Grikių miltų pyragų receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Grikių miltai - puikus pasirinkimas norintiems į savo racioną įtraukti daugiau maistingų medžiagų ir vengiančių glitimo. Šie miltai suteikia kepiniams savitą skonį ir tekstūrą, todėl puikiai tinka pyragams, blynams, apkepėlėms ir net padažams. Šiame straipsnyje rasite įvairių grikių miltų pyragų receptų - nuo klasikinių iki netradicinių, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Šokoladinis grikių miltų pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams, norintiems išbandyti ką nors naujo. Grikių miltai suteikia jam malonų poskonį, kuris puikiai dera su šokoladu.

Ingredientai:

  • 3 dideli kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
  • 120 g sviesto, kambario temperatūros
  • 120 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto ar pastos
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 125 g grikių miltų
  • 125 g migdolų miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių (nebūtinai)
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 nedidelis obuolys, nuluptas ir sutarkuotas
  • 1 nedidelio apelsino nutarkuota žievelė
  • Didelis žiupsnis druskos
  • 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
  • 300-400 g saldžiarūgščio džemo (pvz., juodųjų ar raudonųjų serbentų ar pan.)
  • 100 g juodojo šokolado (nebūtinai)
  • Sauja lazdyno riešutų, pakepintų ir stambiai sukapotų (nebūtinai)
  • Cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Apvalios kepimo formos nuimamais kraštais dugną ir šonus plonai patepkite sviestu.
  2. Dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu išsukite sviestą su puse cukraus kiekio ir vanile. Kai masė taps puri ir balkšva, po vieną pilkite trynius ir toliau sukite.
  3. Atskirame dubenėlyje sumaišykite abejus miltus, kepimo miltelius ir druską. Šį sausąjį mišinį suberkite į sviesto ir kiaušinių masę bei atsargiai išmaišykite. Jei norite, kad pyragas būtų tamsesnės spalvos, galima papildomai įberti porą šaukštelių kokybiškos kakavos. Suberkite į masę ir tarkuotą obuolį, apelsino žievelę, supilkite alyvuogių aliejų. Darsyk viską gerai išmaišykite.
  4. Galiausiai atskirame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su antrąja dalimi cukraus ir šlakeliu citrinos sulčių. Šį plakinį dėkite į bendrą tešlos masę ir labai atsargiai, stengdamiesi nesubliūškinti išplaktų baltymų, viską išmaišykite.
  5. Krėskite tešlą į paruoštą kepimo formą, palyginkite paviršių, o tada dėkite kepti. Kepkite 40 min., arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką šis bus sausas.
  6. Leiskite kepiniui kelias minutes atvėsti formoje, tada nusekite jos kraštus, perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite galutinai atvėsti.
  7. Aštriu peiliu perpjaukite pyragą horizontaliai pusiau ir padenkite apatinę dalį džemu, tuomet grąžinkite viršutinę dalį, kurią galite tiesiog pabarstyti cukraus pudra, o galite aplieti lydytu šokoladu ir pabarstyti lazdyno riešutų trupiniais - kaip jums labiau patinka.

Šokoladinis grikių miltų pyragas (variantas su farino cukrumi)

Šis receptas kiek skiriasi nuo prieš tai buvusio, bet rezultatas turėtų būti panašiai puikus.

Ingredientai:

  • 55 g farino cukraus (galima naudoti 2 v. š. farino ir 2 v. š. paprasto cukraus)
  • 1 vanilės lazdelės sėklytės arba 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1/2 a. š. druskos
  • Šokoladas
  • Sviestas
  • Kiaušinių tryniai
  • Jogurtas
  • Migdolų miltai
  • Grikių miltai
  • Kiaušinių baltymai

Gaminimas:

  1. Dubenyje virš vandens ištirpdyti šokoladą ir sviestą.
  2. Kitame inde išplakti kiaušinio trynius, puse cukraus ( 2 v. š. farino), jogurtą, vanilę ir druską.
  3. Migdolų ir grikių miltus įmaišyti į tešlą. Atskirai iki standumo išplakti kiaušinio baltymus.
  4. Į tešlą įmaišyti trečdalį išplakto baldymo. Tuomet vėl trečdalį ir dar kartą trečdalį.
  5. Kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi, ištepti sviestu ir pabarstyti grikių miltais. Supilti tešlą ir kepti 25 - 30 min. 180 ‘C. Ar iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku. Palikite atvėsti 10 min. Puikiai tiktų patiekti su ledais.

Grikių miltų pyragas su spanguolėmis ir migdolais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius. Spanguolės suteikia jam gaivumo, o migdolai - malonaus traškumo.

Ingredientai:

  • 200 g migdolų arba įprasto pieno
  • 200 g grikių miltų
  • 100 g migdolų drožlių
  • 3 kiaušiniai
  • 50 g kakavos
  • 50 g migdolų miltų
  • 50 g rudojo cukraus
  • 50 g spanguolių
  • 50 g sviesto
  • 7 g vanilės ekstrakto (arba maltos vanilės)
  • 5 g cinamono
  • 5 g kardamono
  • 5 g kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų.
  2. Tryniai dedami į elektrinį plaktuvą. Ten pat pilama pusė kiekio pieno, dedami prieskoniai, kakava, cukrus ir viskas gerai išmaišoma.
  3. Tada sudedami grikių miltai, kepimo milteliai ir likęs pienas. Viskas dar kartą išplakama.
  4. Į masę įmaišomi standžiai išplakti kiaušinių baltymai.
  5. Kepimo forma ištepama sviestu ir pabarstoma migdolų drožlėmis bei migdolų miltais.
  6. Supilama pyrago masė, ant viršaus išdėliojamos spanguolės. Pabarstoma dar trupučiu migdolų miltų.
  7. Pyragas kepamas iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.

Grikių miltų obuolių pyragas

Klasikinis obuolių pyragas su grikių miltais - puikus būdas nustebinti savo artimuosius. Grikių miltai suteikia jam savito skonio ir purumo.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Ingredientai:

  • 300 g pjaustytų obuolių (4-5 vidutiniai obuoliai)
  • 3,5 arbatinio šaukštelio cinamono
  • 250 g grikių miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 6 valgomieji šaukštai sviesto, kambario temperatūros
  • 1 puodelis paprasto graikiško jogurto
  • 110 g medaus
  • 0,5 arbatinio šaukštelio skystos stevijos (arba ½ puodelio daugiau medaus)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
  • 2 valgomieji šaukštai rudojo cukraus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ºC. Apskritą formą išklokite pergamento popieriumi (arba ištepkite riebalais).
  2. Į didelį dubenį sudėkite pjaustytus obuolius ir 2 šaukštelius cinamono. Kitame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite grikių miltus, 1 šaukštelį cinamono, kepimo miltelius ir druską.
  3. Atskirame dubenyje iki purios masės išsukite sviestą. Įpilkite jogurto ir plakite, kol gerai susimaišys. Įdėkite medaus, skystos stevijos, įmuškite kiaušinius ir įpilkite vanilės - maišykite viską iki vientisos masės. Po truputį suberkite miltų mišinį. Tuomet šią masę supilkite į dubenį su pjaustytais obuoliais.
  4. Sumaišykite rudąjį cukrų ir pusę šaukštelio cinamono nedideliame dubenyje pyrago viršui papuošti.
  5. Pilkite tešlą į paruoštą pyrago formą, išlyginkite mentele. Tolygiai pabarstykite cinamono cukraus mišinį ant viršaus.
  6. Kepkite 175 ºC temperatūroje apie 1 valandą. Prieš išimdami leiskite atvėsti apie 10 minučių.

Bananų ir grikių miltų keksiukai

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui. Bananai suteikia jiems saldumo, o grikių miltai - maistingumo.

Ingredientai:

  • 120 g rudojo cukraus (100 g - keksiukams ir 1 ½ valg. š. - trupiniams)
  • 80 g sviesto (70 g - minkšto keksiukams ir 1 valg. š. - trupiniams)
  • 2 kiaušiniai
  • 3 bananai
  • 280 g miltų (140 - grikių, 140 - kvietinių ir 1 - valg. š. - trupiniams)
  • 1 valgomasis šaukštas kavos
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 100 g pieniško šokolado
  • Trupiniams: 3 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 24 standartinio dydžio keksiukų formeles.
  2. Į dubenį suberkite rudąjį cukrų ir sudėkite minkštą sviestą. Elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami masę.
  3. Sudėkite iki vientisos masės sutrintus bananus, jogurtą ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Kitame dubenyje sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, tirpios kavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
  5. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais susmulkintą pieninį šokoladą.
  6. Paruoštą masę sudėkite į keksiukų kepimo formeles, pripildydami 2/3 jų tūrio.
  7. Paruoškite trupinius: visus jiems skirtus produktus sudėkite į dubenėlį ir trinkite prištais tol, kol gausite trupinius. Apibarstykite trupiniais keksiukų paviršių.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol iškils ir taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įsmeigtas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
  9. Iškepusius keksiukus atvėsinkite ant grotelių ir patiekite.

Grikių miltų vafliai su karamelizuotomis kriaušėmis

Šie vafliai - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams. Karamelizuotos kriaušės suteikia jiems ypatingo skonio ir aromato.

Ingredientai:

  • 2 kriaušės
  • 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
  • 2 valgomieji šaukštai medaus
  • 1 šaukštas sviesto
  • 120 g grikių miltų
  • 120 g kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 2 valgomieji šaukštai cinamono (1 arbatinis šaukštelis - grikių miltų vafliams ir 1 valgomasis šaukštas karamelizuotoms kriaušėms)
  • 2 kiaušiniai
  • 240 ml raugintų pasukų
  • 115 g tirpinto sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
  2. Dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, citrinų sultis ir medų. Į dubenėlį sudėkite kriaušių skilteles ir išmaišykite taip, kad visos apsiveltų mišiniu.
  3. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
  4. Dubenyje sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Atidėkite į šalį.
  5. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol susidarys minkštos putos. Po truputį berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas. Atidėkite į šalį.
  6. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
  7. Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  8. Įmaišykite trečdalį plaktų baltymų. Tuomet sudėkite likusius du trečdalius ir lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
  9. Ištepkite vaflinę gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas. Dėkite po samtį tešlos, išlyginkite paviršių ir toliau kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai gražiai apskrus, taps sodriai rudos spalvos.
  10. Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.

Grikių ir ryžių miltų duona su bananais ir šokoladiniu kremu

Ši duona - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo. Bananai suteikia jai saldumo, o šokoladinis kremas - ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • 150 g rudojo cukraus (100 - tešlai ir 3 valg. š. - apibarstymui)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 1 arbatinis šaukštelis muskato
  • 2 kiaušiniai
  • 80 ml pieno
  • 70 g tirpinto sviesto
  • 3 sutrinti bananai
  • 100 g ryžių miltų
  • 100 g grikių miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g graikinių riešutų
  • Šokoladinis kremas

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 28x15 cm dydžio kepimo indą.
  2. Viename dubenyje sumaišykite ryžių miltus, grikių miltus, rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, druską, maltą cinamoną ir muskatą.
  3. Kitame dubenyje iki vientisos masės elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, pieną ir ištirpintą bei atvėsintą sviestą.
  4. Bananus sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Sudėkite į plakinį ir dar kartą išplakite.
  5. Į pakinį suberkite miltų mišinį ir lengvais judesiais išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite.
  6. Įmaišykite smulkintus graikinius riešutus.
  7. Į paruoštą kepimo indą supilkite ir tolygiai paskleiskite pusę paruoštos tešlos. Ant viršaus šaukštais dėkite šokoladinį kremą. Šaukšto galu įmaišykite jį į tešlos paviršių, sukurdami marmuro efektą.
  8. Ant viršaus paskleiskite likusią tešlos dalį. Išlyginkite paviršių. Apibarstykite paviršių ruduoju cukrumi ir sauja smulkintų graikinių riešutų.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, kol kepinys gražiai pakils ir apskrus. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  10. Palikite dešimčiai minučių duoną atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite kartu su visu kepimo popieriumi, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.

Maskarponės sūrio ir grikių miltų pyragas su apelsinais ir šokoladu

Šis pyragas - puikus pasirinkimas ypatingai progai. Maskarponės sūris suteikia jam kreminės tekstūros, apelsinai - gaivumo, o šokoladas - prabangos.

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 250 g maskarponės sūrio
  • 1 apelsino žievelė
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 150 g grikių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 100 g juodojo šokolado

Gaminimas:

  1. Muškite kiaušinius į didelį dubenį, suberkite cukrų ir išplakite iki lengvos, purios masės.
  2. Maskarponės sūrį gerai pertrinkite šakute, kad būtų kreminis, o tada šaukštu sudėkite į kiaušinių-cukraus plakinį ir pamaišykite tik tiek, kad nebeliktų sūrio gabaliukų. Suberkite apelsino žievelės tarkius ir vanilės sėklytes (ar ekstraktą).
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir įsijokite sausuosius ingredientus į kiaušinių-maskarponės mišinį. Švelniai, be staigių judesių išmaišykite, kol neliks sausų miltų, masė taps vientisa.
  4. Galiausiai, suberkite kapoto šokolado gabaliukus, pamaišykite, kad pasiskirstytų ir dėkite dubenį su tešla į šaldytuvą keliolikai minučių.
  5. Kol tešla šaldytuve, orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros. Žiedo formos kepimo formą labai kruopščiai ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais (apvertę miltų perteklių nukratykite).
  6. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir sudėkite į kepimo formą, atsargiai palyginkite paviršių.
  7. Kepkite 45-50 min., tuomet išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Apibarstykite cukraus pudra ir skanaukite!

Veganiški grikių miltų sausainiai

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų tradiciniams saldumynams.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus

Ingredientai:

  • 150 g grikių miltų
  • 50 g kakavos
  • 100 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 80 ml avinžirnių nuoviro
  • 50 ml aliejaus
  • 50 ml vandens
  • Cukraus pudra (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
  2. Miltus sumaišykite su kakava, cukrumi ir kepimo milteliais.
  3. Avinžirnių nuovirą sumaišykite su aliejumi ir vandeniu.
  4. Sumaišykite sausuosius ir šlapuosius ingredientus ir išminkykite tešlą.
  5. Iškočiokite iš tešlos apie iškočioti apie 0,8 cm storio lakštą ir išspauskite norimos formos sausainėlius bei išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
  6. Kepkite sausainius apie 20 min., iškepusius atvėsinkite ant grotelių, o tuomet apibarstykite (jei naudojate) cukraus pudra.

Grikių miltų pyragas su kumpiu (arba vegetariškas variantas)

Šis pyragas - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Jį galima pagaminti tiek su kumpiu, tiek su vegetariškais ingredientais, tokiais kaip saulėje džiovinti pomidorai ar pakepintos morkos.

Ingredientai:

  • Grikių miltai
  • Sviestas
  • Svogūnai
  • Kumpis (arba saulėje džiovinti pomidorai, morkos, moliūgas)
  • Žalumynai
  • Riebus pienas
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Krapai

Gaminimas:

  1. Kol tešla vėsta, pasiruoškite įdarą: keptuvėje išlydikte sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kai svogūnai suminkštės berkite ir mažais gabaliukais sukapotą kumpį.
  2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Pabarstykite stalviršį ir tešlos paviršių miltais bei lengvai, nespausdami jos iškočiokite iki 5 mm storio lakštą.
  3. Tešlai formoje atšalus, ant jos viršaus patieskite kepimo popierių bei ant jo priberkite pupų ar žirnių ir pašaukite į 185 laipsnių orkaitę 15 minučių.
  4. Į dubenį įpilkite 150 ml riebaus pieno, įmuškite 2 kiaušinius, šiek tiek pasūdykite, įberkite pipirų bei susmulkintų krapų.
  5. Per sietelį supilkite kiaušinių plakinį ant grikių, kad juos apsemtų ir pašaukite į 165-170 laipsnių orkaitę 10 minučių.
  6. Pyragą palikite atvėsti formoje.

Grikių miltų nauda

Viso grūdo grikių miltai yra geras baltymų šaltinis. Juose taip pat daug aminorūgščių ir B grupės vitaminų, kurie stiprina kraujagysles. Viso grūdo grikių miltuose nėra glitimo, jie pasižymi didele mineralų ir antioksidantų koncentracija. Šie miltai padeda reguliuoti cukraus kiekį organizme ir gerina širdies veiklą.

Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai

tags: #grikiu #miltų #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: