Greitas ir Skanus Brownie Receptas: Šokolado Svaigulys Jūsų Virtuvėje

Brownie - tai klasikinis amerikietiškas desertas, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje. Šie šokoladiniai skanėstai pasižymi intensyviu šokolado skoniu, švelnia tekstūra ir šiek tiek traškia viršutine pluta. Brownie gali būti gaminami tiek su riešutais, tiek be jų, taip pat su įvairiais priedais, pavyzdžiui, šokolado gabalėliais, vaisiais ar kremu. Šiame straipsnyje pateiksime ne tik ilgą brownie receptą, kuris garantuoja puikų rezultatą, bet ir patarimų, kaip padaryti šiuos šokoladinius skanėstus dar skanesniais ir įvairesniais.

Brownie Istorija: Nuo Klaidos Iki Klasikos

Brownie pirmą kartą pasirodė XX amžiaus pradžioje Amerikoje. Pasakojama, kad jis atsirado, kai vienas konditeris pamiršo į tešlą įdėti kepimo miltelių, todėl gavo šį ypatingą, intensyvaus šokolado skonio pyragą. Nuo tada brownie išpopuliarėjo kaip greitas ir lengvas desertas, kurį galima greitai paruošti, todėl jis tapo mėgstamiausiu tiek namų šeimininkių, tiek konditerių.

Klasikinis Brownie Receptas: Žingsnis Po Žingsnio

Braunis (brownie) - tikra klasika visiems šokolado gerbėjams (t.y. turbūt visiems pasaulio žmonėms). Šis receptas kiek paprastesnė klasikinio brownio versija - nesitikėkite skysto vidaus, tai paprastas, bet labai skanus, labai šokoladinis, drėgnas ir saldus pyragas. Pagamintas iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų.

Ingredientai:

  • 200 g juodojo šokolado (70% kakavos)
  • 150 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 100 g miltų
  • 50 g kakavos miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Druska pagal skonį
  • 100 g graikinių riešutų (pasirinktinai)

Instrukcijos:

  1. Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi (aš naudoju 22x22 cm matmenų kvadratinę formą, bet galite naudoti panašią, kokią turite).
  2. Šokolado ir Sviesto Tirpinimas: Į stiklinį indą sudėkite gabalais pjaustytą sviestą ir 100 g laužyto šokolado. Dėkite į mikrobangų krosnelę ir pakaitinkite su intervalais sustojant kas 10-15 sekundžių apie 2-3 min. (galite tą daryti ir ant kaitlentės, bet man taip paprasčiau ir greičiau). Išimkite, kai sviestas jau bus ištirpęs (šokoladas dar gali būti nepilnai, bet nieko tokio, maišant ištirps) ir rankiniu plakikliu (šluotele) gerai išsukite iki vientisos masės.
  3. Ingredientų Maišymas: Toliau dėkite vanilę, druską, romo ekstraktą ar gryno romo, abiejų rūšių cukrų, įmuškite kiaušinius (svarbu, kad sviestas jau nebūtų karštas) ir viską vėl gerai išsukite (stenkitės sukti taip, kad papultų kuo mažiau oro - daugiau sukamaisiais, o ne plakamaisiais judesiais).
  4. Sausų Ingredientų Pridėjimas: Galiausiai per sietelį įsijokite miltus ir kakavą, vėl viską gerai išsukite iki vientisos masės.
  5. Šokolado Gabalėlių Įmaišymas: Likusį šokoladą pasmulkinkite ir įmaišykite į tešlą.
  6. Kepimas: Ją supilkite į formą ir dėkite į įkaitintą orkaitę 25-30 min. (jei naudojate didesnę kepimo formą, kepkite dar trumpiau ir nuolat tikrinkite).
  7. Atvėsinimas ir Patiekimas: Išimkite brownie iš orkaitės ir leiskite atvėsti formoje. Kai atvės, supjaustykite kvadratėliais ir patiekite.

Svarbūs Patarimai:

  • Geriausia tešlą ruošti rankiniu plakikliu (šluotele), kad į tešlą papultų kuo mažiau oro, nes mes ir norime to sunkaus, šiek tiek tąsaus ir labai drėgno šokoladinio pyrago, o ne tiesiog šokoladinio kekso.
  • Kita svarbi taisyklė - jokių kepimo miltelių ar sodos (dėl tos pačios priežasties).
  • Trečia taisyklė - naudokite gerą kakavą ir gerą juodą šokoladą, tikrai skonis bus kur kas geresnis, o spalva - sodriai tamsi.
  • Ir galiausiai - NEPERKEPKITE! 25-30 min. (priklausomai nuo orkaitės) 180 laipsnių temperatūroje ir viskas. Kaip žinoti, kada jau laikas? Pyrago viršus turi sukietėti ir įgauti traškią plutelę, o pajudinus, turi „neliūliuoti“, tačiau įkišus pagaliuką reikia, kad ištraukus jis būtų šlapias. Štai tada yra LAIKAS, tad geriausia kepti ramiai kokias 20 min., o likusias 5-10 min. vis tikrinti ir žiūrėti, kokia situacija.

Brownie Variacijos: Kūrybiškumo Virtuvėje Ribų Nėra

Brownie receptas yra labai lankstus ir suteikia galimybę eksperimentuoti su skirtingais ingredientais. Štai keletas idėjų, kaip praturtinti savo brownie:

Šokoladinių Gabalėlių Brownie

Pridėkite 100 g šokolado gabalėlių į tešlą prieš kepimą, kad gautumėte dar intensyvesnį šokolado skonį ir skirtingą tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Riešutų Brownie

Naudokite graikinius, lazdyno ar pekano riešutus, kad gautumėte traškumo. Riešutus galima apkepinti, kad jie taptų aromatingesni.

Vaisių Brownie

Pridėkite džiovintų vaisių, tokių kaip džiovinti abrikosai, slyvos ar razinos. Tai suteiks brownie natūralaus saldumo ir skonių įvairovės.

Miltų Alternatyvos

Naudokite migdolų, ryžių ar avižų miltus, kad brownie būtų be glitimo. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais kakavos tipais.

Kiti Brownie Receptai ir Patarimai

Štai dar vienas brownie receptas, kuris naudoja "garų vonelę":

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros.
  2. Jeigu naudojate riešutus, paskleiskite juos ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Pakepinkite įkaitintoje orkaitėje apie 5-8 minutes.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
  4. Pasiruoškite „garų vonelę“: į vidutinio dydžio puodą įpilkite šiek tiek vandens. Paimkite dubenį, kurį galėtumėte uždėti ant puodo viršaus taip, kad jis laikytųsi, bet dugnu neliestų vandens (įsitikinkite, kad vandens dubuo neliečia - tai labai svarbu). Į šį dubenį sudėkite smulkintą šokoladą ir sviestą. Kaitinkite puodą ant vidutinio didumo ugnies, maišydami dubenėlyje esančius šokoladą ir sviestą.
  5. Nuimkite dubenį nuo puodo. Šokolado ir sviesto masę perpilkite į kitą, didesnį dubenį. Suberkite cukrų ir išplakite. Tuomet po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išplakdami.
  6. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi ar folija išklotą kepimo indą ir paskleiskite jame kuo tolygiau. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Atidžiai stebėkite kepimo laiką, kuris didele dalimi priklauso ir nuo Jūsų orkaitės - ruošiant šį amerikietišką šokoladinį pyragą, labai svarbu išimti jį iš orkaitės ne per anksti ir ne per vėlai. Ar pyragas jau iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku ar dantų krapštuku.
    • o jeigu medinis pagaliukas visiškai švarus - reiškia, jog pyragą perkepėte ir jis neteko savo išskirtinės drėgnos konsistencijos.
  7. Išėmę pyragą iš orkaitės, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tai gali trukti porą valandų, tačiau būkite kantrūs - kitu atveju, jei bandysite iš kepimo indo išimti pyragą anksčiau, dar karštą, tai sėkmingai padaryti bus labai sunku.
  8. Jei nusprendėte naudoti šokoladą ir riešutus, šokoladą iš pradžių ištirpinkite „garų vonelėje“. Nuo pakepintų riešutų nuimkite odeles - jos atšoks labai lengvai, vos patrynus tarp delnų ar pirštų. Tirpintu šokoladu aptepkite atvėsusį šokoladinį pyragą. Iš karto apibarstykite smulkintais kepintais riešutais. Palikite pyragą pastovėti, kol šokoladas sustings.
  9. Jeigu šokolado ir riešutų nenaudosite, galite iš karto, atvėsusį išėmę iš kepimo indo, supjaustyti kvadratėliais, o prieš patiekdami apibarstyti kakava ar milteliniu cukrumi.

Patiekimo Idėjos: Nuo Paprasto Iki Prabangaus

Brownie gali būti patiekiami tiek šilti, tiek šaltai. Štai keletas patarimų, kaip juos patiekti:

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas pyragas

  • Su ledais: Patiekite brownie su šviežiais vanilės ledais ir karštu šokoladu viršuje.
  • Saldainių padažas: Pabarstykite šviežiais vaisiais ir apšlakstykite šokolado ar karamelės padažu.
  • Puošimas: Puoškite brownie plakta grietinėle arba maskarponės kremu su vaisiais.

Patarimai, Kaip Pasiekti Tobulus Brownie

  • Ingredientų temperatūra: Naudokite kambario temperatūros kiaušinius ir sviestą, kad tešla būtų vientisa.
  • Kepimo laikas: Atminkite, kad brownie po kepimo dar šiek tiek sutvirtės, todėl nelaukite, kol jie visiškai iškeps. Jie turėtų būti šiek tiek drėgni viduje.
  • Laikymas: Brownie laikykite sandariame inde kambario temperatūroje, kad jie išliktų minkšti ir skanūs.

Brownie: Daugiau Nei Tik Desertas

Atsimenu tą dieną kaip dabar, kai paragavau skaniausio, mano nuomone, šokoladainio… dėžutę nemenką tada atnešė vienas labai mielas draugas, o tą šokoladainį iškepė gerb. Ottolenghi Notting Hille.. o tai yra deli/restoranas, žodžiu, maisto institucija. Jos įkūrėjai yra du gražūs vyrai, kilę iš Izraelio. Ottolenghi yra vieno jų pavardė. Jų kavinė/restoranas/deli greitai tapo šiokia tokia legenda gastronomijos pasaulyje Londone. Jie išsiplėtė, suklestėjo, ir aišku, išleido savo knygą. Aš ją pirmu taikymu ir įsigijau, tiesa, prieš keletą mėnesių tai atsitiko ir jau spėjau šį bei tą paskaitinėt ir pabandyt. Knyga puiki puikiausia ir verta didžiausio dėmesio ir aplodismentų. Ai, ir dar pasigirsiu…. kai vasarą ėjau į savo keletos dienelių cookingcourse, tai mums apie tešlą, duoną ir kepinius dėstė labai mielas Khalid, kuris Ottolenghi dirbo ne vienerius metus ir, jei tikėsime juo, padėjo ištobulinti gerbiamų šokoladainių receptą.

Geras šokoladainis yra tarpinė stotelė tarp tiršto šokoladinio kremo ir tankaus šokoladu persotinto pyrago. Todėl labai svarbu NE PER KEP TI. Šokoladainių receptų yra begalybė. Šokolainiui iškepus, jį reikia palikti ramybėje keletui valandų, (geriausia įdėti į šaldytuvą - tada pasispartina procesas). Pjaustyti jau atšalusį.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti greitą pyragą su razinomis?

tags: #greitas #brownie #receptas

Populiarūs įrašai: