Džiovintų Obuolių Receptai: Natūralus Saldumas Jūsų Virtuvėje
Džiovinti obuoliai - tai ne tik puikus užkandis, bet ir universalus ingredientas, kuris gali praturtinti įvairiausius patiekalus. Jų gamyba namuose yra paprastas būdas mėgautis sveiku ir skaniu produktu, kontroliuojant visus ingredientus ir procesą. Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, patarimus ir gudrybes, kaip džiovinti obuolius įvairiais būdais - nuo tradicinio džiovinimo orkaitėje iki modernių vaisių džiovyklių naudojimo.
Džiovintų Obuolių Privalumai
Prieš pradedant gilintis į receptus, svarbu suprasti, kodėl džiovinti obuoliai yra toks populiarus ir vertingas produktas:
- Ilgas galiojimo laikas: Džiovinimas pašalina drėgmę, kuri yra būtina mikroorganizmų augimui, todėl džiovinti obuoliai gali būti laikomi ilgą laiką.
- Maistinė vertė: Džiovintuose obuoliuose išlieka didžioji dalis vitaminų ir mineralų, esančių šviežiuose obuoliuose, ypač skaidulos, kurios svarbios virškinimui.
- Patogumas: Džiovintus obuolius patogu nešiotis su savimi kaip užkandį, jie neužima daug vietos ir nereikalauja specialių laikymo sąlygų.
- Universalumas: Džiovinti obuoliai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose: nuo desertų ir kepinių iki sriubų ir mėsos patiekalų.
- Natūralus saldumas: Džiovinimo metu koncentruojasi natūralūs obuolių cukrūs, todėl džiovinti obuoliai yra puiki alternatyva saldumynams. Žinau, kaip sunku rasti ką nors saldaus ir tuo pat metu sveiko tiems, kurie nori išvengti pridėtinio cukraus, konservantų ir panašių dalykų. Dar kažkas ieško nekaloringų saldėsių, o kažkam tiesiog netinka miltai. Tad šiandien siūlau paprastą, natūralų ir neįtikėtinai skanų desertą, įtiksiantį beveik visiems.
Obuolių Paruošimas Džiovinimui
Sėkmingas džiovinimas prasideda nuo tinkamo obuolių paruošimo. Štai keletas svarbių žingsnių:
Obuolių Rūšies Pasirinkimas: Nors galima džiovinti bet kokios rūšies obuolius, geriausi rezultatai pasiekiami naudojant rūgštesnes veisles, tokias kaip "Antoniniai", "Šampionai" ar "Lobo". Šios veislės išlaiko savo skonį ir formą džiovinimo metu. Tačiau, jei naudojamos vasariškos saldžios veislės ar nukritę obuoliai, prieš džiovinant obuoliai nulupami. Ne visos obuolių veislės yra tinkamos džiovinti - pirmiausia į tai reikėtų atsižvelgti prieš džiovinant obuolius. Antonovkos, Titovkos, Boroviko, Aporto, Anio ir Slavjankos vaisiai dažniausiai džiovinami orkaitėje.
Obuolių Plavimas ir Valymas: Obuolius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidų likučius. Nulupkite obuolius (nebūtina, bet rekomenduojama, jei norite lygesnės tekstūros) ir išimkite sėklalizdžius. Tai galite padaryti specialiu obuolių skustuku arba peiliu.
Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai
Obuolių Pjaustymas: Supjaustykite obuolius plonais griežinėliais, maždaug 5-7 mm storio. Kuo plonesni griežinėliai, tuo greičiau jie išdžius. Galite naudoti peilį, mandoliną arba specialų obuolių pjaustyklę. Svarbu, kad visi griežinėliai būtų vienodo storio, kad džiūtų tolygiai. Supjaustykite obuolius 0,3 cm storio griežinėliais.
Apsauga nuo Patamsėjimo: Obuoliai greitai patamsėja, kai yra veikiami oro. Norėdami to išvengti, paruoškite citrinos sulčių tirpalą (1 dalis citrinos sulčių ir 4 dalys vandens) ir įmerkite obuolių griežinėlius į šį tirpalą 5-10 minučių. Citrinos rūgštis sulėtins oksidacijos procesą ir išsaugos obuolių spalvą. Taip pat galite pasiruošti parūgštintą vandenį, į kurį dėsime supjaustytus obuolius, kad jie neparuduotų, kol pjaustysime kitus, - 1 litras vandens + 1,5 šaukšto acto arba citrinų sulčių. Prieš pradedant obuolius džiovinti, jenniferskitchen.com siūlo būdą, ką daryti, kad šie neparuduotų, - palaikyti ananasų sulčių ir citrinos mišinyje. Jam pasigaminti reikės: 1 puodelio ananasų sulčių, 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių ir 1 valgomojo šaukšto vandens. Paruoštas obuolių skilteles dalimis pamirkykite druskos tirpale 4 minutes. Dėl to obuoliai po džiovinimo atrodys daug šviesesni, o plona druskos plėvelė atbaidys kenkėjus. Po druskos tirpalo, obuolius reikėtų nusausinti, kad neliktu drėgmės.
Džiovinimo Būdai
Yra keletas būdų, kaip džiovinti obuolius namuose. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir trūkumų, todėl svarbu pasirinkti tą, kuris geriausiai atitinka jūsų galimybes ir poreikius. Kad ir kur džiovinsite obuolius, juos reikia išdėlioti vienu sluoksniu.
Džiovinimas Orkaitėje: Džiovinimas orkaitėje yra vienas iš populiariausių ir prieinamiausių būdų. Štai kaip tai padaryti:
- Įkaitinkite orkaitę: Nustatykite žemiausią orkaitės temperatūrą (paprastai 50-60°C). Jei orkaitė neturi tokios žemos temperatūros, atverkite dureles, užkišdami medinį šaukštą, kad išeitų drėgmė. Džioviname nustatę žemiausią orkaitės temperatūrą. Praveriame dureles, užkišdami medinį šaukštą.
- Paruoškite skardą: Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Sudėkite obuolius: Sudėkite obuolių griežinėlius vienu sluoksniu ant skardos, paliekant tarp jų nedidelį tarpą, kad oras galėtų cirkuliuoti.
- Džiovinkite: Džiovinkite obuolius orkaitėje 6-10 valandų, priklausomai nuo jų storio ir orkaitės temperatūros. Kas 2-3 valandas apverskite griežinėlius, kad jie džiūtų tolygiai.
- Patikrinkite: Atvėsę obuoliai turi būti traškūs ir lankstūs. Jei jie vis dar minkšti, džiovinkite juos ilgiau.
Patarimai:
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas
- Jei naudojate orkaitę su ventiliatoriumi, džiovinimo laikas gali būti trumpesnis.
- Reguliariai tikrinkite obuolius ir stebėkite, ar jie nepradeda degti.
- Pirmąsias 30 minučių reikia nustatyti 80 °C, tada 70 °C temperatūrą, o kai didžioji drėgmės dalis išgaruoja iš obuolių, temperatūra sumažinama iki 50 °C.
- Džiovinkite apie 6-10 val.
- Kepimo skardą šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 45 °C. Džiovinkite obuolius 2 valandas. Tada padidinkite temperatūrą iki 65 ° C ir džiovinkite obuolius 4,5 valandos.
Džiovinimas Vaisių Džiovyklėje: Vaisių džiovyklė yra specialus prietaisas, skirtas džiovinti vaisius, daržoves ir kitus produktus. Tai yra efektyvesnis ir patogesnis būdas nei džiovinimas orkaitėje. Jei turite, naudokite elektrinę džiovyklę. Tai tikrai itin paprastas būdas sudžiovinti obuolius.
- Paruoškite džiovyklę: Išdėliokite obuolių griežinėlius ant džiovyklės padėklų vienu sluoksniu.
- Nustatykite temperatūrą: Nustatykite džiovyklės temperatūrą 50-60°C.
- Džiovinkite: Džiovinkite obuolius 6-12 valandų, priklausomai nuo jų storio ir džiovyklės modelio. Procesas turėtų trukti nuo 12 iki 24 valandų.
- Sudėkite obuolių skilteles vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklės grotelių. Džiovinkite 60-70 ° C temperatūroje. Po kelių valandų patikrinkite obuolius. Jei obuolių skiltelėse neliko lipnumo, tačiau jie yra minkšti ir elastingi, tada jie yra pilnai išdžiūvę.
Patarimai:
- Džiovinimo metu periodiškai pasukite padėklus, kad obuoliai džiūtų tolygiai.
- Sekite džiovyklės gamintojo instrukcijas.
- Jei dar neturite džiovyklės arba galvojate pakeisti savo seną, puikus pasirinkimas - ši vaisių džiovyklė Ezidri FD1000. Ji puikiai tinka ne tik džiovintiems užkandžiams gaminti, bet ir kitiems vaisių ir daržovių džiovinimo projektams, taip pat gaminti pastilėms, džiovinti grybams, mėsai, žuviai ir žolelėms. Ezidri FD1000 užtikrina tolygų ir greitą džiovinimą, todėl Jūsų užkandžiai visada bus tobuli. Tai puiki investicija į sveikesnį ir skanesnį maistą Jūsų namuose!
Džiovinimas Saulėje: Tradicinis džiovinimo būdas, kuris reikalauja daugiausiai laiko ir tinkamų oro sąlygų. Tai geriausiai tinka šiltomis ir saulėtomis dienomis.
- Paruoškite vietą: Išklokite švarią medžiagą (pvz., marlę) ant padėklo arba grotelių.
- Sudėkite obuolius: Sudėkite obuolių griežinėlius vienu sluoksniu ant medžiagos.
- Džiovinkite: Džiovinkite obuolius saulėje 3-5 dienas, kasdien apversdami juos. Naktį uždenkite obuolius, kad apsaugotumėte juos nuo drėgmės ir vabzdžių.
Patarimai:
- Pasirinkite saulėtą ir vėjuotą vietą.
- Apsaugokite obuolius nuo vabzdžių, uždengdami juos marle.
Kuo didesnis karštis, tuo greičiau obuoliai išdžius, bet jums reikės atidžiai juos stebėti ir dažnai vartyti skilteles, jei nustatysite aukštesnę nei 63 laipsnių temperatūrą. Išdžiūvę obuoliai tampa sausi, gali būti šiek tiek traškūs. Jei norite, kad būtų dar traškesni, galite džiovinti šiek tiek ilgiau. Būdas, kuriuo galime patikrinti, ar vaisiai yra pilnai išdžiūvę: džiovintus vaisius sudedame į stiklainį, bet užpildome tik apie 2/3 indo. Stiklainius užsukame. Kelis kartus per dieną supurtome vaisius. Jeigu per 7 dienas ant stiklainio sienelių neatsiras kondensato, tada vaisiai yra išdžiovinti.
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų poveikis sveikatai
Džiovintų Obuolių Laikymas
Tinkamas laikymas yra būtinas, kad džiovinti obuoliai išliktų švieži ir skanūs ilgą laiką. Štai keletas patarimų:
- Atvėsinkite: Prieš laikydami, įsitikinkite, kad obuoliai visiškai atvėso.
- Sandari talpa: Laikykite džiovintus obuolius sandariuose stikliniuose arba plastikiniuose induose, kad apsaugotumėte juos nuo drėgmės ir kenkėjų.
- Tamsi ir vėsi vieta: Laikykite indus tamsioje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke arba spintelėje.
- Šaldytuvas arba šaldiklis: Ilgesniam laikymui galite laikyti džiovintus obuolius šaldytuve arba šaldiklyje.
Tinkamai laikomi džiovinti obuoliai gali išsilaikyti apie 6 mėnesius. Gerai užsandarinti ir laikomi vėsioje, sausoje vietoje džiovinti obuoliai turėtų išsilaikyti apie 6 mėnesius. Jei norite laikyti ilgiau, rekomenduojama dėti juos į šaldytuvą. Džiovinti obuoliai yra puikus, natūralus užkandis, galintis atstoti ir saldėsius.
Džiovintų Obuolių Panaudojimas
Džiovinti obuoliai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose:
- Užkandis: Valgykite džiovintus obuolius kaip sveiką ir natūralų užkandį.
- Kepiniuose: Įdėkite džiovintus obuolius į pyragus, bandeles, keksiukus ir kitus kepinius.
- Košėse: Pagardinkite avižinę košę arba kitas košes džiovintais obuoliais.
- Kompotuose: Virkite kompotus iš džiovintų obuolių.
- Mėsos patiekaluose: Džiovinti obuoliai puikiai dera su kiauliena ir paukštiena.
- Saldainiuose: Apvoliokite džiovintus obuolius šokolade arba karamele.
- Galite išsikepti varškės apkepą su obuoliais, valgyti juos su jogurtu bei dribsniais, pasipjaustyti prie avižų košės ir pasigardinti žemės riešutų sviestu, dėti į glotnučius. Taip pat galite pasigaminti įvairių gaivių salotų naudojant šviežias daržoves ar salotų su silke, kepti obuolius su višta orkaitėje, pomidorų ir obuolių čatnio arba adžikos, morkų ir obuolių mišrainės žiemai.
Džiovintų Obuolių Receptai
Štai keletas paprastų ir skanių receptų su džiovintais obuoliais:
Obuolių Kompotas
Ingredientai:
- 1 stiklinė džiovintų obuolių
- 4 stiklinės vandens
- 2 šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 1 cinamono lazdelė (nebūtina)
Gaminimas:
- Džiovintus obuolius nuplaukite ir užpilkite vandeniu.
- Įdėkite cukrų ir cinamono lazdelę (jei naudojate).
- Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 15-20 minučių.
- Atvėsinkite ir patiekite.
Avižinė Košė su Džiovintais Obuoliais ir Cinamonu
Ingredientai:
- 1/2 stiklinės avižinių dribsnių
- 1 stiklinė vandens arba pieno
- 1/4 stiklinės džiovintų obuolių, smulkiai supjaustytų
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštas medaus arba klevų sirupo (pagal skonį)
Gaminimas:
- Užvirkite vandenį arba pieną.
- Įdėkite avižinius dribsnius ir virkite ant mažos ugnies 5-7 minutes, nuolat maišydami.
- Įdėkite džiovintus obuolius ir cinamoną.
- Išmaišykite ir virkite dar 1-2 minutes.
- Įdėkite medaus arba klevų sirupo (pagal skonį).
- Patiekite karštą.
Pyragas su Džiovintais Obuoliais
Ingredientai:
- 2 stiklinės miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 stiklinė cukraus
- 1/2 stiklinės aliejaus
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 stiklinė džiovintų obuolių, smulkiai supjaustytų
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, aliejų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
- Supilkite skystus ingredientus į sausus ingredientus ir išmaišykite.
- Įmaišykite džiovintus obuolius.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą.
- Kepkite 30-40 minučių arba kol pyragas taps auksinės spalvos.
- Atvėsinkite ir patiekite.
Ką dar galima pagaminti iš obuolių?
Pats paprasčiausias būdas, nereikalaujantis nei papildomo laiko, nei jokių pastangų - obuolius valgyti. Bet… kiek jų suvalgysite? Ir štai čia į pagalbą ateina receptai. Vienas lengviausių - nuplautus ir nusausintus obuolius, ne pjaustytus, tiesiog sudėti į orkaitę ir kepti iki suminkštės. Galite pabarstyti cinamonu ir cukraus pudra. Valgyti vienus ar su vaniliniais ledais. Jei mėgstate pyragus, pats metas jų išsikepti namie - tiks ir ryte prie kavos, ir norint deserto dieną, o jei dar valgysite pyragą šiltą ir šalia įsidėsite vanilinių ledų, širdis išties maloniai apsals. Obuolius taip pat galite naudoti ir kitiems skanėstams kepti, pavyzdžiui, bandelėms, spurgytėms, prancūziškiems suktinukams, varškinėms skarelėms, keksiukams, blyneliams ir t. t.
Obuolienė žiemai
Jei tik mėgstate, vienas puikiausių būdų panaudoti obuolių derlių - šaltajam sezonui prisivirti obuolienės. Galite virti visiškai paprastą, kuriai tereikia obuolių, cukraus, cinamono, vanilinio cukraus ir vandens. Arba galite ją praturtinti ir kitais skoniais - virti su apelsinais, bananais, bruknėmis, moliūgais ir t. t. Dalijamės obuolienės su citrinos sultimis receptu, kurį galbūt susigundysite išbandyti. Jums reikės:
- 1 kg obuolių (juos nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite);
- 250 g cukraus;
- ½ citrinos (iš jos išspauskite sultis);
- 1 cinamono lazdelės;
- 350 ml vandens.
Susmulkintus obuolius ir cukrų suberkite į didelį puodą, įpilkite 350 ml vandens ir užvirinkite maišydami, kad cukrus ištirptų. Švelniai, reguliariai maišydami virkite 30 minučių, pataria bbcgoodfood.com. Tada įmaišykite citrinos sultis, įdėkite cinamono lazdelę ir pavirkite dar 2-3 minutes, kol obuolienė taps tiršta ir blizgi. Supilstykite ją į švarius, sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje - pavyzdžiui, rūsyje, o atidarius - šaldytuve.
Obuolių sultys
Dar vienas geras būdas panaudoti obuolius, kad netektų jų išmesti, - spausti sultis. Jomis galėsite mėgautis visą šaltąjį sezoną. Kaip išsispausti sulčių? Heartscontentfarmhouse.com siūlo tokį receptą. Reikės didelio puodo, smulkaus sietelio arba marlės, stiklainių su dangteliais, obuolių, vandens sulčių koncentracijai reguliuoti, citrinų rūgšties spalvai išsaugoti.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite obuolius, kad pašalintumėte nešvarumus. Supjaustykite juos į ketvirčius, pašalinkite sėklas ir, jei yra, papuvusias dalis. Lupti nebūtina. Uždėkite obuolius virti: įdėkite obuolių ketvirčius į didelį puodą ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų puodo dugną (apie 2,5 cm) ir nepriliptų. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol obuoliai bus visiškai minkšti ir purūs, maždaug 20-25 minutes. Nukoškite sultis: ant didelio dubens ar puodo uždėkite ploną tinklinį sietelį arba marlę. Išvirusius obuolius supilkite į sietelį ir leiskite sultims tekėti mažiausiai 3 valandas. Kad sultys būtų skaidresnės, nespauskite obuolių per stipriai, tiesiog leiskite sultims nuvarvėti. Kad sultys būtų dar skaidresnės, antrą kartą perkoškite per smulkesnį sietelį arba marlę. Paskui karštas obuolių sultis supilstykite į sterilizuotus stiklainius, palikdami apie 0,6 cm laisvos vietos. Jei norite, į kiekvieną litrinį stiklainį įpilkite ketvirtadalį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, kad išsaugotumėte spalvą. Sultis laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, į kurią nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai.
Saldūs džiovinti obuoliai su medumi ir riešutais
Žinau, kaip sunku rasti ką nors saldaus ir tuo pat metu sveiko tiems, kurie nori išvengti pridėtinio cukraus, konservantų ir panašių dalykų. Dar kažkas ieško nekaloringų saldėsių, o kažkam tiesiog netinka miltai. Tad šiandien siūlau paprastą, natūralų ir neįtikėtinai skanų desertą, įtiksiantį beveik visiems. Toks, kurį pagaminti galite lengvai - savo vaisių džiovyklėje.
- Paruošiame obuolius. Nuplauname obuolį ir supjaustome jį plonomis riekelėmis ar skiltelėmis. Peilis tam tiks puikiai, bet obuolių pjaustyklė - tikras laiko taupymo herojus.
- Išdėliojame skilteles. Sudedame jas ant džiovyklės padėklų. Jei turite tinklelį, naudokite jį - skilteles nuimti bus lengviau, o džiovyklė liks švaresnė (obuolys neprilips prie padėklo, tad neteks jo šveisti!).
- Pridedame skonio magijos. Kiekvieną skiltelę švelniai patepkite medumi. Norite daugiau saldumo? Tepkite drąsiai. Norite vos vos? Užtenka mažo šepetėlio prisilietimo. Tada skilteles pabarstykite susmulkintais riešutais.
- Na, ir pagaliau - džiovinimo stebuklas. Pasirenkame džiovyklėje 40 °C temperatūrą ir džioviname obuolius apie 12 valandų. Kai viskas bus paruošta, turėsite natūralų užkandį, kuriuo galėsite mėgautis be jokio kaltės jausmo!
tags: #obuolių #džiovinimo #receptai