Greitas obuolių pyragas su citrina: tradicinis skonis naujai

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, šimtmečius džiuginantis gurmanus subtiliais skoniais ir burnoje tirpstančiu aromatu. Tai puikus pasirinkimas bet kokiai progai, ypač rudenį, kai obuoliai pasiekia savo saldumo ir sultingumo piką. Šis skanėstas yra ne tik paprastas ir greitas, bet ir universalus, nes galite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais bei priedais. Pyragai su obuoliais ir žiemą padovanos jums dalelę saulėtos vasaros. Šiame straipsnyje rasite greito obuolių pyrago su citrina receptą, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą pyragą.

Trapus obuolių pyragas su citrina

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų desertą. Trapi tešla ir gaivus citrinos aromatas puikiai dera su saldžiais obuoliais.

Ingredientai

Tešlai:

  • 1,5-2 stiklinės miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 valg. šaukštas cukraus
  • 8 valg. šaukštai šalto sviesto (supjaustyto kubeliais)
  • 3 valg. šaukštai vandens (jei reikės)

Obuolių įdarui:

  • 3-4 kieti obuoliai
  • 1/4 stiklinės cukraus
  • Pusės citrinos sultys ir žievelė (nebūtina, bet suteikia gaivumo)

Gaminimo eiga

  1. Tešlos paruošimas: Miltus persijokite, įberkite druskos, cukraus ir plačiu peiliu maišykite dubenyje su kapotu atšaldytu sviestu, kol susidarys smulkūs trupinėliai. Įpilkite tris šaukštus vandens ir užminkykite tešlą. Jeigu reikės, dar įberkite miltų. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
  2. Formos paruošimas: Rankomis išsklaidykite tešlą pagal kepimo formą, nuimkite tešlos perteklių. Suvyniokite kepimo formą su tešlą į skaidrią maistinę polietileno plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą arba penkiolikai minučių į šaldymo kamerą. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
  3. Įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklides ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Dubenyje sumaišykite obuolius su cukrumi ir citrinos sultimis bei žievele (jei naudojate).
  4. Pyrago formavimas: Tešlą iškočiokite, kad būtų didesnis lakštas už kepimo formos dugną. Apibarstykite tešlą vienu šaukštu cukraus, išdėliokite obuolius spiralės pavidalu, pradėdami nuo išorinio rato. Apibarstykite likusiu cukrumi.
  5. Kepimas: Pašaukite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių, arba kol tešla taps auksinės spalvos, o obuoliai suminkštės.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka kieti, rūgštūs obuoliai, pavyzdžiui, "Antonovka" ar "Granny Smith". Jie suteikia pyragui gaivumo ir nepermirks tešlos.
  • Tešlos atšaldymas: Atšaldyta tešla bus trapesnė ir lengviau kočiojama.
  • Citrinos naudojimas: Citrinos sultys padeda išlaikyti obuolių spalvą ir suteikia pyragui gaivumo.
  • Pyrago atvėsinimas: Prieš patiekiant pyragą gerai atvėsinkite, kad įdaras sustingtų.

Obuolių pyragas "3 stiklinės"

Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir paprasto deserto. Viskas, ko reikia - sumaišyti tris stiklines ingredientų ir paruošti obuolių įdarą.

Ingredientai

  • 1 stiklinė manų kruopų (160 g)
  • 1 stiklinė kvietinių miltų (130 g)
  • 1 stiklinė cukraus (180 g)
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 5 vidutinio dydžio obuoliai
  • 30 g sviesto
  • 1 stiklinė pieno (200 ml)
  • 2-3 valg. šaukštai citrinos sulčių
  • Cukraus pudra (dekoravimui)

Gaminimo eiga

  1. Obuolių paruošimas: Obuolius kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Sutarkuokite stambia trintuve kartu su žievele. Obuolių masę dedame į dubenį ir apliejame citrinos sultimis.
  2. Sausų ingredientų sumaišymas: Viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, manų kruopas ir kepimo miltelius.
  3. Formos paruošimas: Pyragui paruoškite 20 cm diametro išardomą formą. Formą ištepkite aliejumi (arba specialia emulsija nuo pridegimo), uždengkite pergamentu ir vėl ištepkite.
  4. Pyrago sluoksniavimas: Sausą mišinį dalijame į 4 lygias dalis. Trintus obuolius dalijame į 3 dalis. Į formą beriame pirmą dalį sauso mišinio, išlyginame sluoksnį. Dedame obuolius, išlyginame. Pakartojame sluoksnius ir baigiame sausu mišiniu.
  5. Pyrago užpilas: Sviestą dedame į pieną, pašildome mišinį ir apliejame pyrago viršų. Šakute, plonu peiliu ar virbu subadome visą pyragą, kad pienas pereitų į visus sluoksnius.
  6. Kepimas: Pašaukite pyragą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40-50 min. Pyragui leidžiame ataušti 10-15 min ir išimame iš formos.
  7. Dekoravimas: Viršų pabarstome cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių sultingumas: Svarbiausia, reikia išsirinkti sultingus obuolius: nuo to priklausys kepinio kokybė.
  • Kepimo milteliai: Galima naudoti kepimo miltelius, pagamintus savo rankomis.
  • Patiekimas: Jį galima patiekti dar šiltą: su pienu ar arbata šis desertas bus kaip tik!

Sveikuoliškas obuolių pyragas be sviesto

Tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų, šis pyragas be sviesto ir su minimaliu cukraus kiekiu - puikus pasirinkimas.

Ingredientai

  • 3 v. š. aliejaus
  • 110 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 150 g miltų
  • 3 vidutinio dydžio obuoliai

Gaminimo eiga

  1. Orkaitės įkaitinimas: Įkaitiname orkaitę iki 180 °C.
  2. Obuolių paruošimas: Nulupame ir supjaustome obuolius.
  3. Tešlos paruošimas: Sumaišome visus ingredientus. Į tešlą įmaišome 1 supjaustytą obuolį, ir viską supilame į kepimo indą.
  4. Kepimas: Kepame 35 minutes arba ilgiau, jei pyragas storesnis.
  5. Dekoravimas: Pyragą lengvai apibarsčiau cukraus pudra.

Normandiškas obuolių pyragas (Tarte Normande)

Šis prancūziškas obuolių pyragas išsiskiria kreminiu įdaru be miltų ir sodriu karameliniu skoniu.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai

Tešlai:

  • 150 g miltų
  • 75 g šalto sviesto
  • 50 g cukraus pudros
  • 1 kiaušinio trynys
  • 2 v.š. šalto vandens

Įdarui:

  • 80 g „Dansukker“ demerara cukranendrių cukraus + 2 v.š.
  • 3 kiaušiniai
  • 200 ml grietinėlės (35%)
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 2 v.š. brendžio ar tamsaus romo (jei nenaudosite, galite įpilti 1 a.š. citrinos sulčių)
  • 3-4 kieti obuoliai
  • Saujelė migdolų drožlių (nebūtina)

Gaminimo eiga

  1. Tešlos paruošimas: Įsijokite miltus. Smulkintuvu sumaišykite iki trupinių ir suformuokite rutulį. Nepermaišykite ir neminkykite. Padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Formos paruošimas: Kepimo formą patepkite sviestu. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į formą.
  3. Įdaro paruošimas: Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu, kol cukrus ištirps.
  4. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklides ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  5. Pyrago formavimas: Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo, supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi. Apibarstykite migdolais (jei naudojate).
  6. Kepimas: Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35-40 min, arba kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Obuoliai normandiškam obuolių pyragui labiausiai tiks tvirtesni, kietesni, kurie kepant stipriai nesutyžta.
  • Cukraus pasirinkimas: Vietoje įprasto baltojo cukraus pyrago įdarui rinkausi „Dansukker“ rudąjį demerara, kuris suteikė šiek tiek sodresnio, lengvai karamelinio skonio.
  • Obuolių pjaustymas: Obuolius galite pjaustyti ir stambiais gabalėliais, dažnai prancūzai taip ir daro, bet jei pjaustysite plonais, kaip dariau aš, pyragas ir jo įdaras bus vientisesnis, pyragas atrodys gražiau.

Italijos įkvėptas obuolių pyragas (Torta di Mele di Angela)

Šis paprastas itališkas obuolių pyragas išsiskiria citrinos žievelės aromatu ir netradiciniu skoniu.

Ingredientai

  • 125 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 250 g miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 125 ml pieno
  • Citrinos sultys ir žievelė
  • 4-5 obuoliai

Gaminimo eiga

  1. Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  2. Tešlos paruošimas: Išsukite sviestą su cukrumi iki purios vientisos masės, tada įmuškite kiaušinį ir toliau plakite, kad įsikorporuotų. Supilkite citrinos sultis, žievelę, suberkite visus birius ingredientus, ir sumaišykite, kad gautųsi vientisa masė.
  3. Formos paruošimas: Ištepkite kepimo formą sviestu ir pabarstykite miltais.
  4. Obuolių paruošimas: Nulupkite ir supjaustykite obuolius.
  5. Pyrago formavimas: Šią masę išverskite į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių. Sudėkite supjaustytus obuolius.
  6. Viršutinio sluoksnio paruošimas (nebūtina): Nedideliame dubenėlyje paruoškite viršutiniam sluoksniui skirtą masę - sumaišykite sviestą, cukrų ir miltus. Masė bus minkšta, tad imkite po gumulėlį ir išdėliokite ant obuolių sluoksnio.
  7. Kepimas: Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 50 minučių, arba kol viršus patamsės, obuoliai sukeps ir sukris.

Patarimai ir gudrybės

  • Citrinos žievelė: Netradicinis pyrago skonis dėl naudojamos citrinos žievelės - mums labiau įprastas cinamono pagardas.
  • Patiekimas: Knygoje, kurioje šį receptą radau, rašoma, kad pyragą reiktų patiekti su plakta grietinėle. Man riebumo užteko per akis, labiau man gal norėtųsi kaušelio ledų arba jogurto…

Bendri patarimai kepant obuolių pyragą

  • Obuolių paruošimas: Supjaustyti obuoliai, reaguodami su oru, akimirksniu tamsėja. Tačiau yra maža gudrybė: į dubenį su paruoštais obuoliais įpilkite labai šalto vandens, išspauskite pusės citrinos sultis ir įdėkite į vandenį pačią išspaustą citriną. Taip obuoliai išsaugos šviežumą ir nesugadins patiekalo išvaizdos.
  • Papildomi ingredientai: Norėdami paįvairinti pyrago skonį, galite įberti cinamono, razinų, riešutų ar šokolado gabaliukų.
  • Tešlos eksperimentai: Išmėginkite skirtingas tešlos rūšis: trapią, mielinę, sluoksniuotą ar net bemielę.
  • Pyrago pateikimas: Obuolių pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle, karamele ar šokolado padažu.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Kodėl pyragas neiškilo? Gali būti, kad kepimo milteliai buvo per seni arba tešla buvo per daug išmaišyta. Kitą kartą stenkitės maišyti švelniai ir naudoti šviežius kepimo miltelius.
  • Ar galiu naudoti kitokius vaisius? Taip, galite eksperimentuoti su kriaušėmis, slyvomis ar net uogomis. Pyragas bus toks pat gardus!
  • Ar galima pyragą gaminti be cukraus? Taip, vietoje cukraus naudokite medų, klevų sirupą ar natūralius saldiklius, pavyzdžiui, eritritolį.
  • Ar reikia sviesto tešlai? Jei norite lengvesnio varianto, sviestą galite pakeisti aliejumi arba natūraliu jogurtu.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti greitą pyragą su razinomis?

tags: #greitas #obuolių #pyragas #su #citrina #receptas

Populiarūs įrašai: