Gaivus citrinų ir sutirštinto pieno pyragas: receptai ir variacijos

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems gaivius, saldžius desertus su citrusinių vaisių poskoniu. Jame rasite keletą citrinų ir sutirštinto pieno pyrago receptų, pradedant klasikiniu keptu variantu ir baigiant greitai paruošiamu nekeptu desertu. Šie receptai puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.

Keptas citrinų ir sutirštinto pieno pyragas

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - nuostabiai kvapnus ir skanus pyragas, kuris tikrai patiks visiems.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 100 g mėgstamų sausainių (pvz., "Selga" vanilinių)
    • 50 g lydyto sviesto
    • 30 g cukraus
  • Įdarui:
    • 4 kiaušinių tryniai
    • 1 žaliosios citrinos tarkuota žievelė
    • 400 g saldinto sutirštinto pieno
    • 120 ml žaliųjų citrinų sulčių
  • Viršui (nebūtina):
    • 240 g plakamosios grietinėlės
    • 10 g cukraus pudros
    • Citrinų žievelė (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Pagrindo paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sausainius susmulkinkite iki trupinių (elektriniu smulkintuvu arba rankomis). Sumaišykite sausainių trupinius su cukrumi ir lydytu sviestu. Gerai išmaišykite, kol gausite drėgnus trupinius. Gautą masę suberkite į apvalią kepimo formą (geriausia nuimamais kraštais) ir gerai suspauskite, suformuodami pagrindą su krašteliais. Kepkite orkaitėje apie 8-10 minučių, kol pagrindas švelniai parus. Išimkite ir atvėsinkite.
  2. Įdaro paruošimas: Sumaišykite kiaušinių trynius su žaliosios citrinos žievele ir išplakite iki šviesiai geltonos spalvos. Supilkite sutirštintą pieną, žaliųjų citrinų sultis ir gerai išmaišykite. Patikrinkite, ar skonis pakankamai rūgštus - įdaras turi būti saldus, bet su aiškiai juntama citrinų rūgštele.
  3. Kepimas: Supilkite įdarą ant atvėsusio sausainių pagrindo. Dėkite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, arba kol įdaras sutvirtės (centras turi būti tvirtas, nejudėti). Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
  4. Papuošimas (nebūtina): Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standžių putų. Aptepkite atvėsusį pyragą plakta grietinėle ir papuoškite citrinų žievele. Prieš patiekdami, palaikykite pyragą šaldytuve bent porą valandų.

Nekeptas citrininis sutirštinto pieno pyragas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir lengvai pagaminamo deserto. Jam nereikia kepti, todėl puikiai tinka karštomis vasaros dienomis.

Ingredientai:

  • 100 g mėgstamų sausainių
  • 50 g sviesto
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 375 g saldinto sutirštinto pieno (skardinė)
  • 1 nedidelės citrinos sultys
  • 2 žaliųjų citrinų žievelė ir sultys
  • 3 šaukštai citrininio kremo (receptas apačioje)

Citrininiam kremui:

  • 4 didelių kiaušinių tryniai
  • 130 g cukraus
  • 1 citrinos tarkuota žievelė
  • 80 ml citrinų sulčių
  • 80 g minkšto sviesto

Gaminimas:

  1. Citrininio kremo paruošimas (iš anksto):
    • Paruoškite karšto vandens vonelę: į puodą pilkite vandens, užvirkite, sumažinkite ugnį, kad vanduo nevirtų, bet būtų artimas virimo temperatūrai.
    • Į dubenį, dedamą ant puodo, dėkite kiaušinių trynius, cukrų, citrinos žievelę, pilkite citrinos sultis, berkite žiupsnelį druskos.
    • Plakite šluotele, kol masė susimaišys, tada plakite toliau kaitindami, kol masė taps tiršta (apie 10 minučių). Jei masė netirštėja, šiek tiek padidinkite ugnį ir nuolat plakite.
    • Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite sviestą į masę ir išplakite, kol ištirps.
    • Supilkite kremą į stiklainį, uždenkite maistine plėvele, kad liestų kremo viršų - tai apsaugos nuo plėvelės susidarymo. Vėsdamas kremas toliau tirštės. Kai visiškai atvės, maistinę plėvelę galima nuimti.
    • Laikykite kremą šaldytuve maždaug iki 10 dienų.
  2. Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite.
  3. Formavimas: Berkite masę į riebalais išteptą 20 cm skersmens išardomą kepimo formą (arba keletą mažų formelių). Prispauskite masę prie dugno. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų, kol paruošite įdarą.
  4. Įdaro paruošimas: Maskarponę ir sutirštintą pieną supilkite į dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite citrinos sultis, žaliųjų citrinų žievelę ir sultis bei citrininį kremą.
  5. Užbaigimas: Supilkite įdarą ant sustingusio sausainių pagrindo. Dėkite į šaldytuvą bent 2-3 valandoms, arba geriausiai per naktį, kad pyragas sustingtų.

Citrininis tartas su kondensuotu pienu

Šis tartas pasižymi ypatingu skoniu ir tekstūra, nes jo pagrindui naudojami ne miltai, o sausainiai.

Ingredientai:

  • Kelių pakelių mėgstamų sausainių (pvz., "Selga" vanilinių)
  • 120 g sviesto
  • ~130 ml natūralių citrinų sulčių
  • 2 šaukštai citrinos žievelės
  • 2-3 kiaušiniai
  • 1 indelis (300-400g) saldinto kondensuoto pieno

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių.
  3. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su sausainių trupiniais. Galite įdėti ir suplaktą kiaušinį, kad pagrindas būtų mažiau trapus.
  4. Gautą masę sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Suformuokite pagrindą su pakeltais kraštais.
  5. Kepkite pagrindą orkaitėje 15 minučių.
  6. Atskirai suplakite kiaušinius su kondensuotu pienu. Lėtai supilkite citrinų sultis, įmaišykite citrinos žievelę.
  7. Gautą masę užpilkite ant iškepto pagrindo ir kepkite dar apie 15 minučių.
  8. Ištraukus apibarstykite citrinų žievele ir leiskite atvėsti. Atvėsus palaikykite šaldytuve apie valandą.

Žaliųjų citrinų ir sutirštinto pieno tortas (be kepimo)

Šis tortas yra gaivus, lengvas ir nereikalaujantis kepimo.

Taip pat skaitykite: Gaivus citrinų desertas

Ingredientai:

  • 400 g saldinto sutirštinto pieno
  • 400 g nesaldinto sutirštinto pieno
  • 6-7 žaliųjų citrinų sulčių
  • 1 šaukšto tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
  • 250 g "digestive" tipo sausainių

Gaminimas:

  1. Paruoškite 20 cm skersmens formą.
  2. Stipriai atšaldytą saldintą sutirštintą pieną iškabinkite šaukštu ir sudėkite į indą. Nesaldintą sutirštintą pieną supilkite į aukštą indą plakimui.
  3. Supilkite citrinų sultis ir plakite, kol masė pasidarys tiršta. Suberkite tarkuotą citrinų žievelę ir išmaišykite.
  4. Formos dugną išklokite dalimi sausainių, supilkite dalį masės ir toliau sluoksniuokite kremą su sausainiais, kad paskutinis sluoksnis būtų kremo.
  5. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite per naktį.

Citrininis pyragas su biskvitu, kondensuotu pienu ir maskarpone

Šis pyragas sujungia purų biskvitą, saldų kondensuoto pieno glaistą ir kremišką maskarponės sūrio užbaigimą.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 5 kiaušiniai
    • 200 g cukraus
    • 1 citrinos žievelė
    • 0,5 arbat. š. vanilės ekstrakto
    • 140 g kvietinių miltų
    • 40 g migdolų miltų
    • 1,5 arb. š. kepimo miltelių
    • 70 ml kambario temperatūros pieno
  • Glaistui:
    • 400 g saldinto kondensuoto pieno
    • 100 g šviežiai spaustų citrinos sulčių
    • 100 ml pieno
  • Maskarponės kremui:
    • 350 g kreminio maskarponės sūrio
    • 350 g riebios grietinėlės
    • 2 citrinų žievelės
    • 140 g cukraus pudros
  • Papildomai:
    • 0,5 citrinos žievelės (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Biskvito paruošimas:
    • Į plaktuvo dubenį suberkite cukrų ir įmuškite kiaušinius, plakite tol, kol masė išpurės, o cukrus ištirps.
    • Į išpurentą masę įtarkuokite citrinos žievelę, įpilkite vanilės ekstrakto, suberkite migdolų miltus ir išsijotus kvietinius miltus kartu su kepimo milteliais.
    • Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
    • Supilkite kambario temperatūros pieną ir vėl viską išmaišykite.
    • Paruoštą masę supilkite į kepimo formą (22×30 cm) ir dėkite kepti į iki 170 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 30 minučių.
  2. Glaisto paruošimas:
    • Į dubenėlį sudėkite kondensuotą pieną, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis, pieną ir gerai išmaišykite.
    • Iškepusiame biskvite padarykite daug skylučių ir kol jis dar karštas, užpilkite paruoštu glaistu, tolygiai paskirstykite.
    • Taip paruoštą biskvitą dėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai, o geriausiai per naktį.
  3. Maskarponės kremo paruošimas:
    • Į plaktuvo dubenį sudėkite maskarponės sūri, suberkite išsijotą cukraus pudrą, įtarkuokite citrinų žieveles ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Surinkimas: Atvėsusį biskvitą aptepkite maskarponės kremu, papuoškite citrinos žievele.

Patarimai ir gudrybės

  • Sausainių pasirinkimas: Eksperimentuokite su skirtingais sausainių skoniais. Vaniliniai, imbieriniai ar net šokoladiniai sausainiai gali suteikti pyragui naujų poskonių.
  • Citrinų sultys: Naudokite tik šviežiai spaustas citrinų sultis, nes sultys iš pakelio neturi tokio intensyvaus skonio ir aromato.
  • Rūgštumo reguliavimas: Jei norite mažiau rūgštaus pyrago, sumažinkite citrinų sulčių kiekį. Jei mėgstate rūgštesnį, įpilkite šiek tiek daugiau.
  • Pagrindo trapumas: Jei pagrindas labai trupa, įmaišykite į jį suplaktą kiaušinį.
  • Papuošimas: Papuoškite pyragą šviežiais vaisiais, uogomis, plakta grietinėle, citrinų žievele ar šokolado drožlėmis.
  • Laikymas: Citrinų ir sutirštinto pieno pyragą geriausia laikyti šaldytuve. Jis išlieka skanus kelias dienas.

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas

Taip pat skaitykite: Receptas: vaniliniai keksiukai

tags: #citrinu #ir #sutirstinto #pieno #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: