Sovietiniai grilio viščiukų receptai: nuo šnicelių iki alaus skardinės

Šiame straipsnyje apžvelgsime populiarius sovietmečio ir šių dienų grilio viščiukų receptus, pradedant nuo paprastų šnicelių ir baigiant ant alaus skardinės keptu viščiuku. Aptarsime ingredientus, paruošimo būdus ir patarimus, kurie padės jums pasigaminti skanų ir autentišką patiekalą.

Kiaulienos šniceliai: klasika, kuri niekada nepabosta

Šniceliai - tai paprastas ir greitas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietums, tiek šventiniam stalui. Štai klasikinis kiaulienos šnicelių receptas, kuris buvo populiarus sovietmečiu ir išliko mėgstamas iki šiol.

Ingredientai (iš nurodyto kiekio gaunasi ~5 šniceliai):

  • Kiaulienos faršas: 500 gramų (tinka ir kita mėsa)
  • Juoda duona: 2 riekelės
  • Pienas: ~100 mililitrų
  • Kiaušiniai: 2
  • Svogūnai: 0,5
  • Česnakas: 1 skiltelė (didesnės)
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Džiūvėsėliai: 1 stiklinė
  • Saliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Patarimas: Kad patiekalas būtų skanesnis, rekomenduojama faršą susimalti patiems, o ne naudoti pirktinį, taip užtikrinsite, kad jame nebūtų nereikalingų priedų.
  2. Nupjaukite duonos plutelę, o minkštimą susmulkinkite ir užpilkite pienu. Palaikykite 5 minutes.
  3. Į kiaulienos faršą įmuškite vieną kiaušinį, sudėkite išmirkytą ir nuspaustą duoną, smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite. Dar šiek tiek faršą gerai išdaužykite (kelis kartus smarkiai meskite į dubenį).
  4. Iš paruošto faršo formuokite pailgus, ovalios formos, maždaug 1 centimetro storio šnicelius.
  5. Kiekvieną šnicelį pamirkykite kiaušinio plakinyje (įberkite žiupsnelį druskos) ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
  6. Kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir patiekimas:

Šnicelį labai gardu patiekti su baltu padažu: keptuvėje išlydykite gabaliuką sviesto, įdėkite šaukštelį miltų, kai pakeps, suberkite sutrupintą sultinio kubelį, supilkite stiklinę pieno, išmaišykite, įdėkite truputį grietinės bei krapų. Šnicelis idealiai tinka su bulvių koše, grikiais bei daržovių salotomis.

Viščiukas ant alaus skardinės: moderni klasika

Viščiuko kepimas ant alaus skardinės yra tapęs klasikiniu receptu. Šis būdas suteikia vištienai ypatingo sultingumo ir aromato.

Istorija:

Sovietmečiu, kai broileriai buvo deficitas, žmonės ieškojo būdų, kaip iškepti sultingą vištą. Pamenu, vaikystėje močiutė užmaudavo orkaitėje kepamą viščiuką ant puslitrinio stiklainio, į kurį pripildavo šiek tiek vandens. Toks kepimo būdas neleisdavo kepamai vištai išdžiūti, o sovietiniai broileriai, gauti "po blatu" pustuštėje parduotuvėje, tapdavo tikrai sultingesni.

Taip pat skaitykite: Gardūs dienos pietūs „Grill London“ restorane

Už Atlanto tais laikais vištieną sugalvojo kepti ant alaus skardinės. Manoma, kad dabartinė šio recepto versija buvo pristatyta vieno grilių konkurso metu Luizijanos valstijoje, kažkada aštuoniadešimtaisiais. Taip kepta višta vadinama įvairiai - ir "viščiukas ant sosto", ir "šokantis viščiukas", ir "girta višta". Bet koks pavadinimas bebūtų, reikia pripažinti, kad toks kepimo būdas labai paskanina vištą. O panaudojus specialiai šiam patiekalui skirtus prieskonius, galima mėgautis autentišku šio recepto skoniu.

Ingredientai:

  • Viščiukas
  • Alyvuogių aliejus
  • Santa Maria sausas prieskonių mišinys "BBQ Rub Beer Can Chicken" (arba kiti mėgstami prieskoniai)
  • 330 ml alaus (nebūtina, galima naudoti vandenį ar sultinį)

Paruošimas:

  1. Nuplaukite ir popieriniu rankšluosčiu nusausinkite viščiuką. Paruoškite kepsninę kepimui netiesioginėje ugnyje.
  2. Jei naudojate keraminį stovą, pašalinkite prie uodegikaulio esančius riebalus. Visą paukštį kruopščiai nutepkite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite specialiu, šiam receptui skirtu sausu Santa Maria prieskonių mišiniu. Apatinėje paukščio dalyje galite įtrindami prieskoniais atsargiai peiliu praverti poodinį sluoksnį. Patariama mūvėti pirštines, nes prieskonių mišinyje yra aštrūs pipirai ir druska, kurie lengvai pakutens delnus ir pirštus. Po to palikite viščiuką ramybėje, kad įsigertų prieskoniai, mažiausiai valandai.
  3. Sodinkite viščiuką ant sosto. Jei naudojate specialų tokiam kepimo būdui skirtą keraminį stovą, pripilkite alaus. Jei tokio neturite, viščiuką drąsiai sodinkite ant 330 ml puspilnės alaus skardinės.
  4. Kepkite 180 laipsnių temperatūros kepsninėje ant netiesoginės ugnies, kol vidinė paukščio temperatūra pasieks 80-82 laipsnius. Vidutinio dydžio viščiukas keps nuo pusantros iki dviejų valandų.
  5. Pažengę grilintojai pradžioje gali kepti 15-20 minučių aukštesnėje temperatūroje apie 220 laipsnių, o vėliau temperatūrą sumažinti iki 160 laipsnių, kad vištos odelė taptų traški.

Patarimai ir patiekimas:

Taip kepta višta skani tiek karšta, tiek ir atšalusi. Galite patiekti su mėgstamais garnyrais: bulvėmis, ryžiais, daržovėmis ar salotomis.

Prieskonių variacijos ir eksperimentai

Nepamirškite eksperimentuoti su prieskoniais! Galite naudoti įvairius sausus mišinius, šviežias žoleles, česnaką, citriną ar net vyną. Svarbiausia - atrasti savo mėgstamiausią skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti kalakutienos kepsnius?

Taip pat skaitykite: Skonių įvairovė „Grill London“

tags: #grill #visciuku #receptai #sovietiniai

Populiarūs įrašai: