Kukurūzų Duonos Receptai: Kelionė Į Skonius

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kukurūzų duonos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniais variantais. Kukurūzų duona - tai ne tik skanus, bet ir universalus patiekalas, tinkantis prie įvairių valgių ar tiesiog kaip užkandis. Keliaukime po kukurūzų duonos pasaulį!

Portugalijos įkvėpta kukurūzų duona (Broa de Milha)

Portugalija garsėja ne tik savo saulėtais paplūdimiais, bet ir unikalia virtuve. Vienas iš ryškiausių Portugalijos skonių - geltona kukurūzų duona, broa de milha. Šio recepto paslaptimis dalinosi Mimi Jardim, portugališkos virtuvės ekspertė, šiuo metu dirbanti su restoranų tinklu „Nando’s“. Mimi patirtis ir knyga „My Portuguese Feast” atskleidžia ne tik tradicinius receptus, bet ir emigrantės gyvenimo detales. Šis receptas skirtas 4 nedideliems kepalėliams.

Ingredientai:

  • Polenta
  • Kukurūzų miltai
  • Kvietiniai miltai
  • Viso grūdo miltai
  • Sausos mielės
  • Cukrus
  • Druska
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Verdančiame vandenyje (500ml) ištirpinkite 2 šaukštelius druskos.
  2. Dubenyje sumaišykite polentą ir kukurūzų miltus, ir juos užpilkite šiuo karštu vandeniu.
  3. Kol polenta vėsta, kitame dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius ir viso grūdo miltus.
  4. Šlakelyje drungno vandens ištirpinkite sausas mieles ir cukrų, supilkite į miltų mišinį kartu su likusiu drungnu vandeniu ir išbrinkusia polenta ir užminkykite tešlą.
  5. Kai visi ingredientai gerai susimaišys, tešla nelips prie indo kraštų. Palikite ją dubenyje pakilti: dubenį uždenkite švariu rankšluostėliu, ir viską dar susukite į kokią šiltą antklodę.
  6. Kai tešlos tūris padvigubės, suminkykite ją, tada padalinkite į 4 dalis ir suformuokite keturis apvalus kepalėlius.
  7. Juos suklokite ant miltais pabarstyto paviršiaus (pvz., ant skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi), ir palikite šiltai vėl pakilti uždengtus kepaliukus rankšluostėliu, apie 30min, arba valandą.
  8. Įkaitinkite grilį su konvEGGtoriumi ir ant grotelių uždėtu akmeniu (arba orkaitę) iki 200C.
  9. Dėkite duoną ant akmens (prieš tai galite aštriu peiliu įpjauti kryžių kepaliuko centre) (orkaitėje - šaukite skardą su paruoštomis duonomis).

Ši duona, kepta orkaitėje ar grilyje, pasižymi autentišku skoniu. Jei neturite akmeninio padėklo picoms kepti, vis tiek galite pasilepinti šia traškia kukurūzų duona.

Kukurūzų duona su linų sėmenimis ir moliūgų sėklomis

Šis receptas pasižymi maistingumu ir tekstūrų įvairove. Linų sėmenys suteikia duonai papildomų naudingų medžiagų, o moliūgų sėklos - malonų traškumą.

Ingredientai:

  • 240 g kukurūzų miltų (nepainiokite su polenta, miltai yra žymiai smulkesni)
  • 400 ml pieno (galite keisti ir avižų pienu)
  • 35 g linų sėmenų
  • 9 g sausų mielių
  • 1 valg. šaukšt. medaus (skysto)
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • 60 g moliūgų sėklų, švelniai pakepintų ir stambiai sukapotų

Gaminimo eiga:

  1. Grūstuvėje šiek tiek patraiškykite linų sėmenis (jei neturite grūstuvės, tuomet dėkite į tvirtą maišelį ir pakočiokite kočėlu). Linų sėmenis perpilkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite 160 ml pieno. Palikite valandai.
  2. Kai linų sėmenys bus išbrinkę, į didelį dubenį suberkite kukurūzų miltus, druską, mieles, pilkite medų bei linų sėmenis su visu pienu, o taip pat ir likusį pieną, galiausiai suberkite moliūgų sėklas ir labai gerai visą mišinį išmaišykite.
  3. Pailgą kepimo formą (skirtą keksams ar duonai kepti) išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Supilkite gautą tešlą ir padėkite šiltai kilti 1 valandą. Tešla nesiverš per kraštus, pakils gana kukliai - taip ir turi būti.
  4. Tešlos kilimui einant į pabaigą iki 190 °C laipsnių temperatūros įkaitinkite orkaitę ir dėkite į ją kepimo formą su tešla (stenkitės formos labai nekratyti, kad pakilusi tešla nesubliūkštų). Kepkite apie 30 min. - kol viršus bus gražiai rusvas, o palietus - sutvirtėjęs.
  5. Išimkite iš orkaitės, palikite kepimo formoje apie 30 min., tada išimkite ir leiskite galutinai atvėsti ant grotelių.

Šią duoną skanu valgyti su sviestu, džemu ar sūriu. Tinkamai laikoma, ji išlieka skani 3 dienas.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

Kukurūzų duona su pasukomis

Ši duona yra minkšta, drėgna ir lengvai saldi, puikiai deranti su traškia vištiena.

Ingredientai:

  • 0,5 stiklinės miltų (stiklinė - 230 ml)
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 1 ¼ stiklinės pasukų
  • 110 g sviesto
  • 2 kiaušinių
  • 2/3 stiklinės saulėgrąžų aliejaus
  • 2,5 v. š. šviesaus medaus
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. smulkios druskos
  • 50 g sviesto aplieti iškeptai duonai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
  2. Viename inde sumaišome sausus ingredientus.
  3. Sviestą ištirpiname mikrobangų krosnelėje, paliekame šiek tiek pravėsti.
  4. Kitame inde gerai išplakame kiaušinius, po to sumaišome su pasukomis, pravėsusiu sviestu, aliejumi ir medumi.
  5. Sumaišome šlapius ir sausus ingredientus.
  6. Kepimo formą gerai ištepame sviestu.
  7. Kukurūzų duoną kepame apie 30 min., po to patikriname šakute, ar iškepusi.
  8. Kai duona iškepa, išimame iš orkaitės ir apipilame 50 g išlydyto sviesto.

Ši duona puikiai tinka prie traškios vištienos su kopūstų salotomis ar kito mėgstamo patiekalo.

Greita ir lengva kukurūzų duona

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško paprasto ir greito būdo pasigaminti kukurūzų duoną.

Ingredientai:

  • Kukurūzų miltai
  • Kiaušinis
  • Sviestas
  • Klevų sirupas
  • Kefyras
  • Kiti ingredientai (atsižvelgiant į norimą skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Išplakite kiaušinį, sviestą, klevų sirupą ir kefyrą.
  2. Sumaišykite sausus ingredientus (kukurūzų miltus ir kt.).
  3. Sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus.
  4. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Ši duona skaniausia šviežia ir šilta, todėl geriausia suvalgyti tą pačią dieną. Ji yra ir saldi, ir aštri, todėl labai įdomi.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Kukurūzų miltus rinkitės atidžiai, atkreipkite dėmesį į jų smulkumą.
  • Eksperimentuokite su ingredientais: pridėkite sėklų, prieskonių ar kitų mėgstamų produktų.
  • Kepimo laiką reguliuokite atsižvelgdami į orkaitės ypatumus.
  • Šviežia kukurūzų duona skaniausia!

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duona

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

tags: #duona #iš #kukurūzų #miltų #receptai

Populiarūs įrašai: