Greitas ir Skanus Churros Receptas: Namuose Pagamintas Ispanijos Skonis
Churros, aliejuje kepti pyragėliai, yra vienas geidžiamiausių desertų pasaulyje. Šis tradicinis ispaniškas desertas iš plikytos tešlos, paplitęs Ispanijoje, Portugalijoje ir Lotynų Amerikoje, dabar mėgstamas visame pasaulyje. Churros dažniausiai patiekiami su šokoladiniu padažu ir yra puikus pasirinkimas tiek kaip užkandis, tiek kaip desertas po vakarienės. Šiame straipsnyje aptarsime greitą ir paprastą būdą, kaip pasigaminti šį skanų desertą namuose.
Churros istorija ir populiarumas
Daugelį metų garsiausių Ispanijos desertų viršūnėje puikavosi karamelinis pudingas (flan), ryžių pudingas su cinamonu, vanile ir razinomis (Arroz con leche), sūrio pyragas (Pastel de queso), į crème brûlée panašus crema catalana bei migdolų pyragas (Tarta de Santiago). Tačiau prieš kelerius metus churros išstūmė juos į šešėlį. "Lidl" teigia, kad tikroji churros kilmės data turėtų būti laikoma XVI a., bet socialiniuose tinkluose pradėjus dalintis teigiamais atsiliepimais, churros tapo it ispanų naujai atrastu kulinariniu pasauliu.
Kodėl verta gaminti churros namuose?
Gaminant churros namuose, galite kontroliuoti ingredientų kokybę ir kiekį, pritaikyti receptą pagal savo skonį. Tai puikus būdas eksperimentuoti su įvairiais pagardais ir variacijomis.
Tradicinis Churros receptas
Šis receptas skirtas greitai ir lengvai pagaminti skanius churros namuose.
Ingredientai (±18 pyragėlių):
- 250 ml vandens
- 50 g sviesto
- 1 šaukštas cukraus
- 140 g miltų
- 1 didelis kiaušinis
- Pusė šaukštelio vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- Aliejus kepimui
Pagardui:
- 100 g cukraus
- Nepilnas šaukštelis cinamono
Padažui:
- Mėgstamas šokoladas (tirpintas) arba karamelės padažas
Gaminimo eiga:
- Cinamono ir cukraus mišinys: Nedidelėje lėkštelėje sumaišykite cukrų ir cinamoną, atidėkite.
- Tešlos paruošimas: Į puodą supilkite vandenį, sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą, suberkite cukrų ir druską, užvirinkite. Sumažinkite ugnį, suberkite miltus, nuolat maišykite mentele, kad nepridegtų.
- Tešlos maišymas: Mišinį perkelkite į dubenį, leiskite šiek tiek atvėsti, tada supilkite vanilės ekstraktą ir įmuškite kiaušinį. Maišykite elektriniu plakikliu, kol tešla taps vientisa.
- Formavimas: Sudėkite tešlą į konditerinį maišelį su metaliniu antgaliu.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba keptuvėje. Konditerinį maišelį su tešla laikykite virš aliejaus ir paspauskite, kad susidarytų pyragėlis. Žirklėmis nukirpkite norimo ilgio pyragėlį ir įmeskite į verdantį aliejų. Kepkite apie 2 minutes, kol taps auksinės spalvos.
- Apvoliojimas: Išimkite iš aliejaus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir apvoliokite cukraus bei cinamono mišinyje.
- Patiekimas: Patiekite su tirpintu šokoladu arba karamelės padažu.
Alternatyvus Churros receptas (be kiaušinių)
Šis receptas tinka tiems, kurie nori traškesnių churros be kiaušinių.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Ingredientai:
- 1 stiklinė vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 šaukštai sviesto
- 1 stiklinė miltų
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- Aliejus kepimui
- Cukrus ir cinamonas apvoliojimui
Gaminimo eiga:
- Užvirinkite vandenį su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir sviestu.
- Sumažinkite ugnį, supilkite miltus su kepimo milteliais ir maišykite, kol gausite vientisą, minkštą ir blizgią tešlą.
- Išjunkite ugnį ir maišykite toliau, kol tešla taps tinkamos konsistencijos (dugne susidarys plėvelė).
- Perkelkite tešlą į dubenį ir atvėsinkite apie 10 minučių.
- Įkaitinkite aliejų iki 180 laipsnių.
- Sudėkite tešlą į konditerinį maišelį su žvaigždutės antgaliu.
- Spauskite norimo ilgio churros tiesiai į karštą aliejų ir nugnybkite žirklėmis.
- Kepkite, kol taps auksinės spalvos.
- Išimkite ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejus.
- Apvoliokite cukruje su cinamonu.
Baltyminiai Churros
Tai sveikesnis variantas, praturtintas baltymais.
Ingredientai (6 porcijoms):
- 35 g miltų
- 20 g vanilės kazeino
- 10 g vanilės skonio "Impact Whey Protein" baltyminių miltelių
- 100 g mažo riebumo graikiško jogurto
Pabarstukams:
- 1 arbatinis šaukštelis smulkinto stevijos saldiklio
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
Gaminimo būdas:
- Atsijokite miltus, kazeiną ir baltyminius miltelius, sumaišykite.
- Įdėkite graikišką jogurtą ir išmaišykite, kad gautumėte tešlą.
- Kepkite orkaitėje arba gruzdintuvėje.
- Sumaišykite steviją su cinamonu ir apibarstykite iškeptus churros.
Patarimai ir gudrybės
- Aliejaus temperatūra: Svarbu palaikyti tinkamą aliejaus temperatūrą (apie 180°C). Per žema temperatūra leis churros sugerti per daug aliejaus, o per aukšta - greitai apdegins išorę, o vidus liks žalias.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti vientisa ir minkšta. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens.
- Formavimas: Naudokite tvirtą konditerinį maišelį su tinkamu antgaliu.
- Kepimas: Kepkite nedidelėmis partijomis, kad nesumažintumėte aliejaus temperatūros.
- Traškumas: Norėdami, kad churros būtų traškesni, į tešlą įpilkite šaukštą kukurūzų krakmolo.
- Šviežumas: Patiekite churros iškart po pagaminimo, kad jie būtų švieži ir traškūs.
Variacijos
- Pagardai: Churros galima pagardinti zefyrų mase, sausainių ar pusryčių dribsnių trupiniais, kokoso drožlėmis.
- Įdarai: Galima įdaryti lazdyno riešutų kremu, uogiene ar kitu mėgstamu įdaru.
- Padažai: Be šokolado ir karamelės, galima patiekti su becukriu sirupu, baltyminiu kremu ar kitu mėgstamu padažu.
- Skoniai: Į tešlą galite pridėti cinamono, kardamono ar citrinos žievelės.
Churros ir sveikata
Nors churros yra skanus desertas, svarbu prisiminti, kad jie nėra pats sveikiausias pasirinkimas. Juose dažnai yra daug cukraus, riebalų ir kalorijų. Tačiau, kepant churros namuose, galite šiek tiek sumažinti jų kaloringumą ir padaryti juos sveikesnius:
- Sumažinkite cukraus kiekį recepte.
- Naudokite sveikesnius riebalus (pvz., kokosų aliejų).
- Kepkite, o ne virkite aliejuje (jei turite spurgų kepimo formelę).
- Naudokite pilno grūdo miltus.
- Įdėkite vaisių ar daržovių į tešlą.
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas pyragas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti greitą pyragą su razinomis?
tags: #greitas #churos #receptas