Senovinis obuolių acto receptas: tradicijos, nauda ir panaudojimas
Obuolių actas, gaminamas pagal senovinius receptus, ne tik suteikia patiekalams išskirtinį skonį, bet ir pasižymi naudingomis savybėmis sveikatai. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip pasigaminti obuolių actą namuose, jo naudą ir įvairius panaudojimo būdus.
Obuolių acto istorija ir tradicijos
Actas, kaip maisto ir medicinos priemonė, žinomas tūkstančius metų. Senovės graikai actą, sumaišytą su vandeniu ir medumi, vadino „gėrimu žmonėms“ ir laikė jį specialiose vazose. Hipokratas actą naudojo žaizdoms, opoms ir kvėpavimo takų ligoms gydyti. Lietuvoje taip pat turime senas acto gamybos tradicijas.
Natūralus obuolių actas „Oksos“
„Oksos“ - tai senovinis žemaitiškas acto pavadinimas, kurį gamina šeima, perduodanti receptą iš kartos į kartą. Jų obuolių actas gaminamas iš žemaitiškų obuolių šaltos ir lėtos fermentacijos būdu ir brandinamas ąžuole. Šis actas pasižymi unikaliu, aukso spalvos, švelniai rūgščiu skoniu su obuolių, medaus, obelų žiedų ir ąžuolo natomis. Svarbu paminėti, kad „Oksos“ gaminamas su acto „motinėle“, kuri yra naudingų bakterijų kultūra, paverčianti obuolių sidrą tikru actu. Ilgiau laikant pradarius ar šiltoje vietoje, natūraliai susidariusios nuosėdos yra tos pačios acto „motinėlės“.
Obuolių acto nauda sveikatai
Nuo seno obuolių actas naudotas įvairiems negalavimams gydyti. Jis gerina medžiagų apykaitą, padeda pašalinti iš organizmo toksinus, veikia kaip natūralus antioksidantas ir stiprina imuninę sistemą.
Liaudies medicinos receptai su obuolių actu
- Kompresai ir įtrynimai: nuo sąnarių ir raumenų skausmų.
- Gėrimas žvalumui: Į stiklinę šilto vandens įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius obuolių acto, 1 arbatinį šaukštelį medaus ir, jei norite, 1 arbatinį šaukštelį cinamono.
- Miego kokybei gerinti: Įsitrynimai nuo kelių iki pėdų su obuolių actu.
- Kompresas stuburui: Išilgai stuburo dėti obuolių acte suvilgytą marlę, užkloti šiltai rankšluosčiu ir palaikyti 15-20 min.
Obuolių acto, medaus ir česnako derinys
Šis derinys yra veiksmingas gydant peršalimą, artritą, padidėjusį kraujospūdį ir įvairias infekcijas. Jis taip pat mažina cholesterolio kiekį ir stiprina imuninę sistemą. Kai kurie tyrimai rodo, kad šis mišinys gali padėti gydyti vėžį.
Taip pat skaitykite: Gaminame patys
Receptas:
- 10 skiltelių česnako
- 1 puodelis obuolių sidro acto
- 1 puodelis ekologiško nepasterizuoto medaus
Paruošimas: Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, sudėkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve. Vartoti 2 valgomuosius šaukštus ryte nevalgius.
Obuolių actas kulinarijoje
Obuolių actas plačiai naudojamas kulinarijoje kaip marinatas, salotų padažas ar konservantas. Jis suteikia patiekalams rūgštumo ir gaivaus skonio.
Šašlykai su actu
Šašlykai, marinuoti su actu, yra minkšti, sultingi ir aromatingi. Actas minkština mėsą ir suteikia jai malonų rūgštelės skonį.
Ingredientai (1 kg mėsos):
- ½ stiklinės acto (9% arba obuolių)
- 1 stiklinė vandens
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Keli lauro lapeliai
- ½ arbatinio šaukštelio cukraus
- Pagal skonį maltų ir žirneliais juodųjų pipirų
Paruošimas: Actą sumaišykite su vandeniu ir likusiais prieskoniais. Gautą marinatą užpilkite ant mėsos gabaliukų ir palikite marinuotis vėsiai per naktį.
Obuolių acto marinatas su svogūnais
Šis marinatas suteikia šašlykams ypatingo skonio ir aromato.
Taip pat skaitykite: Įdarytų kiaušinių variacijos
Ingredientai (1 kg mėsos):
- ½ stiklinės obuolių acto
- 1 stiklinė vandens
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- Keli lauro lapeliai
- ½ arbatinio šaukštelio gvazdikėlių
- ½ arbatinio šaukštelio muskato
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių petražolių
- Kmymai (pagal skonį)
Paruošimas: Svogūnus supjaustykite žiedeliais, obuolių actą sumaišykite su vandeniu ir prieskoniais. Gautą marinatą užpilkite ant mėsos gabaliukų ir palikite marinuotis per naktį.
Greitas šašlykų marinavimas su actu
Šis būdas tinka, kai norite greitai pasigaminti šašlykus.
Ingredientai (1 kg mėsos):
- 2-3 dideli svogūnai
- 3-4 šaukštai obuolių arba vyno acto
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų
- ½ šaukštelio maltos paprikos
- Prieskoniai pagal skonį
Paruošimas: Mėsą supjaustykite gabaliukais, svogūnus - pusžiedžiais. Sumaišykite actą, aliejų, druską, pipirus, papriką ir kitus prieskonius. Sudėkite mėsą ir svogūnus į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 1 valandą.
Kitos idėjos su obuolių actu
- Obuolių čatnis: Puikus pagardas prie mėsos patiekalų. Receptą rasite žemiau.
- Kriaušių - obuolių sidro actas: Tinka ruošti mėsos patiekalus, gardinti salotas, konservuoti vaisius ar daržoves, lašinti į gėrimus ar naudoti išbandant liaudies receptus.
Receptai su obuolių actu
Obuolių čatnis
Ingredientai:
- 600 g obuolių
- 400 g rudojo cukraus
- 300 ml obuolių acto
- 300 g razinų
- 3 vnt. mėlynųjų svogūnų
- 2 valg. šaukšt. cinamono
- 2 vnt. lauro lapų
- Pipirai (pagal skonį)
Paruošimas: Į puodą suberkite nuluptus ir kubeliais supjaustytus obuolius, kubeliais supjaustytus svogūnus, nuplautas razinas, cukrų, lauro lapus, pipirus ir maltą cinamoną. Galiausiai pilkite obuolių actą. Viską išmaišykite ir virkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies vis pamaišydami, kol padažas sutirštės. Paragaukite, ar patinka skonis ir ar netrūksta rūgštelės. Jeigu norite kažko daugiau - pridėkite savo nuožiūra. Baigdami virti pridėkite lauro lapus ir pipiro grūdelius. Gautą pagardą supilstykite į iškaitintus stiklainius ir užsukite karštu vandeniu nuplikytais dangteliais.
Patarimai ir gudrybės
- Naudokite kokybiškus ingredientus.
- Nepersistenkite su acto kiekiu, kad mėsa netaptų per daug minkšta.
- Eksperimentuokite su prieskoniais, bet nepersistengkite.
- Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies.
- Kepkite šašlykus ant vidutinės ugnies, reguliariai vartydami.
Taip pat skaitykite: Naudingi patarimai: kaip džiovinti liepžiedžius
tags: #gaminame #obuoliu #acta #senovinis #receptas