Sodrus dvigubo šokolado pyragas: receptai ir patarimai

Šokoladinis pyragas - tikras desertų klasikos perlas, mėgstamas tiek aistringų smaližių, tiek šeimininkių, vertinančių paprastumą ir skonį. Nors egzistuoja daugybė šio gardėsio variantų, kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią receptą. Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais puikiais dvigubo šokolado pyrago receptais ir naudingais patarimais, kurie padės jums iškepti tobulą desertą.

Šokoladinis pyragas su gervuogėmis (arba kitomis uogomis)

Šis sodrus, itin drėgnas ir ypač šokoladinis pyragas su gervuogėmis (arba kitomis uogomis, tokiomis kaip vyšnios, avietės, mėlynės, slyvos) tikrai patiks jums ir jūsų artimiesiems. Šis receptas yra ypač patogus, nes tešla dažniausiai maišoma ir kepama tiesiog keptuvėje, kuri tinkama orkaitei, taip sumažinant indų plovimą.

Ingredientai:

  • Gervuogės (arba kitos uogos): apie 300 g
  • Sviestas
  • Šokoladas
  • Cukrus: 80-120 g (pagal skonį)
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Keptuvėje, kurią galima naudoti orkaitėje, ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą ir šokoladą.
  2. Palikite keptuvę su sviestu ir šokoladu kelias minutes atvėsti.
  3. Į keptuvę suberkite cukrų ir įmuškite kiaušinius. Plakimo šluotele išmaišykite, kol masė taps vientisa. Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo saldumo poreikius.
  4. Suberkite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Mentele arba šaukštu išmaišykite tešlą, kol neliks miltų.
  5. Tešlą tolygiai paskirstykite keptuvėje ir ant jos suberkite gervuoges ar kitas pasirinktas uogas/vaisius.
  6. Kepkite iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio 35-40 min.

Patiekite pyragą dar karštą su vaniliniais ledais arba šaltu kreminiu graikišku jogurtu.

Šokoladinis varškės pyragas su kondensuotu pienu

Šis fantastiškas šokoladinis varškės pyragas su kondensuotu pienu puikiai tiks prie puodelio kavos.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 300 g miltų
    • 200 g cukraus
    • 200 g sviesto
    • Kiaušinis
    • 2 valg. š. natūralios kakavos
    • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • Varškės įdarui:
    • 500 g trintos varškės
    • 100 g cukraus
    • 170 g grietinės
    • 4 kiaušiniai
    • 50 g krakmolo

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą.
    • Suberkite cukrų, įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite, kol masė pabąla, o cukrus ištirpsta.
    • Suberkite kepimo miltelius, kakavą bei miltus ir užminkykite tešlą. Dėkite ją valandai į šaldiklį.
  2. Įdaro paruošimas:
    • Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite, kol cukrus ištirps.
    • Sudėkite varškę, grietinę ir gerai išmaišykite.
  3. Pyrago formavimas ir kepimas:
    • Išimkite tešlą iš šaldiklio ir pusę jos sutarkuokite burokine tarka į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Paskirstykite tolygiai.
    • Supilkite varškės įdarą ant tešlos.
    • Sutarkuokite likusią tešlą ir tolygiai užbarstykite ant varškės masės.
    • Kepkite 45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Šokoladinis pyragas su juoduoju šokoladu ir brendžiu

Šis pyragas skirtas tikriems šokolado gurmanams.

Taip pat skaitykite: Tobulas Pyragas Kavos Pertraukai

Ingredientai:

  • 200 g sviesto
  • 250 g juodojo šokolado (>72 proc.)
  • 3 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 35 ml stiprios kavos (pvz. dvigubas espresas)
  • 30 ml brendžio arba romo
  • 120 g miltų
  • 1 nubraukto a.š. kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C temperatūros. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (geriausia naudoti 15×35 cm arba 20×20 cm formas).
  2. Ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu ant silpnos kaitros.
  3. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki kreminės konsistencijos, supilkite sviesto ir šokolado mišinį, kavą ir brendį. Nuolat plakite.
  4. Suberkite miltus ir kepimo miltelius.
  5. Tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 22-25 min. Kraštai turėtų būti iškepę, o vidus - minkštas.
  6. Išimkite iš orkaitės ir palikite, kad sutvirtėtų.

Ingredientų alternatyvos

  • Sviestą galima keisti margarinui, tačiau tuomet reikės šiek tiek daugiau miltų, nes tešla gali būti minkštesnė.
  • Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (apie 1 arbatinį šaukštelį).
  • Miltus galima maišyti su viso grūdo miltais, jei norisi sveikesnio varianto.
  • Kakavą galima naudoti tiek natūralią, tiek riebesnę, desertinę - skonis kiek skirsis, bet abu variantai puikūs.
  • Mėgstamus riešutus galima keisti migdolais, pekano riešutais ar net džiovintomis spanguolėmis.
  • Varškę galima naudoti tiek paprastą, tiek trintą ar net kreminę varškę, jei norisi ypatingai švelnios tekstūros.
  • Kondensuotą pieną galima rinktis tiek saldintą, tiek be cukraus, jei norite sumažinti saldumą.

Patarimai kepant tobulą šokoladinį pyragą

  • Kakavos miltelių pašildymas: Kakavos miltelių leidimas sėdėti su karštais skysčiais drėkina kakavą, ištirpina bet kokius gabalėlius ir daro jį labiau kaip gryną šokoladą. Sumaišykite kakavą su karštu, ištirpintu sviestu ir kava, prieš pridėdami jį prie likusių ingredientų.
  • Pasukos: Naudokite pasukas, kad pyragas būtų nepaprastai švelnus, drėgnas ir skanus.
  • Neperkepkite: Norėdami išlaikyti drėgną ir švelnų trupinį, būkite atsargūs, kad neperkeptumėte pyrago. Kepkite, kol viršutinė dalis vėl pasirodys, kai labai lengvai paliesta centre, o kraštai pradeda atsitraukti nuo keptuvės krašto.
  • Visiškai atvėsinkite: Jei užšaldote pyragą, kol jis nėra 100% atvėsęs, rizikuojate, kad sviesto kremas tirps ir slystų.
  • Kava: Kava paryškina šokolado skonį.

Šokoladinio sviesto kremo receptas

Šis kremas puikiai tinka šokoladiniam pyragui aptepti.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Kakava
  • Cukraus pudra
  • Druska
  • Vanilė
  • Pasukos

Gaminimas:

  1. Vidutiniame dubenyje išplakite arba susmulkinkite kakavos miltelius ir cukraus miltelius.
  2. Kambario temperatūros sviestą plakite vidutiniu greičiu 2-3 minutes, kol sviestas bus pastebimai lengvesnės spalvos ir kreminės konsistencijos.
  3. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus.
  4. Įpilkite druskos, vanilės ekstrakto ir 2 šaukštus pasukų. Sumaišykite vidutinio greičio greitį maždaug 30 sekundžių, tada patikrinkite konsistenciją. Jei norite minkštesnio, daugiau plakto šalčio, įpilkite likusių 2 šaukštų pasukų, vieną šaukštą vienu metu, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Pyrago surinkimas ir užšaldymas

  1. Nukreipkite nedidelį kiekį šaldymo į savo pyrago stendo vidurį ar patiekimo lėkštę, kad pyragas būtų vietoje.
  2. Ant viršaus uždėkite pirmąjį pyrago sluoksnį.
  3. Norėdami paskleisti tolygų sluoksnį viršuje, naudokite maždaug trečdalį šalčio.
  4. Švelniai uždėkite antrą pyrago sluoksnį ant viršaus.

Laikykite matinį pyragą ant prekystalio po torto kupolu, kad jis būtų šviežias nuo 3 iki 4 dienų, arba laikykite šaldytuve iki 5 dienų.

Kiti šokoladiniai gardėsiai

Be šokoladinių pyragų, verta išbandyti ir kitus šokoladinius desertus, tokius kaip dvigubi šokolado drožlių sausainiai.

Dvigubi šokolado drožlių sausainiai

Šie sausainiai turi traškius kraštus, minkštą vidurį ir ypač šokoladinį skonį.

Ingredientai:

  • Nesūdytas sviestas
  • Vanilės ekstraktas
  • Šokolado drožlės
  • Jūros druska
  • Rudasis cukrus
  • Baltasis cukrus
  • Miltai
  • Kakava

Gaminimas:

  1. Ant stovėjimo maišytuvo dubenyje arba naudojant elektrinį rankinį maišytuvą, grietinkite sviestą su ruduoju cukrumi ir baltu cukrumi.
  2. Palaipsniui įpilkite sausų ingredientų prie šlapių ingredientų, po kiekvieno papildymo maišydami mažu greičiu.
  3. Norėdami nuskaityti tešlą ant paruoštų kepimo skardų, naudokite 2 žymų sausainių samtelį, palikdami 2 colius tarp sausainių.
  4. Kepkite sausainius 350 ° F (175°C) įkaitintoje orkaitėje 9-10 minučių, kol kraštai bus labai lengvai nustatyti.

Šie sausainiai gerai laikosi hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 4 dienų, tačiau ilgesniam laikymui galite juos užšaldyti.

Taip pat skaitykite: Naminis kriaušių pyragas

Kriaušių ir lazdyno riešutų šokoladinis pyragas

Tai dar vienas puikus derinys šokolado mėgėjams.

Ingredientai:

  • 85 g sviesto + 1 v. š. formai ištepti
  • 85 g cukraus + šiek tiek formai pabarstyti
  • 85 g juodojo šokolado, susmulkinto
  • 1 v. š. brendžio
  • 3 kiaušiniai
  • 85 g paskrudintų ir sumaltų lazdyno riešutų
  • 4 sunokusios kriaušės, nuluptos ir perpjautos pusiau
  • Cukraus pudros pyragui pabarstyti

Gaminimas:

  1. 25 cm skersmens apvalią kepimo formą išimamu dugnu ištepkite tirpintu sviestu, dugną išklokite kepimo popieriumi ir dar patepkite sviestu. Įberkite kelis šaukštus cukraus, tolygiai paskirstykite po formą ir iškratykite cukraus perteklių.
  2. Ant vandens garų vonelės ištirpinti sviestą ir šokoladą. Nukelti nuo viryklės, įmaišyti brendį ir ataušinti.
  3. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Įmaišyti trynius į šokoladą kartu su maltais lazdynų riešutais.
  4. Baltymus išplakti iki vidutinio standumo (nereikia išplakti per daug standžiai, nes bus sunku įmaišyti į tešlą). Šaukštą baltymų įmaišyti į tešlą. Tuomet per du kartus įmaišyti likusius baltymus.
  5. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą. Kriaušes išdėlioti ant tešlos perpjauta puse žemyn.
  6. Kepti pyragą iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol kriaušės bus minkštos, o pyragas visiškai iškepęs.
  7. Šiek tiek aušinti pyragą formoje, tuomet išimti ir visiškai ataušinti ant grotelių.
  8. Prieš patiekiant pabarstyti cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Receptai kiekvienam skoniui

tags: #dvigubo #šokolado #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: