Erikos tortilijų receptas: gardūs ir maistingi pusryčiai be cukraus!
Geros nuotaikos visai dienai suteikia sotūs, skanūs ir maistingi pusryčiai! Laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson pristato pusryčius, kurie puikiai tiks tiems, kurie nusprendė riboti ar atsisakyti cukraus. Tai maistingas, gardus pusryčių patiekalas be cukraus, su daug raudonųjų lęšių - lęšių tortilija.
Lęšių tortilijos gaminimas
Pirmiausia reikia lęšių, kurie mirko keletą valandų. Sutrinti juos galima kokteilinėje arba rankiniu trintuvu. Vandens reikia įpilti tiek, kad apsemtų centimetrą virš lęšių. Sutrinkite į košelę.
Patiekalo pateikimas ir privalumai
Nuostabus pusryčių patiekalas ant stalo! Jokio glitimo, maistinga ir gardu. Lęšių paplotėlis ir kiaušinukas, avokadas, pomidoriukas - puikus derinys!
Erikos patirtis ir šeimos valgiaraštis
Erika juokėsi prisiminusi gyvenimą iki sūnų Ajaus ir Herkaus atsiradimo: „Pasirodo, iki tol aš nieko neveikiau.“ Kai atsirado pirmasis sūnus, jautėsi pavargusi, bet kai atsirado antrasis vaikas, suprato, kad su vienu vaiku nėra ką veikti. Tempas tapo kosminis - nuolatinis bėgimas, bandymas viską sustyguoti. Sekmadieniais ruošiasi visai savaitei - sudaro meniu, turi viską susipirkti. Kitaip nieko nespėtų.
Laidoje Erika atviravo, kad be griežto grafiko pražūtų - viskas, net dienos valgiaraštis numatytas iš anksto. Tas griežtas grafikas reikalingas tam, kad rastų laiko sportui. Be jo negali.
Taip pat skaitykite: Lengvi tortilijų užkandžiai
Vaikų pomėgiai ir auklėjimas
Paklausta apie sūnus, Erika sakė, kad abu vaikai labai skirtingi ir kiekvienas yra lyg maža vieno iš tėvų kopija: mažasis - Erikos atspindys, o vyresnėlis - Merūno. Ūkiškasis jaunėlis svajoja būti krepšininku, o filosofiškasis vyresnėlis trauks „Titaniką“ arba dirbs NASA.
Erika mano, kad jos vaikai suaugę turės daug ką papasakoti psichologui. Mama yra viskas, kas nesmagu: tai knygų skaitymas, planšetės atėmimas, o tėtis - visi smagumai. Sūnūs nuolat krečia išdaigas, dėl jų yra tekę vykti aiškintis ir į berniukų mokyklą. Erika ir Merūnas yra pedantai, tad taisyklių namuose turi laikytis ir jųdviejų vaikai.
Erika nori, kad užaugę jos vaikai nebūtų išsižioję vyrai, kad turėtų supratimą. Todėl jie turi žinoti, kas yra namų ruoša, indų plovimas, jaunėlis jau dabar labai mėgsta gaminti.
Alternatyvūs tortilijų ir kebabų receptai
Šiltajam sezonui įsibėgėjant, pirkėjai vis dažniau renkasi įvairesnius, paprastesnius ir sveikesnius patiekalus. Jeigu įprasti šašlykai ar kepsneliai nusibodo, K. Pišniukaitė-Šimkienė siūlo be galo gardų kebabą.
Kebabų istorija ir rūšys
Šiuolaikinis kebabas, išpopuliarėjęs Lietuvoje, kilęs iš turkų virtuvės. Pats žodis „kebabas“ atėjęs iš persų kalbos ir reiškia suvertą ir ant ugnies keptą mėsą. Nėra visiškai žinoma, iš kur kebabas kilęs, nes šis patiekalas žinomas daugelyje Artimųjų ir Vidurio Rytų šalių. Mėsainiai ir kebabai - neatsiejama greitojo maisto kultūros dalis visame pasaulyje. Tuo tarpu kebabo istorija ilgesnė. Jo šaknys siekia Artimuosius Rytus, kur jau Osmanų imperijos laikais buvo populiarūs ant iešmų keptos mėsos patiekalai. Modernus kebabas, kokį šiandien dažniausiai matome greitojo maisto užkandinėse, atsirado tik XX a. septintajame dešimtmetyje Vokietijoje.
Taip pat skaitykite: Receptai su tortilijomis
Naminio kebabo receptas su grilinta vištiena
K. Pišniukaitė-Šimkienė sako ieškanti balanso tarp skonio, maistingumo ir estetikos. Tad jos kuriami receptai skirti šiuolaikiškam žmogui - tam, kuriam maistas yra šiek tiek daugiau nei tik poreikis. Ji stengiasi, kad kiekvienas receptas net ir rečiau gaminančiam visada pavyktų lengvai ir labai skaniai.
„Kadangi rutinos aš nemėgstu tiek namų, tiek lauko virtuvėje, tai su iškepusia sultinga vištiena, daržovėmis, feta ir česnakiniu padažu šį sezoną susukau naminius kebabus. Skonį valgiusieji įvertino 10 balų iš 10, todėl galiu ramiai sakyti, kad bus daug skaniau (ir, žinoma, sveikiau) už tai, ką paslapčia perkame kebabinėse“, - sako K. Pišniukaitė-Šimkienė.
Ingredientai:
- 4 vnt. plokščių duonelių arba tortilijų
- 100 g fetos
- š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 a. š. medaus
- Druska, pipirai pagal skonį
- „Sriracha“ padažo, jei norisi aštriau
Česnakiniam padažui reikės:
- 200 g graikiško jogurto
- 1 v. š. majonezo
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 2 skiltelių česnako
- Saujelės šviežių krapų
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Vištieną sumauname ant iešmų ir kepame kepsninėje įprastai arba, jei naudojate „kamado“ tipo kepsninę, galima kepti apie pusvalandį netiesioginėje kaitroje 180 laipsnių temperatūroje ir tuomet apskrudinti tiesioginėje kaitroje 5-10 min. Iškepusią mėsą supjaustome juostelėmis.
- Paruošiame salotas: sumaišome smulkintą romaninę salotą, agurkus, pomidorus, svogūną, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, medų, druską ir pipirus.
- Paruošiame česnakinį padažą: sumaišome visus jo ingredientus.
- Pašildome duoneles / tortilijas.
- Duonelių viduryje gausiai dedame salotų, vištienos juostelių, fetos, apšlakstome padažu ir, jei mėgstate aštriau, aštriu padažu.
Kitas kebabų receptas namuose
Kaip pasigaminti kebabą namuose, išduos populiarią Kauno kebabinę „Kebabų kebabai“ atstovaujančios merginos Sandra ir Erika. Jos pristatys net du skirtingus kebabus, tačiau labiausiai visus nudžiugins jų kaina. Jei pagal šį receptą kebabą ruošite namuose, patiekalo kaina vienam žmogui tesieks 3 eurus!
Ingredientai:
- Kebabo mėsos (jautienos, vištienos)
- Lavašų
- Pikantiško padažo
- Česnakinio padažo
- Šviežio kopūsto
- Pekino kopūsto
- Agurko
- Pomidorų
- Mėlynojo svogūno
Gaminimo Eiga:
- Paruošiame daržoves: supjaustome šviežią kopūstą, pomidorus, agurkus, Pekino kopūstą ir svogūnus.
- Ant lavašo tepame pikantišką padažą, dedame smulkintos mėsos, svogūnų, pomidorų, šviežio kopūsto ir Pekino kopūsto su agurkais.
- Susukame kebabą ir pašildome grilyje apie 7 minutes.
Lašišos kebabas: šiuolaikiškas požiūris į tradicijas
„Maximos“ ekspertai pataria per daug nenutolti nuo tradicijų ir pažiūrėti į jas šiuolaikiškai, pavyzdžiui, išbandant vakarienei gardų kebabą su populiariąja lašiša. Brigita Baratinskaitė, Maisto gamybos departamento vadovė, kebabų pasirinkimą adventui grindžia ir kulinariniais argumentais. Anot jos, šis patiekalas yra greitai paruošiamas ir sotus, o, sudėjus tinkamus ingredientus, galėtų tapti puikiu mitybos paįvairinimu iki šv. Tradiciškai kebabą sudaro keturios pagrindinės dalys: pita arba lavašas, mėsa, daržovės ir padažas.
B. Baratinskaitė dalijasi gudrybėmis: tinkamai mėsą išmarinavus, daug padažo patiekalo skoniui užtikrinti ir nereikės.
Taip pat skaitykite: Tortilijų salsos
Gaminimo eiga:
- Mažame dubenyje sumaišykite visus marinavimo ingredientus.
- Į kitą didesnį indą sudėkite lašišą, cukiniją, svogūną, įberkite druskos ir pipirų, supilkite marinatą, leiskite 15-20 minučių jame viskam pastovėti.
- Atskirame indelyje sumaišykite graikišką jogurtą, trintą česnaką, druską ir pipirus. Šiuo padažu ištepkite lavašų lakštus, sudėkite ant jų daržoves ir gražiai sulankstykite.
- Sudėkite kebabus į kepimo popieriumi patiestą skardą, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pakepkite 5 min.
Šį lašišos kebabų receptą galima skanauti ir su graikiškuoju tzatziki padažu. Agurkus sutarkavus, įdėjus druskos, vėliau nusausinus, sudedame likusius ingredientus ir viską gerai išmaišome.
Sveikesnis naminis kebabas
Vietoje neaiškios kilmės mėsos dedame sultingą, minkštutėlę ir skonio pilną vištieną. Vietoje kopūsto - gardžios salotos, pomidorai, marinuoti agurkai. Vietoje riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais gardintas graikiškas jogurtas. Visas šis gėris susuktas į gardžią minkštą tortiliją, o papildomo cinkelio dar prideda marinuoti raudonieji svogūnai. Štai taip lengvai ir paprastai - 20 minučių ir mėgausitės sveikesniu ir dar skanesniu naminiu kebabu. Receptas sukurtas bendradarbiaujant su maisto blogu „Ant medinės lentelės“.
Ingredientai:
- Marinuoti svogūnai:
- 1.5 vnt. raudonojo svogūno
- 50 ml vandens
- 0.5 arb. š. druskos
- 0.5 valg.š. cukraus
- 50 ml obuolių sidro acto
- Vištienos įdaras:
- 250 g vištienos šlaunelių mėsos
- 1 valg.š. alyvuogių aliejaus
- 0.5 arb. š. česnakinės druskos
- 0.5 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- 0.5 arb. š. provanso žolelių
- pipirai „Tellicherry“
- Padažas:
- 100 ml graikiško jogurto
- 0.5 valg.š. citrinos sulčių
- 1 vnt. česnako skiltelės
- šviežių krapų
- 0.25 arb. š. saldžiosios paprikos
- druskos ir pipirų
- Priedai:
- 0.5 pak. vidutinio dydžio tortilijos
- salotų lapų
- 1 vnt. pomidoro
- 2 vnt. marinuotų agurkų
Kaip Paruošti:
- Marinuoti svogūnai: Juos reikės pasigaminti bent prieš dieną. Į stiklainį pilame verdantį vandenį, beriame druską, cukrų ir išmaišome, kol jie ištirpsta. Tuomet sudedame plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus. Užpilame actu. Palaikome kambario temperatūroje kelias valandas, tuomet siunčiame į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną svogūnai jau paruošti valgyti. Taip paruoštus svogūnus galima laikyti šaldytuve apie 2 savaites.
- Naminiai kebabai: Vištieną sumaišome su alyvuogių aliejumi ir visais prieskoniais. Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepame vištieną po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios ir kepame uždengus dangčiu 10 min. Iškepusiais vištienai leidžiame pailsėti 5 min kambario temperatūroje, tuomet supjaustome juostelėmis.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Tortilijos centre dedame salotos lapų, griežinėliais pjaustytų pomidorų, marinuotų agurkų juostelių, vištienos. Apšlakstome padažu, uždedame marinuotų svogūnų ir susukame tortiliją.
Tradicinis Turkijos kebabas
Rimtai susidomėję kebabų tema, nutarėme išsiaiškinti, kokie kebabai yra savo gimtinėje, Turkijoje, o kokie - čia.
Pagrindiniai Kebabų Tipai Turkijoje:
Turkijoje kebabais vadinami bet kokie avienos, jautienos ar vištienos patiekalai, kurie yra kepti ant žarijų arba krosnyje. Jautiena dažnai smulkiai kapojama, aviena ar vištiena pateikiama pjaustyta gabaliukais. Dažnai kartu su mėsa kepamos daržovės, tokios kaip baklažanai, paprikos, svogūnai ir pomidorai.
Populiariausios kebabų rūšys - aštrusis Adanos arba švelnus Urfos kebabas, kur jautiena kapojama su avienos riebalais, paprika ir svogūnais iki vientisos masės. Ji tampa tokia lipni, kad puikiausiai išsilaiko ant plokščio iešmo. Chatajaus regione kapotą mėsą kepa panašiai, tačiau ant kepimo popieriaus krosnyje. Šis kebabas vadinamas „kağıt kababi“ (liet. kebabas ant popieriaus). Jautienos maltinukai, suverti ant iešmo kartu su baklažano riekelėmis, vadinami „patlıcan kebabı“, avienos arba vištienos gabalėliai ant iešmo - „şiş kebabı“, o ypač maži gabalėliai ant iešmo - „çop kebabı“.
„Döner kebab“ yra populiariausias greitasis kebabas, nes jis lėtai kepamas ant vertikalaus besisukančio iešmo. Čia paprastai naudojama jautiena ir vištiena. Bodrumo tipo „döner“ kebabai gali būti sluoksniuojami su pomidorų ir paprikų riekelėmis.
Kuo Skiriasi Kebabai Lietuvoje ir Turkijoje?
Lietuvoje kebabais vadinami tik „döner“ kebabai, o Turkijoje jų pasirinkimas gausesnis.
Daržovės Tradiciniame Turkijos Kebabe:
„Döner“ kebabai patiekiami su smulkintomis traškiomis romaninėmis arba „Iceberg“ salotomis, keliomis pomidoro riekelėmis, keliomis raugintų agurkų riekelėmis, plonai pjaustytais svogūnais. Kartais galite rasti kelias skrudintas bulvytes.
Padažai Turkijos Kebabuose:
Padažai turkiškuose kebabuose nenaudojami. Prieš susukant Chatajaus arba Adanos tipo „döner“ kebabą, lavašas aptepamas paprikų ir pomidorų padažu.
„Döner“ kebabą galite nusipirkti paprastoje nedidelėje užeigėlėje, kuri net gali neturėti stalų.
Plokštainiai rytietiškoje virtuvėje
Duona su plokštainiu yra vienas pagrindinių rytietiškos virtuvės patiekalų. Armėnijos, Azerbaidžano, Gruzijos ir kitų šalių gyventojai duoną pakeitė plokštainiu. Plokštainio garbinimas yra didelis. Egzistuoja tam tikros šio produkto tvarkymo taisyklės. Pavyzdžiui, riestainių negalima plėšyti ir apversti aukštyn kojomis. Išmesti plokštainį yra nuodėmė. Šiandien parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių tortilijų. Nuo įprastų storų ir purių iki lavašo. Tačiau vis tiek reikėtų kepti naminę plokščią duoną. Į dubenį su pienu įmuškite kiaušinius, supilkite papriką, pipirų mišinį ir druską, išmaišykite. Keptuvėje lengvai įkaitinkite sūrį plokštainio viduje.
tags: #erikos #tortiliju #receptas