Gaivus jogurtinis tortas su persikais: lengvas desertas jūsų šventėms ir kasdienai

Šis gaivus jogurtinis tortas su persikais - puikus pasirinkimas mėgstantiems lengvus, ne per saldžius desertus. Jis idealiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastam pasilepinimui. Šis tortas ypač patiks tiems, kurie mėgsta jogurtinius tortus su uogomis ar žele - jis tikrai nepaliks abejingų. Mano šeima labai mėgsta tokius gaivius, lengvus, jogurtinius tortus su uogomis ar žele. Šis buvo ne išimtis. Šiandien ryte mergaitės suvalgė po paskutinį gabalėlį.

Šis receptas yra skirtas 10 porcijų, o gaminimo procesas užtruks daugiau nei 1 valandą.

Būtini ingredientai

Biskvitui:

  • 4 kiaušiniai
  • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
  • 100 g (3/4 stiklinės) miltų
  • 8 v. š. šilto vandens
  • 1,5 v. š. krakmolo
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 2 žiupsneliai druskos

Kremui:

  • 400 ml (1 ¾ stiklinės) grietinėlės (35 % riebumo)
  • 300 ml (1 ¼ stiklinės) persikų skonio jogurto
  • 1 mažos skardinės konservuotų persikų
  • 120-150 g (1 saujos) braškių
  • 6 v. š. cukraus
  • 20 g želatinos
  • 60 ml (1/4 stiklinės) vandens (želatinai brinkinti)

Sirupui:

  • Sirupas, likęs nuo konservuotų persikų
  • 1 stiklinė šilto vandens
  • 4-5 v. š. cukraus
  • 0,5 citrinos sulčių

Papuošimui:

  • 160 ml (2/3 stiklinės) grietinėlės (35 % riebumo)
  • 3-4 v. š. cukraus pudros
  • 0,5 a. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
  • Braškių (pagal poreikį)

Pastaba: Gaminimui reikės stiklinės - 240 ml ir kepimo formos 20 cm skersmens.

Gaminimo eiga

Biskvito kepimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Ant apvalios kepimo formos (naudojau 20 cm skersmens išardomą formą) dugno patiesiame kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepame trupučiu sviesto.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius suberkite į dubenį, suberkite cukrų ir plakite mikseriu. Tada supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubėja.
  3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol baltymai pasidaro standūs. Plakame tol, kol baltymai pasidaro standūs ir apvertus dubenį iš jo nekrenta.
  4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Miltus persijojame 2 kartus. Lėtai ir pamažu įmaišome miltus į trynių masę (aš naudoju guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišome baltymus.
  5. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių. Tešlą pilame į kepimo formas, išlyginame paviršių. Kepame gerai įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 20-22 min. Ar iškepęs biskvitas - patikriname mediniu pagaliuku.
  6. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš kepimo formos, paliekame visiškai atvėsti ir atsargiai perpjauname perpus. Tokiu pačiu būdu iškepame antrąjį biskvitą ir perpjauname perpus. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart 2-jose formose, arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis. Kiekvieną iškeptą biskvitą perpjauname per pusę, turėsime 4 biskvitus.

Sirupo gaminimas

Visus sirupo ingredientus sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį. Aš dėjau daugiau cukraus, nes mano naudotas sirupas ir jogurtas nebuvo itin saldūs. Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu kokio saldumo ar rūgštumo yra persikų sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.

Kremo gaminimas

  1. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti. Jogurtą paliekame kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas. Jogurtą sumaišome su cukrumi ir paliekame kambario temperatūroje pastovėti.
  2. Šaltą grietinėlę plakame mikseriu, kol ši taps tiršta ir gražiai išsiplaks. Grietinėlę plakame elektriniu plakikliu, kol pradeda truputį tirštėti, sudedame cukrų ir plakame, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
  3. Želatiną ištirpiname garų vonelėje, šiek tiek atvėsiname ir silpna srovele supilame į jogurto masę. Gerai išmaišome. Mažame indelyje želatiną užpilame vandeniu, paliekame išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildome mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
  4. Želatiną truputį atvėsiname ir plona srovele supilame į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plakikliu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišome grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę). Kremą trumpam paliekame šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings). Ten pat sudedame grietinėlę ir dar kartą gerai išmaišome.
  5. Persikus ir braškes supjaustome nedideliais gabalėliais. Persikus nusausiname, supjaustome nedideliais kubeliais. Braškes taip pat supjaustome mažais kubeliais.

Torto sluoksniavimas

  1. Torto sluoksniavimas - ant tos pačios kepimo formos dugno ir kraštų (kurioje kepėte biskvitus) patiesiame kepimo popierių. Dedame pirmąjį biskvitą, apšlakstome sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus).
  2. Tepame trečdalį kremo, išdėliojame trečdalį vaisių, uždedame antrąjį biskvitą, sulaistome sirupu, tepame pusę likusio kremo ir išdėliojame pusę vaisių. Dedame trečiąjį biskvitą, sulaistome sirupu, tepame kremą, išdėliojame likusius vaisius, ir uždedame paskutinį biskvitą, jį sulaistome sirupu (sirupo gali ir atlikti). Dedame pirmąjį biskvitą, apšlakstome sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepame kremo, išdėliojame braškių ir persikų gabalėlius, uždedame antrąjį biskvitą, sulaistome sirupu, tepame kremo ir išdėliojame vėl vaisių. Dedame trečiąjį biskvitą, sulaistome sirupu, tepame kremą, išdėliojame likusius vaisius, ir uždedame paskutinį biskvitą, jį sulaistome sirupu (sirupo gali ir atlikti) ir tepame likusiu kremu.
  3. Tortą dedame į šaldytuvą ir paliekame bent 4 valandoms ar pernakt.

Torto papuošimas

  1. Torto papuošimas - viename inde išplakame grietinėlę su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu. Išplakame grietinėlę su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.
  2. Tortą išimame iš formos, dekoruojame grietinėle ir braškėmis. Tortą išimame iš formos, dekoruojame grietinėle ir braškėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nepabijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
  • Sirupo saldumą/rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, priklausomai kokio saldumo/rūgštumo yra persikų sirupas likęs nuo konservuotų persikų.
  • Nepamirškite atsargiai elgtis su želatina, kad tirpinant mikrobangų krosnelėje želatina neperkaistų ir maišant į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą. Taipogi nepamirškite atsargiai elgtis su želatina, kad tirpinant mikrobangėje želatina neperkaistų ir maišant į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą.
  • Jei neturite persikų skonio jogurto, galite naudoti natūralų jogurtą ir įdėti daugiau persikų gabalėlių į kremą.
  • Vietoj braškių galite naudoti kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, avietes ar mėlynes.

Alternatyvūs variantai

Triufelių variantas

Anot Neringos, tai patys skaniausiai naminiai triufeliai, kuriuos jai tekę ragauti.

Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis

Desertinis variantas

Kremą taip pat galite pilstyti į desertines taures ar stiklainėlius - gaunasi estetiškas ir patogus patiekimas.

Kitas receptas su sausainių pagrindu

Šis receptas yra su sausainių pagrindu, kuris suteikia tortui traškumo.

Ingredientai:

  • Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
  • Sviestas
  • Konservuoti persikai
  • Šilauogės
  • Jogurtas
  • Maskarponės sūris
  • Želatina
  • Šokoladas (papuošimui)
  • Braškės (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Sutrupinkite sausainius, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir tvirtai paskleiskite torto formoje. Suspauskite, kad laikytų formą.
  2. Kremas: Želatiną užpilkite persikų sultimis ir išbrinkinkite, tada šiek tiek pašildykite, kad ištirptų, bet neužvirkite! Jogurtą ir maskarponę išplakite, tuomet supilkite atvėsintą želatiną, išmaišykite.
  3. Surinkimas: Ant sausainių pagrindo dėliokite supjaustytus persikus ir šilauoges, supilkite jogurtinį kremą.
  4. Papuošimas: Kai lengvai pradės stingti, papuoškite šviežiomis braškėmis ir tarkuotu šokoladu. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai

tags: #gaivus #jogurtinis #tortas #su #persikais #receptas

Populiarūs įrašai: