Gardus obuolių pyragas: receptai ir patarimai

Obuolių pyragas - vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų Lietuvoje ir visame pasaulyje. Tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Obuolių pyragai kepami dažniausiai. Obuolių pyragas - skanu visada. Pavasarį, kai baigiam suvalgyti seną derlių, ar rudenį, kai pilnomis pintinėmis tempiam obuolius į namus. Obuolių pyragų receptų yra begalės, tad raskim savo geriausią ir kepkim. Kiekviena šalis turi savų obuolių pyrago gaminimo ypatumų. Šiandien obuolių pyragas išlieka viena populiariausių kepinių rūšių.

Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyrago receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą pyragą.

Klasikinis obuolių pyragas iš Big Green Egg kepsninės

Šis receptas ypatingas tuo, kad obuolių pyragas kepamas Big Green Egg kepsninėje, o jo pagrindas gaminamas iš 1-2-3 pyrago tešlos. Ši tešla gaminama iš vienos dalies cukraus, dviejų dalių sviesto ir trijų dalių miltų. Tačiau šis obuolių pyrago receptas yra ypatingas dėl savo įdaro ir užpilo. Įdaras gaminamas iš obuolių, razinų ir nuostabaus skonio suteikiančio migdolų kremo.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Sviestas
    • Cukraus pudra
    • Žiupsnelis druskos
    • Pusės citrinos žievelė
    • Vanilės ankštis
  • Įdarui:
    • Miltai
    • Kiaušinis
    • Migdolų pasta
    • Migdolų milteliai
    • Sviestas
    • Kukurūzų miltai
    • Obuoliai
    • Razinos
  • Užpilui:
    • Kiaušinis
    • Migdolų pasta

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Ant lygaus paviršiaus persijokite miltus tešlai. Sviestą supjaustykite kubeliais ir suberkite į miltus kartu su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos. Ant miltų mišinio užtarkuokite pusės citrinos žievelę (likusios citrinos pagal šį receptą nenaudosite). Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, išskobkite sėklas ir taip pat sudėkite į mišinį. Suminkykite į tešlą, tačiau neminkykite ilgiau nei reikia.
  2. Įdaras: Įdarui į dubenį persijokite miltus. Įšplakite kiaušinį, pasverkite 50 g ir suberkite į miltus su migdolų pasta, migdolų milteliais, sviestu ir kukurūzų miltais. Gerai išplakite. Obuolius nulupkite, išskobkite šerdis ir minkštimą supjaustykite maždaug 2 centimetrų kubeliais.
  3. Atsegamą kepimo formą (Ø 18 cm) ištepkite sviestu.
  4. Įdarą lygiu sluoksniu paskleiskite ant tešlos. Nupjaukite konditerinio maišelio galiuką, kad atsirastų maždaug 1 centimetro skersmens anga.
  5. Ant grotelių dėkite šaltą kepimo akmenį, o ant jo - kepimo formą.
  6. Užpilas: Užpilui išplakite kiaušinį, pasverkite 40 g ir supilkite į dubenį su migdolų pasta.
  7. Išimkite obuolių pyragą iš EGG ir nuimkite kepimo formos kraštelį.
  8. Pabarstykite Big Green Egg obuolių pyragą cukraus pudra ir patiekite ant gražaus padėklo.

Greitas obuolių pyragas

Jeigu jums reikia greitos ir skanios desertų idėjos, tai greitas obuolių pyragas yra puikus pasirinkimas. Šis pyragas yra ne tik lengvai ir greitai pagaminamas, bet ir be galo skanus. Greitam obuolių pyragui reikės tik keleto ingredientų, kurie dažniausiai randami kiekviename namų virtuvėje.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Rudasis cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Aliejus
  • Obuoliai
  • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir rudojo cukraus stikline iki vientisos masės.
  2. Beriame miltus, kepimo miltelius ir pilame aliejų. Viską gerai išmaišome.
  3. Nulupame obuolius, supjaustome nedideliais gabalėliais. Obuolius sumaišome su cinamonu ir beriame į tešlą.
  4. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą formą. Ant viršaus sudėti obuolių gabalėlius.
  5. Kepame orkaitėje, kurioje iš anksto įkaitinome iki 180 laipsnių, apie 45 min. Patikriname, ar pyragas iškepęs - galime tai padaryti, įdėję medinę lazdelę.

Obuolių pyragas su kefyru

Ingredientai:

  • 8 obuolių
  • 4 kiaušinių
  • 200 g cukraus
  • 70 g sviesto
  • 250 ml kefyro
  • 250 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. cinamono

Pyrago luobelei:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti šokoladinį pyragą

  • 2 v. š. džiūvėsėlių
  • 2 v. š. rudojo cukraus
  • 1 a. š. cinamono

Kepimo forma 24 cm skersmens. Porcijos 8-10. Užtruksite apie 1 val.

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išsukame su cukrumi, kol masė pabals ir patrigubės.
  2. Sviestą ištirpiname. Sumaišome su kefyru.
  3. Šią masę supilame į kiaušinių plakinį ir gražiai išmaišome.
  4. Įsijojame miltus su kepimo milteliais ir cinamonu.
  5. Obuolius nuplauname, nulupame ir supjaustome plonomis skiltelėmis. Įmaišome į tešlą.
  6. Supilame į formą apteptą sviestu.
  7. Džiūvėsėlius sumaišome su ruduoju cukrumi, cinamonu. Mišiniu gausiai pabarstome pyrago viršų.
  8. Kepame iš anksto įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros karščio orkaitėje 45-50 min.

Dalios obuolių pyragas (su daug obuolių)

Jeigu jums patinka pyragai, kuriuose daug obuolių ir mažai tešlos, - šis receptas jums.

Ingredientai:

  • 150 g sviesto
  • 160 g miltų
  • 200 g cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 4 didelių rūgščių obuolių
  • Žiupsnio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Sviestą ištirpinkite, palikite, kol atvės.
  3. Miltus su kepimo milteliais persijokite.
  4. Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
  5. Į kiaušinius supilkite pusę sviesto, berkite pusę miltų ir išmaišykite mentele ar dideliu šaukštu.
  6. Berkite likusius miltus, supilkite sviestą ir vėl atsargiai išmaišykite.
  7. Obuolius nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais. Atsargiai įmaišykite į tešlą. Maišykite tik kol obuoliai apsivels tešla.
  8. Tešlą pilkite į sviestu išteptą ir miltais išbarstytą 22 cm skersmens kepimo formą nuimamais šonais.
  9. Kepkite orkaitėje 45-60 min., nelygu pyrago storis. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku.

Obuolių pyragas keptuvėje

Kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar nenorite jungti orkaitės, klasikinis obuolių pyragas keptuvėje - puikus pasirinkimas.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite obuolius.
  2. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Ant vidutinės ugnies pakepinkite obuolius 3-5 minutes, kol jie šiek tiek suminkštės.
  3. Išplakite tešlą. Dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps puri. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, supilkite likusį ištirpintą sviestą.
  4. Supilkite tešlą ant obuolių.
  5. Kepkite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies apie 20-25 minutes. Apverskite.

Patarimai, kaip pagaminti tobulą obuolių pyragą

  • Obuolių pasirinkimas: Naudokite skirtingas obuolių rūšis, kad pasiektumėte geresnį skonį ir tekstūrą. Pavyzdžiui, galite naudoti rūgščius obuolius kartu su saldžiais, kad būtų pasiektas subalansuotas skonis.
  • Obuolių pjaustymas: Pjaustykite obuolius kuo plonesniais griežinėliais, kad jie geriau iškeptųsi ir būtų lygiai paskirstyti po pyragą.
  • Tešlos minkymas: Minkykite tešlą, tačiau neminkykite ilgiau nei reikia.
  • Kepimo temperatūra: Laikykitės recepto ir tiksliai išmatuokite ingredientus.
  • Pyrago pateikimas: Vienas iš geriausių būdų pateikti obuolių pyragą yra su šaltu vaniliniu ledais. Tai suteiks šiek tiek kontrasto tarp šalto ledų ir šilto pyrago. Jei norite, kad obuolių pyragas būtų patrauklesnis, galite jį pertepti glajumi. Glajus gali būti pagamintas iš cukraus pudros ir vandens. Kitas būdas pateikti obuolių pyragą yra su grietinėle. Grietinėlė suteiks šiek tiek riebios skonio ir sumažins pyrago saldumą. Galite taip pat pateikti obuolių pyragą su karamelizuotais obuoliais. Cukraus pagalba obuoliai tampa karamelizuoti ir suteikia pyragui šiek tiek rūgštingumo.

Alternatyvos sviestui

Yra keletas būdų, kaip pagaminti obuolių pyragą be sviesto. Vienas iš jų yra pakeisti sviestą aliejumi, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad obuolių pyragas su aliejumi gali būti mažiau skanus nei su sviestu. Kitas būdas yra naudoti varškę, kuri suteiks pyragui minkštumo ir drėgmės.

Taip pat skaitykite: Pyragas Daivos garbei

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #gardus #obuoliu #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: