Garuose virtos midijos: receptai ir nauda sveikatai

Midijos - vienas populiariausių jūrų gėrybių, vertinamas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl maistinių savybių. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja įtraukti midijas į sveikatai palankios mitybos racioną ir skanauti bent kelis kartus per savaitę. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti midijas garuose, kokia jų maistinė vertė ir kokius receptus galite išbandyti.

Midijų nauda sveikatai

Jūrų gėrybės, įskaitant midijas, yra vieni sveikatai palankiausių produktų. Jos priskiriamos prie didelės biologinės vertės maisto produktų ir yra puikus jodo, seleno, kalcio bei vitaminų A ir D šaltinis. Be to, midijos pasižymi mažu kaloringumu, jose gausu Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių ir žmogaus organizmui reikalingų baltymų. Jūrų gėrybės unikalios ir tuo, kad savyje beveik nekaupia sunkiųjų metalų.

Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė teigia, kad midijos - nepamainomas natūralių mineralų šaltinis. Jose gausu jodo, geležies, cinko, vitamino B12, todėl jos puikiai gali praturtinti mitybos racioną. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad jūrų gėrybių skanauti negali žmonės, kuriems pasireiškia alerginės reakcijos.

Virtų midijų maistinė vertė (100 g):

  • Kalorijos: 76.45 kcal
  • Baltymai: 12.86 g
  • Riebalai: 2.18 g
  • Angliavandeniai: 1.84 g

Kaip paruošti midijas virimui?

Prieš gaminant midijas, svarbu jas tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:

  1. Šviežių midijų rūšiavimas: Jei naudojate šviežius moliuskus kriauklėse, pirmiausia juos surūšiuokite. Išmeskite visas midijas su atidarytomis kriauklelėmis ar pažeidimų požymiais, nes jos gali būti sugadintos. Patikrinkite, ar midijos gyvybingos: jei kriauklė šiek tiek pravira, stuktelėkite į geldelę - gyvų midijų kriauklė turėtų užsiverti.
  2. Valymas: Nuvalykite midijų kriaukles ir nuplaukite jas po tekančiu vandeniu. Pašalinkite nešvarumus ar dumblių likučius nuo paviršiaus standžiu šepečiu.
  3. Šaldytų midijų paruošimas: Šaldytas midijas be kiautų virkite iškart išėmę iš šaldiklio. Kriauklėse esančias midijas galima atšildyti šaldytuve likus kelioms valandoms iki virimo.

Kiek virti midijas?

Midijų gaminimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir išvaizdos. Svarbu nepervirti midijų, kad jos nebūtų neskanios ir beskonės.

Taip pat skaitykite: Virtiniai garuose: receptai

  • Nuluptos šviežiai sušaldytos: 5-7 minutes
  • Nuluptos virtos-šaldytos: 2-3 minutes
  • Šviežios kriauklėse: 3-7 minutes
  • Užšaldytos kriauklėse: 5-10 minučių
  • Virtos ir užšaldytos kriauklėse: 3-4 minutes

Skaičiuokite virimo laiką, kai užvirs vanduo. Iškart po virimo sudėkite jas į kiaurasamtį. Jei užvirus kriauklėse esančios midijos neatsivėrė, geriau jas išmesti.

Kaip virti midijas?

1 metodas: Virimas vandenyje

Šis metodas tinka šviežioms ir šaldytoms midijoms, su kriauklėm ir nuvalytoms.

  1. Puode užvirkite vandenį (vienam kilogramui produkto pakanka vieno litro).
  2. Sudėkite midijas į verdantį vandenį.
  3. Virkite reikiamą laiką, priklausomai nuo midijų tipo.
  4. Išvirusias midijas sudėkite į kiaurasamtį.

2 metodas: Virimas garuose

Anot „Rimi“ kulinarijos šefo Vido Nadzeikos, midijas galima virti garuose ant viryklės arba lauko kepsninėje. Anot šefo, midijos dažniausiai ruošiamos garuose su baltojo arba raudonojo vyno padažu, grietinėle, smulkiai pjaustytais svogūnais, česnakais bei šviežiomis petražolėmis arba čiobreliais.

  1. Į platų ir gilų puodą arba aliuminį dėklą įpilkite šiek tiek vandens arba padažo (pvz., baltojo vyno).
  2. Sudėkite midijas.
  3. Uždenkite puodą ir virkite garuose, kol midijos atsivers.
  4. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Receptai su midijomis

Klasikinis receptas: Midijos su baltuoju vynu ir česnakais

Ingredientai:

  • 1 kg šviežių midijų
  • 1 stiklinė sauso baltojo vyno
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 2 šauktai sviesto
  • Saujelė šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Citrinos skiltelės patiekimui

Gaminimas:

  1. Nuvalykite ir nuplaukite midijas.
  2. Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
  3. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pakvips (apie 1 minutę).
  4. Supilkite baltąjį vyną ir užvirkite.
  5. Sudėkite midijas, uždenkite puodą ir virkite, kol midijos atsivers (apie 5-7 minutes).
  6. Pabarstykite petražolėmis, pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir skrudinta duonele.

Greitas ir gardus midijų receptas

  1. Sudėkite midijas, užpilkite baltuoju vynu, paskaninkite druska ir pipirais.
  2. Susmulkinkite žoleles ir puse jų pabarstykite midijas.
  3. Virkite apie 10 minučių.

Kiti receptų variantai

  • Midijos alaus arba pomidorų padaže
  • Midijos kokosų pieno ir kario padaže
  • Aštrios midijos su čili pipirais

Midijas įprasta valgyti su skrudinta duonele arba gruzdintomis bulvytėmis. Šalia patiekite ir skiltelėmis pjaustytos citrinos, kurios sultys dar labiau išryškins šių jūrų gėrybių skonį.

Midijos ant grilio

Midijas iškepti ant grotelių - dar lengviau, nei jas išvirti garuose. Ant įkaitusių grotelių reikia suguldyti uždarytas švarias midijas ir kepti tol, kol jos atsivers. Atsidariusias midijas galima apibarstyti juodais pipirais.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose

Patarimai

  • Šviežumas: Prieš gaminant midijas, atidžiai patikrinkite jų šviežumą.
  • Laikymas: Šviežių midijų laikyti ilgiau nei savaitę nepatartina. Laikykite jas vėsiausioje šaldytuvo vietoje, užklotas šlapia marle ar šlapiais laikraščiais.
  • Šaldymas: Jei norite užsišaldyti jau išvirtų midijų be kriauklių, suberkite jas į plastikinį konteinerį ir apipilkite sūriu vandeniu. Šaldiklyje taip paruoštas midijas galima laikyti iki keturių mėnesių.

Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!

tags: #garuose #virtos #midijos #receptas

Populiarūs įrašai: