Kreminiai makaronų padažai: receptai kiekvienam skoniui
Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o padažas - neatsiejama jo dalis. Kreminiai padažai makaronams suteikia švelnumo, sodrumo ir leidžia atsiskleisti įvairiems skoniams. Šiame straipsnyje rasite kelis gardžius grietinėlės padažo receptus, kurie praturtins jūsų makaronų patiekalus.
Klasikinis grietinėlės padažas
Šis padažas - tikra klasika, kuri puikiai dera su įvairių rūšių makaronais. Jis greitai ir paprastai pagaminamas, o rezultatas - nuostabiai kreminis ir aromatingas.
Ingredientai:
- 80 g sviesto
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 150 ml grietinėlės (riebumas 15% ar daugiau, idealu - 20%)
- 50 g parmezano arba kito kietojo sūrio (galima naudoti ir tepamą sūrelį)
- Druskos ir maltų pipirų pagal skonį
- Šviežių baziliko lapelių (papuošimui)
Paruošimas:
- Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens su šaukštu augalinio aliejaus. Nukoškite, bet pasilikite apie 100 ml vandens, kuriame virė makaronai - jo gali prireikti padažui atskiesti.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir šiek tiek pakepinkite.
- Supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį arba įdėkite tepamą sūrelį, pagardinkite druska, pipirais ir kaitinkite kelias minutes, kol sūris išsilydys.
- Sudėkite makaronus į keptuvę su padažu, įberkite konservuotų kukurūzų (nebūtina) ir smulkintų baziliko lapelių. Gerai išmaišykite.
- Patiekite iš karto, papuošę šviežiais baziliko lapeliais.
Grietinėlės padažas su sūriu ir žolelėmis
Šis padažas pasižymi sodriu sūrio skoniu ir aromatingomis žolelėmis. Jis puikiai tinka tiems, kurie mėgsta intensyvesnius skonius.
Ingredientai:
- 200 g grietinėlės (riebumas 15% ar daugiau)
- 50 g sviesto
- 100 g Parmezano sūrio (galima keisti kitu mėgstamu sūriu)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Pagal skonį pipirų
- Mėgstamų žolelių (mėtų, baziliko, rozmarino, šalavijo, mairūno, raudonėlio, čiobrelio) pagal skonį
Paruošimas:
- Sutarkuokite sūrį.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite tarkuotą sūrį ir pakaitinkite apie 60 sekundžių.
- Suberkite prieskonius ir žoleles.
- Supilkite grietinėlę. Nuolatos maišydami užvirinkite.
- Virkite padažą apie 5 minutes ant nedidelės kaitros, kol sutirštės.
- Supilkite paruoštą padažą į indą arba iškart sumaišykite su makaronais.
Makaronai su vištiena ir grietinėlės padažu
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Švelnus vištienos ir kreminio padažo derinys patiks kiekvienam.
Ingredientai:
- 300 g tagliatelle makaronų (arba kitų)
- Vištienos krūtinėlė
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Svogūnas
- Grietinėlė
- Špinatai
Paruošimas:
- Išvirkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Nepervirkite - jie turi būti šiek tiek kietoki (al dente). Nupilkite vandenį ir apšlakstykite makaronus nedideliu kiekiu aliejaus.
- Vištienos krūtinėlę apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais, apkepinkite iš abiejų pusių įkaitintame alyvuogių aliejuje. Iškepusią krūtinėlę padėkite ant lėkštės.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną. Kai svogūnai įgaus rusvą spalvą, supilkite grietinėlę. Maišant kaitinkite, kol užvirs.
- Sudėkite išvirtus makaronus ir smulkintus špinatus į keptuvę su padažu.
- Kaitinkite kelias minutes, nuolat atsargiai pamaišydami, kad nesutrintumėte makaronų.
- Kai padažas pradės lipti prie makaronų, patiekalas paruoštas. Patiekite makaronus su vištiena apibarstę pipirais.
Pavasariški makaronai su smidrais, žirneliais ir grietinėlės padažu
Šis patiekalas - tikras pavasario skonis. Šviesus, lengvas ir gaivus, jis puikiai tinka šiltajam sezonui.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- Makaronai (geriausiai tiktų fettuccine)
- Šaltai rūkyta šoninė
- Česnako skiltelės
- Smidrai
- Žalieji žirneliai
- Citrinos žievelė ir sultys
- Džiovinti bazilikai
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Mocarelos sūris
- Kietasis sūris (pvz., Parmezanas)
- Svogūnų laiškai (papuošimui)
- Citrinos gabalėliai (patiekimui)
Paruošimas:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės pasūdytame vandenyje.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir apskrus.
- Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir pakepinkite minutę, kol paskleis aromatą.
- Smidrų galus nulaužkite, likusius stiebelius supjaustykite į tris-keturias dalis. Suberkite į keptuvę su šonine ir česnakais. Vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol taps ryškiai žalios spalvos ir šiek tiek suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, suberkite žaliuosius žirnelius, nutarkuotas citrinos žieveles, išspauskite citrinos sultis, pagardinkite džiovintais bazilikais, druska ir pipirais.
- Suberkite tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį. Pakaitinkite kelias minutes, kol sūris išsilydys.
- Suberkite išvirusius nukoštus makaronus, permaišykite.
- Dalinkite į gilias lėkštes ir patiekite su kietuoju sūriu, smulkintais svogūnų laiškais ir pora citrinos gabalėlių.
Patarimai:
- Šoninę galite keisti kumpiu ar kepta vištiena.
- Smidrus galite pjaustyti ir plonomis riekelėmis - tuomet juos kepinti reikės visai trumpai, vos minutėlę.
- Jei nerimaujate dėl citrinos skonio, įpilkite šiek tiek mažiau citrinos sulčių.
Greitas grietinėlės padažas (be virimo)
Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti skaniu padažu.
Ingredientai:
- 4 valgomieji šaukštai grietinės (arba jogurto)
- Sviestas
- Tryniai
- Sūris (tarkuotas)
- Pipirai
Paruošimas:
- Puodelyje ant silpnos ugnies maišydami apie minutę pakaitinkite grietinę (jogurtą) su sviestu, kad jis ištirptų.
- Uždėkite puodą su pasūdytu vandeniu makaronams virti, užvirus suberkite makaronus (geriausiai tiktų fettuccine), virkite apie minutę trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, paskui nukoškite ir į puodą su jais supilkite grietinės padažą.
- Kaitindami makaronus su padažu ant vidutinės ugnies, įmaišykite trynius, suberkite sūrį ir pipirus.
- Rūpestingai viską sumaišykite. Patiekite iš karto.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #grietinėlės #padažas #makaronams #receptai