„Galo do Porto“: portugališkos virtuvės oazė Vilniaus senamiesčio širdyje
Sutiksite, kad skanus maistas - svarbiausias gero restorano rodiklis. Greta seka stilingas interjeras, maloni atmosfera bei aptarnavimo profesionalumas. Vis dėlto, egzistuoja ir dar vienas elementas, gurmaniškoms patirtims suteikiantis dar daugiau žavesio. Tai - vaizdas. Keliaudami po svečias šalis neretai ieškome restoranų, įsikūrusių greta gražiausių miesto architektūros simbolių, ar renkamės stogų terasas, atveriančias įspūdingiausias panoramas. Tad kodėl turėtume keisti prioritetus būdami savoje šalyje? Ypač, kai sostinė - tokia dosni vietų, galinčių nustebinti ne tik miesto svečius, bet ir pačius vilniečius. Šiame straipsnyje kviečiame susipažinti su restoranu „Galo do Porto“, kuris ne tik džiugina autentiškais portugališkais skoniais, bet ir įsikūręs pačioje Vilniaus širdyje, Aušros Vartų gatvėje, dosnioje charakteringiausių miesto vaizdų, atsiveriančių tiek pro langus, tiek iš gatvės terasos.
„Galo do Porto“ - dešimtmetį puoselėjama portugališka tradicija
„Galo Do Porto“ - tai pirmasis portugališkos virtuvės restoranas Lietuvoje, gurmanus tradiciniais skoniais, pietietišku temperamentu bei autentišku interjeru lepinantis jau daugiau nei dešimtmetį. Pasak restorano įkūrėjų, keliaujant po Portugaliją, Algarvės regione užsukus į vieno kaimelio restoranėlį ir paragavus tradicinio portugališko patiekalo - kataplanos (cataplana), sutaisytos variniame puode, ši patirtis taip sužavėjo, kad kilo mintis įkurti tokį restoranėlį Lietuvoje.
Restorano pavadinimas reiškia „uosto gaidelis“. Interneto plotmėje restoranas pasakoja unikalią istoriją apie Vilniuje kadaise gyvenusį budelio pavainikį sūnų Jaunutį, gyvenusį sunkų gyvenimą ir nusprendusį pabėgti. Netikėtai atsidūręs Portugalijoje, jos plačiuose vandenynuose plaukiojančiame laive patampa puikiu virėju. Ilgainiui visoje šalyje tapęs pripažintu šefu pasiilgsta gimtinės ir su šeima traukia gimtinėn, kur nusipirkęs taverną, ypatingais portugališkais patiekalais viliojo visą Lietuvos aukštuomenę. Istorijos audrų neišlaikiusi taverna nugrimzta užmarštin, tačiau ypatinga patiekalų receptūra senos močiutės, Jaunučio proproproanūkės dėka, atgimsta dabar gyvuojančiame „Galo do Porto” restorane.
Autentiškas interjeras ir jauki atmosfera
Vos užėjus į restorano teritoriją pakeri vidinis kiemelis, kurio skliautas dengtas įvairiaspalviais skėčiais. Viduje pasitinka rami smagi nuotaikinga muzika, lengvas atsipalaidavusių žmonių šurmulys bei unikaliais akcentais nukabintos balintos sienos. Kiek uždaresnėje salėje, į kurią palydi administratorė, stebina šviestuvo variantas - prabangiai atrodantis aukso spalvos paveikslo rėmas įremina ne tik erdvės apšvietimo centrą, tačiau jo viduje sukabintos vyno taurės - labai originalu.
Restoranas lokalizuojasi pačioje senamiesčio širdyje, prie Aušros Vartų, tad tikėjomės mažesnių erdvių. Restoranas turi atvirą jaukų ir autentiškomis detalėmis puoštą kiemelį bei kelias restorano sales. Vidus puoštas Portugalijai būdingomis detalėmis - moliniai įvairiaspalviai gaideliai, vyno taurės vietoje šviestuvo, lentynėlėse bei sienų nišose išrikiuoti portugališko vyno buteliai, įdomių raštų porcelianinės lėkštės bei piešiniai sienų nišose. Iki smulkmenų autentiškas interjeras.
Taip pat skaitykite: Faršo ir daržovių pyragas
Virtuvės šefo rekomendacijos ir autentiški patiekalai
Valgiaraštis čia duoklę atiduoda autentikai, kuri leidžia patirti tikruosius saulėtų atostogų skonius net neišvykus iš Vilniaus. Kurti valgiaraštį padėjo net iš Mozambiko atkeliavęs garsusis šefas Celestino Santos, glaudžiai bendradarbiaujama su portugalų bendruomene Vilniuje, kuri dalijasi įdomiais receptais.
„Galo Do Porto“ kviečia ragauti autentiškų portugališkų patiekalų: cataplanos, espetados, bacalhau, taip pat restorano firminių kepsnių ir burgerių. Bacalhau spurgos, įdaryti kalmariukai, šefo marinuotos portugališkos sardinės, antienos krūtinėlė su portveino glazūra ar kiti užkandžiai, derinami su Madeiros duonele, tampa puikiu gastronominės kelionės startu. Vėliau seka cataplanas troškiniai, espetadas iešmai bei firminiai karštieji patiekalai, varijuojantys nuo krevečių keptuvėlės, plėšytos džiovintos menkės, kepto raudonojo ešerio ar jūros gėrybių lėkštės dviems, iki vyne troškintos jaučio uodegos ir argentinietiškos jautienos antrekoto. Kartu šis restoranas - tai ko gero vienintelė vieta Vilniuje, kurioje galima pasimėgauti legendiniu portugališku Francesinha sumuštiniu.
Kataplana - tradicinis ispaniškas jūros gėrybių ir žuvies troškinys, gavęs pavadinimą nuo varinio puodo. Portugalijoje, ypač Algarvės regione tai vienas iš populiariausių patiekalų. Kiekvienas virėjas turi savo firminį kataplanos receptą. Kataplaną galima pasirinkti su bulvėmis arba ryžiais. Nors patiekalas gardus, tačiau kitą kartą rinkčiausi kitokį kataplanos variantą arba bent jau patiekiamą su bulvėmis, kadangi su ryžiais tiek patiekalo skonis, tiek pirminis vaizdas primena mums gan įprastą patiekalą - mėsos troškinį. Kita vertus, čorizo dešrelių itin sodrus skonis dar stipriau atsiskleidžia kartu su Lisabonos padažu.
Ne ką mažiau svarbus ir gėrimų pasirinkimas. „Galo do Porto“ gali pasigirti bene didžiausia portveinų kolekcija, kurią sudaro įvairių rūšių: Tawny, Ruby, Branco, LBV, tarp jų - ir prabangieji vintažiniai gėrimai. Čia galite paragauti ir stipriojo portugališko gėrimo Aquardente.
Asmeninė patirtis restorane
Vieno lankytojo patirtis restorane nebuvo pati geriausia. Jo vizitas prasidėjo nuo sriubos, kuri pasirodė esanti per sūri ir su per dideliu kiekiu prieskonių, o duonos gabalėliai buvo kieti ir sunkiai valgomi. Pagrindinis patiekalas, kataplano su jūros gėrybėmis, taip pat nuvylė - trūko skonio, krevetės buvo pervirtos, o visa kita - taip pat. Net desertas, obuolių pyragas, nebuvo sėkmingas. Nepaisant to, lankytojas įvertino restorano interjerą, švarą ir aptarnavimą, tačiau maisto kokybė paliko daug norimų rezultatų.
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
Tačiau, kitų lankytojų patirtis buvo kur kas geresnė. Jiems labai patiko užkandis - gėrybių kiekis jame ir patiekimas. Gausios gėrybės dailiai sudėliotos linija, lėkštės viduryje, papuoštos žalumynais ir rūgštaus ryškios spalvos padažo taškeliais. Porcija didelė, skanaujant jaučiasi gėrybių šviežumas. Žuvienės porcija nemaža, joje taip pat gausu jūros gėrybių, šalia patiekta pora skrudintų duonos riekelių bei, žinoma, laimo skiltelė. Nors pasirinkta sriuba yra žuvienė, tačiau malonu, jog neliko žuvies poskonio. Kol laukiame pagrindinio patiekalo, stebime ant gretimų staliukų keliaujančius patiekalus. Mėsos iešmai Espetados iš tikrųjų suverti ant vertikaliai pakabinto iešmo, po kuriuo patiekta daržovių lėkštelė, į kurią patogu nuverti mėsos gabalėlius. Atrodo įdomiai ir smagiai, tad dar labiau pradedame laukti savosios kataplanos. Portugališki pyragaičiai iš išorės sausi ir traškūs, tačiau viduje pasitinka minkštas, švelnaus plikyto kremo skonis. Pyragaičiai du, tad pakaks ir vakaro palydai.
Verslo sėkmės istorija
„Niekad nemaniau, kad mano gyvenimas bus susietas su maitinimu“, - prisipažįsta Arvydas Valeika, pagal išsilavinimą inžinierius, štai jau daugiau nei 25 metus besisukantis maisto gamybos sektoriuje, o su restoranų verslu jo veikla susijusi daugiau nei 15 metų. Restoranai „Buga“, „Bunte Gans“ ir „Galo do Porto“ ne tik sėkmingai veikia, yra mėgstami sostinės gyventojų bei svečių, bet ir išsiskiria savitumu. Maža to, vokiškasis „Bunte Gans“ ir portugališkasis „Galo do Porto“ - vieninteliai šių šalių virtuves pristatantys restoranai ne tik Lietuvoje - kai kurių čia ruošiamų patiekalų nerasite ir tūkstančio kilometrų spinduliu.
Prieš penkerius metus, atsilaisvinus patalpoms greta vokiškojo restorano Aušros Vartų g., duris atvėrė pirmasis portugalų virtuvės restoranas Lietuvoje „Galo do Porto“ (liet. „Gaidys iš Porto miesto“).
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
tags: #galo #do #porto #dienos #pietūs