas krevetes ir lašišą, kukurūzus, pomidorų tyrę, išmaišykite ir pavirkite 2-3 min., supilkite grietinėlę, užvirinkite, pasūdykite ir suberkite sūrį. Pavirkite dar kelias minutes. Uždenkite, nukaiskite ir leiskite sriubai pastovėti dar 5-10 min. Puoškite kalendrų lapeliais, patiekite su duona arba traškučiais.
Alternatyvūs ingredientai ir variacijos
- Žuvis: Vietoj lašišos galite naudoti kitą riebią žuvį, pavyzdžiui, upėtakį ar skumbrę.
- Grybai: Be pievagrybių ir voveraičių, galite naudoti bet kokius kitus mėgstamus grybus, pavyzdžiui, baravykus, raudonviršius ar šitake.
- Daržovės: Į sriubą galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, brokolių, žiedinių kopūstų ar šparagų.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, pavyzdžiui, krapų sėklomis, peletrūnais ar čiobreliais.
Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai
tags: #grybų #sriuba #su #lašiša #receptas