Balandėliai su kopūstais: receptai ir variacijos

Balandėliai - tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš kopūstų lapų, į kuriuos įvyniojamas mėsos ir ryžių įdaras. Šis patiekalas yra mėgstamas dėl savo sotumo ir skonio, tačiau jo gaminimas gali būti gana ilgas ir sudėtingas. Todėl daugelis ieško paprastesnių, greitesnių balandėlių variantų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius balandėlių receptus, nuo tradicinių iki tinginio, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip paįvairinti šį patiekalą.

Tinginio balandėliai: greitas ir paprastas receptas

Jei neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti balandėlių skoniu, išbandykite tinginio balandėlių receptą. Šis patiekalas yra panašus į tradicinius balandėlius, tačiau gaminamas daug greičiau ir paprasčiau.

Ingredientai:

  • Liesos kiaulienos arba kiaulienos-jautienos faršas - 1 kg
  • Kiaušiniai - 2 vienetai
  • Ryžiai - 100-120 g
  • Svogūnas - 1 vienetas
  • Šviežias kopūstas ~ 1,5 kg
  • Vidutinio dydžio morkos - 3 vienetai
  • Sviestas ~ 50 g
  • Grietinė - 2-3 valgomieji šaukštai
  • Švieži ar šaldyti žalumynai (krapai, petražolės)
  • Prieskoniai: keli lauro lapai, 6-7 pipirai, druska arba vegeta

Gaminimas:

  1. Kopūstą supjaustykite 2x2 cm kvadratėliais. Šerdį išimkite.
  2. Nuskustas ir nuplautas morkas supjaustykite griežinėliais.
  3. Į faršą įmuškite kiaušinius, įtarkuokite svogūną ir berkite ryžius. Paskaninkite druska, pipirais ir gerai sumaišykite.
  4. Į didelį puodą dėkite sluoksnį morkų, sluoksnį kopūstų ir visą faršą. Po to vėl sluoksnį morkų ir sluoksnį kopūstų. Pilkite vandens tiek, kad faršas ir dalis antrojo sluoksnio daržovių būtų apsemti. Užvirinkite ir ant silpnos ugnies troškinkite maždaug 1 valandą 10 minučių.
  5. Prieš patiekdami įdėkite sviesto ir grietinės. Pabarstykite šviežiais žalumynais.

Balandėlių sriuba: moderni klasika

Kitas greitas ir paprastas būdas pasimėgauti balandėlių skoniu - balandėlių sriuba. Ši sriuba yra soti, aromatinga ir lengvai pritaikoma pagal jūsų skonį.

Ingredientai:

  • 500 g smulkintos mėsos
  • 500 g šviežio kopūsto
  • 2 morkos
  • 4-5 pipirų žirneliai
  • 3 lauro lapai
  • 1,5 l sultinio (arba vandens)
  • 1 šaukštas mairūno
  • 1 šaukštelis saldžios paprikos
  • 1/2 svogūno
  • 2 skiltelės česnako
  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
  • 500 ml pomidorų tyrės
  • 1 šaukštas cukraus
  • Saujelė šviežių krapų
  • 100 g ryžių
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Nulupkite morkas ir stambiai sutarkuokite. Nuimkite išorinius kopūsto lapus, pašalinkite šerdį ir supjaustykite.
  2. Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite. Po kelių akimirkų sudėkite smulkintą česnaką. Tada - mėsą ir apkepkite, kol ji parus.
  3. Tuomet sudėkite mairūną, saldžią papriką, druską, pipirus, morkas, sultinį ir pomidorų tyrę bei pomidorus. Išmaišykite ir sudėkite supjaustytą kopūstą, įberkite pipirų žirnelių ir įdėkite lauro lapų. Uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių.
  4. Ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į sriubą. Įdėkite cukraus, druskos, pipirų ir supjaustytų krapų (šiek tiek jų palikite papuošti lėkštę). Troškinkite sriubą dar 15 minučių, ir ji bus paruošta.

Maltos mėsos ir kopūstų apkepas: tinginukų balandėliai

Dar vienas puikus būdas pasimėgauti balandėlių skoniu be vargo - maltos mėsos ir kopūstų apkepas. Šis patiekalas yra greitas, paprastas ir labai skanus.

Ingredientai:

  • 450 g maltos jautienos (tinka ir kita malta mėsa arba paukštiena)
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 morkos
  • 1 a.š. prieskonių (pagal skonį)
  • 100 g ryžių
  • 500 ml pomidorų tyrės
  • 200 ml sultinio
  • 1 šviežias kopūstas
  • Tarkuotas sūris (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite maltą mėsą ir iškepkite. Prie mėsos dėkite smulkintą svogūną, česnaką ir tarkuotas morkas, maišydami kepinkite dar 5 minutes. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
  2. Prie mėsos berkite ryžius, pilkite pomidorų tyrę ir sultinį. Sumažinkite ugnį, kad padažas vos burbuliuotų, uždengkite keptuvę ir troškinkite 20 min. Po šio laiko ryžiai turi būti išvirę, o padažo beveik nelikę.
  3. Kopūsto lapus supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į gerai įkaitintą keptuvę ir kepinkite ant didelės kaitros maišydami apie 7-8 minutes. Kopūsto gabalėliai turi gerai apskrusti bet ne per daug ištižti.
  4. Į kepimo formą dėkite 2/3 apkepinto kopūsto, tuomet mėsos ir ryžių sluoksnį, ant viršaus - likusius kopūstus ir tarkuotus sūrius. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20 minučių, arba kol sūris išsilydys ir apkeps.

Balandėliai su pekino kopūstu: lengvesnis variantas

Jei norite lengvesnio balandėlių varianto, išbandykite receptą su pekino kopūstu. Šis kopūstas yra švelnesnio skonio ir tekstūros nei baltagūžis, todėl balandėliai bus ne tokie sunkūs.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Ingredientai:

  • Pekino kopūstas - 1 vnt.
  • Kiaulienos, arba kiaulienos-jautienos faršas - 0,6 kg
  • Ryžiai - 70 g
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Sviestas arba augalinis aliejus - 2-3 valgomieji šaukštai
  • Vanduo - ~ 400 ml
  • Grietinė - 3-4 valgomieji šaukštai
  • Pomidorų pasta - 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska, paprikos milteliai, malti juodieji pipirai
  • Švieži žalumynai (krapai, petražolės)

Gaminimas:

  1. Ryžius išvirkite. Nuo pekino kopūsto atskirkite lapus. Merkite po kelis lapus į karštą verdantį vandenį ir palaikykite 30 sekundžių, ištraukite. Stambesnes lapų gyslas išpjaustykite.
  2. Svogūną smulkinkite, morką tarkuokite burokine tarka. Į keptuvę dėkite sviesto arba pilkite augalinio aliejaus ir pakepininkite morkas su svogūnais. Paskaninkite druska, pipirais.
  3. Gaminkite balandėlių įdarą. Į dubenį dėkite faršą, išvirtus ryžius, pusę morkų/svogūnų masės (pusę palikite keptuvėje). Paskaninkite druska, pipirais ir paprikos milteliais. Gerai išmaišykite.
  4. Gaminkite padažą. Į dubenį dėkite grietinę, pomidorų pastą, prieskonius, pilkite vandenį ir šmaišykite.
  5. Ant kiekvieno pekino kopūsto lapo dėkite įdaro, suvyniokite voleliais ir dėkite į keptuvę su likusia morkų/svogūno mase. Balandėlius užpilkite padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

Balandėliai be mėsos su raugintais kopūstais: vegetariškas variantas

Tiems, kurie nevalgo mėsos, puikiai tiks balandėlių su raugintais kopūstais receptas. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.

Ingredientai:

  • 10-12 paruoštų baltagūžių kopūstų lapų
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos
  • 100 g džiovintų slyvų
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1 lauro lapas
  • 2-3 šaukštų aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 rūgštaus obuolio
  • Daržovių sultinio (arba vandens)

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite kartu su viena tarkuota morka ir smulkiai supjaustytomis slyvomis. Sudėkite raugintus kopūstus, įpilkite vandens arba daržovių sultinio ir patroškinkite 10-15 min. Pomidorų pastą užpilkite 150 ml vandens, įberkite cukraus, druskos, išmaišykite ir supilkite ant kopūstų. Įdėkite lauro lapą ir patroškinkite viską apie 15 min.
  2. Į kopūsto lapus dėkite įdaro ir suvyniokite balandėlius. Galite juos sutvirtinti virtuvine virvele.
  3. Balandėlius stipriai apkepkite keptuvėje. Į storasienį kepimo indą įpilkite šaukštą aliejaus, dėkite supjaustytą morką ir obuolio skilteles. Sudėkite balandėlius ir įpilkite sultinio. Uždenkite formą aliuminio folija ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 30 min.

Balandėliai orkaitėje: be vyniojimo ir troškinimo puode

Dar vienas paprastas būdas pasigaminti balandėlius - kepti juos orkaitėje. Šis būdas nereikalauja vyniojimo ir troškinimo puode, todėl sutaupysite daug laiko.

Ingredientai:

  • 1-2 šviežių kopūstų
  • Druskos, pipirų
  • 0,5 kg smulkintos šviežios kiaulienos
  • 1 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 100-200 g tiršto pomidorų padažo
  • 1-2 šaukštelių Provanso žolelių
  • ½ šaukštelio maltos saldžiosios paprikos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kopūstą supjaustykite apvaliais griežinėliais ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  2. Susmulkintą svogūną sumaišykite su mėsa, nedideliu kiekiu druskos ir pipirų, Provanso žolelėmis, saldžiąja paprika ir išspaustu česnaku.
  3. Iš mėsos formuokite nestorus (4-5 mm) paplotėlius ir dėkite ant kopūstų pjausnių. Pasistenkite, kad jų skersmuo būtų panašus kaip kopūstų griežinėlių.
  4. Mėsą aptepkite 1-2 valgomaisiais šaukštais tiršto pomidorų padažo. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes, kol mėsa bus iškepusi.

Paįvairinimo galimybės

Balandėlius galima paįvairinti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir pageidavimų. Štai keletas idėjų:

  • Mėsa: Galite naudoti įvairių rūšių mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną, jautieną, kalakutieną ar vištieną. Taip pat galite naudoti mėsos mišinį.
  • Ryžiai: Ryžius galite pakeisti miežiais arba grikiais, kurie sriubai suteiks šiek tiek kitokį skonį ir tekstūrą.
  • Daržovės: Į balandėlius galite įdėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, bulvių, petražolės šaknies, poro.
  • Padažas: Padažą galite pagaminti iš grietinės, pomidorų pastos, sultinio ar vandens. Taip pat galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamą balandėlių skonį.

Kopūstai: universalus ingredientas

Kopūstas yra ne tik pagrindinis balandėlių ingredientas, bet ir labai universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Kopūstai yra nebrangūs, lengvai paruošiami ir turi daug naudingų savybių.

Japoniškos kopūstų salotos: "Yamitsuki"

Šios salotos yra labai populiarios socialiniuose tinkluose dėl savo paprastumo ir skonio.

Taip pat skaitykite: Gamybos paslaptys

Ingredientai:

  • 400 g šviežio kopūsto
  • ½ šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio sutrupinto daržovių arba vištienos sultinio
  • 2 šaukštai skrudintų baltų sezamo sėklų
  • 2 šaukštai skrudinto sezamų aliejaus
  • 2 skiltelių česnako

Gaminimas:

  1. Grūstuvėje sutrinkite 2 šaukštus skrudintų baltųjų sezamo sėklų.
  2. Kopūstą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Sudėkite į indą su sandariu dangčiu.
  3. Pabarstykite kopūstus druska pagal savo skonį, suberkite sutrupintą sultinį, uždenkite dangtį ir gerai pakratykite, kad prieskoniai pasiskirstytų.
  4. Dubenėlyje sumaišykite išspaustą česnaką su 2 šaukštais skrudinto sezamo aliejaus. Apliekite juo kopūstus ir suberkite trintas sezamo sėklas. Uždenkite ir darkart gerai pakratykite. Patiekite iš karto.

Grilintas kopūstas su jogurto ir mėtų padažu

Jei dar nebandėte kepti kopūsto ant grotelių, pats metas tai padaryti. Grilintas kopūstas įgauna dūmo skonio ir kvapo, o tekstūra tampa minkšta ir švelni.

Ingredientai:

  • Kopūstas
  • Jogurtas
  • Citrinos sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Mėtos
  • Petražolės
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite jogurtą, citrinos sultis, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, išspaustą česnaką, pasmulkintas mėtas ir petražoles. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite į šalį.
  2. Kopūstą per šerdį supjaustykite į 6 dalis. Lengvai patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Kepkite po 4-6 minutes iš kiekvienos pusės.

Taip pat skaitykite: Dešrelės orkaitėje

tags: #balandėliai #su #kopūstais #receptas

Populiarūs įrašai: