Faršo kepsniai su bulvių koše: receptai, patarimai ir variacijos

Faršo kepsniai, kepti orkaitėje, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos pietui, tiek šventiniam stalui. Jie yra ne tik skanūs ir sotūs, bet ir gana paprasti paruošti, o orkaitėje kepant išvengiama per didelio riebalų kiekio, lyginant su kepimu keptuvėje. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius faršo kepsnių receptus, kepimo subtilybes ir patarimus, kad jūsų kepsniai visada būtų sultingi ir gardūs.

Faršo pasirinkimas ir paruošimas

Pirmasis ir svarbiausias žingsnis - tinkamo faršo pasirinkimas. Galite naudoti įvairių rūšių faršą: kiaulienos, jautienos, kalakutienos, vištienos arba jų mišinį. Svarbu atkreipti dėmesį į faršo riebumą. Jei norite liesesnių kepsnių, rinkitės liesą jautienos arba kalakutienos faršą. Kiaulienos faršas suteiks kepsniams daugiau sultingumo, tačiau jie bus riebesni. Jei naudojate mišrų faršą, idealus santykis būtų 70% liesos mėsos ir 30% riebesnės.

Šis receptas kilo iš mano meilės kiaulienai, tačiau nusprendžiau išbandyti jautieną, nes sako, kad ji sveikesnė. Prieš ruošiant faršą, jį reikėtų išimti iš šaldytuvo ir leisti jam sušilti iki kambario temperatūros. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir kepsniai tolygiau iškeps. Šie jautienos faršo kepsneliai-kotletukai su morkomis ir svogūnais yra puikus būdas ‘prisijaukinti’ jautieną.

Pagrindiniai ingredientai ir prieskoniai

Be faršo, kepsniams reikalingi ir kiti ingredientai, kurie suteikia jiems skonį ir tekstūrą. Dažniausiai naudojami:

  • Svogūnai: Smulkiai pjaustyti svogūnai suteikia kepsniams saldumo ir aromato. Galima naudoti tiek baltuosius, tiek raudonuosius svogūnus.
  • Česnakai: Smulkinti česnakai suteikia kepsniams aštrumo ir pikantiškumo.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai padeda surišti faršą ir suteikia kepsniams purumo.
  • Džiūvėsėliai arba batonas: Džiūvėsėliai arba piene išmirkytas batonas sugeria drėgmę ir padeda išvengti kepsnių sausumo.
  • Prieskoniai: Druska, pipirai, maltas kmynas, paprika, džiovinti žolelių mišiniai (pvz., provanso žolelės) - tai tik keletas iš daugelio prieskonių, kuriuos galima naudoti faršo kepsniams pagardinti.
  • Žalumynai: Smulkinti švieži žalumynai (petražolės, krapai) suteikia kepsniams šviežumo ir spalvos.

Klasikinis faršo kepsnių receptas orkaitėje

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Taip pat skaitykite: Faršo kepsniai: gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • 500 g faršo (jautienos, kiaulienos arba mišraus)
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
  • 1 kiaušinis
  • 50 g džiūvėsėlių arba 2 riekelės batono, išmirkytos piene
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • Prieskoniai pagal skonį (pvz., maltas kmynas, paprika)
  • Švieži žalumynai (petražolės, krapai), smulkiai supjaustyti
  • Aliejus kepimo skardai patepti

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite faršą, smulkintus svogūnus, česnakus, kiaušinį, džiūvėsėlius (arba batoną), druską, pipirus ir kitus pasirinktus prieskonius. Gerai išminkykite rankomis, kol masė taps vientisa.
  3. Įmaišykite smulkintus žalumynus.
  4. Iš faršo formuokite norimo dydžio kepsnius.
  5. Kepimo skardą patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
  6. Sudėkite kepsnius į skardą.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, arba kol kepsniai taps auksinės rudos spalvos ir iškeps viduje. Kepimo laikas priklauso nuo kepsnių dydžio ir storio.
  8. Patiekite karštus su mėgstamu garnyru (pvz., bulvių koše, ryžiais, daržovių salotomis).

Faršo kepsniai su bulvių koše

Maltos mėsos kepsniai su bulvių koše - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas yra sotus, skanus ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai bulvių košei

  • 2 kilogramai bulvių;
  • 70 ml pieno;
  • 80 g sviesto;
  • 1 kiaušinio;
  • Druskos.

Ingredientai mėsos įdarui

  • 600 g mėsos faršo (kiaulienos ir/ar jautienos);
  • 1 didelio svogūno;
  • Pagal skonį druskos;
  • 1/3 šaukštelio maltų pipirų;
  • Mėgstamų prieskonių - tinka kalendros, paprikos milteliai ar mėsos prieskonių mišinys; Jeigu mėgstate aštriau, galite įberti čili dribsnių.
  • Augalinio aliejaus;
  • Šviežių ar džiovintų petražolių.

Gaminimo eiga

  1. Pasigaminame bulvių košę. Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje. Tada nusunkiame vandenį, dedame sviestą, pilame pieną, mušame kiaušinį, beriame druskos ir viską susmulkiname smulkintuvu.
  2. Pasigaminame mėsos įdarą. Svogūną susmulkiname, pakepiname keptuvėje su aliejumi, dedame faršą ir pakepiname 7-8 minutes. Likus minutei iki kepimo pabaigos pagardiname druska, prieskoniais ir beriame 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių, arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų.
  3. Bulvių košę padaliname į dvi dalis. Kepimo indą ištepame sviestu, dedame sluoksnį bulvių košės, ant viršaus dedame sluoksnį mėsos įdaro (sunaudojame visą mėsos įdarą) ir uždengiame bulvių košės sluoksniu. Apkepo paviršių aptepame tirpintu sviestu.
  4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Variacijos ir patobulinimai

Šis pagrindinis receptas gali būti praturtintas įvairiais ingredientais ir priedais, kad kepsniai būtų dar skanesni ir įdomesni.

Kepsniai su sūriu

Prieš kepant į kepsnių vidurį galima įdėti po gabalėlį mėgstamo sūrio (pvz., mocarelos, čederio, fermentinio sūrio). Kepant sūris išsilydys ir suteiks kepsniams ypatingo skonio.

Kepsniai su grybais

Smulkiai supjaustytus ir apkeptas grybus (pvz., pievagrybius, voveraites) galima įmaišyti į faršą arba naudoti kaip įdarą kepsniams. Grybai suteiks kepsniams žemiško aromato ir tekstūros.

Kepsniai su daržovėmis

Smulkiai supjaustytas daržoves (pvz., paprikas, morkas, cukinijas) galima įmaišyti į faršą. Daržovės suteiks kepsniams spalvos, tekstūros ir maistingumo.

Taip pat skaitykite: Receptas: vištienos-grikių kotletai

Kepsniai su padažu

Prieš kepant kepsnius galima aptepti mėgstamu padažu (pvz., pomidorų padažu, barbekiu padažu, garstyčių padažu). Padažas suteiks kepsniams papildomo skonio ir neleis jiems išdžiūti kepant.

Kiti receptai

Faršo kepsniai su bulvių koše ir sūriu

Šis receptas primena apkepą, tačiau yra daug paprastesnis paruošti. Sumaišykite faršą su prieskoniais, svogūnais ir česnakais. Formuokite kepsnius ir dėkite į kepimo indą. Viršų aptepkite bulvių koše ir apibarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir pagels.

Faršo kepsniai su kopūstais

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir pakepinkite jį keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Sumaišykite faršą su prieskoniais ir išminkykite. Formuokite kepsnius ir dėkite į kepimo indą. Ant viršaus dėkite keptus kopūstus. Kepkite orkaitėje, kol kepsniai iškeps.

Faršo kepsniai su pomidorais ir sūriu

Formuokite faršo kepsnius ir dėkite į kepimo indą. Ant viršaus dėkite griežinėliais pjaustytus pomidorus ir apibarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir kepsniai iškeps.

Kiaulienos faršo kotletai su įdaru

Kiaulienos faršo kotletai su įdaru - sotus, bet netikėtumų turintis patiekalas, kuriame sultingi maltos mėsos kotletai slepia švelnų įdarą - sūrį, grybų ar net daržovių mišinį. Iškepti keptuvėje arba orkaitėje, šie kotletai puikiai dera su bulvių koše ar troškintomis daržovėmis. Šie kotletai su įdaru ne tik skanūs, bet ir maloniai nustebina paragavus.

Taip pat skaitykite: Kukuliai orkaitėje receptas

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
  2. Į dubenį sudėkite faršą, įmuškite kiaušinį, berkite džiūvėsėlius, šiek tiek pieno, prieskonius ir svogūną.
  3. Iš faršo formuokite rutuliukus, kurių viduryje įspauskite pasirinktą įdarą.
  4. Įkaitintame aliejuje kotletus kepkite ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir mėsa viduje bus pilnai iškepusi.
  5. Patiekite juos su bulvių koše, ryžiais arba troškintomis daržovėmis.

Traškus vištienos kepsnys su bulvių koše

Šis receptas skirtas 4 asmenims, o gaminimo laikas yra apie 40 minučių.

Ingredientai:

  • 2 vištų krūtinėlės
  • Pagal skonį druskos
  • Pagal skonį pipirų
  • 5-6 šaukštai miltų
  • 3 saujos sausų, nesaldžių kukurūzų dribsnių
  • 2 kiaušiniai

Kaip gaminti:

  1. Kukurūzų dribsnius sugrūskite į nedidelius trupinius.
  2. Kiaušinius išplakite.
  3. Krūtinėles perpjaukite per pusę, berkite pagal skonį druskos ir pipirų, įtrinkite į vištieną.
  4. Vištieną apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir kukurūzuose.
  5. Kepimo indą ištieskite kepimo popieriumi, guldykite vištieną ir dėkite į orkaitę.

Maltos jautienos kepsnys su karamelizuota glazūra

Minkštas, sultingas, nepaprastai skanus, lengvai pagaminamas ir nebrangus maltos jautienos kepsnys su karamelizuota glazūra. Šis receptas yra tikras išsigelbėjimas, kai reikia paruošti vakarienę didesnei šeimynai ar draugams, bet nei noro, nei laiko kuistis virtuvėje neturite. Šis kepsnys yra šiuolaikinės amerikietiškos virtuvės produktas, vadinamas „mėsos kepalu” („meatloaf”) ir dažniausiai gaminamas iš maltos jautienos.

Iš nurodyto produktų kiekio Jūs pagaminsite vakarienę 8 žmonėms su vidutinio pajėgumo apetitu arba 6 su rimtesniu potencialu.

Ingredientai:

  • 1 kg maltos jautienos
  • 250 ml panko džiūvėsėlių
  • 1 didelio svogūno
  • 2 kiaušinių
  • 3 česnako skiltelių
  • 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcestershire)
  • 60 ml pomidorų padažo (kečupo)
  • 3 šaukštų smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 1,5 jautienos sultinio kubelio
  • 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Druskos
  • Alyvuogių aliejaus

Padažui:

  • 120 ml padažo

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Indą, kuriame kepsite ištepkite alyvuogių aliejumi. Apytikslūs kepimo indo išmatavimai: 26 cm.*15 cm., aukštis - 6 cm. Galite rinktis šiek tiek mažesnį ar didesnį, bet jis turi būti panašaus dydžio kaip ir kepsnys.
  2. Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus ir atidėkite.
  3. Į didelį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną, ant viršaus suberkite džiūvesėlius ir gerai išmaišykite, kad jie sugertų skystį. Tarkuotame svogūne išbrinkę džiūvesėliai yra viena iš minkšto bei sultingo kepsnio paslapčių, todėl nelengvinkite sau darbo juos supjaustydami.
  4. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius, įtrupinkite sultinio kubelius ir maišykite, kol jie ištirps plakinyje.
  5. Į dubenį su išbrinkusiais džiūvesėliais sudėkite visus likusius kepsnio ingridientus bei supilkite išplaktus kiaušinius.
  6. Rankomis gerai išminkykite masę, kad visi produktai tolygiai pasiskirstytų.
  7. Nusiplaukite rankas, bet palikite jas šiek tiek drėgnas ir suformuokite kepaliuko formos kepsnį. Norėdami išvengti įtrūkimų kepimo metu, formuodami kepaliuką jį vis paspauskite iš šonų, o pačioje pabaigoje rankomis išlyginkite paviršių, kad jis būtų lygus ir glotnus.
  8. Kepsnį atsargiai perkelkite į aliejumi išteptą kepimo indą ir aptepkite puse kiekio padažo. Panko džiūvesėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.

Bulvių košė su malta mėsa ir sūriu

Ingredientai:

  • Malta mėsa
  • Česnakas
  • Pomidorų pasta
  • Raudonėlis
  • Druska
  • Pipirai
  • Sūris
  • Krapai
  • Grietinė
  • Bulvės

Gaminimo eiga:

  1. Pakepiname maltą mėsą.
  2. Tada susmulkiname vieną česnako skiltelę bei suberiame į kepinamą mėsą.
  3. Sudedame pomidorų pastą, raudonėlius, paskaniname druska bei pipirais.
  4. Viską gerai išmaišome, nukeliame keptuvę nuo ugnies bei uždengiame.
  5. Tuomet sutarkuojame sūrį bei susmulkiname dvi česnako skilteles.
  6. Išplakame kiaušinius bei į juos sudedame tarkuotą sūrį, krapus, česnakus bei grietinę.
  7. Bulves sutarkuojame stambia trintuve.
  8. Tarkius įmaišome į kiaušinių bei sūrio masę, paskaniname druska ir pipirais.
  9. Galiausiai į kepimo formą sukrečiame pusę tarkių, ant viršaus sudedame pakepintą maltą mėsą.
  10. Išlyginame bei sukrečiame likusius tarkius.

Patarimai, kaip iškepti sultingus faršo kepsnius

  • Neperkepkite kepsnių. Per ilgai kepant kepsniai gali tapti sausi ir kieti. Geriausia juos išimti iš orkaitės, kai jie dar šiek tiek minkšti viduje.
  • Leiskite kepsniams pailsėti. Iškepusius kepsnius išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems pailsėti 5-10 minučių. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir kepsniai bus sultingesni.
  • Naudokite termometrą. Jei norite būti tikri, kad kepsniai iškepė, naudokite mėsos termometrą. Jautienos ir kiaulienos kepsnių vidinė temperatūra turėtų būti apie 70-75°C, o paukštienos - apie 80-85°C.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir ingredientais. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų faršo kepsnių receptą.
  • Jei norite, kad kepsniai būtų dar sultingesni, į faršą galite įmaišyti šiek tiek pieno ar grietinėlės.

Garnyrai prie faršo kepsnių

Faršo kepsniai puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas populiariausių pasirinkimų:

  • Bulvių košė
  • Keptos bulvės
  • Ryžiai
  • Grikių košė
  • Daržovių salotos
  • Švieži daržovių griežinėliai
  • Rauginti agurkai
  • Marinuoti grybai

Parso kepsniai, paruošti iš anksto vakare, su keptais svogūnais, pievagrybiais ir sūriu, patiekti su bulvių koše ir šviežių pomidorų salotomis.

Faršo kepsniai su keptais svogūnais, pievagrybiais ir sūriu

  1. Suruošti faršą iš kiaulienos faršo, svogūno, česnako, tarkuotos bulvės ir kiaušinio. Įberti prieskonius pagal skonį. Formuoti storesnius kaip blynus kepsnius.
  2. Svogūnus ir pievagrybius pakepinti keptuvėje.
  3. Ant suformuotų kepsnių dėti pakeptus svogūnus ir pievagrybius, apibarstyti tarkuotu sūriu.
  4. Kepsnius kepti oro gruzdintuvėje 200°C temperatūroje apie 15 minučių arba kol sūris gražiai apskrus.
  5. Bulves išvirti ir sutrinti su sviestu ir pienu, pagardinti druska.
  6. Pomidorus ir svogūnų laiškus sumaišyti su grietine.

Jautienos faršo kepsneliai su morkomis ir svogūnais bei bulvių koše ir salotomis

  1. Sumaišykite jautienos faršą su smulkiai tarkuotomis morkomis, svogūnu, kiaušiniu, druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite suformuotus kotletukus, kol jie bus gražiai rudi iš abiejų pusių.
  3. Bulves nulupkite, virkite sūdytame vandenyje, kol jos taps minkštos. Nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves su sviestu ir karštu pienu, kol gausite vientisą masę.
  4. Paruoškite salotas: supjaustykite agurką, pomidorus, salotų lapus, ridikėlius ir krapus.

tags: #faršo #kepsniai #su #bulvių #koše #receptas

Populiarūs įrašai: