Delfi blynai su kumpiu ir sūriu: receptas ir variacijos

Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį delfi blynų su kumpiu ir sūriu receptą, bet ir įvairių variacijų, kurios leis jums atrasti naujus skonius ir nustebinti savo artimuosius. Nuo tradicinių lietinių iki egzotiškų kukurūzų miltų blynelių - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.

Klasikinis delfi blynų su kumpiu ir sūriu receptas

Šis receptas - puikus pasirinkimas greitiems ir skaniems pietums ar vakarienei.

Ingredientai lietiniams:

  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 4 šaukštai pieno
  • 200 g miltų
  • 350 ml pieno
  • žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • 200 g virto kumpio
  • didelės saujos špinatų
  • indelis garstyčių
  • 200 g fermentinio sūrio

Padažui:

  • 25 g sviesto
  • 30 g miltų
  • 250 ml pieno
  • pusė šaukštelio malto muskato

Gaminimo eiga:

  1. Lietiniai: Kiaušinius, cukrų, aliejų, pieną ir druską išplakame. Sumaišome su miltais ir vandeniu. Išsikepame lietinius blynus.
  2. Padažas: Sviestą ištirpiname nedideliame puodelyje, suberiame miltus ir gerai išmaišome. Tada pilame pieną ir maišydami kaitiname, kol užvirs. Užvirus pagardiname druska ir muskatu.
  3. Sutarkuojame sūrį ir kumpį.
  4. Blynus ištepame garstyčiomis, išdėliojame sluoksnį špinatų lapų, dedame šiek tiek tarkuoto kumpio ir sūrio. Susukame.
  5. Į indą įdedame kelis šaukštus padažo. Išguldome susuktus blynus.
  6. Ant viršaus supilame likusį padažą ir apibarstome likusiu tarkuotu sūriu.
  7. Kepame orkaitėje, 180° laipsnių temperatūroje apie 20-30 minučių, kol sūris paruduos.

Skanaus!

Įvairūs blynų receptai ir įdarai

Štai keletas kitų įdomių blynų receptų, kuriuos galite išbandyti:

Blyneliai su sūriu ir kumpiu

Ingredientai:

  • 200 ml pieno
  • 100 g cukraus
  • 200 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • žiupsnelis druskos
  • 100 g kumpio
  • 100 g sūrio
  • svogūnas
  • 1 šaukštas kečiupo
  • 1 šaukštas majonezo

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį įmušame kiaušinį, jį išplakame, suberiame cukrų ir plakame toliau, tuomet supilame pieną, įberiame žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišius suberiame miltus (jei tešla per skysta įberiame šiek tiek daugiau miltų, jei per kieta - šiek tiek daugiau pieno). Viską gerai išplakus tešla turėtų gautis grietinėlės tirštumo konsistencijos.
  2. Kubeliais supjaustome svogūną, jį pakepame pagardinę druska bei pipirais kol gražiai pagels.
  3. Kumpį ir sūrį sutarkuojame burokine tarka, suberiame į dubenį, sudedame keptus svogūnus ir šaukštą majonezo, viską gerai išmaišome.
  4. Iškeptus lietinius tepame kečiupu, dedame pageidaujamą kiekį įdaro susukame blynus norimos formos (pailgus, kvadratinius ar trikampio formos) ir dedame atgal į keptuvę prieš tai įpylę šlakelį aliejaus.
  5. Gražiai apskrudiname iš abiejų pusių, patiekiame su grietine arba kečiupo ir majonezo padažu (šaukštas kečiupo, šaukštas majonezo, šiek tiek pipirų).

Blyneliai su gražgarste

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė pieno
  • 1 stiklinė vandens
  • 1 sauja gražgarstės
  • kvietinių miltų (kad tešla būtų grietinės tirštumo)
  • druskos pagal skonį
  • aliejaus kepimui
  • 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Pasigaminame įprastą tešlą blyneliams ir supjaustome smulkiai gražgarstes. Tiesa druskos dedu šiek tiek daugiau nei į paprastus blynelius.
  2. Kad blyneliai būtų purūs, reikia nepatingėti gerai išplakti kiaušinius su stikline pieno ir įpilti valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus.
  3. O visa kita kaip įprastai :).

Cukinijų blynai

Ingredientai:

  • 500 g cukinijos
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 kiaušinis
  • 1 valgomas šaukštas majonezo
  • druskos pagal skonį
  • aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Cukiniją nulupti ir sutarkuoti su burokine tarka.
  2. Įmušti kiaušinį, sudėti majonezą, miltus, žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišyti.
  3. Jei tešla atrodo per tiršta, įpilti šiek tiek vandens.
  4. Įkaitinti aliejų ir kepti blynus.

Cukinijos blyneliai su fetos sūriu

Ingredientai:

  • Viena vidutinio dydžio cukinija
  • 300 g fetos sūrio arba varškės
  • džiovintų arba šviežių petražolių
  • 2 kiaušiniai
  • 4 valgomi šaukštai miltų
  • druskos pagal skonį jei dėsite varškę, o ne fetos sūrį

Gaminimo eiga:

  1. Cukiniją sutarkuoti su smulkia burokine tarką.
  2. Cukinijas nuspausti (labai sausai nereikia), įmušti kiaušinius, sutrupinti fetos sūrį, suberti miltus, susmulkintas petražoles.
  3. Viską gerai išmaišyti.
  4. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir kepti blynus kaip įprastai.

Avižinių blynų receptas

Ingredientai:

  • 2,5 stiklinės avižinių dribsnių
  • 1,5 stiklinės kvietinių miltų
  • 3,5 stiklinės pieno
  • 3 kiaušinai
  • 30 g mielių
  • 100 g sviesto
  • 100 ml grietinėlės
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 svogūnas
  • aliejaus keptuvei patepti

Gaminimo eiga:

  1. Pašildyti pieną ir sutrupinti į jį mieles, palaukti kol pradės "vaikščioti".
  2. Avižinius dribsnius ir miltus sumaišyti ir suberti į pieną, gerai išmaišyti, uždengti rankšluosčiu ir padėti šiltai 45- 60 min.
  3. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir druska, į juos supilti ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyti bei supilti į pakilusią tešlą.
  4. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą (pagal autentišką receptą reikėtų dar įpilti 100 ml grietinėlės).
  5. Tešlą dar 15-20 min. atidėti kad vėl pakiltų.
  6. Svogūną labai smulkiai sukapoti.
  7. Į įkaitintą keptuvę samčiu pilti tešlą ant blyno užbarstyti svogūnų, kai viena pusė apkeps- apversti.

Ruginių miltų blynai - trys skoniai

Blynų tešlai:

  • 1 stiklinė ruginių miltų
  • 2 stiklinės kvietinių miltų (tink ir pilno grūdo)
  • 3 stiklinės pieno
  • 150 ml pasukų arba natūralaus jogurto
  • 3 šaukštai aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Apie 1 stiklinę kambario temperatūros vandens
  • 20 g šviežių mielių (arba 7 g džiovintų)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska. Pieną pašildyti iki 40 C temperatūros.
  2. Į išplaktus kiaušinius sutrupinti mieles ir supilti pieną. Viską trumpai išplakti.
  3. Miltus persijoti ir sumaišyti dubenyje, tada supilti į pieną. Viską gerai išplakti, kad neliktu gumuliukų, pabaigoje įmaišyti aliejų.
  4. Palikti tešlą pakilti apie 45 min.
  5. Tešlą pamaišyti ir supilti jogurtą ir vandenį. Leisti dar apie 15 min. pakilti.
  6. Keptuvę įkaitinti, patepti aliejumi(aš tai darau suvilgiusi vatos lopinėlį), samčiu dėti tešlą.
  7. Apversti, kai blynas visas išsipūs.

Skoniai:

  • Be nieko
  • Su obuoliu ir cinamonu
  • Su vištienos krūtinėlės dešra

Manų kruopų blynai

Reikės:

  • 200 g manų kruopų
  • 2 stiklinių pieno
  • 2 kiaušinių
  • 100 g cukraus pudros
  • šaukštelio vanilinio cukraus
  • druskos
  • aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Iš pieno ir manų kruopų išvirkite tirštą košę. Atvėsinkite.
  2. Baltymus atskirkite nuo trynių, į juos įberkite druskos ir išplakite iki standžių putų. Baigiant plakti suberkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų.
  3. Į atvėsusią košę sudėkite išplaktus trynius, baltymus ir išmaišykite.
  4. Formuokite blynelius ir ir juos kepkite karštame aliejuje.

Salierų blynai

Reikės:

  • 250 g virto saliero šaknies
  • 250 g virtų bulvių
  • 1vidutinio dydžio svogūno
  • 2 kiaušinių
  • 0,5 šaukšto bulvių krakmolo
  • 1,5 šaukšto miltų
  • 1,5 šaukšto džiūvėsėlių
  • 0,5 šaukšto smulkintų petražolių
  • druskos

Gaminimas:

  1. Salierą nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Taip pat nuplaukite bulves su lupenomis ir jas taip pat išvirkite.
  2. Kai atvės išvirti salierai ir bulvės, nulupkite ir sumalkite mėsmale.
  3. Maltas daržoves sumaišykite, sudėkite pakepintą svogūną, susmulkintą kietai virtą kiaušinį, suberkite susmulkintas petražoles, miltus, krakmolą, supilkite kiaušinio trynį.
  4. Atskirai išplakite kiaušinio baltymą. Viską gerai išmaišykite.
  5. Iš gautos masės darykite nedidelius blynelius, juos pavoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje.

Fermentinio sūrio blynai

Reikės:

  • 1,5 stiklinės miltų
  • 1,5 stiklinės pieno
  • 3 kiaušinių
  • 250 g fermentinio sūrio
  • 1 šaukšto cukraus
  • druskos

Gaminimas:

  1. Smulkiai sutarkuokite fermentinį sūrį.
  2. Kiaušinių trynius išplakite atskirai su pienu ir cukrumi, tada suberkite tarkuotą sūrį, miltus, pasūdykite, išmaišykite.
  3. Į tešlą atsargiai įmaišykite standžiai išplaktus baltymus.
  4. Kepkite blynus įkaitintame aliejuje.

Morkų blyneliai

Reikės:

  • trijų didelių morkų
  • 2 kiaušinių
  • 2 stiklinių miltų
  • 2 stiklinių pieno
  • 1 šaukšto cukraus
  • druskos

Gaminimas:

  1. Kiaušinius ištrinkite su druska ir cukrumi, suberkite miltus, įpilkite pieno ir viską gerai išmaišykite.
  2. Nuskustas ir švariai nuplautas morkas smulkiai sutarkuokite ir sudėkite į tešlą, gerai išmaišykite.
  3. Blynelius kepkite su sviestu arba aliejumi.

Kaliaropių blyneliai

Reikės:

  • 0,5 kg kaliaropių
  • 1 kiaušinio
  • 1 vidutinio dydžio obuolio
  • 2/3 stiklinės miltų
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 2/3 stiklinės miltų
  • 1 šaukšto cukraus
  • šiek tiek druskos

Gaminimas:

  1. Kaliaropes nuvalykite, jas supjaustykite žiedais ar nedideliais gabaliukais ir apvirkite nedideliame vandens kiekyje.
  2. Obuolį nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir taip pat išvirkite.
  3. Išimkite obuolio bei kaliaropių skilteles iš vandens ir juos sutrinkite per sietelį arba sumalkite mikseriu.
  4. Į šią košę berkite nusijotus miltus, supilkite pieną, cukrų, druską, įmuškite kiaušinio trynį.
  5. Tuomet išmaišykite, supilkite atskirai išplaktą kiaušinio baltymą ir vėl atsargiai išmaišykite.
  6. Kepkite keptuvėje gerai įkaitintuose riebaluose.

Sorų blynai

REIKĖS:

  • 200 g sorų kruopų
  • 1 nemažo svogūno
  • 1 kiaušinio
  • 100 g miltų
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 - 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • druskos
  • trupučio aliejaus

GAMINIMAS:

  1. Imkite tris stiklines vandens, jį pasūdykite, suberkite gerai išplautas kruopas, puodą uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 20-30 min.
  2. Gautą košę nukelkite, supilkite pakepintus aliejuje smulkintus svogūnus, smulkintas česnakų skilteles.
  3. Kai košė atvės, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir petražoles.
  4. Masę gerai išmaišykite ir kepkite blynelius įkaitintame aliejuje.

Ryžių ir pupelių blynai

Reikės:

  • 150 g ryžių
  • 0,5 stiklinės pupelių
  • 200 g fermentinio sūrio
  • 1 didelio svogūno
  • 2 kiaušinių
  • 1 stiklinės pieno
  • 3 - 4 šaukštų miltų
  • 1 šaukšto pomidorų padažo
  • druskos
  • žiupsnelio smulkintų krapų
  • aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Nuplautas pupeles pamerkite( geriausiai pamerkti nakčiai). Tada pupeles išvirkite.
  2. Kai pupelės išvirs, tame pačiame vandenyje biriai išvirkite ryžius ( užpilkite 1,5 stiklinės pupelių nuoviro).
  3. Susmulkinkite svogūnus ir pakepkite aliejuje.
  4. Ryžius ir pupeles sumalkite, įpilkite pieno, įdėkite tarkuoto fermentinio sūrio, kiaušinių trynius, miltus, pakepintus svogūnus, pomidorų padažą, suberkite smulkintus krapus, druskos pagal skonį ir įmaišykite gerai išplaktus baltymus.
  5. Viską gerai išmaišykite, formuokite blynelius ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje.

Daržovių ir kepenėlių blynai

Reikės:

  • 250 g triušių kepenėlių (galima naudoti kiaulienos, paukštienos kepenėles)
  • 1 vidutinio dydžio morkos
  • 1 didelio svogūno
  • 1 stambios žalios bulvės
  • 1 kiaušinio
  • 1 mažo indelio natūralaus jogurto
  • prieskoninių žolelių, pipirų
  • druskos
  • šaukšto sviesto svogūno pakepinimui

Gaminimas:

  1. Kepenėles keletą valandų pamirkykite piene, jas nusausinkite.
  2. Jas sumalkite mėsmale.
  3. Sudėkite stambiai sutarkuotą bulvę, morką, svieste pakepintą svogūną.
  4. Tada įmuškite kiaušinį, įdėkite jogurtą, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.
  5. Blynelius kepkite gerai įkaitintame aliejuje.

Blyneliai vaikams

Reikės:

  • 1 stiklinės miltų
  • 2 kiaušinių
  • 1 stiklinės pieno
  • žiupsnelio druskos
  • 1 šaukšto cukraus
  • šaukštelio vanilinio cukraus
  • aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Dubenyje iš pieno, miltų, cukraus, vanilinio cukraus, druskos užmaišykite tešlą.
  2. Blynus kepkite geri įkaitintame aliejuje.
  3. Kad būtų įdomiau vaikams valgyti šiuos blynus turimomis sausainių formelėmis išspauskite įvairias figūras.

Blynai su sojos faršu

Reikės:

  • 500 g bulvių
  • 2 šaukštų miltų
  • 1 pakelio sojų faršo (150 g)
  • 1 didelio svogūno
  • druskos
  • riebalų kepimui

Gaminimas:

  1. Sojos faršą paruoškite taip, kaip nurodyta ant pokelio. Išvirę nusunkite.
  2. Faršą pakepinkite su smulkiai supjaustytu svogūnu.
  3. Bulves smulkiai sutarkuokite, suberkite miltus ir pakepintą faršą su svogūnu, pagal skonį pasūdykite.
  4. Kruopščiai išmaišykite ir kepkite kaip bulvinius blynus gerai įkaitintuose riebaluose.

Svogūnų blynai su grietininiu bazilikų padažu

Reikės:

  • Blynams:
    • 6 didelių svogūnų
    • 2 didelių bulvių
    • 4 valgomųjų šaukštų miltų
    • 1 kiaušinio
    • druskos
    • maltų juodųjų pipirų
    • 1 saujos smulkintų krapų
    • aliejaus (kepimui)
  • Padažui:
    • 1 saujos bazilikų lapelių
    • 4 valgomųjų šaukštų grietinės
    • 1 žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Svogūnus ir bulves smulkiai sutarkuokite.
  2. Į tarkius įmuškite kiaušinį, suberkite miltus.
  3. Viską paskaninkite druska, maltais pipirais ir smulkintais krapais. Išmaišykite.
  4. Kepkite blynus įkaitintame aliejuje, kol abi pusės gražiai paruduos.
  5. Padažui nuplautus bazilikų lapelius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
  6. Susmulkintus bazilikus sumaišykite su grietine ir pagardinkite padažą druska.

Moliūgų blynai su sūriu

Reikės:

  • 300 g moliūgo
  • 1 svogūno
  • 2 kiaušinių
  • 60 gramų fermentinio sūrio
  • saujos smulkintų petražolių
  • 2 skiltelių česnako
  • 6 valgomųjų šaukštų miltų
  • druskos (pagal skonį)
  • kvepiančiųjų pipirųi (pagal skonį)
  • aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sutarkuokite nuluptą moliūgą.
  2. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūną ir česnakus.
  3. Įmuškite kiaušinius.
  4. Sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį, smulkintas petražoles.
  5. Viską išmaišykite.
  6. Į masę įsijokite miltus. Blynų tešlą paskaninkite druska ir pipirais.
  7. Dar kartą viską išmaišykite.
  8. Į įkaitintą keptuvę dėkite po šaukštą paruoštos tešlos kiekvienam blynui.
  9. Kiekvieną blyno pusę kepkite po 2 minutes.

Blyneliai su obuoliais, nektarinais ir agrastų uogiene

Reikės:

  • 300 g miltų
  • 2 kiaušinių
  • 400 ml kefyro
  • žiupsnelio druskos
  • 1 v.š. cukraus
  • 2 didelių obuolių
  • aliejaus kepimui
  • 2 nektarinų
  • mėgiamos uogienės (naudojau agrastų)

Gaminimas:

  1. Į išplaktus kiaušinius supilkite kefyrą.
  2. Suberkite miltus, druską ir cukrų.
  3. Išmaišykite. Jei tešla per skysta, įberkite miltų.
  4. Nuplautus obuolius nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
  5. Tarkius suberkite į tešlą. Išmaišykite dar kartą.
  6. Į įkaitintą aliejų dėkite po šaukštą masės kiekvienam blynui.
  7. Kepkite, kol viena ir kita pusės gražiai apkeps.
  8. Nektarinus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką.
  9. Puseles supjaustykite skiltelėmis.
  10. Po kelis blynus sudėkite vieną ant kito.
  11. Užpilkite agrastų (ar kita mėgiama) uogiene ir papuoškite nektarinais.

Kukurūzų miltų blyneliai su cinamonu

Reikės:

  • 400 gramų kukurūzų miltų
  • 230 mililitrų pieno
  • 2 kiaušinių
  • 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 3 valgomųjų šaukštų tirpinto sviesto
  • 2 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 1 valgomojo šaukšto malto cinamono
  • žiupsnelio druskos
  • mėgstamų uogų arba uogienės
  • aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Sumaišykite kukurūzų miltus su pienu.
  2. Supilkite išplaktus kiaušinius, suberkite cukrų, cinamoną, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos ir įpilkite ištirpintą sviestą.
  3. Viską gerai išmaišykite ir palikite 30 min. pastovėti, kad kukurūzų miltai išbrinktų.
  4. Kepkite įkaitintame aliejuje nedidelius blynelius.
  5. Iškeptus patiekite apibarstytus cukraus pudra ir maltu cinamonu, paskaninkite mėgstamomis uogomis arba uogiene.

Orkaitėje keptas olandiškas blynas

Reikės:

  • 250 ml pieno
  • 2 valgomųjų šaukštų cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 25 gramų tirpinto sviesto
  • 200 gramų kvietinių miltų
  • 3 vidutinio dydžio obuolių
  • 2 kiaušinių
  • 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
  • saujos šaldytų juodųjų serbentų
  • cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska.
  2. Supilkite pieną ir plakite toliau.
  3. Plakdami berkite miltus.

Blynai iš viso pasaulio

Blynai yra populiarūs visame pasaulyje, todėl verta išbandyti ir kitų šalių receptus:

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

  • Pannekoek iš Pietų Afrikos: Tirštesni už lietinius, sotūs blyneliai, patiekiami su ledais ir cinamonu.
  • Blinčiki iš Rusijos: Įvairūs įdarai - mėsa, sūris, kumpis, grybai, kondensuotas pienas, džemas, sėklos, medus.
  • Blyneliai iš Karibų: Pagardinti bananais, kokosų drožlėmis ir migdolų pienu.
  • Kaiserschmarrn iš Austrijos: Purūs, karamelizuoti blyneliai, patiekiami su karamelės padažu ir ledais.
  • Pannukkau iš Suomijos: Kepamas orkaitėje, puikiai tinka didelei šeimai.

Patarimai, kaip kepti skanius blynus

  • Minkšti ir purūs blynai: Vietoj pieno naudokite kefyrą, rūgpienį arba jogurtą. Produktai turi būti kambario temperatūros.
  • Purumas: Įtarkuokite obuolį.
  • Miltai: Persijokite miltus.
  • Varškėčiai: Nepadauginkite miltų, nes kitaip varškėčiai bus kieti ir sprangūs.

Užgavėnių tradicijos ir blynai

Nuo seno manoma, kad jeigu Užgavėnių šventės metu gausiai ir sočiai valgysite, sėkmė lydės visus metus. Tarp tradicinių Užgavėnių valgių galima rasti šiupinį, spurgas, šaltieną ir iki šiol vis dar populiarius blynus. Šiai šventei visuomet buvo kepami įvairūs blynai - miltiniai, tarkuotų bulvių ar mieliniai, kurių tešla rauginama visą parą.

Taip pat skaitykite: Atraskite receptų paslaptis

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #delfi #blynai #su #kumpiu #ir #suriu

Populiarūs įrašai: