Naminės Duonos Kepimo Būdai: Nuo Tradicijų Iki Šiuolaikinių Tendencijų

Naminė duona - tai ne tik maistas, bet ir tradicija, kvapas, jaukumas. Šiais laikais, kai laikas yra ypač brangus, duonkepė tampa nepakeičiama pagalbininke virtuvėje. Ji leidžia mėgautis šviežia, kvapnia duona be didelių pastangų. Šiame straipsnyje aptarsime duonos kepimo būdus, įskaitant duonkepės privalumus, populiariausius receptus, kepimo subtilybes ir patarimus, kurie padės iškepti tobulą naminę duoną.

Duonkepės Privalumai ir Trūkumai

Duonkepė - tai elektrinis prietaisas, skirtas duonos kepimui. Ji atlieka visus pagrindinius duonos gamybos etapus: tešlos maišymą, kildinimą ir kepimą. Tai leidžia sutaupyti laiko ir pastangų, ypač tiems, kurie neturi daug patirties kepant duoną rankomis.

Privalumai:

  • Patogumas: Duonkepė atlieka didžiąją dalį darbo už jus. Tereikia sudėti ingredientus ir pasirinkti programą.
  • Laiko taupymas: Duonkepė leidžia sutaupyti laiką, kurį reikėtų skirti tešlos minkymui ir kildinimui.
  • Konsistencija: Duonkepė užtikrina, kad kiekvieną kartą duona iškeps vienodai gerai.
  • Įvairių rūšių duona: Dauguma duonkepių turi įvairias programas, skirtas kepti skirtingų rūšių duoną: baltą, pilno grūdo, ruginę, saldžią ir kt.
  • Šviežia duona bet kada: Galite nustatyti laikmatį, kad duona iškeptų ryte arba vakare, kai tik panorėsite.

Trūkumai:

  • Ribotas dydis: Duonkepėje galima iškepti tik tam tikro dydžio duoną.
  • Forma: Duona, kepta duonkepėje, dažniausiai būna stačiakampio formos.
  • Kaina: Kokybiška duonkepė gali būti gana brangi.
  • Užima vietą: Duonkepė užima nemažai vietos virtuvėje.
  • Valymas: Reikia reguliariai valyti duonkepės indą ir mentelę.

Pagrindiniai Naminės Duonos Kepimo Duonkepėje Principai

Norint, kad duona duonkepėje pavyktų, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Miltus, mieles, vandenį ir kitus ingredientus rinkitės atidžiai. Geriausia naudoti specialius miltus, skirtus duonkepėms.
  • Laikykitės recepto: Tiksliai matuokite ingredientus ir laikykitės recepto nurodymų.
  • Teisingai sudėkite ingredientus: Dauguma duonkepių gamintojų rekomenduoja pirmiausia dėti skystus ingredientus, o paskui sausus. Mielės turėtų būti dedamos paskutinės, kad nesiliestų su druska ar cukrumi.
  • Pasirinkite tinkamą programą: Pasirinkite programą, atitinkančią jūsų kepamos duonos rūšį.
  • Stebėkite procesą: Stebėkite tešlos kildimą ir kepimą. Jei reikia, galite koreguoti kepimo laiką.

Populiarūs Naminės Duonos Receptai Duonkepėje

Štai keletas populiarių naminės duonos receptų, kuriuos galite išbandyti savo duonkepėje:

Balta Duona

  • Ingredientai:

    Taip pat skaitykite: Duonos pasirinkimo patarimai

    • 300 ml vandens
    • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
    • 1 valgomojo šaukšto cukraus
    • 500 g kvietinių miltų
    • 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
    • 2 valgomieji šaukštai aliejaus (nebūtina, bet pagerina tekstūrą)

  • Paruošimas:

    • Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: vanduo, druska, cukrus, aliejus (jei naudojate), miltai, mielės.
    • Pasirinkite programą "Balta duona" arba "Pagrindinė" ir nustatykite kepimo spalvą (šviesią, vidutinę arba tamsią).
    • Paleiskite duonkepę.
    • Po kepimo išimkite duoną iš duonkepės ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Pilno Grūdo Duona

  • Ingredientai:

    • 320 ml vandens
    • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
    • 1 valgomojo šaukšto medaus
    • 300 g pilno grūdo miltų
    • 200 g kvietinių miltų
    • 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
    • 2 valgomieji šaukštai aliejaus (nebūtina, bet pagerina tekstūrą)

  • Paruošimas:

    • Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: vanduo, druska, medus, aliejus (jei naudojate), pilno grūdo miltai, kvietiniai miltai, mielės.
    • Pasirinkite programą "Pilno grūdo duona" arba "Pagrindinė" ir nustatykite kepimo spalvą (šviesią, vidutinę arba tamsią).
    • Paleiskite duonkepę.
    • Po kepimo išimkite duoną iš duonkepės ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Ruginė Duona

  • Ingredientai:

    • 300 ml vandens
    • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
    • 1 valgomojo šaukšto melasos (arba rudojo cukraus)
    • 300 g ruginių miltų
    • 200 g kvietinių miltų
    • 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
    • 1 valgomojo šaukšto kmynų (nebūtina)
    • 2 valgomieji šaukštai aliejaus (nebūtina, bet pagerina tekstūrą)

  • Paruošimas:

    Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

    • Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: vanduo, druska, melasa (arba rudasis cukrus), aliejus (jei naudojate), kmynai (jei naudojate), ruginiai miltai, kvietiniai miltai, mielės.
    • Pasirinkite programą "Ruginė duona" arba "Pagrindinė" ir nustatykite kepimo spalvą (šviesią, vidutinę arba tamsią).
    • Paleiskite duonkepę.
    • Po kepimo išimkite duoną iš duonkepės ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Patarimai Kepant Naminę Duoną Duonkepėje

Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą naminę duoną duonkepėje:

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Tai padės mielėms geriau suaktyvėti.
  • Tiksliai matuokite ingredientus: Net nedidelis nukrypimas nuo recepto gali paveikti duonos kokybę.
  • Stebėkite tešlos kildimą: Jei tešla kyla per greitai, sumažinkite mielių kiekį. Jei tešla nekyla, patikrinkite, ar mielės nėra pasenusios.
  • Jei duona per daug apskrudo, sumažinkite kepimo laiką arba pasirinkite šviesesnę kepimo spalvą: Kai kuriose duonkepėse galima reguliuoti temperatūrą.
  • Jei duona per daug drėgna, leiskite jai atvėsti ant grotelių: Tai padės išgarinti drėgmės perteklių.
  • Eksperimentuokite su ingredientais: Išbandykite įvairius miltus, prieskonius, sėklas ir riešutus, kad sukurtumėte savo unikalų duonos receptą.
  • Valykite duonkepę reguliariai: Tai padės išvengti pelėsio ir bakterijų kaupimosi.
  • Jei duona sunkiai išsiima iš formos, palaukite 10 minučių, tada bandykite išimti: Kartais duona prisiklijuoja prie formos, tačiau po kelių minučių lengviau išsiima.
  • Jei tešla per daug lipni, įdėkite šiek tiek daugiau miltų (po 1 valgomąjį šaukštą): Svarbu nepersistengti, nes per daug miltų padarys duoną sausą.
  • Jei duona per daug sausa, įdėkite šiek tiek daugiau vandens (po 1 valgomąjį šaukštą): Taip pat galite įdėti šiek tiek aliejaus arba sviesto.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos Kepant Duoną Duonkepėje ir Kaip Jų Išvengti

Net ir naudojant duonkepę, kartais pasitaiko klaidų. Štai dažniausios iš jų ir kaip jų išvengti:

  • Duona nekyla: Patikrinkite, ar mielės nėra pasenusios. Taip pat įsitikinkite, kad vanduo nėra per karštas, nes tai gali sunaikinti mieles.
  • Duona per daug tanki: Gali būti, kad įdėjote per mažai mielių arba per daug miltų.
  • Duona per daug sausa: Gali būti, kad įdėjote per mažai vandens arba per daug miltų.
  • Duona per daug drėgna: Gali būti, kad įdėjote per daug vandens arba per mažai miltų.
  • Duona sudega: Sumažinkite kepimo laiką arba pasirinkite šviesesnę kepimo spalvą.
  • Duona neiškepa: Patikrinkite, ar duonkepė veikia tinkamai. Taip pat įsitikinkite, kad pasirinkote tinkamą programą.

Kūrybiškumas Kepant Duoną Duonkepėje: Išbandykite Naujus Ingredientus ir Prieskonius

Naminės duonos kepimas duonkepėje - tai puiki galimybė eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais. Galite pridėti sėklų, riešutų, džiovintų vaisių, žolelių, sūrio, daržovių ir kt. Štai keletas idėjų:

  • Sėklos ir riešutai: Saulėgrąžų sėklos, moliūgų sėklos, sezamo sėklos, linų sėmenys, graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai.
  • Džiovinti vaisiai: Razinos, spanguolės, abrikosai, slyvos.
  • Žolelės: Rozmarinas, čiobreliai, bazilikas, raudonėlis.
  • Sūris: Čederis, parmezanas, mocarela.
  • Daržovės: Morkos, cukinijos, svogūnai, česnakai.
  • Prieskoniai: Cinamonas, muskatas, imbieras, kardamonas.

Nepamirškite, kad eksperimentuojant svarbu laikytis saiko. Pradėkite nuo nedidelio kiekio naujų ingredientų ir palaipsniui didinkite, kol rasite jums patinkantį derinį.

Duonos Laikymas ir Šviežumo Išlaikymas

Norint, kad naminė duona ilgiau išliktų šviežia, svarbu ją tinkamai laikyti. Geriausia duoną laikyti sandariame inde arba maišelyje kambario temperatūroje. Taip pat galite duoną užšaldyti. Prieš patiekiant, leiskite duonai atitirpti kambario temperatūroje arba pašildykite orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Edukacinė pasaka apie vilką

Natūralaus Raugumo Duona: Karantino Įkvėptas Atgimimas

Duona šiandien - tai viena populiariausių temų maisto tinklaraščiuose, socialinių tinklų profiliuose ar tiesiog šeimininkų virtuvėse. Karantinas paskatino duonos atgimimą, kuris, panašu, niekur neketina trauktis. Pasirodo, gardžiai duonai išsikepti tereikia trijų ingredientų - miltų, vandens ir druskos.

Karantino metu išaugęs dėmesys duonos kepimui sukėlė savotišką renesansą - staiga duoną ėmė kepti visi: ne tik namų šeimininkės, bet ir garsiausios pasaulio ir Lietuvos žvaigždės. Anot S., „Duonos kepimas - tai atpalaiduojanti veikla, kuri mus savotiškai įgalina: šiais neramiais laikais mes tiesiog iš miltų ir vandens galime sukurti kepalą duonos, kuris garantuoja mums sotumą ir saugumą."

Kas galėtų atsispirti aromatingai, minkštai ir traškios plutelės duonos riekei, kurios šiluma lengvai tirpina sviestą? Pasirodo, tokiai duonai išsikepti tereikia vos kelių ingredientų - druskos, miltų ir vandens, taip pat rūpesčio, kantrybės ir jūsų aplinkoje esančių natūralių bakterijų.

Raugas: Gyvybės Šaltinis Duonai

Pirmąją dieną stiklainėlyje ar kitame stikliniame inde sumaišykite 50 g viso grūdo kvietinių miltų su 50 g vandens. Uždenkite rankšluostėliu ir palikite 24 valandoms šiltai. Trečią dieną nuimkite ir naudokite 50 gramų jūsų paruošto raugo ir pridėkite 50 gramų viso grūdo miltų bei 50 gramų vandens.

Įmaišas: Raugos Duonos Pagrindas

Įmaišas - tai fermentuojamas miltų, vandens ir raugo mišinys, kuris bus dedamas į galutinę duonos tešlą. Kuo jis skiriasi nuo raugo? Raugas yra nuolat maitinamas ir niekada pilnai nesunaudojamas duonos kepimo procese. Įmaišui paimkite 25 g jūsų aktyvaus raugo ir atnaujinkite jį 50 gramų kvietinių miltų, 50 g viso grūdo kvietinių miltų bei 100 g vandens. Palikite 4-6 val.

Tešlos Paruošimas ir Fermentacija

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską. Palikite šį mišinį uždengtą fermentuotis apie valandą. Palikite tešlą fermentuotis 4-5 valandas. Per šį laiką kas valandą, maždaug tris kartus, rekomenduojama „užlankstyti“ duonos tešlą, lenkiant ją iš keturių kraštų į vidurį. Po paskutinio lankstymo duoną palikite valandai pailsėti.

Kepaliuko Formavimas ir Brandinimas

Po fermentacijos išverskite tešlą ant pamiltuoto paviršiaus. Iš šio kiekio išeis du kepaliukai. Suformuokite iš tešlos stačiakampį. Pirštais suimkite du priešingus tešlos kraštus ir užlenkite juos į vidų. Tai padarykite su priešingos krypties kraštais. Paimkite kepaliuką ir apverskite jį taip, kad siūlė t. y. visi sulenkti kraštai, būtų apačioje. Kepaliuką dėkite į rankšluosčiu įklotą ir miltais apibarstytą indą siūlėta puse į viršų. Apdenkite ir laikykite šaldytuve pernakt - nuo 12 iki 16 val.

Kepimas: Kulminacija

Pasiruoškite kepimo popierių, ant jo atsargiai perkelkite kepaliuką, jį apversdami. Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios įmanomos temperatūros (geriausiai 250-260 laipsnių). Kepant šiuose puoduose, pirmąsias 20-30 min. duona kepama uždengta, tuo metu ji iškyla. Tam geriausia bent 260-250 laipsnių temperatūra.

Raugos Priežiūra: Ilgaamžiškumo Paslaptis

Visų pirma, RAUGUI nėra galiojimo pabaigos, jei jis tinkamai prižiūrimas, pamaitinamas ir laikomas. Labiausiai tinka vidutinio rupumo ruginiai miltai. Reikia didesnio dubenio, kad užtektų vietos masės kilimui. Svarbu raugą dėti į dubenį su šiltu vandeniu, nes tada geriau pasiskirstys.

Visas raugas iš vakaro sumaišomas su stikline šilto vandens ir 2-3 stiklinėm ruginių miltų. Bendra masė turėtų būti kaip grietinės pavidalo. Paliekama šiltoje vietoje per naktį uždengus, kad drėgmė neišgaruotų.

Raugos Atidėjimas

Ryte iš pakilusios raugo masės atidėti 3 šaukštus į 0.5l stiklainiuką (didesnis stiklainiukas, kad būtų vietos kilimui) su dangteliu ir laikyti šaldytuve iki kito kepimo (max. savaitė su virš). Norint raugu pasidalinti, reikia 1 šaukštą raugo pamaitinti šaukštu miltų ir šaukštu vandens.

Duonos Maišymas su Rugu

Iš likusio raugo masės, tame pačiame inde maišome/minkome duonos masę. Užpilame 2-3 stiklines šilto vandens, gerai išmaišome, kad pasiskirstytų raugo masė. Pagal skonį dedame prieskonius: druska, medus, kmynai ir t.t. Pridedame ruginių miltų tiek, kad masė gautųsi labiau kietesnė, nei skystesnė (maždaug 1kg +.). Gerai išminkoma/išmaišoma iki vientisos masės. Uždengti, kad neišgaruotų drėgmė. Su tokiu kiekiu padarau du nedidelius kepaliukus.

Duonos Kepimo Būdai su Rugu

  1. Pakildinus tame pačiame inde 30min. šiltoje vietoje, šlapiomis rankomis suformavus kepaliuką dėti į formą, išklotą kepimo popieriumi. Poto dėti į įkaitusią orkaitę ir kepti 200°C 15-20min., poto sumažinus iki 180°C kepti 30-40min. Priklausomai nuo duonos kepaliuko dydžio.
  2. Be kildinimo, masę imti šlapiomis rankomis (formuoti kepaliuką) iš karto ir dėti į formą, išklotą kepimo popieriumi. Uždengti, pakildinti vos 30min. šiltai. Ir tada dėti į 180°C įkaitusią orkaitę. Kepti apie 1val. Iškepusią duonelę išimti iš formos. Atvėsusią sudrėkinti vandeniu ir suvynioti į popierių ar medžiaginę drobelę. Jei greitai nesuvalgote, tada į plastikinį maišiuką.

Nesunaudojus duonos per dvi dienas, reikėtų karts nuo karto rankomis glostant padrėkinti duonos paviršių vandeniu, kad pluta neperdžiūtų. Arba suvyniojimui naudoti plastikinį maišelį. Tokia natūralios sudėties duona raikoma aštriu dantytu peiliu. Nepamirškite, kad su duona reikia elgtis pagarbiai ir niekur neskubant. Norint rūgštesnės duonos (labiau išrūgusios), viską daryti taip pat, tik vietoj 30min.

Duonos Kepimo Tendencijos ir Patarimai iš Tinklaraštininkės Viktorijos Kordiukovos

Pastaruoju metu visas pasaulis grįžta prie duonkepystės šaknų: socialinius tinklus tiesiog užplūdo įvairiausių duonos ir kepinių receptų nuotraukos: cinamoninės bandelės, fokačija ir visas jas vainikuojanti - natūralaus raugo duona (angl. sourdough). Naršyklių statistikos rodo, jog karantino metu labiausiai ieškomi ir skaitomi receptai internete buvo susiję būtent su duona. Tinklaraščio „Kasdienės mūsų duonos“ autorė Viktorija Kordiukova teigia, kad ši tendencija neaplenkė ir Lietuvos - duonos kepimo populiarumas auga kaip ant mielių. Ji pataria, į ką atkreipti dėmesį prieš kepant duoną, ir kokiomis mažomis gudrybėmis vadovautis.

Gamintojai teigia, kad ši tendencija buvo juntama ir Lietuvoje - pastaraisiais mėnesiais lietuviai atrado kepimą. Anot V. Kordiukovos, šis netikėtas duonos kepimo fenomenas įmanomas tik šiandienos sąlygomis. Tai tapo išsigelbėjimu nuo rutinos - projektu, kuris leidžia pasinerti į ilgą ir rūpesčio reikalaujantį procesą, kantriai įgyvendinant visus etapus ir galiausiai džiaugiantis apčiuopiamu rezultatu. „Iš savo patirties galiu pasakyti, kad pabandžius keletą kartų ir pasimėgavus duonos kepimo procesu, sustoti tiesiog nesinori. Todėl tikiu, kad duoną kepsime ir po karantino. Be to, yra teigiančių, kad duonos minkymas leidžia atsipalaiduoti, moko susikoncentruoti į vieną darbą, todėl mažiau kankina sunkios ar blaškančios mintys, kurios šiandien aplanko daugelį“, - teigia tinklaraštininkė.

Miltų Pasirinkimas

Dažniausias klausimas, kurio V. Kordiukova sulaukia iš kepimo entuziastų - kokius miltus naudoti? „Kepant tradicines lietuviškas duonas namuose, rekomenduojame rinktis viso grūdo miltus. Šie yra rupaus malimo, pasižymi išraiškingu skoniu bei savyje turi išsaugoję natūralius fermentus ir kitas maistingas medžiagas, naudingas žmogaus organizmui. Kepant pasaulio duonas, pavyzdžiui, lengvai sviestinę brioche, prancūziškąją baguette ar itališką ciabatta - rinkitės aukščiausios rūšies kvietinius miltus (tipas 550 arba 405) arba dalį jų pakeiskite visų grūdo dalių kvietiniais miltais“, - teigia „Malsenos“ atstovė.

Tešlos Kildinimas: Mielės ar Raugas?

Tinkamai įvertinkite, kuo kildinsite duonos tešlą - mielėmis ar raugu? Mielės pravers tada, jeigu turite mažiau laiko ir duoną planuojate kepti iš vakaro. Tačiau raugas - kur kas sudėtingesnis ir laikui imlus ingredientas. Tai miltų ir vandens mišinys, kurį kasdien maitinant, pažadinamos laukinės mielės, padedančios duonai fermentuotis ir iškilti. Raugui užauginti prireiks maždaug 7 dienų.

Raugos Auginimo Eiga

  1. 1-oji diena: stiklainyje sumaišykite 100 g visų grūdo dalių ruginių miltų ir 150 g drungno vandens.
  2. 2-oji diena: pasilikite 70 g pirmąją dieną sumaišyto raugo ir pamaitinkite jį: 50 g visų grūdo dalių ruginių miltų, 50 g kvietinių miltų, 115 g vandens. Viską gerai išmaišykite.
  3. 3-ioji diena: Kartokite antrosios dienos receptą.
  4. 4-oji diena: Pasilikite 70 g raugo ir pamaitinkite jį: 50 g visų grūdo dalių ruginių miltų, 50 g kvietinių miltų, 100 g vandens. Viską gerai išmaišykite.
  5. 5-oji ir 6-oji diena: Kartokite ketvirtosios dienos receptą.
  6. 7-oji diena: Pasilikite 25 g raugo ir pamaitinkite jį: 50 g visų grūdo dalių ruginių miltų, 50 g kvietinių miltų. 100 g vandens. Viską gerai išmaišykite.

„Svarbu tiksliai sverti ingredientus, nes kepimas - tai ne kulinarija, negalime įdėti žiupsnelio to ir žiupsnelio ano, norėdami tikslių rezultatų. Siūlau rinktis elektronines svarstykles ir viską sverti gramais“, - teigia tinklaraštininkė.

Švieži Ingredientai: Sėkmės Garantas

Kepant duoną, labai svarbu naudoti šviežias mieles. Jei jūsų spintelės gale tūno pakelis senų mielių, geriau jas išmeskite, nes tokios mielės gali būti nebeaktyvios ir kepalo neiškildinti. Kepant natūralaus raugo duoną, šio šviežumu taip pat reikėtų rūpintis ir jį nuolat maitinti.

„Jūsų raugas turi kvepėti - vaisiškumu, galbūt kažkiek priminti mėlynių, jogurto kvapą su citrusinėmis natomis. Jeigu kvapas darosi nemalonus, jums būtina raugą pamaitinti, o jei kvapas neišnyksta - metas auginti naują raugą“, - tikina tinklaraštininkė.

Tešlos Konsistencija: Stebėkite Atidžiai

Pradėjus dirbti su tešla, labai svarbu stebėti šios konsistenciją: jeigu ji labai skysta, slysta tarp pirštų, iškepta duona gali susmegti. Todėl vandenį į tešlą reikia pilti atsargiai. „Jei tešla priešingai - yra per kieta - duona kepa lėtai, o iškepta taip pat gali susmegti. Taip nutinka dėl to, kad raugui nesuteikiama pakankamai laiko pastovėti, o tešlai iškilti. Jeigu ant stalo tešlos gabaliukas nepraranda formos, jį sunku formuoti - tešlą galite praskiesti vandeniu. Geriausia, kai tešlą yra lengva formuoti, o suformuotas kepaliukas lėtai praranda formą“, - teigia kepinių technologė.

Mėgaukitės Procesu

„Labai nuoširdžiai noriu patarti, kad svarbiausia - mėgautis procesu. Gal skamba kiek magiškai, bet raugo duona jaučia kepėjo nuotaiką ir nusiteikimą. Geriausi kepalai visuomet pavyksta tada, kai kepu geros nuotaikos. Tad pozityvumas ir pasitikėjimas savimi - svarbūs elementai, siekiant geriausių rezultatų“, - teigia V. Kordiukova.

Receptai: Nuo Paprastų Iki Sudėtingų

Nesudėtinga Vasariška Fokačija su Pomidorais

„Jeigu nedrįstate pradėti savo raugo duonos kelionės arba tiesiog laukiate, kol jūsų raugas užaugs, kviečiu išbandyti itin mažai pastangų reikalaujantį fokačijos receptą su viso grūdo miltais“, - teigia V. Kordiukova.

  • Jums reikės: 8 g sausų mielių, 5 g cukraus, 340 g drungno vandens, 25 g alyvuogių aliejaus, 250 g visų grūdo dalių kvietinių miltų, 200 g baltų kvietinių miltų, 13 g druskos.

  • Papuošimui ir pagardams: žiupsnio druskos, alyvuogių aliejaus, vyšninių pomidoriukų ar kitų pagardų.

  • Paruošimas:

    1. Maišytuvo su tešlos kabliu dubenyje (ar tiesiog dideliame dubenyje, jei tešlą minkysite ranka) sumaišykite mieles, cukrų ir vandenį. Palikite keletui minučių, kad mielės aktyvuotųsi.
    2. Tuomet suberkite miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų ir minkykite apie 10 minučių.
    3. Dubenį ištepkite alyvuogių aliejumi, perdėkite tešlą, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 8-12 valandų.
    4. Po to išimkite tešlą ir padaužykite, išleisdami iš jos orą, leiskite tešlai 15 minučių pailsėti.
    5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 temperatūros.
    6. Ištepkite kepimo skardą aliejumi, perkelkite savo tešlą ir švelniai ištempkite ją iki norimo dydžio arba skardos kraštų.
    7. Uždenkite tešlą skardoje drėgnu rankšluostėliu ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
    8. Tuomet apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pirštais įspauskite į tešlą duobutes, paviršiuje išdėliokite norimus pagardus, pabarstykite druska.
    9. Kepkite 25 minutes 220 laipsnių temperatūroje, o prieš pjaudami palikite atvėsti bent 10 minučių.

#

tags: #duonos #kepimo #būdai

Populiarūs įrašai: