Daržovių iešmeliai: receptai ir patarimai, kaip skaniai kepti daržoves

Vasaros sezonu mėgaujamės grilio patiekalais, tačiau vėstant orams grilį galima pakeisti orkaite. Vasaros dovanojamų daržovių gausa skatina ieškoti naujų būdų, kaip jas paruošti, o daržovių iešmeliai - puiki galimybė išbandyti įvairius skonius ir derinius. Cukinijos, kalafiorai, smidrai, svogūnai bei kitos daržovės puikiai tiks pietų ar vakarienės stalui.

Daržovių iešmelių privalumai

Daržovių iešmeliai - tai ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jie gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų arba kaip pagrindinis patiekalas vegetarams. Be to, tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Daržovių paruošimas kepimui

Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad įpusėjus vasaros sezonui galime mėgautis gausiu sodo ir daržo gėrybių derliumi. Pirkėjai parduotuvių lentynose savo stalui ieško šviežių daržovių, derina jas prie įvairių grilio patiekalų, gamina salotas, šaltas sriubas, gamina padažus, užtepėles.

Prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja J. Sabaitienė pataria, kaip tinkamai paruošti daržoves kepimui.

  • Daržovių derinimas: „Daržovės kepa skirtingą laiką, todėl jas reikėtų derinti pagal kepimo laiką ir ant vieno iešmelio užverti vienodo kepimo laiko reikalaujančias daržoves.“ Pavyzdžiui, kietos daržovės (moliūgai, cukinijos, bulvės, svogūnai) ant vidutinės ugnies kepa apie 30-40 minučių, o minkštesnėms daržovėms (brokoliams, briuseliniams kopūstams, smidrams) užtenka apie 15 minučių.
  • Iešmelių paruošimas: Prieš verdami daržoves ant iešmelių, pamirkykite juos bent pusvalandį šaltame vandenyje, kad iešmeliai nepradėtų degti.
  • Daržovių apvirimas: Kai kurias mažiau sultingas daržoves patartina trumpai apvirti arba nuplikyti karštu vandeniu, kad jos suminkštėtų ir kepamos išgautų saldų ir traškų skonį. Pavyzdžiui, morkas, brokolius, kalafiorus geriausia apvirti puode bent 5-10 minučių, o dar kietesnes daržoves, tokias kaip bulves, kopūsto galvą, artišokus, smidrus, patariama pavirti bent 10-15 minučių.

Aliejų ir prieskonių pasirinkimas

Aliejumi apšlakstytos daržovės ne tik gražiai apskrunda kepamos, bet ir tampa sultingesnės, įgauna sodresnį skonį. J. Sabaitienė teigia, kad neverta daržovių marinuoti - užtenka jas gausiai apšlakstyti aliejumi ir apibarstyti druska bei pipirais. Tačiau nereikia apsiriboti vien tik alyvuogių ar dažnai namų virtuvėje naudojamu rapsų ar saulėgrąžų aliejumi. Išbandykite ir kitus puikiai tinkančius aliejus: kokosų, avokadų, žemės riešutų, alyvpalmių. Jau iškepusias daržoves galima aptepti balzaminiu actu, įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, česnakų, medaus ir garstyčių padažu.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Receptai

Štai keletas gardžių daržovių iešmelių receptų, kuriuos siūlo J. Sabaitienė:

Pievagrybių iešmeliai

Reikės:

  • 400 g pievagrybių
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. š. sojų padažo
  • 3-4 česnako skiltelių
  • Žiupsnelio čiobrelių
  • 1 arbat. š. paprikų prieskonių
  • ½ arbat. š. juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio petražolių
  • 1 vnt. citrinos

Kaip gaminti:

  1. Į nedidelį dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus, sojų padažo, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką, čiobrelius, petražoles, įberkite juodųjų pipirų ir paprikos prieskonių. Viską gerai išmaišykite.
  2. Pievagrybius perpjaukite pusiau, suberkite į dubenį su marinatu. Leiskite bent 10 minučių pasimarinuoti.
  3. Uždėkite iešmelius ant įkaitintų kepsninės grotelių ir kepkite iš abiejų pusių apie 3-4 minutes.
  4. Iškepusius pievagrybius perkelkite ant lėkštės ir patiekite su citrinos skiltele. Patiekite su mėgstamais žuvies ar mėsos kepsniais arba valgykite vienus.

Daržovių iešmeliai su citrininiu pesto padažu

Reikės:

  • 2 vnt. didelių cukinijų
  • 1 vnt. geltonos paprikos
  • 1 vnt. raudonos paprikos
  • 10-12 vnt. mažų pomidorų
  • 1/3 puodelio pesto padažo
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. š. citrinų sulčių
  • Žiupsnelio druskos

Kaip gaminti:

  1. Į didelį dubenį įdėkite pesto padažo, įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir viską gerai sumaišykite.
  2. Daržoves supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į paruoštą padažą. Maišykite, kol visos daržovės tolygiai pasidengs pesto padažu.
  3. Uždenkite dubenį, įdėkite į šaldytuvą ir leiskite daržovėms marinuotis bent 2 valandas.
  4. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies. Ant iešmelių suverkite daržoves ir kepkite apie 20-25 minutes, kas 5 minutes apversdami iešmelius, kol daržovės suminkštės, o iešmeliai lengvai apanglės. Patiekite dar karštus ir mėgaukitės!

Bulvių iešmeliai

Reikės:

  • 1 kg mažų bulvyčių
  • 6 vnt. askaloninių česnakų
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 arbat. š. tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 šaukštų laiškinių česnakų
  • 4 česnakų skiltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio pipirų

Kaip gaminti:

  1. Bulves nuskuskite, perpjaukite per pusę ir šiek tiek apvirkite, kad jos suminkštėtų. Nusausinkite.
  2. Į didelį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Sutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite citriną, susmulkinkite askaloninius česnakus bei laiškinius česnakus, įberkite druską ir pipirus.
  3. Sudėkite bulves ir viską gerai išmaišykite. Ant iešmelių suverkite bulves ir askaloninius česnakus.
  4. Kepkite ant vidutinės ugnies, apversdami, kol apskrus (8-10 min.)
  5. Iškepus, pabarstykite druska ir patiekite iš karto su mėgstamais patiekalais, kaip garnyrą arba valgykite vienus.

Kiti receptai ir idėjos

Be jau minėtų receptų, galite išbandyti ir kitus daržovių iešmelių variantus:

  • Daržovių iešmeliai su sojų kukuliukais: Saldžiąsias paprikas perpjaukite perpus, išpjaukite kotelį, išimkite sėklas ir sėklalizdžius. Supjaustykite kvadratėliais. Cukiniją supjaustykite riekelėmis, o kiekvieną riekelę - į keturias dalis. Raudonuosius svogūnus padalinkite į keturias dalis, kiekvieną dalį - dar perpus. Daržovių gabalėlius ir sojų kukuliukus pakaitomis suverkite ant iešmelių. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C karščio temperatūros (režimu „kaitinimas iš viršaus ir apačios“).
  • Marinuoti daržovių iešmeliai: Atskirame inde paruoškite marinatą iš sumaišyto alyvuogių aliejaus, obuolių ir balzaminio acto. Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais ir sudėkite į plastikinį maišelį be skylučių. Tuomet įspauskite smulkiai supjaustytą česnaką, pabarstykite prieskoniais, supilkite sojų padažą ir pagamintą marinatą. Maišelį uždarykite ir gerai papurtykite, kad viskas jame susimaišytų. Palikite marinuotis 15 minučių.
  • Žuvies ir daržovių iešmeliai: Šviežiomis žolelėmis marinuokite žuvies gabalėlius ir tigrines krevetes. Kai jos pasimarinuos, verkite ant iešmelio ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje 10-15 min.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

tags: #daržovių #iešmeliai #kepimui #receptai

Populiarūs įrašai: