Greiti čeburekai su mėsa: receptai kiekvienam skoniui
Čeburekai - tai kepti pyragėliai iš plonos tešlos, įdaryti mėsa arba daržovėmis, turintys seną istoriją ir susiję su daugelio tautų kulinarinėmis tradicijomis. Šis patiekalas yra tikras komforto maistas, ypač pagamintas namuose, nes tai reiškia, kad tešla plonytė, o sultingo įdaro labai daug. Nors anksčiau čeburekai atrodė kaip kažkas sudėtingo, iš tiesų, pasirodo, juos pagaminti visai paprasta. Šiame straipsnyje rasite įvairių greitų čeburekų su mėsa receptų - nuo varškės tešlos iki kefyro pagrindo, keptų keptuvėje ar orkaitėje.
Čeburekai iš varškės tešlos: lengvesnė alternatyva
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori mėgautis čeburekais, bet vengia riebaluotų kepinių. Varškės tešla suteikia čeburekams lengvumo, o kepimas orkaitėje sumažina riebalų kiekį.
Ingredientai:
- 500 g maltos kalakutienos (arba kitos mėsos)
- 1 svogūnas
- 200 g pusriebės varškės
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 200 g miltų
- 1 šaukštas grietinės (nebūtina)
- 1 šaukštas acto
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis Provanso žolelių
- Aliejus (kepti)
Gaminimo eiga:
- Įdaro paruošimas: Į dubenį sudėkite maltą kalakutieną, kubeliais pjaustytus svogūnus, berkite druskos, Provanso žolelių ir viską išmaišykite. Kad faršas būtų sultingesnis, galite įpilti šiek tiek vandens arba sultinio. Galite rinktis įvairius prieskonius pagal savo skonį.
- Tešlos paruošimas: Pusriebę varškę sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės masės. Jei neturite trintuvo, galite naudoti kreminę varškę. Įmuškite kiaušinius, berkite druskos ir išmaišykite.
- Kepimo miltelius išmaišykite su miltais, berkite į varškės masę, dėkite grietinę (nebūtina). Maišykite.
- Į tešlą pilkite actą, maišykite. Tešla turėtų būti lengvai formuojama. Palikite pastovėti apie 15-20 min.
- Tešlą padalinkite gabaliukais ir iškočiokite į apskritimus.
- Ant tešlos dėkite įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suspauskite pirštais arba šakute, kad įdaras neiškristų.
- Į keptuvę supilkite aliejų, jis turėtų įkaisti iki 180 °C temp. Dėkite čeburekus, apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.
Traškūs čeburekai su įvairiais įdarais
Šis receptas leidžia pasitelkti fantaziją ir išbandyti įvairius įdarus - nuo tradicinės mėsos iki sūrio ir žolelių.
Ingredientai:
- 2 stiklinės miltų (aukščiausios rūšies)
- Žiupsnelis druskos
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 stiklinė vandens
- Aliejaus kepti
Įdarui I:
- 80 g fetos
- 1 rutuliuko mocarelos
- Mėgstamų prieskoninių žolelių
- Žiupsnelio druskos
Įdarui II:
- 12 šviežio sausai brandintos jautienos maltinių
- 1 svogūno
- 5-6 šaukštelių sultinio želės
- Druskos
- Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Sultinio želei pagaminti:
- 1 stiklinės ekologiško sultinio
- 3 lapelių želatinos
- Kelių šakelių mėgstamų prieskoninių žolelių
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Miltus suberkite į dubenį, įberkite druskos, supilkite aliejų. Vandenį užvirinkite ir supilkite tiesiai ant miltų. Pirmiausia išmaišykite šaukštu, o po to minkykite rankomis. Jei reikia miltų - šiek tiek pamiltuokite stalą, bet nepersistenkite. Suformuokite rutuliuką ir palikite maždaug 30 min. Uždenkite su plėvele, kad neapdžiūtų.
- Įdarų paruošimas:
- Mėsos įdaras: Šviežio sausai brandintos jautienos maltinį susmulkinkite. Svogūną labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite smulkia tarka. Mėsą ir svogūną sumaišykite, pasūdykite, įberkite pipirų, išmaišykite. Ant kiekvieno lakštelio dar pridėkite po šaukštelį sultinio želės.
- Sūrio įdaras: Susmulkinkite kalendras, petražoles, krapus ir mėtas. Fetą sutrupinkite rankomis, mocarelą susmulkinkite tiek, kad galima būtų pagaminti faršą, galite tą padaryti rankomis - suplėšyti. Pagal pageidavimą įberkite šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Sumaišykite su smulkintomis žolelėmis.
- Sultinio želė: Užmerkite želatinos lapelius vandenyje 5-7 min. Kai išbrinks, nuspauskite, sudėkite į karštą sultinį ir išmaišykite. Žoleles smulkiai supjaustykite ir suberkite į sultinio ir želatinos tirpalą. Viską sustingdykite.
- Čeburekų formavimas: Tešlą paskirstykite nedideliais gabaliukais ir iškočiokite plonus lakštelius. Ant vienos lakštelio pusės sudėkite norimą faršą. Uždenkite faršą kita lakštelio puse ir kruopščiai užspauskite. Galite tą padaryti šakute. Lygiai taip pat suformuokite čeburekus su sūrio įdaru.
- Kepimas: Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite čeburekus iki aukso spalvos. Nedėkite daug čeburekų į keptuvę, nes aliejus labai atšals ir tada čeburekai prisigers aliejaus. Iškepusius čeburekus išimkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejus.
Patarimai:
- Jeigu svogūnas aitrus, užplikykite jį verdančiu vandeniu, palaikykite minutę, nupilkite ir perplaukite lediniu vandeniu.
- Pasistenkite naudoti šviežiai grūstus pipirus, o ne jau maltus iš pakelio. Taip patiekalas bus kvapnesnis.
- Taip pat faršo sultingumui galima įpilti į jį kažkiek vandens arba sultinio. Bet pasirinkite vieną būdą, kad faršas nebūtų perskystas.
Kefyro tešlos čeburekai: paprastas ir greitas receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti čeburekus. Kefyro tešla yra minkšta ir elastinga, todėl ją lengva kočioti ir formuoti.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 350 g miltų
- 250 g kefyro
- 2 v. š. aliejaus
- 0,5 a. š. sodos
- Žiupsnelio druskos
- Įdarui:
- 250-300 g maltos mėsos (pvz., vištienos kumpelių faršas)
- Svogūno
- Vištienos prieskonių
- Džiovintų petražolių
- Aliejaus kepti
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Į dubenį supilkite kefyrą ir įberkite sodos, įpilkite aliejų ir subėkite miltus, druską. Iš produktų užminkykite tešlą ir palikite šaldytuve pusvalandžiui pailsėti.
- Įdaro paruošimas: Maltą vištieną pagardinkite prieskoniais, įdėkite kepinto, smulkiai pjaustyto svogūno ir išmaišykite. Įdaras paruoštas.
- Čeburekų formavimas: Iš tešlos iškočiokite apvalų apskritimą, ant vienos pusės dėkite įdaro ir perlenkite pusiau. Kraštus gerai užspauskite.
- Kepimas: Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Kepkite čeburekus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Čeburekai su mėsa tortilijose: greita ir netradicinė alternatyva
Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti čeburekus, naudojant tortilijas vietoj tradicinės tešlos.
Taip pat skaitykite: Čeburekai su virta mėsa
Ingredientai:
- Tortilijos
- Maltos mėsos (pvz., kiaulienos sprandinės, vištienos, kalakutienos)
- 1 svogūnas
- Sauja šviežių petražolių
- ~100 ml vandens (šalto)
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Įdaro paruošimas: Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną, susmulkinkite saują šviežių petražolių. Sumaišykite maltą mėsą su svogūnais, petražolėmis, prieskoniais. Ant mėsos užpilkite ~100 ml vandens (šalto).
- Čeburekų formavimas: Ant tortilijos dėkite įdaro ir užlenkite per pusę. Svarbu gerai užspausti tortilijos kraštelius, kad kepant neišbėgtų skystis.
- Kepimas: Kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus arba orkaitėje, kol tortilijos gražiai apskrus.
Patarimai:
- Į įdarą galite įdėti sūrio ar daržovių pagal savo skonį.
Tešlos paruošimo gudrybės
Norint, kad čeburekai būtų skanūs, svarbu ne tik geras įdaras, bet ir tinkamai paruošta tešla. Štai keletas patarimų:
- Tešla turi būti plona: Kuo plonesnė tešla, tuo čeburekai bus traškesni.
- Tešla turi būti elastinga: Elastinga tešla lengvai kočiojasi ir neplyšta kepant.
- Leiskite tešlai pailsėti: Pailsėjusi tešla tampa elastingesnė ir lengviau dirbti.
Įdaro variacijos
Čeburekų įdaras gali būti labai įvairus. Štai keletas idėjų:
- Mėsa: Tradicinis įdaras - malta mėsa (jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena).
- Sūris: Sūrio įdaras puikiai tinka vegetarams. Galite naudoti fetą, mocarelą, varškę ar kitus mėgstamus sūrius.
- Daržovės: Daržovių įdaras - puikus būdas įtraukti daugiau vitaminų į savo mitybą. Galite naudoti svogūnus, morkas, bulves, grybus ar kitas mėgstamas daržoves.
- Grybai: Grybų įdaras suteikia čeburekams sodraus skonio.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs
tags: #greiti #čeburekai #su #mėsa #receptas