Grybų ir kopūstų kotletai: receptai ir variacijos

Augaliniai patiekalai užima svarbią vietą visavertėje mityboje. Išbandykite įvairius receptus, praturtintus daržovėmis, vaisiais ir kruopomis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sočius grybų ir kopūstų kotletus.

Klasikiniai kopūstų kotletai

Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti skanius ir maistingus kotletus iš kopūstų.

Ingredientai:

  • Nedidelė galva kopūsto
  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 stiklinės manų kruopų
  • 2-3 v.šaukštai miltų
  • 1 svogūnas
  • 1-2 skiltelės česnako
  • Druskos, pipirų, kitokių prieskonių pagal skonį

Gaminimas:

  1. Dideliame puode užvirkite nemažai vandens, pasūdykite ir suberkite smulkintus kopūstus. Leiskite jiems pavirti 2-3 minutes, kol kiek suminkštės, tuomet nusunkite ir leiskite atvėsti ir apdžiūti.
  2. Nuspausdami likusį vandenį (jei jo dar liko) perdėkite kopūstus į nemažą dubenį, berkite ten smulkiai supjaustytą svogūną, išspaustą česnaką, druską, pipirus, džiūvėsėlius, miltus, muškite kiaušinius ir labai gerai išmaišykite. Turite gauti tirštą, lipnią masę. Jei ji dar gana vandeninga, galite papildomai įberti miltų ar džiūvėsėlių.
  3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite neutralaus skonio aliejų ir šaukštu formuokite nedidelius kotletukus, šiek tiek juos paplokite, kad nebūtų labai stori. Kepkite po 4-5 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai parus. Stebėkite kaitrą ir, prireikus, ją sumažinkite, jei kotletukai skrunda pernelyg greitai.
  4. Iškepusius dėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.

Patiekite su grietine arba mėgstamu padažu. Šaltus kotletus galima naudoti sumuštiniams: ant baltos duonos riekelės užtepkite majonezo ir uždėkite kotletą. Papuoškite pomidoro ar agurko riekele.

Kopūstų kotletai su manų kruopomis

Šis receptas - puikus būdas panaudoti kopūstus ir pagaminti skanius kotletus.

Ingredientai:

  • Nedidelė galva kopūsto
  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 stiklinės manų kruopų
  • 2-3 v.šaukštai miltų
  • 1 svogūnas
  • 1-2 skiltelės česnako
  • Druskos, pipirų, kitokių prieskonių pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kopūstą sutarkuokite burokine tarka, sudėkite kiaušinius, smulkiai supjaustytą svogūną, manų kruopas, prieskonius, druską. Viską gerai išmaišykite.
  2. Masę 10 min. palaikykite kambario temperatūroje, kad išbrinktų manai.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, iš kotletų tešlos darykite nedidelius paplotėlius, pavoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite po 5 min.
  4. Skanu valgyti su grietinės, pomidorų padažo ir smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių padažu.

Grybų kotletai

Šis receptas apima du variantus: su šviežiais ir sūdytais grybais.

Taip pat skaitykite: Kotletai kiekvienam

Grybų kotletai su šviežiais grybais:## Ingredientai:

  • 400 g grybų
  • 200 g virtų bulvių
  • Maltų džiūvėsėlių
  • 0,5 stiklinės pieno
  • 2 kiaušiniai
  • Svogūnas
  • 2 šaukštai grietinės
  • Druskos, pipirų, krapų
  • Riebalų kepimui

Gaminimas:

  1. Šviežius grybus troškinti savo sultyse.
  2. Svogūną ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite svieste.
  3. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, prieskonius, sudėkite grietinę ir viską išplakite elektriniu plakikliu - turite gauti lipnią tešlą.
  4. Formuokite kotletukus.
  5. Tada įpilkite šlakelį vandens ir dar apie 5 min.

Grybų kotletai su sūdytais grybais:## Ingredientai:

  • 300 g sūdytų grybų
  • 100 g kruopų
  • 2 svogūnai
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai sviesto
  • Druskos, pipirų
  • Maltų džiūvėsėlių
  • Riebalų kepimui

Gaminimas:

  1. Grybus ir svogūnus sumalti.
  2. Išmirkusius išvirkite ir sutrinkite trintuve kartu su vandeniu, kuriame virė. Suberkite smulkintą svogūną, kapotus krapus, tarkuotą sūrį, burnočių sėklas, miltus, karį, pagal skonį pasūdykite. Masę gerai išmaišykite. Ji turi būti tokia, kad suformuoti maltinukai nebyrėtų. Jei prastai limpa, įpilkite šiek tiek vandens, įberkite miltų. Sudrėkinkite delnus ir suformuokite maltinukus. Kepkite įkaitusiame aliejuje, kol gražiai apskrus.
  3. Tiekite su mėgstamu padažu.

Bulvių ir grybų kotletai

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti bulves ir grybus.

Ingredientai:

  • Bulvės: 6 vnt.
  • Pievagrybiai
  • Aliejus: 3 valg. š.
  • Druska: 1 arbat. š.
  • Pipirai: 1 arbat. š.

Gaminimas:

  1. Bulves su lupenomis išvirti. Atvėsinti , nulupti.
  2. Su dviem šaukštais aliejaus apkepkite smulkiai pjaustytus pievagrybius, nupilkite susidariusį skystį ir pievagrybius sudėkite į bulves.
  3. Rankomis suformuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, apversdami kelis kartus, kol gerai parus.

Grikių kotletai su morkomis

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti grikius ir morkas.

Ingredientai:

  • Grikiai
  • Morkos: 2 vnt.
  • Svogūnas
  • Kiaušinis
  • Miltai: 2 valg. š.
  • Druska: 1 arbat. š.
  • Pipirai: 1 arbat. š.
  • Aliejus: 2 arbat. š.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Grikius perplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į gilią lėkštę ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Palikite stovėti 2-3 valandoms.
  2. Išvirkite stambiai supjaustytas morkas. Kruopščiai jas nusunkite ir sutrinkite iki košės konsistencijos. Trintas morkas sudėkite į išbrinkusius grikius.
  3. Svogūną susmulkinkite ir dėkite į morkas bei grikius. Čia pat suplakite kiaušinį, suberkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
  4. Suformuokite kotletus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Žiedinių kopūstų ir morkų kotletai

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti žiedinius kopūstus ir morkas.

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • Morkos: 2 vnt.
  • Džiūvėsėliai
  • Sūris
  • Druska: 1 arbat. š.
  • Pipirai: 1 arbat. š.
  • Aliejus: 5 valg. š.

Gaminimas:

  1. Žiedinį kopūstą ir morką apvirkite, kad suminkštėtų. Tuomet daržoves ir džiūvėsėlius maistiniu smulkintuvu sumalkite iki vientisos masės.
  2. Į masę įmaišykite sūrį, pipirus ir druską.
  3. Įkaitintoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių kepkite šlapiomis rankomis suformuotus kotletukus.

Avižinių dribsnių ir grybų kotletai

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti avižinius dribsnius ir grybus.

Ingredientai:

  • Avižos: 1 st.
  • Natūralus sultinys 2 st.
  • Pomidorų tyrė 2 valg. š.
  • Česnakas
  • Svogūnas
  • Salierai: 1 vnt.
  • Morkos: 2 vnt.
  • Druska: 1 arbat. š.
  • Pipirai: 1 arbat. š.
  • Aliejus: 2 arbat. š.
  • Mėtos: 2 valg. š.

Gaminimas:

  1. Puodelyje su verdančiu vandeniu ištirpinkite sultinio kubelius, suberkite dribsnius ir uždengusios dangčiu apie 40 min.
  2. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite sugrūstus česnakus ir kubeliais supjaustytus svogūnus. Kai jie pasidarys skaidrūs, įpilkite 50 ml sultinio, sudėkite nuvalytus ir smulkiai supjaustytus grybus ir 5 min. patroškinkite. Suberkite avižinius miltus ir maišykite, kol jie sugers visą skystį.
  3. Sukrėskite pomidorų tyrę, suberkite avižinius dribsnius. Visą laiką maišant supilkite likusį sultinį.
  4. Iš praaušusios masės formuokite norimo dydžio kotletus, sudėkite į aliejumi pateptą kepimo skardą ir 180°C karštumo orkaitėje kepkite 20-25 min.
  5. Česnakus ir svogūnus nulupkite, pakepinkite šaukšte sviesto. Kai jie dailiai pagels, sumeskite griežinėliais pjaustytus salierus, stambiais šiaudeliais tarkuotas morkas, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir 5 min. patroškinkite.
  6. Tiekite papuošusios šaukštu morkų ir salierų troškinio, su nuvarvintais sojų pupelių daigais. Valgykite su mėgstamu pomidorų padažu.

Kiti receptai

Be aukščiau išvardintų receptų, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų kotletų receptą. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Jaukus vakaras su kotletais

  • Kotletai su sėlenomis: 1 stiklinė sėlenų, 1 stiklinė manų, pusė stiklinės kviečių gemalų, pusė arbat. šaukštelio druskos, pusė arbat. šaukštelio kalendros, 1 svogūnas.
  • Ryžių kotletai: 1,5 stiklinės ryžių, pienas, sviestas, 2 kiaušiniai, miltai, aliejus, sausainiai, grybų padažas.
  • Tofu kotletai su spanguolėmis ir raugintais kopūstais: 400 g kieto tofu, 1 mažo svogūno, 3 v.š. sojos padažo, 3 v.š. tahini padažo, 100 g džiūvėsėlių, 40 g speltos kviečių miltų, saulėgrąžų aliejaus kepimui. Padažui: 720 ml daržovių sultinio, 120 g anakardžių riešutų, 8 g džiovintų baravykų, žiupsnelio druskos, žiupsnelio maltų pipirų.

Patarimai ir gudrybės

  • Jeigu mėgstate apskrudusius kotletukus, prieš kepdamos juos apvoliokite džiūvėsėliuose.
  • Kotletukus galite kepti ir iš džiovintų arba sūdytų bei šaldytų grybų. Tuomet juos reikės atitinkamai paruošti. Džiovintus grybus pirmiausia reikia išmirkyti. Užpilkite juos verdančiu vandeniu ir palaikykite 2-3 val. Tuomet pavirkite 30 min, nukoškite (sultinio neišpilkite, galėsite panaudoti padažui arba sriubai) ir sumalkite. Toliau darykite kaip nurodyta recepte. Sūdytus grybus, jeigu reikia, pamirkykite, kad nebūtų per sūrūs, truputį pavirkite, nusunkite ir sumalkite. Toliau pagal receptą. Šaldytus grybus (jeigu jie buvo virti) atšilusius užteks sumalti ir iškart daryti kotletus.
  • Jei matote, kad masė per tiršta, įmuškite dar vieną kiaušinį arba įdėkite šaukštą grietinės. Jei matote, kad masė per skysta, įberkite daugiau džiūvėsėlių arba miltų.

Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai

tags: #grybų #ir #kopūstų #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: