Grikių makaronų soba nauda

Naujųjų metų išvakarės - puikus metas susimąstyti apie tai, ką patieksite ant šventinio stalo, kad ateinantys metai būtų sėkmingi. Įvairiose šalyse egzistuoja skirtingos Naujųjų metų valgių, nešančių laimę, tradicijos. Vieni iš tokių patiekalų - azijietiški makaronai, įskaitant ir grikių makaronus soba.

Makaronai - ilgaamžiškumo simbolis

Dėl savo ilgos formos makaronai yra ilgaamžiškumo simbolis. Būtent dėl šios priežasties japonai ir kinai Naujųjų metų išvakarėse valgo makaronus. Gaminant makaronų patiekalus jų negalima nei pjaustyti, nei laužyti, o įsidėjus makaroną į burną, jį taip pat reikia suvalgyti visą, vienu ypu.

Grikių makaronai soba - kas tai?

Soba makaronai Japonijoje turi didelę kultūrinę reikšmę. Tai ploni, rusvai pilki makaronai, gaminami iš grikių miltų arba grikių ir kvietinių miltų mišinio. Šie makaronai yra svarbūs Japonijos, Korėjos ir Šiaurės Italijos Valtelinos regiono virtuvėse.

Grikių makaronų sudėtis ir maistinė vertė

Soba makaronų sudėtis gali skirtis, tačiau dažniausiai juose rasite:

  • Pilnagrūdžių kvietinių miltų
  • Pilnagrūdžių grikių miltų
  • Jūros druskos

Jei soba makaronų sudėtis tokia, jie bus puikus pasirinkimas.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Grikių makaronai pasižymi nepriekaištinga maistine verte. Pastarųjų sudėtyje gausu baltymų, angliavandenių, B grupės vitaminų, įvairių mineralų. Šios kruopos stiprina kraujagysles, apsaugo nuo kraujo krešulių, mažina insulto tikimybę. Taipogi, grikiai efektyviai reguliuoja cukraus kiekį organizme, padeda kovoti su bloguoju cholesteroliu. Dėl sudėtyje esančių angliavandenių, šis produktas yra puikus energijos šaltinis, todėl idealiai tinka pusryčiams. Be to, grikiai pagerina virškinimo sistemos darbą, saugo nuo vidurių užkietėjimo. Šių kruopų sudėtyje esantis magnis taip pat pravers tiems, kurie susiduria su migrena, serga depresija. Visgi, svarbiausias faktas yra tai, jog grikiuose galima rasti visų reikalingų amino rūgščių. Taigi, į savo racioną pastaruosius įtraukti tiesiog būtina.

Grikių nauda sveikatai

Grikių makaronai soba ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai:

  • Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje: Grikiuose gausu skaidulų, todėl turi žemą glikemijos indeksą. Juos saugu vartoti sergant II tipo cukriniu diabetu. Tyrimai rodo, kad grikių valgymas sumažina cukraus kiekį diabetikų kraujyje. Tai patvirtina diabetu sergančių žiurkių tyrimas, kurio metu grikių koncentratas sumažino cukraus kiekį kraujyje 12-19 %. Mokslininkai tikina, kad tokį poveikį lemia unikalus junginys D-chiroinozitolis.
  • Gerina širdies sveikatą: Šiose kruopose gausu širdžiai naudingų junginių, tokių kaip rutinas, magnis, varis, skaidulos. Dėl rutino mąžta širdies ligų rizika, nes neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, slopina uždegimą ir mažina kraujospūdį. Nustatyta, kad grikiai gerina lipidų kiekį kraujyje, o jų vartojimas susijęs su mažesniu blogojo cholesterolio kiekiu ir aukštesniu gerojo cholesterolio kiekiu.
  • Spartina virškinimą: Maistinės skaidulos - augalinė angliavandenių rūšis, kurių organizmas negali suskaidyti virškindamas. Skaidulos padeda žarnynui efektyviai virškinti maistą. Taip pat skatina lieknėjimą bei širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją. Vienoje grikių porcijoje yra 14-16 mg niacino.
  • Gausu antioksidantų: Grikiuose yra rutino ir kvercetino, kurie neutralizuoja laisvuosius radikalus ir mažina oksidacinį stresą ląstelių lygmeniu.
  • Visavertis baltymų šaltinis: Skirtingai nei dauguma augalinės kilmės maisto produktų, grikiai yra visavertis baltymų šaltinis, kuriame yra visos devynios žmogaus organizmui būtinos aminorūgštys.
  • Priešuždegiminės savybės: Flavonoidai grikiuose slopina uždegiminius procesus organizme.
  • Žarnyno sveikata: Grikiuose esantis atsparusis krakmolas gerina žarnyno sveikatą, maitindamas gerąsias bakterijas.

Grikių makaronų soba vartojimas

Grikių makaronai soba gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose:

  • Tradiciniai patiekalai: Japonijoje soba makaronai dažnai patiekiami su karštu sultiniu (かけそば - kake soba) arba šaltu padažu (もりそば - mori soba).
  • Salotos: Atvėsę soba makaronai puikiai tinka salotoms su daržovėmis, mėsa ar tofu.
  • Troškiniai: Soba makaronus galima dėti į troškinius ar sriubas.
  • Kiti patiekalai: Galite eksperimentuoti su soba makaronais, derindami juos su įvairiais padažais ir ingredientais.

Grikių makaronų soba gaminimo patarimai

  • Virimas: Virkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu nepervirti, kad makaronai nebūtų per minkšti.
  • Nuskalavimas: Po virimo nuskalaukite makaronus šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir pašalintumėte krakmolą.
  • Padažai: Grikių makaronai puikiai dera su įvairiais padažais, tokiais kaip sojų padažas, sezamų aliejus, čili padažas ar teriyaki padažas.

Receptai su grikių makaronais soba

Štai keli receptai, kurie padės jums atrasti grikių makaronų soba naudą:

Grikių makaronai su šparagais ir feta sūriu

Ingredientai:

  • Grikių makaronai soba
  • Šparagai
  • Feta sūris
  • Sviestas
  • Imbieras
  • Pavasariniai svogūnėliai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Šparagų kotelius nuskuskite, juos supjaustykite šiaudeliais ir virkite garuose ar pasūdytame vandenyje apie dešimt minučių. Taip pat pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus - tik nepervirkite.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą, jame apkepkite tarkuotą imbierą, tada sudėkite smulkiai sukapotus pavasarinius svogūnėlius ir kepkite tol, kol svogūnėliai suminkštės.
  3. Sudėkite virtus šparagus ir trumpai apie dvi minutes apkepkite.
  4. Nuimkite nuo ugnies, sumaišykite su virtais makaronais.
  5. Sudėkite į lėkštes ir pagardinkite kubeliais supjaustytu fetos sūriu. Jei norite, sūrį galite sudėti kartu su šparagais, tada jis ištirps ir taip gausite baltą kreminį padažą.

Stikliniai makaronai su mėsa ir daržovėmis

Ingredientai:

  • Stikliniai makaronai
  • Mėsa
  • Sojos padažas
  • Aliejus
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Miltai
  • Svogūnai
  • Šaldytos pupelės
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustyti plonomis juostelėmis. Tada sumaišyti sojos padažą, aliejų, smulkintą česnaką (geriausia peiliu pjaustytą nei įspaustą), taip pat smulkiai pjaustytą imbierą bei miltus ir supylus ant mėsos gerai viską išmaišyti. Palikti mažiausiai 30 minučių pastovėti.
  2. Stiklinius makaronus pavirti dvi minutes šiek tiek pasūdytame vandeny ir nukošti.
  3. Svogūnus susipjaustyti stambiau.
  4. Į gilesnę keptuvę įpilti šiek tiek neutralaus aliejaus ir apkepti ant ganėtinai didelės kaitros svogūnus iki tol, kol šie beveik iškeps.
  5. Sudėti šaldytas pupeles ir kepinti, kol šios bus minkštos. Visą turinį atidėti į šoną.
  6. Į keptuvę pilti šiek tiek aliejaus ir gana trumpai apkepti mėsą (ant didelio karščio, dažnai vartant).
  7. Sudėti daržoves, supilti vandenį ir leisti šiek tiek padažui sutirštėti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus

Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai

tags: #grikių #makaronai #soba #nauda

Populiarūs įrašai: