Rudeniška daržovių ir kruopų sriuba: receptai ir nauda

Artėjant rudeniui, kai dienos trumpėja, o orai tampa vėsesni, organizmas ypač reikalauja šilto ir maistingo maisto. Rudeninės daržovių ir kruopų sriubos - puikus pasirinkimas, ne tik suteikiantis sotumo, bet ir aprūpinantis organizmą reikalinga energija bei vitaminais. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių daržovių ir kruopų sriubų receptų, bet ir sužinosite apie jų naudą sveikatai.

Kodėl verta valgyti daržovių ir kruopų sriubas?

Maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė siūlo šį patiekalą kuo dažniau įtraukti į kasdienę mitybą, pabrėždama jo įvairiapusę naudą. Sriuba yra svarbi dienos skysčių dalis, kurią organizmas įsisavina lengviau nei keptą maistą, aprūpindamas jį būtiniausiais vitaminais ir mineralais.

  • Stiprina imunitetą. Rudenį, kai oras tampa žvarbesnis, o imuninė sistema mažiau atspari peršalimo ligoms, organizmą sušildanti sriuba jį stiprina, mažindama susirgimų tikimybę.
  • Gerina virškinimą. Šis maistas palengvina virškinimą, gerina žarnyno veiklą ir aktyvina medžiagų apykaitą.
  • Suteikia sotumo. Sriuba suteikia sotumo, tačiau neapsunkina skrandžio, todėl pavalgius jaučiamas lengvumas. Ji puikiai tinka metantiems svorį ar norintiems maitintis sveikai.
  • Aprūpina vitaminais ir mineralais. Kruopos yra reikalingų baltymų, riebalų, angliavandenių ir vitaminų šaltinis, suteikiantis organizmui energijos ir būtinųjų medžiagų.
  • Padeda suvartoti reikiamą skysčių kiekį. Imunitetą stiprinančios sriubos naudingos ir tuo, kad padeda suvartoti per dieną reikalingų skysčių kiekį.

Kruopų ir daržovių nauda

Ne veltui lietuviai ypač vertina daržoves ir kruopas, o šių produktų paklausa kasmet išlieka stabili. "Maximos" Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės Ernestos Dapkienės teigimu, pernai klientų krepšeliuose dažniausiai atsidurdavo bulvės, morkos, gūžiniai kopūstai, svogūnai, raudonosios paprikos, brokoliai, cukinijos. Tuo metu lietuvių mėgstamiausi bakalėjos produktai buvo miežinės ir perlinės kruopos, plikyti ryžiai bei grikiai.

Paklausta apie lietuvių mėgstamiausių daržovių naudą B.Baratinskaitė pastebi - visose jose yra maistingų ir organizmui reikalingų medžiagų.

  • Morkos mažina cholesterolio kiekį, yra gausios C, stiprinančio imuninę sistemą, ir A vitamino, būtino geram regėjimui. Jos labai nekaloringos, aktyvina medžiagų apykaitą, smegenų veiklą.
  • Gūžiniai kopūstai taip pat turi daugybę vitamino C, yra sveiki odai, akims, širdžiai. Juose gausu antioksidantų, kurie organizme netgi neutralizuoja vėžio sukėlėjus.
  • Bulvės - tradicinės lietuviškos virtuvės klasika. Atlikti moksliniai tyrimai rodo - tai širdies, kraujagyslių ir infarkto ligų prevencijos šaltinis.
  • Perlinės kruopos - puikus pasirinkimas sriuboms. Jų sudėtyje gausu maistinių skaidulų, kurių yra daugiausia lyginant su panašiais produktais. Jose taip pat yra baltymų, būtinųjų angliavandenių, riebalų, B grupės vitaminų, teigiamai veikiančių nervų sistemą.
  • Miežinės kruopos pagelbės visiems turintiems skrandžio ar virškinimo problemų ir ilgesniam laikui suteiks sotumo jausmą (aktualu norintiems mažinti svorį). Juose gausu skaidulų, antioksidantų lignanų padedančių kovoti su uždegimais ir stabdančių senėjimo procesus, A,K, D, B grupės vitaminų, įvairiausių mineralinių madžiagų: cinko, geležies, magnio, seleno, kalcio ir kt. Miežiai naudingi mažinant cholesterolį, padidėjusį kraujospūdį ir kitus širdies ligų rizikos veiksnius.

Patarimai gaminant daržovių ir kruopų sriubą

Siekiant gauti didžiausią naudą ir geriausią skonį, reikėtų laikytis kelių taisyklių.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

  • Virkite trumpai. Verdant sriubą daržovės gali prarasti dalį vertingų maisto medžiagų ir vitaminų. Todėl patiekalą virti trumpai, kad pagrindiniai ingredientai nespėtų iki galo suminkštėti.
  • Įvairios daržovės. Į sriubą nebijokite dėti kuo daugiau skirtingų spalvų ir skonių daržovių, tuomet jūsų patiekalas bus itin ryškus.
  • Intensyvesnis skonis. Dėl geresnio ir intensyvesnio skonio galite supjaustyti ar sutarkuoti bei su trupučiu aliejaus ar sviesto tiesiog orkaitėje pakepinti daržoves, o baigiant virti sriubą į ją įpilti kelis šauktus citrinos sulčių ar obuolių acto.

Receptai

Štai keletas paprastų ir skanių daržovių ir kruopų sriubų receptų, kurie padės jums atrasti šio patiekalo teikiamus malonumus.

Tradicinė daržovių ir perlinių kruopų sriuba

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 1 stiklinė perlinių kruopų
  • 3 vidutinio dydžio bulvės
  • 2 morkos
  • 1 svogūnas
  • Saujelė žalumynų
  • Žiupsnelis druskos
  • Pipirų
  • 1 valg. šaukštas aliejaus

Gaminimas:

  1. Perlines kruopos užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Prieš gaminant, nupilkite vandenį ir kruopas nuplaukite.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, pakepkite supjaustytą svogūną ir morkas.
  3. Daržoves užpilkite vandeniu, suberkite kruopas ir virkite apie 30 minučių, kol viskas suminkštės.
  4. Į puodą suberkite pjaustytas bulves, prieskonius ir virkite dar 15 minučių.
  5. Bulvėms suminkštėjus, suberkite žalumynus.
  6. Prieš patiekdami, sriubą galite pagardinti grietine.

Šviežių kopūstų ir ryžių sriuba

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 1 valg. šaukštas aliejaus
  • 500 g gūžinio kopūsto
  • 2 svogūnai
  • 2 l daržovių sultinio
  • 100 g ryžių
  • Žiupsnelis pipirų
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Kopūstus ir svogūnus supjaustykite, nuplaukite ryžius.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kopūstus, kepkite, kol suminkštės.
  3. Supilkite sultinį, suberkite ryžius, pipirus ir druską.
  4. Uždenkite puodą ir ant silpnos ugnies virkite apie 20 minučių.

Kaimiška miežinių kruopų sriuba su šonine

Ingredientai:

  • 60 g miežinių kruopų (apie 3 kaupini šaukštai)
  • 80 g šaltai rūkytos šoninės
  • 1 vidutinio dydžio morka
  • 1 vidutinio dydžio saliero stiebas
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 2 didesnės česnako skiltelės
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustytų petražolių stiebų
  • Apie 2-2,3 l gero naminio sultinio
  • Lauro lapas
  • Kvapieji pipirai
  • Druska
  • Pipirai
  • Šaukštas sviesto
  • Šaukštas aliejaus

Gaminimas:

  1. Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, nedideliais kubeliais supjaustytą morką bei salierą ir smulkiai supjaustytus petražolių stiebus.
  2. Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į atskirą lėkštę.
  3. Bulves nuskuskite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite šiek tiek didesniais kubeliais nei morkas bei salierus ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
  4. Šoninę suberkite į šaltą puodą, kuriame virsite sriubą ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus (apie 15-20 minučių).
  5. Į puodą su šonine įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir suberkite visas daržoves (išskyrus bulves). Retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 15-17 minučių, kol daržovės suminkštės ir švelniai pagels (neapskrudinkite).
  6. Ant daržovių suberkite kruopas, bulves (be vandens, kuriame mirko), įdėkite lauro lapą su kvapniaisiais pipirais ir dažniau maišydami kepkite apie 1 minutę.
  7. Į puodą supilkite sultinį, pagardinkite druska, pipirais, padidinkite ugnį iki aukštos ir užvirkite.
  8. Sriubai užvirus nugraibykite paviršiuje iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol kruopos bus minkštos (paragaukite). Sriuba turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
  9. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.

Daržovių sriuba su kvietinėmis kruopomis

Ingredientai (2 porcijoms):

  • Pusė stiklinės kvietinių kruopų
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 lauro lapai
  • 2 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 morka
  • 1 cukinija
  • 1 svogūnas
  • Žiupsnelis pipirų
  • Druska

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną, morką ir cukiniją, o bulves - kubeliais.
  2. Į puodą įpilkite maždaug 1,5 litro vandens, įdėkite lauro lapus, įberkite druskos ir pipirų.
  3. Vandeniui užvirus, suberkite kruopas ir bulves bei pavirkite apie 7 minutes.
  4. Tuo metu keptuvėje apkepinkite smulkintą česnaką, svogūną ir morką, viską kartu su cukinija suberkite į puodą ir pavirkite dar iki 10 minučių.
  5. Galiausiai pagardinkite jogurtu ar grietine bei pasirinktais prieskoniais, pavyzdžiui, krapais.

Daržovių sriuba su ryžiais

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 1,5 litro daržovių sultinio
  • 40 gramų ryžių
  • 2 vidutinio dydžio bulvės
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 brokolio
  • 1 morka
  • 1 poras
  • Žiupsnelis druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite brokolius, morką, česnaką ir porą, juos pakepinkite įkaitintame aliejuje, paskaninkite pipirais.
  2. Kubeliais supjaustytas bulves bei ryžius įdėkite į verdantį sultinį, jiems pavirus apie 10 minučių įdėkite pakeptas daržoves ir pavirkite dar antra tiek.
  3. Paskaninkite grietine ar jogurtu.

Pastaba: Nemėgstantys brokolių juos gali pakeisti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, paprika. Taip pat pagardinti sriubą galite duonos skrebučiais.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

tags: #darzoviu #ir #kruopu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: