Ar juoda duona kelia rūgštingumą? Išsamus žvilgsnis į refliuksą ir mitybą

Refliuksas - nemaloni kasdienybė, kuri vieniems tėra ligos pavadinimas, o kitiems - nuolatinis diskomfortas. Nors vien tik mityba refliukso greičiausiai neišgydysite, tinkama mityba gali palengvinti simptomus, o netinkami maisto produktai - juos pasunkinti. Šiame straipsnyje aptarsime, ar juoda duona kelia rūgštingumą, ir išnagrinėsime kitus mitybos aspektus, susijusius su refliuksu.

Skrandžio rūgštingumo svarba

Sveiko žmogaus skrandžio rūgštingumo būklė yra normoacidinė. Kai skrandžio rūgštingumas per mažas, ši būklė vadinama hipochlorhidrija arba hipoacidine būkle. Sutrikus skrandžio rūgšties gamybai, t. y. esant hipochlorhidrijai, kaltas gali būti keletas veiksnių.

Refliukso simptomai atsiranda, kai skrandžio rūgštis paliečia stemplę ir sukelia dirginimą bei skausmą. Viena iš priežasčių, kodėl taip nutinka, yra susilpnėjęs arba pažeistas apatinis stemplės sfinkteris (ASS).

Mitybos įtaka skrandžio rūgštingumui

Maistas, kurį vartojame, turi įtakos skrandžio gaminamos rūgšties kiekiui. Todėl svarbu žinoti, kokie produktai gali padidinti rūgštingumą ir kokie - jį sumažinti.

Produktai, mažinantys rūgštingumą

  • Daržovės: Daržovėse natūraliai yra mažai riebalų ir cukraus, todėl jos yra tinkamas pasirinkimas. Rekomenduojami Pekino, žiediniai, Briuselio kopūstai, brokoliai, morkos, bulvės, nuplikyti svogūnai ir česnakai, salotų lapai, agurkai (be odelės), baklažanai.
  • Imbieras: Imbieras turi priešuždegiminių savybių ir yra natūrali priemonė, padedanti atsikratyti rėmens ir kitų virškinamojo trakto problemų.
  • Avižiniai dribsniai: Mėgstamas pusryčių patiekalas avižiniai dribsniai yra puikus skaidulų šaltinis. Dieta, kurioje gausu skaidulų, yra siejama su mažesne refliukso rizika.
  • Sveiki riebalai: Sveikų riebalų šaltiniai yra avokadai, graikiniai riešutai, linų sėmenys, alyvuogių aliejus, sezamo aliejus ir saulėgrąžų aliejus.
  • Vaisiai: Rekomenduojami obuoliai (be odelės), persikai (be odelės), nektarinai, abrikosai, spanguolės (kisielius, kompotas), juodieji serbentai, mėlynės, bananai, kiviai.

Produktai, kurių reikėtų vengti

  • Rūgštūs vaisiai: Kai kurie vaisiai gali sukelti arba pasunkinti GERL simptomus, ypač labai rūgštūs vaisiai, tokie kaip citrusiniai vaisiai, granatai, kriaušės, džiovinti vaisiai, ananasai.
  • Šokoladas: Šokolade yra metilksantinų, kurie gali didinti skrandžio rūgšties gamybą.
  • Daržovės: Ankštinės daržovės, pomidorai (ir produktai su jais pvz., padažai) gali sukelti refliuksą ne visiems, tačiau jei mėgstate šias daržoves, stebėkite, kada ir kiek jų valgote.
  • Kiti produktai: Kepta riebi mėsa, žuvis, citrusiniai vaisiai, česnakai ir svogūnai (išskyrus nuplikytus), aštrūs prieskoniai, kava (net be kofeino), kakava, šaltas maistas, sintetiniai produktai (sausos sriubos, užpilamos košės, sausi pusryčiai, tirpios arbatos ir pan.).

Ar juoda duona kelia rūgštingumą?

Šis klausimas yra prieštaringas. Nėra griežtai draudžiamų maisto produktų, tačiau rekomenduojama rinktis vakarykščio kepimo baltą ar juodą duoną be priedų (saulėgrąžų, sėlenų) arba džiūvėsius. Tačiau teigiama, kad ruginė duona yra rūgštesnė, todėl gali didinti skrandžio sulčių rūgštingumą. Taigi, juodą duoną reikėtų vartoti saikingai, ypač jei jaučiate padidėjusį rūgštingumą.

Taip pat skaitykite: Močiutės duona

Dietologai teigia, kad viskas priklauso nuo receptų ir gaminimo būdo. Ruošiant tešlą gali būti naudojami ne tik rugiai, bet ir rafinuoti kviečiai, kurie yra tuščios kalorijos. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, ar tešlai kildinti nebuvo naudojami purikliai, dedama mielių, nes manoma, kad mielės sukelia skrandžio rūgštingumą.

Kiti būdai kontroliuoti refliukso simptomus

Refliukso simptomus galima bandyti kontroliuoti pakeitus ne tik mitybą, bet ir gyvenimo būdą.

  • Miegokite ant aukštesnės pagalvės: Tai padės nejausti refliukso simptomų nakties metu.
  • Valgymui skirkite pakankamai laiko: Stenkitės valgyti malonioje aplinkoje. Pusryčiaukite apie 30 min, pietaukite, vakarieniaukite apie 60 min.
  • Gyvenimo būdo pokyčiai: Atsisakykite žalingų įpročių - rūkymo ir alkoholio vartojimo. Venkite persivalgymo, ypač vėlai vakare. Stenkitės mažinti stresą, nes jis skatina gamintis hormonus, kurie didina skrandžio rūgšties gamybą.

Padidėjęs skrandžio rūgštingumas: priežastys ir požymiai

Padidėjęs skrandžio rūgštingumas pasireiškia rėmens graužimu. Tuo pat metu yra jaučiamas ir rūgšties skonis burnoje, skausmas ir deginimas duobutėje po krūtinkauliu. Per didelis rūgšties kiekis skrandyje per ilgesnį laiką gali išgraužti skrandžio ar dvylikapirštės žarnos gleivinę ir dėl to gali išsivystyti opos.

Padidėjusio skrandžio sulčių rūgštingumo priežastys:

  • Netinkamas maitinimasis (nuolatinis užkandžiavimas, greitas maistas, marinuoti bei rūkyti produktai).
  • Kenksmingi įpročiai (rūkymas ir alkoholis).
  • Ilgai trunkantis stresas.
  • Kai kurių vaistų vartojimas.
  • Sutrikęs metabolizmas.
  • Parazitų veisimasis organizme.
  • Lėtinės infekcinės ligos.
  • Nėštumas.
  • Tam tikrų vitaminų, mineralų ir biologiškai svarbių elementų deficitas.
  • Paveldėjimas.

Padidėjusio skrandžio rūgštingumo požymiai:

  • Rėmens graužimas.
  • Rūgštus skonis burnoje.
  • Gerklės perštėjimas.
  • Veržimo ar deginimo jausmas duobutėje po krūtinkauliu.
  • Skausmas kasos srityje (esant gastritui).
  • Atsirūgimas rūgštimi.
  • Skausmas tuščiu skrandžiu, kuris praeina pavalgius.
  • Spazmai pilve, susiję su vidurių užkietėjimu.
  • Pykinimas, kartais net vėmimas.
  • Atpylimai rūgščiu turiniu.
  • Baltos ar pilkšvos apnašos liežuvio vidurio dalyje.

Jei jaučiate šiuos simptomus, būtina kreiptis į gastroenterologą ir pradėti gydytis.

Mitybos rekomendacijos esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui

Gydantis medikamentinėmis priemonėmis, kartu būtina keisti maisto racioną.

Taip pat skaitykite: Tradicinis rauginimas: juoda arbata

Produktai, padedantys sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą:

  • Arbūzas ir melionas.
  • Daržovės (kopūstai, bulvės, morkos, cukinijos, moliūgai ir ankštiniai - virtos).
  • Vaisiai (obuoliai, bananai, avokadai ir persimonai).
  • Žalumynai (išskyrus šviežius žalius svogūnus).
  • Avižinių dribsnių košė.
  • Neriebi mėsa (triušis, vištiena, kalakutiena), žuvis (jūrinė lydeka, menkė) - virta arba kepta orkaitėje.
  • Pienas ir pieno produktai (geriau neriebūs).
  • Medus, cukranendrių cukrus, stevijos arbata ir cikorija.

Produktų, kurių būtina vengti:

  • Riebių, sūrių ir aštrių maisto patiekalų.
  • Keptų, rūkytų, marinuotų produktų.
  • Juodos duonos (vartoti saikingai, rinktis vakarykščio kepimo).
  • Konditerijos gaminių.
  • Kavos.
  • Citrusinių vaisių, česnakų ir svogūnų.
  • Šokolado.

Maitinimosi rekomendacijos:

  • Maistą valgyti dažnai, bet mažomis porcijomis (5-6 kartus per dieną).
  • Jokiu būdu „neprisikimšti“ prieš miegą, palikti 2-3 val. virškinimui.
  • Maistą kruopščiai sukramtyti.
  • Maistas turėtų būti lengvai virškinamas (garuose ar virtas).
  • Maistą rinkitės šiltą - ne karštą, ir ne per daug šaltą.
  • Gerkite kasdien apie 2 litrus vandens.

Skrandžio rūgštingumas ir organizmo šarminimas

Skirtingi produktai mūsų organizmui turi skirtingą poveikį - arba rūgština, arba šarmina organizmo terpę. Vyrauja nuostata, kad kuo labiau ji rūgštinė, tuo labiau prie mūsų kimba įvairios ligos, todėl mūsų mityba turėtų būti labiau šarminė.

Norint organizme palaikyti pusiausvyrą tarp rūgščių ir šarmų, reikia suvartoti apie 70 proc. šarminančio ir apie 30 proc. rūgštinančio maisto.

Šarminantis maistas:

  • Daugelis daržovių (špinatai, kopūstai, salierai, petražolės, morkos, cukinijos, bulvės, ridikėliai, pomidorai, svogūnai, česnakai, paprikos, agurkai, šparaginės pupelės).
  • Vaisiai (bananai, vynuogės, greipfrutai, vyšnios, ananasai, apelsinai, persikai, razinos bei citrinos).
  • Gėrimai (įvairių vaisių sultys, raudonas ir baltas vynas, mineralinis vanduo, kava, žalioji, juodoji, vaisinė arbata, rūgpienis).

Rūgštinantis maistas:

  • Mėsa ir jos gaminiai.
  • Kiaušiniai.
  • Žuvis ir jos produktai.
  • Daugelis riešutų (migdolų, graikinių, žemės).
  • Grūdiniai produktai, duonos kepiniai iš miltų.
  • Pieno produktai (pienas, jogurtas, sūris, varškė).

Tačiau egzistuoja ir kardinaliai priešingų teorijų, teigiančių, kad su amžiumi organizmo rūgštingumas mažėja, todėl jam reikia padėti: šią tiesą pripažįstantys kinų medikai ne mažina skrandžio rūgštingumą, o stengiasi jį atkurti. Taip pat manoma, kad norint apsisaugoti nuo infekcijų, reikia ne šarminti organizmą, o kaip tik rūgštinti, kadangi dauguma virusų yra šarminės prigimties ir puikiai jaučiasi šarminėje terpėje.

Mokslas taip pat tyrinėjo, kaip mūsų organizmą veikia šarminiai ir rūgštiniai produktai, buvo tyrinėjama kaulų struktūra, virškinimo sistema, bet apčiuopiamų poveikių įrodymų nebuvo rasta.

Kiek laiko skrandyje užsibūna maistas?

Skirtingas maistas virškinamas skirtingą laiką, todėl egzistuoja įvairiausių maisto derinimo teorijų. Mažai riebalų turintis maistas iš skrandžio į žarnyną pasišalina maždaug per 2 val., o riebus maistas pareikalauja net 3-4 val. Vanduo ir kiti skysčiai skrandyje užsibūna vos kelias minutes.

Taip pat skaitykite: Juodos duonos sudėtis

Ryžiai, pienas, virta ir kepta žuvis - 1-2 val., bandelės, kiaušiniai, bulvės, grietinė - 2-3 val., juoda duona, virta vištiena ir jautiena - 3-4 val., žirniai, pupelės, kepta jautiena, vištiena, kiauliena, rūkyta mėsa, žuvies konservai - 5 val. ir ilgiau.

Maistą derinti svarbu dėl to, kad organizmas taip surėdytas, kad skirtingas maistas yra virškinamas skirtingose jo vietose ir skirtingą laiką.

Lengvai virškinami maisto produktai

Jei jaučiate pykinimą ir viduriavimą, valgykite lengvą maistą be prieskonių.

  • Balta duona ir balti ryžiai: Lengviau virškinami nei pilno grūdo produktai.
  • Arbūzas, melionas, agurkai: Daug vandens, mažai ląstelienos.
  • Vištiena ir kalakutiena: Liesi baltymų šaltiniai, virti, garinti arba kepti orkaitėje.
  • Bananai: Kuo rudesni, tuo geriau.
  • Virtos košės: Avižiniai dribsniai, manų košė, kukurūzų košė, virtos ant vandens.
  • Konservuotos daržovės: Morkos (be konservantų).
  • Batatas (saldžioji bulvė): Be odelės.
  • Kiaušiniai: Kietai virti.
  • Obuolių tyrė.
  • Vištienos sriuba.
  • Žolelių arbatos: Ramunėlių, kmynų, imbiero, pipirmėtės.

tags: #ar #juoda #duona #kelia #rūgštingumą

Populiarūs įrašai: