Cukruotos Vyšnios: Saldus Malonumas Visus Metus

Kai vyšnių sezonas trumpas, o norisi šių uogų skonio ištisus metus, cukruotos vyšnios tampa puikiu pasirinkimu. Tai ne tik skanus desertas, bet ir būdas išsaugoti vasaros gėrybes. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti cukruotų vyšnių, uogienių, pyragų ir kitų skanėstų, kad galėtumėte mėgautis vyšnių skoniu bet kuriuo metų laiku.

Cukruotos Vyšnios: Klasikinis Receptas

Džiovintos vyšnios (cukatos) yra tikras išsigelbėjimas, kai derlius gausus, o kompotai ir uogienės jau paruošti. Štai paprastas būdas pasigaminti cukruotų vyšnių namuose.

Ingredientai:

  • 2,6 kg vyšnių be kauliukų
  • 400 g cukraus (1 kg vyšnių)
  • 540 g cukraus (papildomai)
  • 650 ml vandens

Paruošimas:

  1. Paruošimas: Išimkite kauliukus iš vyšnių.
  2. Pirmas cukraus etapas: Pabarstykite vyšnias 400 g cukraus ir palikite 5 valandas, kad išsiskirtų sultys.
  3. Sulčių nupylimas: Gautas sultis nupilkite, vyšnias perkoškite per kiaurasamtį. Iš viso išsiskirs apie 1,5 litro vyšnių sulčių.
  4. Sirupo gamyba: Į likusias vyšnias supilkite 540 g cukraus ir 650 ml vandens. Gausite beveik 1 l sirupo ir 1,7 kg vyšnių.
  5. Džiovinimas: Vyšnias paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Džiovinkite orkaitėje 45-50 laipsnių temperatūroje 3 valandas.
  6. Paruošimas: Vyšnios yra paruoštos, kai nustoja leisti sultis, patamsėja ir tampa tarsi „kramtomos“.

Patarimai:

  • Jeigu surinkote ar nusipirkote kibirą uogų, nedelskite jų apdoroti, priešingu atveju, po paros jos pasidengs pelėsiu.
  • Ką besugalvosite daryti su vyšniomis, pirmiausia jas reikia paruošti: nutraukyti kotelius, jei norite, išimti kauliukas, atsargiai nuplauti ir išdžiovinti ant minkšto audinio.
  • Taip pat pasiruoškite reikiamą kiekį cukraus. Logika kužda, kad kuo rūgštesnės uogos, tuo daugiau cukraus joms reikia. Tačiau nepersistenkite!

Vyšnių Uogienė: Tradicinis Skonis

Turbūt kiekviena šeimininkė, kuri vasarą verda uogienes, turi savąjį vyšnių uogienės receptą. Štai vienas iš jų:

Ingredientai:

  • Vyšnios
  • 650-700 g cukraus (1 kg uogų)
  • Vanilė (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Paruošimas: Vyšnias nuplaukite, leiskite joms šiek tiek padžiūti. Po to supilkite jas į indą ir užberkite cukrumi.
  2. Pirmas kaitinimas: Po 2 valandų uogas išmaišykite mediniu šaukštu, kad tolygiai pasiskirstytų išsiskyrusios sultys.
  3. Virimas: Po 8-12 valandų ant silpnos ugnies kaitinkite vis pamaišydami iki virimo.
  4. Pakartotinis virimas: Po to palaikykite dar 8-9 valandas. Taip pakartokite dar du kartus.
  5. Paskutinis virimas: Per paskutinį virimą įdėkite sutrintą vanilę.
  6. Atšaldymas ir supilstymas: Atšaldykite ir uogienę supilstykite į stiklainius.

Vyšnių Marinatas: Gurmaniškas Priedas prie Mėsos

Gaminti iš šių uogų marinatus puikiai moka lenkai ir čekai. Vyšnių marinatas ar padažas puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • Vyšnios
  • Cukrus
  • Actas
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Paruošimas: Vyšnias nuplaukite, leiskite uogoms apdžiūti. Sudėkite į stiklainius.
  2. Marinato gamyba: Užkaiskite vandenį, suberkite cukrų, kiek vėliaus supilkite actą ir prieskonius. Kaitinkite iki virimo.
  3. Užpylimas: Gautu marinatu užpilkite uogas ir pasterizuokite 90 laipsnių temperatūroje 20 min.

Vyšnių Padažas: Saldus ir Sūrus Derinys

Vyšnių padažas gali būti naudojamas tiek prie mėsos, tiek prie saldžių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vyšnių sultis

Ingredientai:

  • Vyšnios
  • Vanduo
  • Cukrus (1 šaukštas mėsos patiekalams, 3-4 šaukštai saldiems patiekalams)
  • Gvazdikėliai (nebūtina)
  • Konjakas (nebūtina, jei gaminate ne vaikams)
  • Krakmolas

Paruošimas:

  1. Virimas: Į puodą dėkite vyšnių, įpilkite šiek tiek vandens, kad uogos nepridegtų.
  2. Pagardai: Cukraus, padažą gaminate mėsos patiekalams dėkite 1 šaukštą, saldiems patiekalams - 3-4 šaukštus. Aromatui sustiprinti galite dėti gvazdikėlių.
  3. Virimas iki sutirštėjimo: Kai užvirs, pavirkite ant silpnos ugnies 5 min., įpilkite šaukštą konjako (jei gaminate ne vaikams) ir krakmolo. Maišydami virkite minutę.

Kiti Vyšnių Patiekalai ir Desertai

Vyšnias galima naudoti įvairiuose patiekaluose ir desertuose. Štai keletas idėjų:

  • Vyšnių pyragas: Su tešla, trupiniais, varške.
  • Vyšnių desertas "Cobbler": Su grietine ir trupiniais.
  • Vyšnių ledai: Su varške ir migdolų likeriu.
  • Vyšnių keksiukai: Su jogurtu ir džiovintais vaisiais.
  • Vyšnių sluoksnis desertams: Sumaišytas su ruduoju cukrumi, citrinos žievele, sultimis ir kukurūzų krakmolu.
  • Šokoladinis pyragas su vyšniomis: Su maskarponės kremu ir kavos mišiniu.
  • Lietiniai su vyšnių įdaru: Su varškės kremu.
  • Apkepas su vyšniomis: Su batonu, kiaušinių tryniais ir migdolais.
  • Blynai su vyšniomis: Su šokoladiniu padažu.
  • Varškės krepšeliai su vyšniomis: Su migdolais ir grietine.

Receptai su Vyšniomis: Žingsnis po Žingsnio

Vyšnių Pyragas su Trupiniu Viršumi

Ingredientai:

  • Tešla:
    • Miltai
    • Cukrus: 50 g
    • Vanilinis cukrus: 1 arb. š.
    • Kiaušiniai: 1 vnt.
    • Druska: 0.5 arb. š.
    • Vanduo: 2 valg. š.
  • Įdaras:
    • Vyšnios
    • Cukrus: 100 g
    • Krakmolas: 2 valg. š.
    • Vanilinis cukrus: 1 valg. š.
  • Vanilinis padažas:
    • Grietinėlė
    • Kiaušinių tryniai
    • Cukrus
    • Krakmolas

Paruošimas:

  1. Tešla: Sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Įdėkite sviesto kubelius ir trinkite pirštų galiukais, kol gausite trupinius. Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo, trynį išplakite su šaltu vandeniu, supilkite į trupinius ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite rutulius ir dėkite į šaldytuvą valandai.
  2. Pagrindas: Iškočiokite tešlos lakštą, įklokite į skardą, subadykite šakute. Užklokite kepimo popieriumi ir įberkite žirnių, kad kraštai nenuslystų. Kepkite orkaitėje.
  3. Įdaras: Sudėkite uogas ant pusiau iškepusio papločio, apibarstykite cukraus ir krakmolo mišiniu, ant viršaus sutrupinkite likusią tešlą.
  4. Kepimas: Kepkite, kol pyragas iškeps.
  5. Padažas: Puode sumaišykite grietinėlę, kiaušinių trynius, cukrų ir krakmolą, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Smėlinis Pyragas su Vyšniomis

Ingredientai:

  • Sausainiai: 400 g (trapūs)
  • Sviestas
  • Citrina: 1 vnt.
  • Kondensuotas pienas
  • Kiaušinių tryniai
  • Krakmolas
  • Vyšnios

Paruošimas:

  1. Pagrindas: Sausainius sumalkite, sviestą sutarkuokite ir suminkykite su sausainiais. Jei masė per biri, įpilkite vandens. Sudėkite į formą ir kepkite orkaitėje 15 min.
  2. Įdaras: Išmaišykite kondensuotą pieną su kiaušinių tryniais, citrinos sultimis bei krakmolu.
  3. Kepimas: Supilkite įdarą ant pagrindo, sudėkite vyšnias ir kepkite 15-20 minučių. Atvėsinkite ir palaikykite šaldytuve.

Tortas su Vyšniomis

Ingredientai:

  • Šviežios arba konservuotos vyšnios
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai: 2 vnt.
  • Miltai
  • Bulvių krakmolas
  • Mielės

Paruošimas:

  1. Paruošimas: Vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite kauliukus. Vieną dalį susmulkinkite smulkintuvu.
  2. Tešla: Sviestą sumaišykite su cukrumi, įmuškite kiaušinius ir plakite. Suberkite miltus, krakmolą ir mieles, maišykite iki vientisos masės.
  3. Kepimas: Supilkite pusę tešlos į formą, išdėliokite trečdalį vyšnių, supilkite susmulkintas vyšnias. Supilkite likusią tešlą ir išdėliokite likusias vyšnias. Kepkite orkaitėje apie 55 minutes.

Apverstas Vyšnių Pyragas

Ingredientai:

  • Sviestas: 50 g (karamelei) + 120 g (tešlai)
  • Rudasis cukrus
  • Actas
  • Vyšnios
  • Miltai
  • Kukurūzų miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Kiaušinių baltymai: 3 vnt.
  • Kiaušinių tryniai

Paruošimas:

  1. Karamelė: Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto, suberkite rudąjį cukrų ir supilkite actą. Pakaitinkite maišydami, kol cukrus ištirps, suberkite vyšnias.
  2. Tešla: Sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir druską. Išplakite baltymus iki standumo. Išsukite 120 g sviesto, cukrų ir kiaušinių trynius iki baltumo.
  3. Kepimas: Miltus ir pieną supilkite į trynių-cukraus-sviesto masę, įmaišykite plaktus baltymus. Tešlą sudėkite ant keptuvėje esančių vyšnių. Kepkite orkaitėje apie 45 min. Apverskite pyragą ir leiskite atvėsti.

Greitas Kekso Receptas su Vyšniomis

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 3 vnt.
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cukrus
  • Pienas
  • Aliejus
  • Vyšnios

Paruošimas:

  1. Tešla: Išplakite kiaušinius, supilkite pieną, aliejų ir sumaišykite. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.
  2. Maišymas: Sausus produktus berkite į kiaušinių masę, gerai išmaišykite, tuomet atsargiai įmaišykite miltuose apvoliotas vyšnias.
  3. Kepimas: Tešlą pilkite į riebalais pateptą kekso formą ir kepkite orkaitėje apie 50 minučių.

Varškės Krepšeliai su Vyšniomis

Ingredientai:

  • Tešla
  • Varškė
  • Migdolai
  • Cukraus pudra
  • Krakmolas
  • Kiaušinių baltymai: 2 vnt.
  • Margarinas: 2 valg. š.
  • Grietinė: 2 valg. š.
  • Vyšnios

Paruošimas:

  1. Įdaras: Migdolus sugrūskite, išmaišykite su milteliniu cukrumi, krakmolu. Sudėkite varškę ir trinkite, kol pasidarys vientisa masė. Išplakite baltymus ir įmaišykite į masę.
  2. Formavimas: Tešlą padalykite į dalis, iškočiokite skritulius. Formeles patepkite margarinu, pabarstykite miltais. Įklokite tešlos skritulius į formeles.
  3. Kepimas: Sudėkite varškės masę į krepšelius, aptepkite grietine ir įspauskite po kelias vyšnias. Kepkite orkaitėje 20 minučių.

Taip pat skaitykite: Receptas: Šaldytų vyšnių tortas

Taip pat skaitykite: Receptas: Vyšnių pusnies pyragas

tags: #cukruotos #vyšnios #receptas

Populiarūs įrašai: