Keksiukai – mažas gardus gyvenimas: receptų įvairovė kiekvienam skoniui

Keksiukai - tai tarsi miniatiūriniai tortai, sukuria šventinę nuotaiką, o kartu ir šiltą jaukumą. Tobulas skonis į delną telpančiame išpuoštame gabalėlyje - taip keksiukų mėgėjos apibūdina šį nepaprastai gardų desertą, kuris pamalonina ne tik gomurį, bet ir akis. Prieš kelerius metus ir Lietuvoje kilus tikram keksiukų kepimo vajui, ko gero, daugelis besisukiojančių virtuvėje tą savąjį idealų šio deserto receptą jau atrado. Tačiau ieškoti naujų skonių niekada nevėlu! Šiame straipsnyje rasite įvairių keksiukų receptų - nuo klasikinių iki netradicinių, praturtintų daržovėmis, vaisiais ar net sūriu. Atraskite savo naują mėgstamiausią keksiukų receptą ir palepinkite save bei savo artimuosius! Galite tiekti juos prie kavos ar vaikams - su pienu. Galite neštis į darbą ar įdėti vaikams į užkandžių dėžutę. Gardus sprendimas visiems gyvenimo atvejams.

Klasikiniai keksiukai: paprasta ir gardu

Bananiniai keksiukai su razinomis

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus ir pasigaminti greitą bei skanų desertą.

  • Ingredientai: 2 vnt. bananų, kiaušiniai, razinos.
  • Gaminimas: Sutrink bananus iki tyrės. Įmušk kiaušinius ir išplak. Suberk razinas, išmaišyk ir supilk į keksiukų formeles.

Keksiukai su citrinos sultimis ir kokoso drožlėmis

Šie keksiukai dvelkia gaiva ir egzotika. Citrinos sultys suteikia jiems lengvo rūgštumo, o kokoso drožlės - malonaus aromato.

  • Ingredientai: 1 stiklinė cukraus, 2 šaukštai aliejaus, 1 šaukštas citrinų sulčių, 1 šaukštas grietinės, 2 vnt. kiaušinių, kokoso drožlės, miltai, kepimo milteliai.
  • Gaminimas: Į cukrų supilk aliejų ir gerai išplak. Supilk citrinos sultis, sudėk grietinę, įmuški kiaušinius. Gerai viską išmaišyk. Suberk kokosų drožles ir išmaišyk. Po truputį berk miltus ir maišyki. Įberk kepimo miltelius ir išmaišyk. Masė turi būti kiek tirštesnė nei grietinė. Tešlą išpilstyki į keksiukų formeles ir kepki 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Varškės keksiukai su uogomis

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta minkštus ir drėgnus kepinius. Varškė suteikia jiems ypatingo purumo, o uogos - gaivumo.

  • Ingredientai: 200 g varškės, 200 g miltų, 150 g sviesto, 200 g cukraus, 3 vnt. kiaušinių, uogos (be kauliukų), kepimo milteliai.
  • Gaminimas: Įkaitink orkaitę iki 170 C temperatūros. Išlydyk sviestą ir atvėsink. Suplak kiaušinius su cukrumi, sukrėsk varškę, sviestą ir įberk kepimo miltelius bei gerai išmaišyk. Suberk miltus ir vėl gerai išmaišyk. Į keksiukų formeles dėk po šaukštą tešlos, tuomet kelias uogas (be kauliukų), o ant viršaus vėl tešlos. Kepkite, kol gražiai paruduos.

Varškės keksiukai su razinomis

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar popietės užkandžiui.

Taip pat skaitykite: Receptų įvairovė su kalafiorais

  • Ingredientai: 400 gramų varškės, 3 vienetai kiaušinių, 0.5 arbatinio šaukštelio sodos, 180 gramų sviesto, 2 stiklinės miltų, 0.5 stiklinės cukraus, 1 sauja razinų.
  • Paruošimo būdas: Varškę, kiaušinius, sodą, cukrų, razinas suplakame plaktuvu. Ištirpiname sviestą ir pilame jį į tešlą. Vėl viską gerai suplakame. Tuomet beriame miltus. Viską išmaišome. Dedame tešlą į keksiukų kepimo formą. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.

Keksiukai su pienu ir sviestu

Šie keksiukai puikiai tiks prie puodelio šilto pieno ar arbatos.

  • Ingredientai: 250 ml pieno, 250 g miltų, žiupsnelis druskos, 1 šaukštas cukraus, 60 g sviesto, 6 vnt. kiaušinių.
  • Gaminimas: Supilk pieną į puodą ir kaitink. Sudėk sviestą, įberk druskos, cukraus ir maišant lauk, kol užvirs. Nukelk nuo ugnies ir nuolat maišant suberk miltus. Puodą vėl uždėk kaitinti, bet nenustok maišyti. Maišyk, kol tešla taps vientisa ir atšoks nuo puodo dugno. Tešlą sukrėsk į kitą dubenį ir leisk pravėsti. Įmušk kiaušinius ir gerai išmaišyki - tešla turi tapti blizgi ir elastinga. Sudėk tešlą į konditerinį maišelį ir įspausk į paruoštas keksiukų formas. Palike šiek tiek vietos viršuje, nes kepant didėja.

Bananiniai keksiukai su šokoladu

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus ir pasigaminti greitą bei skanų desertą su šokolado gabalėliais.

  • Ingredientai: 3 vienetai bananų, 150 gramų cukraus, 1 arbatinis šaukštelis vanilės, 2 vienetai kiaušinių, 250 gramų kvietinių miltų, šiek tiek druskos, 110 gramų sviesto, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, 70 gramų baltojo šokolado.
  • Paruošimo būdas: Dideliame inde sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir šokoladą (vietoj šokolado galime įdėti ir razinų ar moliūgų sėklų). Mažesniame inde sutriname bananus (tam puikiai tinka šakutė) arba kitokius mėgstamus tarkuotus ar trintus vaisius. Sudedame lengvai plaktus kiaušinius, vanilę ir supilame ištirpintą sviestą. Viską sumaišome. Gautą masę sudedame į miltus ir lengvai maišome (miltai turi išsimaišyti, bet tešla neturi būti visai vientisa). Kepti keksiukų formoje 20 - 25 min. 150 laipsnių temperatūroje, kol gražiai paruduos. Ataušinus 5 min. išimti iš formos. Iš nurodytų ingredientų gaunasi 12 keksiukų.

Keksiukai su daržovėmis: netikėtas skonis ir nauda

Kulinarinių knygų autorė teigia: „Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias“.

Kodėl verta daržovėmis praturtinti kepinius?

  • Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo.
  • Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
  • Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
  • Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Todėl jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.

Kokie miltai tinkamiausi kepiniams su daržovėmis?

Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti. Su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.

Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo.

Taip pat skaitykite: Receptai ir tradicijos

  • Reikės: 120 g visų grūdo ruginių miltų, 120 g kvietinių miltų, 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus), 50 g tarkuoto kietojo sūrio, 100 g fetos, 1 nedidelės cukinijos, 3 kiaušinių, 1 šaukšto grietinės, saujos saulėje džiovintų pomidorų, 1 a. š. raudonėlio, 1,5 a. š. sodos, 0,5 a. š. kepimo miltelių, druskos.
  • Gaminimas: Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų. Įberiame šaukštelį raudonėlio. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą. Pilame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.

Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį.

  • Reikės: 120 g visų grūdo grikių miltų, 120 g kvietinių miltų, 150 g virtų burokų, 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto), 3 kiaušinių, 70 g kakavos, 50 g juodojo šokolado, 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus, 1 a. š. sodos, 0,5 a. š. kepimo miltelių, žiupsnio druskos. Glaistui: 80 g juodojo šokolado, 1 a. š. kokosų aliejaus. Papuošimui: džiovintų spanguolių.
  • Gaminimas: Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo. Kiaušinius lengvai išplakame. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta. Tešlą dedame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis

Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis.

  • Reikės: 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams, 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto), 170 g šalto vandens, 2 obuolių, 2 morkų, didelės saujos lukštentų saulėgrąžų, šaukštelio cinamono.
  • Gaminimas: Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą). Išmaišome iki vientisos masės. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis. Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Netradiciniai keksiukai: eksperimentuokite virtuvėje

Keksiukai su pūstais ryžiais ir šokoladu

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti greitą ir skanų desertą be didelių pastangų.

  • Ingredientai: Pūsti ryžiai, šokoladas, medus, sviestas.
  • Gaminimas: Ištirpink šokoladą, medų ir sviestą. Mišinį užpilk ant pūstų ryžių ir išmaišyk. Sudėkite į keksiukų formeles ir atvėsinkite.

Avietiniai varškės keksiukai be cukraus ir kvietinių miltų

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas sveikuoliams ir tiems, kurie vengia cukraus bei glitimo.

  • Reikės: 250 g varškės (pusriebės, 9% rieb.), 1 kiaušinio, 1 banano, 3 šaukštų kokosų miltų, 3 šaukštų migdolų miltų, 4 šaukštų kokosų aliejaus, 2 šaukštų natūralaus skonio jogurto, 2 a.š. cinamono, 2 a.š. kepimo miltelių, 2 arba 3 šaukštų agavų sirupo/medaus (galima naudoti ir kitas cukraus alternatyvas, pavyzdžiui, stevija), žiupsnio druskos, 1 v.š. šviežių citrinos sulčių, avietės (ar kitos mėgstamos uogos).
  • Gaminimas:
    1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
    2. Dubenyje įmušame kiaušinius ir juos suplakame.
    3. Su šakute sutriname bananą (jis keksiukams suteiks daugiau saldumo).
    4. Sudedame varškę, kokosų aliejų, graikišką jogurtą, agavų sirupą, įspaudžiame šviežių citrinos sulčių - viską išmaišome.
    5. Atskirame dubenyje sumaišome migdolų ir kokosų miltus (kokosų miltai yra “su charakteriu” - sugeria drėgmę, todėl jei masė gausis per sausa - įdėkite šiek tiek daugiau graikiško jogurto arba dar vieną bananą), kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
    6. Varškės masę gerai sumaišome su miltų, sudedame avietes ir pilame į keksiukų formas.
    7. Kepame orkaitėje apie 30 min.
    8. Iškepus palaukiame, kol atvės. Keksiukus dar galima papuošti juoduoju šokoladu (100g juodojo šokolado, ne mažiau 70% kakavos). Jį galima ištirpinti taip: užverdame puodą, o tada uždedame dubenį ant viršaus (jis turi neliesti verdančio vandens) - sudedame šokoladą ir nuolat maišom, kol viskas ištirps. Nuo vandens garų produktai dubenyje pradės tirpti.

Jogurtiniai keksiukai su spanguolėmis ir šokoladu

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti greitą ir skanų desertą su jogurtu, spanguolėmis ir šokoladu.

Taip pat skaitykite: Pyragai kiekvienam skoniui

  • Reikės: 335 g DR. OETKER jogurtinių keksiukų miltų mišinio, 100 ml BIONATURALIS ekologiško nerafinuoto rapsų aliejaus, 100 ml pieno, 2 kiaušinių, 70 g GAIDELIS sausainių „Spanguolė“, 30 g PERGALĖ pieniško šokolado su žaliąja citrina ir Himalajų druska, 100 g aviečių, miltelinio cukraus keksiukams papuošti, 326 g HAAGEN DAZS ledų rinkinio „Favorite selection“, 1 saujelės šviežių mėtų keksiukams papuošti.
  • Gaminimas:
    1. Į keksiukų skardą sudėkite popierines formeles iš pakuotės.
    2. Į KITCHENAID plakiklio dubenį suberkite DR. OETKER jogurtinių keksiukų miltų mišinį, supilkite BIONATURALIS ekologišką nerafinuotą rapsų aliejų, pieną, įmuškite kiaušinius. Nustatykite tinkamą plakimo režimą ir išplakite iki vientisos masės.
    3. Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštas formeles. Į kiekvieną keksiuką įspauskite po kelis laužytų GAIDELIS sausainių „Spanguolė“ gabalėlius, laužyto PERGALĖ pieniško šokolado su žaliąja citrina ir Himalajų druska gabalėlius ir šviežias avietes.
    4. Kepkite įkaitintoje 175 °C orkaitėje 17-20 min. Iškepusius keksiukus apibarstykite milteliniu cukrumi.
    5. Į lėkštę sudėkite HAAGEN DAZS ledus iš rinkinio „Favorite Selection“ (išėmus iš pakuočių), ant viršaus dėkite keksiukus. Papuoškite šviežiomis mėtomis ir pagardinkite milteliniu cukrumi.

Patarimai, kaip iškepti tobulus keksiukus

  • Sviestas ar aliejus? Jei kepinyje kaip riebalai dalyvauja aliejus, galutinis rezultatas bus drėgnesnis, minkštesnis. Taip yra dėl to, kad kambario temperatūroje aliejus nekietėja. Kepiniai su sviestu būna kiek standesni, ne tokie purūs, nes skanėstui atvėsus, jo sudėtyje esantis sviestas sukietėja. Kita vertus, kepiniai su sviestu dažniausiai yra skanesni… Tad ką naudoti keksiukams? Geras variantas - dėti pusę kiekio aliejaus, pusę sviesto.
  • Maišom, bet nepermaišom! Keksiukų tešla maišoma pagal klasikinę formulę - atskirai sumaišomi šlapieji ingredientai, atskirai - sausieji, tada vienas ir kitas mišinys sujungiami. Štai čia nepatyrę kepėjai daro klaidą - maišo tešlą greitai, įnirtingai, o tai lemia, kad keksiukai išeina kieti.

tags: #gardus #gyvenimas #keksiukai #receptai

Populiarūs įrašai: