Grybų mišrainė su kopūstais: receptai ir patarimai žiemai

Grybų mišrainė su kopūstais - tai puikus būdas išsaugoti rudeninės gausos skonius ir vitaminus žiemai. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir universalus: jį galima valgyti kaip garnyrą, užkandį ar naudoti sriuboms ir troškiniams gardinti. Straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti šią mišrainę, įskaitant tradicinius troškinius, raugintus kopūstus su grybais ir termiškai neapdorotus variantus.

Grybų mišrainės nauda ir panaudojimas

Mišrainė su grybais žiemai yra dažnas šeimininkių eksperimentas, kuomet gausiai užderėjusios daržovės ir miškuose tarpstantys grybai „sueina“ į vieną kombinaciją. Šis konservuotas daržovių ir grybų patiekalas yra ne tik skanus, bet ir praktiškas bei turintis įvairių privalumų. Paįvairinti grybų patiekalų meniu naudinga įvairiomis daržovėmis, todėl įvairių daržovių mišrainė su grybais žiemai tikrai pateisins šiuos lūkesčius. Šį skanų, maistingą, sotų, bet nekaloringą konservuotą produktą galite naudoti šalia pagrindinio patiekalo kaip garnyrą, vartoti salotoms ar kaip užkandį. Ja be sąžinės graužaties galite paskaninti troškinius, sriubas, makaronus, padažus. Šis neįprasto derinio produktas sužavės namiškius skonių įvairove ir spalvomis. Žiemą atidarius stiklainį, ji bus ne tik skani, bet ir sveika, nes kopūstai ir morkos išlaiko daug vitaminų ir kitų naudingųjų medžiagų.

Konservuoti grybai su kopūstais, pomidorais, morkomis ir svogūnais - tiks prie bulvių, kiaušinienės bei makaronų ar kur tik sugalvosite. Klasikinis derinys yra grybai su troškintais kopūstais. Aišku trečias klasikinis ingradientas morkos tiesiog nepakeičiamos.

Šviežių kopūstų mišrainė su grybais žiemai

Tai puikus būdas pasigaminti gardų garnyrą prie mėsos, žuvies ar paukštienos. Ši mišrainė taip pat puikiai tinka kaip greitas patiekalas, pašildant su dešrelėmis. Šiam receptui tinka beveik visi grybai, tačiau šviesesnę mišrainę gausite naudodami baravykus, voveraites, melsvėjantį šilbaravykį, geltonuosius kazlėkus, raukšlėtąjį guduką (kalpokai) arba pievagrybius.

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Grybai (įvairūs)
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Pomidorų pasta
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus kepimui
  • (Nebūtina) Šaukštelis 9% acto

Gaminimas:

  1. Ant įkaitinto alyvuogių aliejaus sudėkite šviežius kopūstus ir, kartais maišant, patroškinkite. Troškinkite apie 20-30 minučių, kol kopūstai suminkštės. Supjaustytas daržoves mėgstu kiek palaikyti, kad jos išskirtų sultis. Kopūstas supjaustomas 2x1 centimetro gabalėliais, išmaišomas su šaukšteliu druskos ir suslegiamas. Pirmiausia verdami kopūstai, reikės virti apie 15 - 20 minučių.
  2. Virtus grybus nuplaukite, maksimaliai nusausinkite ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Grybus pasūdykite (2 dideli šaukštai druskos).
  3. Keptuvėje apkepinkite svogūnus ir atidėkite į šalį. Apkepkite kubeliais pjaustytas morkas. Galima iš karto su kopūstais sudėti tarkuotas morkas. Nuplauname, nuskutame ir supjaustome smulkiai morkas. Apkepiname karštame aliejuje. Po 20 minučių virimo sudedame kepintas morkas ir grybus, pjaustytus čili pipirus, supilame likusį aliejų. Prieš pabaigą sudedame smulkiai pjaustytus česnakus ir petražoles.
  4. Dideliame puode įkaitinkite likusį aliejų, į jį suberkite grybus, kopūstus, svogūnus, morkas, pomidorų pastą. Ingredientus permaišykite, suberkite druskos, pipirus.
  5. Kopūstams suminkštėjus, dėkite druską, pomidorų pastą. Dar patroškinus, suberkite pipirus, išmaišykite ir kopūstų mišrainę su grybais žiemai sudėkite į stiklainiukus. Kai kurios pažįstamos šeimininkės įpila šaukštelį 9 procentų acto.
  6. Pomidorai supjaustomi riekelėmis sudedami į puodą ir kaitinami.

Raugintų kopūstų mišrainė su grybais žiemai

Raugintų kopūstų mišrainė su grybais idealiai tinka kopūstų sriubai paruošti. Ji natūraliai rūgštesnė ir sriuba iš tokios mišrainės man gerokai skanesnė nei šviežių kopūstų mišrainės su grybais. Ypač ryte po linksmo vakarėlio. Be to rauginti kopūstai lengviau įsisavinamami organizmo.

Taip pat skaitykite: Kotletai kiekvienam

Ingredientai ir gaminimas: toks pat kaip ir aukščiau, tik naudojami rauginti kopūstai.

Termiškai neapdorota raugintų kopūstų mišrainė su grybais

Kopūstus su grybais žiemai galima užkonservuoti nenaudojant terminio apdorojimo. Raugindamiesi konservuojasi kopūstai, tuo pačiu užkonservuodami ir grybus. Gaunasi lengviau įsisavinamas, išlaikęs naudingas medžiaga sir vitaminus, skanus patiekalas. Žiemą jį galima naudoti kaip garnyrą ar panaudoti troškiniams. Reikia neužmiršti, kad sugedę grybai gali labai stipriai apnuodyti.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 1 kupinas šaukštas druskos (25 g)
  • 0,1 kg morkų
  • 0,4 kg grybų

Gaminimas:

  1. Kopūstus sutarkuojame, optimalus gabaliukas apie 5 milimetrai. Panašiai sutarkuojame ir morkas.
  2. Kopūstus ir morkas atskirame inde sumaišom su druska, paspausdami rankomis.
  3. Grybus supjaustom gabaliukais, kad nebūtų didesni nei 3 centimetrai. Apverdame 15- 20 minučių, ir nukošę praplauname šaltame vandenyje.
  4. Raugti geriausia medinėje statinaitėje, tačiau tiks ir plastikinis, maistui skirtas kibiras. Negalima raugti aliumininiuose ir cinkuotuose induose. Apačioje galima įdėti rauginimą skatinančių prieskonių kaip krapų stiebai ir žiedynai, krienų lapai.
  5. Sluoksniuojame kopūstus su grybais, paspausdami kiekvieną sudėtą sluoksnį. Sudėjus reikia prispausti. Tam gali tikti medinė lentelė, maišelis su vandeniu.
  6. Talpa su rauginamais kopūstais ir grybais laikoma šiltai, apie 20 laipsnių temperatūroje. Proceso metu nugriebiamos viršuje susidarančios putos. Taip pat mediniu pagaliuku praduriame kopūstus iki dugno kelis kartus per dieną, kad išeitų dujos. Jos gali priduoti kopūstų mišrainei kartumo.
  7. Išrūgsta kai skystis apsidaro skaidrus, tada indas išnešamas ir laikomas vėsiai. Tai būna panašiai po 5- 10 dienų. Ilgiau mišrainė laikysis jei ją sudėti į stiklainiukus. Tam nupilamas skystis, kopūstai su grybais sudedami į stiklainiukus ir užpilami užvirintu skysčiu. Užsukama dangteliais ir laikoma vėsiai.

Kelių grybų mišrainė su daržovėmis

Konservuoti grybai su kopūstais, pomidorais, morkomis ir svogūnais - tiks prie bulvių, kiaušinienės bei makaronų ar kur tik sugalvosite.

Ingredientai:

  • Kelių rūšių grybų mišinys (pvz., raukšlėtasis gudukas (kalpokas), geltonasis kazlėkas (makavykas), rudagalvis baravykas (šilbaravykis), voveraitės)
  • Švieži kopūstai
  • Pomidorai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Ant įkaitinto alyvuogių aliejaus sudėkite šviežius kopūstus ir, kartais maišant, patroškinkite. Troškinkite apie 20-30 minučių, kol kopūstai suminkštės.
  2. Virtus grybus nuplaukite, maksimaliai nusausinkite ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Grybus pasūdykite (2 dideli šaukštai druskos).
  3. Pomidorus supjaustykite riekelėmis, sudėkite į puodą ir kaitinkite.
  4. Dideliame puode įkaitinkite likusį aliejų, į jį suberkite grybus, kopūstus, svogūnus, morkas, pomidorų tyrę. Ingredientus permaišykite, suberkite druskos, pipirus.

Daržovių mišrainė su grybais

Ingredientai:

  • Kopūstai (smulkiai supjaustyti)
  • Morkos (stambiai sutarkuotos)
  • Svogūnai (supjaustyti pusžiedžiais)
  • Paprikos (supjaustytos juostelėmis, jei naudojate)
  • Miško grybai (nuplauti ir pavirti apie 15-20 minučių sūriame vandenyje, tada nuvarvinti)
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Lauro lapas
  • Pipirai
  • Actas

Gaminimas:

  1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
  2. Įdėkite tarkuotas morkas ir paprikas, kepkite dar apie 5 minutes.
  3. Tada sudėkite grybus ir kopūstus, viską gerai sumaišykite.
  4. Sudėkite druską, cukrų, lauro lapą ir pipirus.
  5. Troškinkite mišrainę ant vidutinės ugnies apie 30-40 minučių, kol daržovės taps minkštos, bet vis dar traškios.
  6. Baigiant troškinti, supilkite actą ir gerai išmaišykite. Troškinkite dar apie 5-10 minučių.
  7. Paruoštą mišrainę dar karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Užsukite sandariai dangteliais.

Grybų ir pomidorų mišrainė

Ingredientai:

  • Pomidorai (nuplauti ir supjaustyti griežinėliais arba ketvirčiais)
  • Svogūnai (pusžiedžiais)
  • Morkos (sutarkuotos)
  • Grybai (nuplauti, pavirti sūriame vandenyje apie 15-20 minučių ir nusausinti)
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Lauro lapas
  • Juodieji pipirai
  • Smulkiai supjaustytas česnakas
  • Actas
  • Aitrioji paprika (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų.
  2. Pirmiausia pakepinkite svogūnus iki skaidrumo, tada pridėkite morkas ir paprikas. Kepkite dar apie 5 minutes.
  3. Suberkite grybus ir kepkite, kol jie taps minkšti ir išgaruos perteklinis skystis.
  4. Į puodą su grybais ir daržovėmis sudėkite pomidorus, įberkite druskos, cukraus, lauro lapą, juoduosius pipirus ir smulkiai supjaustytą česnaką.
  5. Troškinkite apie 20-30 minučių ant vidutinės ugnies, kol pomidorai suminkštės, bet dar neištirps.
  6. Baigiant troškinti, supilkite actą ir įberkite aitriųjų paprikų, jei norite aštresnio skonio. Troškinkite dar apie 5 minutes, nuolat maišydami.
  7. Karštą masę iš karto dėkite į sterilizuotus stiklainius.

Patarimai ir gudrybės

  • Grybų pasirinkimas: Mišrainei tinka įvairūs grybai, todėl galite eksperimentuoti su skirtingomis rūšimis. Svarbu užtikrinti, kad naudojami grybai būtų švieži ir tinkami vartoti. Baravykai vieni iš labiausiai paplitusių grybų. Kaip atpažinti pavasarinę balteklę - avižėlę grybą.
  • Daržovių paruošimas: Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai išsitroškintų.
  • Sterilizacija: Prieš dedant mišrainę, stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti, kad išvengtumėte gedimo.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Saugumas: Reikia neužmiršti, kad sugedę grybai gali labai stipriai apnuodyti.

Taip pat skaitykite: Jaukus vakaras su kotletais

Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai

tags: #grybų #mišrainė #su #kopūstais #receptas

Populiarūs įrašai: