Daržovių ir žirnių sriuba: receptai ir variacijos

Žirnių sriuba - tai sotus, šildantis ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka šaltesniam orui. Ji ne tik skani, bet ir yra puikus baltymų šaltinis. Ši sriuba, turinti gilias tradicijas įvairiose pasaulio virtuvėse, gali būti gaminama įvairiais būdais, pritaikant ją tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams. Straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų daržovių ir žirnių sriubos receptų, įvairius ingredientus ir gaminimo būdus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą.

Klasikinė žirnių sriuba su daržovėmis

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 800 ml daržovių sultinio (galima naudoti koncentruotą, tuomet reikės mažiau)
  • 500 ml vandens (kiekį reguliuokite pagal norimą konsistenciją)
  • 400 g džiovintų žirnių (skaldytų arba pilnų)
  • 300 g morkų
  • 200 g pievagrybių
  • 70 g svogūnų
  • 4 skiltelės česnako
  • 5 g imbiero
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, ciberžolė)
  • Patiekimui: kalendros lapai, saulėgrąžų sėklos (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Žirnius nuplaukite ir pamerkite. Skaldytų žirnių mirkyti nebūtina, bet pamirkius jie greičiau išvirs. Nesuskaldytus žirnius rekomenduojama mirkyti apie 12 valandų ar parą.
  2. Puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintus svogūnus ir morkas. Kepkite maišydami apie 4 minutes, kol svogūnai taps skaidrūs. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus arba šiek tiek daržovių sultinio.
  3. Suberkite smulkintus česnakus, imbierą, ciberžolę ir grybus. Pakaitinkite 3 minutes.
  4. Supilkite daržovių sultinį, vandenį, žirnius, įberkite druskos. Padidinkite kaitrą ir užvirkite.
  5. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 20 minučių arba tol, kol žirniai pasieks norimą minkštumo lygį. Išjunkite ugnį ir palikite sriubą, kad skoniai susimaišytų.
  6. Pagal skonį pagardinkite pipirais. Patiekite su kalendros lapeliais ir skrudintomis saulėgrąžų sėklomis.

Tiršta žirnių sriuba su rūkyta šonine

Šis receptas skirtas mėgstantiems sodresnį ir aromatingesnį skonį. Rūkyta šoninė suteikia sriubai ypatingo dūmo aromato.

Ingredientai:

  • 1,5 litro naminio sultinio (kiaulienos, vištienos arba daržovių)
  • 150 g skaldytų geltonųjų žirnių
  • 1 vidutinis svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 saliero stiebas
  • 1 morka
  • 3 bulvės
  • 100 g rūkytos šoninės
  • 1-2 š. sviesto
  • 1-2 lauro lapeliai
  • 2 žirneliai kvapniųjų pipirų
  • 1 a.š. džiovinto mairūno
  • 2 š. smulkintų plačialapių petražolių
  • 1 a.š. balto vyno acto arba citrinos sulčių
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Puodą, kuriame virsite sriubą, dėkite ant vidutinės mažos ugnies, kad įkaistų. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir salierą, morką sutarkuokite burokine tarka.
  2. Žirnius kelis kartus praskalaukite šaltame vandenyje ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų.
  3. Kai puodas įkais, dėkite kubeliais pjaustytą šoninę ir leidžiame riebaliukams iš lėto tirpti. Jeigu šoninė nėra labai riebi, įdėkite vieną šaukštą sviesto.
  4. Šoninei apskrudus, dėkite antrą šaukštą sviesto kartu su svogūnais, česnaku, salieru ir morkom. Viską išmaišykite ir po poros minučių suberkite džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą, puodą uždenkite dangčiu.
  5. Daržoves su šonine kepinkite labai lėtai, retkarčiais pamaišant, jokiu būdu neleidžiant apskrusti, jeigu jau taip nutiko, mažinkite ugnį. Kepinkite apie 15-20 minučių.
  6. Tuomet berkite žirnius, pamaišykite, leidžiame truputį sušilti ir pilkite sultinį. Viskam užvirus, nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
  7. Uždenkite dangtį, sumažinkite ugnį, kad sriuba tik vos vos kunkuliuotų ir palikite virti apie 40-50 minučių, nepamiršdami kas 10-15 minučių pamaišyti.
  8. Kai žirniai bus beveik išvirę, dėkite kubeliais pjaustytas/ laužytas bulves ir virkite dar apie 15 minučių arba kol išvirs bulvės.
  9. Sriubai baigus virti, išjunkite ugnį, supilkite balto vyno actą arba citrinos sultis, pamaišykite ir uždengus leiskite pailsėti, bent 10-15 minučių. Tuomet ragaukite ir gardinkite druska, pipirais.

Patarimai:

  • Žirnių sriubai geriausiai tinka naminis sultinys.
  • Bulves sriubai geriau laužyti, o ne pjaustyti.
  • Sriuboms, padažams ar troškiniams, kai receptas reikalauja rūkytos šoninės, geriau naudoti plonai pjaustytą itališką "pancetta tesa", nes ji turi mažai riebaliuko, o skonis nėra toks intensyvus kaip lietuviškos šoninės.

Paprasta žirnių sriuba

Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanią ir sočią sriubą.

Ingredientai:

  • 2 litrai vištienos arba daržovių sultinio
  • 1 stiklinė skaldytų žirnių
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Gabalėlis sviesto
  • Lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, druska
  • Švieži krapai

Gaminimo eiga:

  1. Žirnius suberkite į puodą, užpilkite sultiniu ir pradedame virti. Sudėkite prieskonius: lauro lapą, juoduosius ir kvapniuosius pipirus.
  2. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Morką nuskuskite ir supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
  4. Svogūną susmulkinkite ir kartu su morka pakepinkite svieste.
  5. Kai žirniai jau bus beveik suvirę, į puodą dėkite bulves, pakepintą morką ir svogūną. Jeigu reikia, paskaninkite druska.

Trinta žirnių sriuba

Šis receptas skirtas mėgstantiems kreminę sriubos tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Ingredientai:

  • 1 l naminio sultinio
  • 1 ropinio svogūno
  • 1 morkos
  • 2 cm dydžio šviežio imbiero gabalėlio
  • 100 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės
  • 3 šaukštų aliejaus
  • 200 g žirnių
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus. Suberkite smulkintą šoninę ir imbierą. Viską pakepinkite.
  2. Užvirkite sultinį. Suberkite žirnius, keptas daržoves su šonine ir ant vidutinės ugnies virkite apie 45 minutes.
  3. Supilkite sriubą į virtuvinio kombaino indą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais.

Žirnių sriuba su petražolių pesto

Šis receptas yra modernus klasikinės žirnių sriubos interpretacija.

Ingredientai:

  • Žirniai
  • Daržovių arba vištienos sultinys
  • Lauro lapas, juodieji ir kvapnieji pipirai
  • Šoninė
  • Svogūnas
  • Morkos
  • Petražolės
  • Citrinų sultys
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Į puodą pilkite žirnius, užpilkite sultiniu, įmeskite lauro lapą ir pipirus. Virkite.
  2. Keptuvėje pačirškinkite šoninę. Išimkite šoninės gabaliukus.
  3. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morkas.
  4. Petražolių kuokštą dėkite į maisto smulkintuvą, išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir įpilkite aliejaus arba nuo šoninės likusių riebaliukų. Viską sumalkite iki košelės.

Vegetariška/veganiška žirnių sriuba

Norint paruošti vegetarišką ar veganišką žirnių sriubos versiją, tiesiog naudokite daržovių sultinį ir atsisakykite šoninės ar kitų mėsos produktų. Galite pridėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, špinatų ar kale, kad pagerintumėte maistinę vertę.

Kiti patarimai ir variacijos

  • Laiko taupymas: Jei norite sutaupyti laiko, galite naudoti greito virimo žirnius, kurie nereikalauja ilgo mirkymo.
  • Lėtas virimas/greitpuodis: Naudojant lėtą virimą arba greitpuodį, sriuba gali būti paruošta dar greičiau ir be papildomų pastangų.
  • Konsistencija: Jei pageidaujate kremiškos konsistencijos, galite sriubą sutrinti blenderiu.
  • Prieskoniai: Žirnių sriuba puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, mairūnas, kuminas ir kt.
  • Priedai: Galite pridėti įvairių daržovių, tokių kaip bulvės, salierai, pastarnokai ir kt. Taip pat galite pridėti rūkyto kumpio arba kalakutienos likučių.
  • Patiekimas: Sriubą galite patiekti su skrudinta duona, grietine, žalumynais arba saulėgrąžų sėklomis.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

tags: #darzoviu #ir #zirniu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: