Greitas ir gardus žuvies pyragas: receptai kiekvienam skoniui

Žuvies pyragas - puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam šeimos vakarui. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas, nes žuvis yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Pateikiame keletą receptų, kurie padės jums pasigaminti gardų žuvies pyragą namuose.

Klasikinis žuvies pyragas su lašiša ir menke

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų žuvies pyragą.

Ingredientai:

  • 400 g lašišos filė be odos
  • 350 g menkės filė
  • 100 g špinatų (tinka ir šaldyti)
  • 1 svogūnas
  • 2 v. š. sviesto
  • 2 kupini v. š. miltų
  • Apie 350 ml grietinėlės
  • 1 a. š. ciberžolės
  • 1-2 a. š. grūdėtųjų garstyčių
  • Smulkiai nutarkuotos 1 citrinos žievelės
  • Saujos (apie 25 g) šviežių krapų
  • Sluoksniuotos tešlos lakštas
  • Kiaušinis (aptepimui)
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdykite, permaišykite ir vienu sluoksniu dėkite į kepimo formą.
  2. Šaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 min. Ištraukę žuvį, kaitrą padidinkite iki 180 laipsnių.
  3. Tuo tarpu ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą, sudėkite mažais kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol taps permatomas.
  4. Beriame miltus iškart įmaišydami - per keliasdešimt sekundžių (nuolatos maišant) turėtume gauti tirštoką pastą.
  5. Tuomet supilkite grietinėlę, sumažinkite kaitrą iki visai mažos ir nuolatos maišykite, kol gausime vientisą riebokos grietinės tirštumo masę.
  6. Sudėkite špinatus, garstyčias, ciberžolę, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Vis pamaišydami kaitinkite porą minučių, kol susileis špinatai.
  7. Tuomet berkite smulkiai kapotus krapus, smulkiai tarkuotą citrinos žievę. Įmaišykite, pakaitinkite dar minutę ir nukelkite nuo kaitros.
  8. Gautą masę tolygiai paskirstykite ant žuvies.
  9. Atšildytą tešlos lakštą dėkite ant kepimo formos viršaus taip, kad kepurė uždengtų viršų ir po 1-2 cm formos kraštų (jei reikia, lakštą pakočiokite, kad atitiktų formos matmenis).
  10. Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu ir šaukite kepti dar 25-30 minučių, kol tešla taps gražiai auksinė.
  11. Leiskite pyragui 5-10 min. atvėsti.

Senovinis žuvies pyrago receptas (lietuvių tradicinis)

Šis receptas atkeliavo iš senų laikų ir yra puikus būdas pajusti lietuvių kulinarinio paveldo skonį. Ypač populiarus advento metu.

Ingredientai:

  • Užpilas:
    • 50 g sviesto
    • 50 g miltų
    • 250 g karšto pieno
    • 60 g pomidorų pastos
    • 70 g tarkuoto fermentinio sūrio
    • 2 kiaušinių tryniai
    • 5 g druskos
    • 1 g maltų juodųjų pipirų
  • Įdaras:
    • 600 g žuvies (be ašakų)
    • 30 g aliejaus
    • 2 kiaušinių baltymai

Gaminimas:

  1. Užpilas: 50 g sviesto apkepinti 50 g miltų, atskiesti 250 g karšto pieno, gerai išplakti ir pertrinti per sietą, kad neliktų gumuliukų.
  2. Paskui į užpilą sudėti 60 g pomidorų pastos, 70 g tarkuoto fermentinio sūrio, suplaktus 2 kiaušinių trynius, pagardinti 5 g druskos, 1 g maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišyti.
  3. Įdaras: 600 g žuvies supjaustyti smulkiais gabaliukais, apkepinti 30 g aliejuje, nuspausti susidariusį skystį, užpilti užpilu ir išmaišyti.
  4. Standžiai suplaktus 2 kiaušinių baltymus sudėti į žuvies mišinį, atsargiai sumaišyti, sukrauti į sviestu išteptą ir maltais džiūvėsėliais išbarstytą apkepo formą ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje 40 min., kol gražiai parus.

Žuvies pyragas su sluoksniuota tešla ir daržovėmis

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, o daržovės suteikia jam papildomo skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Lašišos filė
  • Menkės filė
  • Svogūnai
  • Morkos (nebūtina)
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Kiaušinio plakinys

Gaminimas:

  1. Žuvis nuplauti ir gerai servetėle nusausinti.
  2. Iš sluoksniuotos tešlos iškočioti du pailgus lakštus.
  3. Vieną lakštą dėti ant pergamentu išklotos skardos, ant tešlos dėti lašišos filė, suteikiant jai žuvies formą, pagardinti druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  4. Ant žuvies sudėti pakepintus svogūnus (galima sumaišyti per pusę su pakepintomis morkomis), ant jų dėti menkės filė ir ją taip pat pagardinti druska bei maltais juodaisiais pipirais.
  5. Ant viršaus dėti antrąjį tešlos lakštą, užlenkti, pakišant po apatiniu lakštu.
  6. Iš tešlos likučių padaryti „žvynus, galvą su akimis, uodegą ir pelekus“ ir prilipdyti su kiaušinio plakiniu.

Žuvienos bandelės: puikus užkandis

Šios bandelės - tai puikus būdas panaudoti žuvieną ir pasigaminti skanų ir sotų užkandį.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Tešla:
    • 330 g kaimiškos grietinės
    • 5 kiaušiniai
    • 20 g druskos
    • 9 g cukraus
    • 1300 g miltų
    • 360 g kepimo margarino
  • Įdaras:
    • 1000 g kapotos šviežios arba šaldytos atlaidintos ir nuo vandens nuspaustos žuvienos
    • 300 g pakepintų svogūnų
    • 180 g kaimiško sviesto
    • 3 kiaušiniai
    • 15 g druskos
    • Žiupsnelis džiovintų krapų
    • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • Kiaušinio plakinys (patepimui)

Gaminimas:

  1. Tešla: Iš vakaro 330 g tikros kaimiškos grietinės suplakti su 5 kiaušiniais, 20 g druskos ir 9 g cukraus. Po to 1300 g miltų pirštais sutrinti su 360 g kepimo margarino, supilti grietinės kiaušinių plakinį ir išminkyti tešlą.
  2. Įdaras: Sumaišyti kapotą žuvieną, pakepintus svogūnus, sviestą, kiaušinius, druską, krapus ir pipirus.
  3. Gaminant šias bandeles, 75 g tešlos iškočioti ir išspausti 15 cm skersmens apskritimus (arbatinės lėkštutės dydžio). Į vidurį dėti 55 g įdaro, perlenkti pusiau ir užlankstyti kraštus, vidurį paliekant nelankstytą su skylute, pro kurią turi išeiti žuvienos garai.
  4. „Valtikes“ patepti kiaušinio plakiniu ir sudėti į aliejumi pateptą skardą ranteliais į viršų.
  5. Kepti 180 laipsnių orkaitėje 30 min. Patiekiant tuos kepinius, į bandelių vidurį galima dėti alyvuogę, paprikos juostelę arba citrinos skiltelę.

Kiti žuvies pyrago variantai

  • Žuvies pyragas su baravykais: Pusiau griežinėliais supjaustytus svogūnus ir išmirkytus baravykus apkepinti aliejuje, pagardinti druska, pipirais. Lašišą supjaustyti 3×3 cm dydžio kubeliais. Tešlą iškočioti stačiakampiu ir padalinti į tris lygias dalis, šonus įskypai įpjauti juostomis, o vidurį palikti sveiką. Ant vidurinės dalies dėti lietinius, ant jo svogūnus su pievagrybiais, ant viršaus žuvį. Tešlos šonines juostas sudėti kryžiuojant vieną ant kitos, kad gautųsi graži pynė.
  • Marinuota lašiša pyragui: Lašišą nuskusti, odos nenulupti ir supjaustyti gabalėliais. Svogūną nulupti, supjaustyti pusiau griežinėliais. Lašišą, svogūnus, aliejų, druską, cukrų ir pipirus sumaišyti ir palikti marinuotis.
  • Žuvies pyragas su bulvėmis: Virtas bulves supjaustyti plonais griežinėliais, juos pagardinti druska ir maltais juodaisiais pipirais. Sluoksniuotą tešlą iškočioti. Stačiakampę kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ant jo dėti du trečdalius tešlos, ant jos sudėti lietinius, ant lietinių bulvių griežinėlius paskui sluoksniais sudėti lašišą ir ant viršaus dar bulvių griežinėlių.
  • Žuvies pyrago trikampiai: Pirmiausia reikia atskirti kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius kiek paplakti, išmaišyti su smulkiais kubeliais supjaustyta lašiša, smulkiai kapotais krapais, pagardinti druska ir maltais juodaisiais pipirais. Tešlą iškočioti ir supjaustyti 10×10 cm kvadratais. Kraštus aptepti paplaktu baltymu. Ant vieno tešlos kvadrato trikampio dėti įdarą, tešlą užlenkti taip, kad apgaubtų įdarą ir gautųsi trikampis, gerai suspausti, (galima kraštus apipjauti rantuotu riedančiu peiliu), viršų aptepti baltymu, galima apibarstyti kmynais, krapais arba pankolio sėklomis.

Tešlos paruošimo būdai

Žuvies pyragui galima naudoti įvairią tešlą:

  • Sluoksniuota tešla: Tai greitas ir patogus pasirinkimas, kurį galima įsigyti parduotuvėje.
  • Grietinė tešla: Ši tešla yra minkšta ir puri, puikiai tinka bandelėms ir pyragams. Iš vakaro 330 g tikros kaimiškos grietinės suplakti su 5 kiaušiniais, 20 g druskos ir 9 g cukraus. Po to 1300 g Ekstra miltų pirštais sutrinti su 360 g kepimo margarino, supilti grietinės kiaušinių plakinį ir išminkyti tešlą.
  • Trapi tešla: Sukapokite sviestą su miltais (masė turi būti trapi). Įberkite druskos, įpilkite vandens, suminkykite tešlą. Mažiausiai pusvalandį laikykite šaldytuve.

Patarimai ir gudrybės

  • Žuvies pyragui geriausia naudoti riebią žuvį, tokią kaip lašiša, menkė ar silkė.
  • Prieš kepant pyragą, žuvį galima trumpai apvirti arba pakepti, kad ji būtų minkštesnė.
  • Į žuvies įdarą galima dėti įvairių daržovių, tokių kaip svogūnai, morkos, grybai ar špinatai.
  • Žuvies pyragą galima pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, krapai, petražolės ar citrinos žievelė.
  • Kepimo formą prieš dedant tešlą reikia ištepti sviestu arba iškloti kepimo popieriumi, kad pyragas nepriliptų.
  • Pyragą reikia kepti iki auksinės spalvos.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti greitą pyragą su razinomis?

tags: #greito #žuvies #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: