Cukinijų ir Grikių Keksiukai: Receptai ir Patarimai
Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias“, - teigia kulinarinių knygų autorė. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardžių cukinijų ir grikių keksiukų receptų, bet ir patarimų, kaip praturtinti kepinius daržovėmis bei kokius miltus geriausia naudoti.
Kodėl Verta Praturtinti Kepinius Daržovėmis?
Daržovės kepiniams suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo. Be to, kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį. Daržovės taip pat suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus. Galiausiai, kepiniuose daržovės beveik nejuntamos, tad jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.
Kokius Miltus Rinktis Kepiniams su Daržovėmis?
Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. „Malsenos“ kepinių technologė Rima Gerulaitienė tikina, kad svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti. „Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Tiesa, paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių“, - sako specialistė. B. Nicholson priduria, kad su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.
Keksiukai Be Glitimo su Cukinijomis: Receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- 1 cukinija (apie 400 g)
- 2 kiaušiniai
- 80 g cukraus (naudoju rudąjį)
- 70 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 125 g natūralaus jogurto
- 50 g pilno grūdo ryžių miltų
- 50 g kukurūzų miltų
- 70 g grikių miltų
- ½ a.š. sodos
Gaminimas:
- Pirmiausia reikėtų cukiniją nuskusti bei sutarkuoti per smulkesnę burokinę tarką. Tuomet užberkite žiupsnelį druskos ir palikite kiaurasamtyje nuvarvėti.
- Kiaušinius su cukrumi išplakite dubenyje, įmaišykite aliejų bei jogurtą.
- Miltus sumaišykite su soda bei kepimo milteliais. Būtent šiuose keksiukuose naudoju trijų rūšių miltus maždaug lygiomis dalimis.
- Supilkite miltus į išplaktą kiaušinių masę ir išmaišykite.
- Obuolį sutarkuokite per burokinę tarką.
- Cukiniją nusunkite ir kartu su tarkuotu obuoliu įmaišykite į tešlą.
- Keksiukų formeles patepkite aliejumi ir šaukštu išdėliokite tešlą.
- Trešnes apvoliokite miltais ir į kiekvieną keksiuką įdėkite po 3-4 uogas. (Šįkart dėjau šaldytas, bet tinka ir šviežios uogos. Mums dar ypatingai patinka šilauogės.)
- Ant viršaus išdėliokite likusią tešlą.
- Kepkite iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje apie 23 minutes.
- Palikite atvėsti.
Keksiukai su Morkomis, Obuoliais ir Saulėgrąžomis
Šis receptas - tikras vitaminų užtaisas!
Taip pat skaitykite: Grikių miltų keksiukai
Ingredientai:
- 1 pakelis „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
- 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
- 170 g šalto vandens
- 2 obuoliai
- 2 morkos
- Didelė sauja lukštentų saulėgrąžų
- Šaukštelis cinamono
Gaminimas:
- Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
- Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
- Išmaišome iki vientisos masės.
- Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
- Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
- Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
Šokoladiniai Grikių Miltų Keksiukai su Burokėliais
Drąsus, bet labai skanus derinys!
Ingredientai:
- 120 g visų grūdo grikių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 150 g virtų burokų
- 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
- 3 kiaušiniai
- 70 g kakavos
- 50 g juodojo šokolado
- 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
- 1 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Glaistui:
- 80 g juodojo šokolado
- 1 a. š. kokosų aliejaus
Papuošimui:
- Džiovintų spanguolių
Gaminimas:
- Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
- Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
- Kiaušinius lengvai išplakame.
- Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
- Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava.
- Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
- Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
- Tešlą dedame į keksiukų formeles.
- Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
- Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi.
- Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
- Puošiame džiovintomis spanguolėmis.
Daržoviniai Keksiukai su Visų Grūdo Ruginiais Miltais
Puikus pasirinkimas pusryčiams ar piknikui!
Ingredientai:
- 120 g visų grūdo ruginių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- 100 g fetos
- 1 nedidelės cukinijos
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukšto grietinės
- Saujos saulėje džiovintų pomidorų
- 1 a. š. raudonėlio
- 1,5 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Druskos
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
- Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
- Įberiame šaukštelį raudonėlio.
- Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.
- Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
- Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
- Pilame į keksiukų formeles.
- Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.
Kiti Skanūs Keksiukų Variantai
- Sveikuoliški keksiukai iš avižų ir grikių miltų su bananais: Šis receptas puikiai tinka glitimo netoleruojantiems asmenims.
- Cukinijų keksiukai su varške: Drėgni ir minkšti, puikūs prie arbatos.
Patarimas: Dr. E. Gavelienė teigia, kad miltų patiekalai yra puikus energijos šaltinis, o grikiuose gausu mineralų ir vitaminų.
Taip pat skaitykite: Lengvi cukinijų pyrago receptai
Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas
tags: #cukiniju #ir #grikiu #keksiukai #receptas