Lazanija: receptai, patarimai ir gaminimo paslaptys

Lazanija - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesnei kompanijai pamaitinti. Šis itališkas patiekalas yra mėgstamas visame pasaulyje dėl savo sodraus skonio ir universalumo. Lazaniją galima gaminti su įvairiais įdarais, pradedant tradicine mėsa ir baigiant daržovėmis ar net jūros gėrybėmis. Straipsnyje rasite įvairių lazanijos receptų, patarimų, kaip ją pagaminti skaniai ir greitai, bei atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus.

Lazanijos istorija ir populiarumas

Lazanija turi ilgą ir turtingą istoriją. Manoma, kad šis patiekalas atsirado Italijoje, o jo pavadinimas kilo iš graikų kalbos žodžio "lasanon", reiškiančio plokščią lakštą. Lazanija greitai išpopuliarėjo visoje Italijoje, o vėliau ir visame pasaulyje. Šiandien lazanija yra vienas populiariausių itališkų patiekalų, kurį galima rasti įvairiuose restoranuose ir namų virtuvėse.

Klasikinė lazanija su mėsa

Šis receptas yra lazanijos klasika, kurioje dera sodrus mėsos padažas, kreminis bešamelio padažas ir sūrio sluoksnis.

Ingredientai:

  • 250 g maltos jautienos
  • 250 g maltos veršienos
  • 1-2 šaukštai aliejaus kepimui
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 1 saliero stiebas
  • 2 mažų (po 400 g) indelių savo sultyse konservuotų pomidorų
  • 1 kupinas šaukštas pomidorų pastos
  • Juodųjų pipirų, druskos
  • Šakelės čiobrelio
  • Šaukšto džiovinto raudonėlio
  • Poros lauro lapų
  • Šlakelio vandens
  • Pakelio lazanijos lakštų

Padažui:

  • 40 g sviesto
  • 40 g miltų
  • 500 ml pieno
  • Geros saujos fermentinio sūrio
  • Puskiečio sūrio

Gaminimas:

  1. Mėsos troškinys: Įkaitinkite keptuvę ir dėkite mėsą. Apkepkite ją, kol apskrus. Susmulkinkite svogūną, morkas ir salierą. Kai mėsa apkeps, dėkite ją į puodą, kuriame viską troškinsite, o keptuvėje apkepkite daržoves: pradžioje svogūnus, paskui morkas su salierais. Kai daržovės suminkštės, dėkite pomidorų pastą (tyrę) ir prieskonius: čiobrelį, raudonėlį, lauro lapus, grūstų pipirų ir druskos. Dabar viską jau galite kelti į puodą, kuriame troškinsis visas reikalas, ir supilkite pomidorus konservuotus savo sultyse. Uždenkite dangčiu ir leiskite viskam troškintis apie 45 minutes.
  2. Baltas padažas: Puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, pamaišykite - pasidarys košelė, leiskite jai truputį pašilti ir pakepti (apie minutę), tada po truputį pilkite pieną ir maišykite nuolat su šluotele, kaitinkite ant ugnies kol pasidarys tirštas padažas. Kai padažas bus jau sutirštėjęs, įberkite tarkuoto sūrio ir paragaukite, ar netrūksta druskos.
  3. Sluoksniavimas: Įjunkite orkaitę iki 180-190 °C. Imkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis. Dėkite truputį mėsos troškinio, ant viršaus lazanijos lakštą, tada vėl mėsos ir tuomet jau balto padažo. Tuomet vėl lazanijos lakštą, mėsos troškinį ir baltą padažą. Viršutinis sluoksnis turi būti mėsos troškinys ir baltas padažas.
  4. Kepimas: Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 50 min. Prieš pabaigą ant viršaus užtarkuokite, jei norite, puskiečio sūrio.

Lazanija su daržovėmis ir mocarela

Šis receptas puikiai tinka vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnio patiekalo.

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Saliero stiebas
  • Poras
  • Lapinis kopūstas
  • Česnakai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai
  • Pomidorų padažas
  • Pomidorai savo sultyse
  • Makaronai (lazanijos lakštai)
  • Mocarela

Gaminimas:

  1. Svogūną, saliero stiebą, porą, lapinį kopūstą, česnakus susmulkinkite.
  2. Į keptuvę pilkite alyvuogių aliejų, sudėkite visas pjaustytas daržoves ir pagardinkite druska ir pipirais, viską kepkite 2-3 min., kol daržovės pasidarys minkštos, dėkite pomidorų padažą, gerai išmaišykite ir sudėkite pomidorus savo sultyse, troškinkite 3-4 min.
  3. Į verdantį vandenį sudėkite savo pasirinktus makaronus, virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
  4. Į pasirinktą indą dėkite keptas/ troškintas daržoves, makaronus, plėšytą mocarelą ir tęskite šį procesą, kol viską sudėsite.
  5. Kepkite 180 °C temp. įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Tinginių lazanija keptuvėje

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie nori greitai ir paprastai pagaminti lazaniją.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos (ar kitos maltos mėsos)
  • 100 g svogūno
  • 15 g česnako
  • 150 g paprikos
  • Druskos
  • 2 x 400g skardinės konservuotų pomidorų savose sultyse
  • Džiovinto raudonėlio
  • 180 g lazanijos lakštų
  • 3 v. š. kečupo
  • 250 g rikotos sūrio
  • 150 g mocarelos sūrio
  • Šiek tiek petražolių

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus, dėkite kubeliais pjaustytą svogūną, smulkintas česnako skilteles ir maltą mėsą, kubeliais pjaustytą papriką, beriu druskos ir vis pamaišant kepinu apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
  2. Tuomet į keptuvę verčiate smulkintus pomidorus savose sultyse, beriate džiovinto raudonėlio ir sumaišote.
  3. Nevirtus lazanijos makaronus sulaužote per pusę ir sudedate į keptuvę, paslepiate po padažu. Uždengiate dangtį ir troškinate apie 13 min. ant silpnos ugnies!
  4. Tada į keptuvę dedate kečupą, rikotos sūrį, viską sumaišote.
  5. Ant viršaus beriate tarkuoto mocarelos sūrio.
  6. Uždengiate dangtį ir dar kepate apie 3 min. ant silpnos ugnies, kol sūris išsilydys. Ant lazanijos beriate smulkintų petražolių!

Kiti lazanijos variantai

Lazaniją galima gaminti su įvairiais įdarais, pritaikant ją pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:

  • Lazanija su vištiena ir špinatais: Vietoj maltos mėsos naudokite smulkintą vištieną ir špinatus.
  • Lazanija su grybais: Į mėsos padažą įdėkite keptų grybų.
  • Lazanija su jūros gėrybėmis: Naudokite krevetes, midijas ar kitas jūros gėrybes.
  • Lazanija be gliuteno: Naudokite lazanijos lakštus be gliuteno.
  • Veganiška lazanija: Naudokite augalinį faršą, daržoves ir veganišką bešamelio padažą.

Patarimai, kaip pagaminti tobulą lazaniją

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresni ingredientai, tuo skanesnė bus lazanija.
  • Nepervirkite makaronų: Lazanijos lakštai turi būti šiek tiek kietoki, nes jie dar suminkštės kepant.
  • Leiskite lazanijai "pailsėti": Iškepusią lazaniją leiskite pastovėti apie 15 minučių, kad skoniai susimaišytų ir ją būtų lengviau pjaustyti.
  • Eksperimentuokite su įdarais: Nebijokite išbandyti įvairių įdarų ir prieskonių, kad sukurtumėte savo unikalų lazanijos receptą.
  • Mėsos troškinį galima pasiruošti iš vakaro: kad tą dieną, kai gaminsite lazaniją, beliktų tik pasigaminti baltą padažą ir viską susluoksniuoti.
  • Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais: nuo jo ir pradedam.
  • Ar esate gaminę lazaniją su frikadelėmis? Tad pats metas išbandyti. Mėsos ir dviejų sūrių dermė šiai lazanijai suteikia fantastišką skonį.

Dažniausiai užduodami klausimai apie lazaniją

  • Ar reikia apvirti lazanijos lakštus prieš kepant? Ne, lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
  • Kiek laiko reikia kepti lazaniją? Lazaniją reikia kepti apie 40-50 minučių 180°C temperatūroje.
  • Kaip žinoti, ar lazanija iškepė? Lazanija iškepusi, kai viršus yra gražiai apskrudęs, o įkišus peilį į vidurį, jis išeina švarus.
  • Kaip laikyti lazaniją? Iškepusią lazaniją galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Taip pat skaitykite: Atraskite receptų paslaptis

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #delfi #lazanija #receptas

Populiarūs įrašai: